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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 06:00

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C'est la saison des choux de Bruxelles, profitons en pour en manger,

Je les cuis toujours 2 fois pour enlever l'amertume, la première cuisson se fait dans l'eau bouillante avec un peu de bicarbonate de soude pendant 5 min et la deuxième directement dans le tagine,
On obtient ainsi des choux de Bruxelles très fondant et adoucit par le bouillon des légumes

La cellulose contenue dans le chou de Bruxelles présente l’avantage de favoriser le transit intestinal.
Il est également riche en sels minéraux, comme le calcium et le magnésium.

Ingrédients:

500 gr de viande de veau (ou des morceaux de poulet)
choux de Bruxelles ( selon chacun )
1 oignon émincé finement
1 tomate coupée en petits dés
5 petites pomme de terre coupée en quartier
1 carotte coupée en tronçon de 2 cm
1càc de gingembre
1/2 càc de poivre
sel
1càc de paprika
une pincée de safran
de l'huile
1 càs persil et coriandre hachée

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Préparation:

Faire dorer les morceaux de viande de tout les côtés dans une grande marmite avec un fond d'huile
Ajouter l'oignon émincé et la tomate coupée en dés, couvrir 5 petite minutes
Ajouter tout les épices avec 0,5l d'eau chaude (environ) .
Pendant ce temps bien lavé les choux de Bruxelles avec du vinaigre, couper un peu le tronçon et arracher les mauvaises feuilles.
Dans une casserole mettre les choux de Bruxelles avec du sel et un peu de bicarbonate de soude porter a ébullition pendant 5 min. Les filtrer et réserver.
Quand la viande est presque cuite ajouter les carottes, les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
Ajouter les herbes hachée, continuer la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du pain maison et des piments hummm!

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Published by tartinechocolat - dans Salé

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