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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 09:09

Ce plat est excellent, de la pure gourmandise, chaque bouchée nous transporte au pays des 1001 nuits lol
Les cailles se marient a merveilles avec le sucré - salé

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Ingrédients:

- 1 caille par personne
- du couscous fin cuit
- des raisins secs
- du sucre glace
- des amandes frites et concasser en gros
- 3 oignons
- huile
- sel, poivre, cannelle, paprika, gingembre
- coriandre, persil hachée

Préparation:

1) préparer la farce, dans un saladier mettre le couscous cuit, du sucre glace, des raisins secs, des amandes concassé, cannelle
2) bien remplir les cailles à l'aide d'une cuillère et refermer avec des pics en bois

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3) dans un autre saladier, préparer la marinade, de l'huile, sel, safran, poivre noir, persil et coriandre hache, un oignon émincée, bien badigeonner les cailles de la marinade.

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4)  dans une marmite déposer les cailles avec la marinade restantes et les oignons émincée un tout petit peu d'eau, laisser cuire retourner à mi cuisson

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5) dresser dans un plat avec des amandes frites entière et des œufs dur

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Published by tartinechocolat - dans Salé

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