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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 00:00

Une bûche imaginée pour ma grande fille qui est complètement accro de chocolat blanc... Bisou ma chérie

 

Elle est composée d'une génoise aux amandes avec des brisures de framboises et monté avec une ganache blanche, pour la déco quelques meringues. Ici les framboises acidulées contre balance assez bien avec le chocolat blanc qui peut être écoeurant tout seul; mais ici c'etait parfait!

Spécial dédicasse à ma fille ;-)

 

bûche framboise chocolat blanc

 

bûche framboise chocolat blanc

 

bûche framboise chocolat blanc

 

Ingrédients:

 

la génoise aux amande:

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de farine

50 gr d'amande en poudre

une pincée de sel

1 càs de beurre fondu

quelques brisures de framboises

 

Préparation:

 

Battre les oeufs et le sucre environ 10 min jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Tamiser la farine, l'amande et le sel et l'incorporer progressivement à la préparation avec une spatule.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser la préparation dans une plaque sulfurisé,  éparpiller par dessus quelques brisures de framboise et enfourner pour 12 min à 170°c four préchauffer.

Après cuisson, rouler directement le biscuit entre 2 feuilles de cuisson. Réserver.

 

 

 

 

la ganache au chocolat blanc:

100gr de chocolat blanc

60 gr de crème

20 gr de beurre

 

Chauffer la crème jusqu'à ébullition, hors du feu ajouter le chocolat blanc et faire pivoter la casserole. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit out lisse si nécessaire remetre la casserole sur le feu un instant. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir la préparation au frigo au moins 30 min.

Une foi celle -ci bien refroidi, la battre au mixer jusqu'à ce qu'elle devienne une ganache.

 

Montage du rouler:

 

Dérouler délicatement le rouler bien l'imbibé d'un sirop ( eau + sucre + vanille )

badigonner d'une couche de ganache et rouler le biscuit bien serrer.

Décorer du reste de ganache et décorer.

 

bûche framboise chocolat blanc bûche framboise chocolat blanc bûche framboise chocolat blanc

 

Vaut mieux déguster cette bûche le lendemain de la préparation, elle sera bien meilleure car elle aura eu le temps de bien s'impregner.

 

bûche framboise chocolat blanc

 

 

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Published by Samira - dans Sucré

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