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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 00:00

spaghetti bolognese

spaghetti bolognese

La sauce bolognaise est l'une des plus classiques recette de la cuisine italienne.

Il en existe autant de versions que de foyers à Bologna.

Cette recette-ci, très facile, vous demandera juste de la laisser mijoter longuement pour en retirer le plus convivial plaisir. Elle accompagnera aussi bien spaghetti, tagliatelles et lasagnes.

 

Pour la sauce bolognaise

 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon

3 petites gousses d’ail

1 branche de celeri

1 grosse carotte

2 branches de thym frais

500g de boeuf haché

1 bouteille de coulis de tomate

+/- 150 ml d'eau

1 boite de concentré de tomate 

+/- 2 morceau de sucre ( sert à enlever l'acidité des tomates)

3 feuille de laurier

Parmesan

 

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Dégermer ces dernières et couper le tout en petits dés. Laver la branche de céleri et la carotte et couper le tout en petit dé. 

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y revenir à feux doux les ingrédients coupés pendant 5 minutes auxquels vous ajoutez le thym.

Mettre ensuite la puissance sur feu vif et ajouter la viande hachée en les séparant à l'aide d'une fourchette. Laisser là cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit colorée. 

Ajouter ensuite le coulis de tomate, le concentré de tomates, l'eau, sel, poivre et le sucre. Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter pendant environ 50 minutes. (où jusqu'à consistance voulue)

Rectifier l'assaisonement si nécessaire et ajouter du piment

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée puis égouttez-les.

Versez-les ensuite dans la sauce et mélangez. Saupoudrez de Parmesan 

spaghetti bolognese

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Published by Samira - dans Salé

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