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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 00:00

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C'est la saison des cerises faut en profiter... J'ai réalisé ce magnifique clafoutis avec son rouge éclatant signé Cyril Lignac ;-)

Je n'ai pas dénoyautés les cerises car ce sont les noyaux qui donne ce goût si particulier au clafoutis mais bien entendue on peut tout à fait les dénoyautés.

Je l'ai simplement accompagné d'un coulis de cerise c'était parfait!

 

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Ingrédients:

+/- 200 gr de cerises
4 œufs
130 gr de sucre
110 gr de farine
70 gr de beurre
4 cuillère à soupe d’eau
4 cuillère à soupe de crème
1/2 sachet de levure chimique

 

Sans_titre_1

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Rincer les cerises, faire fondre le beurre au micro-ondes.
Au robot, mettre le farine dans un saladier avec les œufs,
Ajouter le sucre, le beurre fondu, la levure, l’eau, la crème et fouetter. Plus vous fouettez, plus le clafoutis sera léger.
Beurrer et fariner un moule (21 cm) et y verser la pâte.

Déposer les cerises dans le moule. (Si besoin compléter avec un peu de pâte, mais arrêtez vous avant le bord).
Faire cuire +/- 30 minutes à 180° C (th.6). Surveiller la cuisson!

 

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 00:01

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Voici une recette   de petits muffins bien chocolaté, même très corsé sans matière grasse et bien moelleuse,

Pour plus de gourmandise je les ai fourré au daim de chez ikea, hummmmmmmm un délice!
on ne peut pas rêver mieux lol ....

Je vous conseille de ne pas goûter la pâte
cru, qui est en passant une pure tuerie pour celui qui aime le chocolat bien noir, au risque de tout manger et de ne plus avoir assez pour remplir vos moules hihi :-)

Ingrédient:

 
150 gr de sucre
3 petits suisses

3 œufs
80 gr de cacao non sucré type Van Houten
50 gr de farine


j'ai ajouté 1 càc de levure


Préparation:

Battre les petits suisses avec le sucre, puis les œufs et le cacao,et ajouter la farine.
Mettre dans des moules à muffins et enfoncer un bonbon sur chaque moule
Faire cuire pendant 25 minutes à 180 (un peu moins pour moi)


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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 13:27

Msemen aux pommes

 

Voici une variante de msemen, elle est farçie de pommes et confiture de lait, un vrai délice surtout accompagné avec un verre de thé à la menthe, hmmmmmmmm

 

Ingrédients :

350 gr de farine
150 gr de semoule fine
2 càs de beurre fond
1 càs d'huile
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de levure boulangère
Eau tiède
Sel


Msemen aux pommes    

Pour la garniture :

Une grosse pomme coupée en rondelles
du sucre
du beurre et de l'huile mélangés
des amandes entières
de la confiture de lait ou autre confiture


amandes en poudre


Préparation :

Dans le bol du robot pétrin, mélanger tout les ingrédients ensemble et ramasser avec assez d'eau pour obtenir une pâte lisse
Pétrissez-la pendant au moin 10 minutes puis formez une grande boule. Couvrir et laisser reposer 15 mn.

Formez des petites boules de la taille d'une madarine et étalez chaque boule pour faire des msemens marocains carrés. En prenant soin de bien beurré et huilé ainsi que de  saupoudrez à l'intérieur d'amandes en poudres.

 

Confiture de lait  Msemen aux pommes  Msemen aux pommes Msemen aux pommes



Prendre chaque carré puis l'aplatir avec la main, mettre 1 càc de confiture disposer une rondelle de pommes, puis saupoudrez de sucre et cannelle et fermez comme une envoloppe.
Enfournez au four chaud. Surveillez la cuisson, dés qu'ils sont dorées les retirer.

 

Bsaha o raha ;-)

 

Msemen aux pommes

 

Msemen aux pommes

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Published by Samira - dans Boulange & Viennoiserie
7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 00:00

 

Lentilles à la marocaine

 

 

Les lentilles sont parmi les plus digestes des légumineuses, Leur contenu en fibres alimentaires est exceptionnel.

Pour avoir une alimentation équilibré, il est conseillé de manger min 1 fois par semaine les légumineuses.

Ici je les préparé sans légumes, on peut très bien y ajouter des carottes en cubes.



Ingrédients:

250 gr lentilles trempées quelques heures pour que la peau ne se déttache lors de la cuisson
1 oignon émincé
1 tomate en dés
3 gousses d'ail en purée
2 c à s de coriandre haché et persil hachée
1 càs de tomate concentré
1/2 càc poivre
un bouillon cube
huile
+/- 500 ml d'eau

 

Lentilles à la marocaine

 

Préparation:

Dans une marmite, mettre l'oignon, tomate, ail et huile, faire revenir un instant
Ajouter les lentilles, l'eau, persil, coriandre et les épices ainsi que le cube de bouillon et la tomate concentré.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen en surveillant la cuisson.
Si besoin ajouter de l'eau.

 

Lentilles à la marocaine

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Published by Samira - dans Salé
28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 00:00

Enchiladas

 

 

Une enchilada est une plat composée d'une tortilla  garnie avec de la viande (poulet, bœuf…) et autres légumes  recouverte de sauce épicée. L’enchilada peut être frite ou encore gratinée au four, je préfère cette version.
Relativement rapide à préparer et super bon

 

Enchiladas


Ingrédients pour 4 personnes:


8 tortillas de maïs ou de blé
600g de boeuf haché
1 CS d'épices à taco ou plus
2 CS de concentré de tomates
1 gros oignon
2 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
1 gros pot de sauce "mexicaine" ou bien une sauce tomate que vous faites vous même avec les épices à taco
du fromage râpé
du piment selon le goût
Pour garnir aux choix: coriandre, petit pois, maïs,poivron ... (facultatif)

 

Préparation:

 

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter la viande hachée.

Quand elle a bruni, ajouter les épices à taco et le concentré de tomates + 4 càs d'eau. Ajouter les légumes que vous voulez ici j'ai mis des petit pois, maïs et poivron rouge.


Farcir les tortillas avec le mélange au boeuf puis les placer dans un plat à four.

 

Méthode du pliage pour les enchilada:

 

Déposer la farce au milieu de la tortillas

Plier la partie inférieur.

Fermer les 2 côtés latéraux l'un vers l'autre.

 

Enchiladas

Enchiladas

Enchiladas

Enchiladas

 

Couvrir avec la sauce enchilada et de fromage râpé, puis enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes.
Servir seul ou avec une garniture au choix.

 

Enchiladas

Enchiladas

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Published by Samira - dans Sucré
22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 00:00

Msemen aux amandes

 

 

Ce sont de délicieusse crêpes marocaine feuilleter, fourré aux amandes et glacé au miel, cuit au four

Un vrai bonheur pour les papilles.... Je les prépare généralement pendant le mois de Ramadan ou pour une occasion spécial, accompagné d'un bon verre de thé à la menthe c'est le top!

 

 

Ingrédients:

 

400 gr de semoule exra fine
150 gr farine
1 cac sel
4 cas de sucre
1 sachet de vanille
1/2 cac de levure chimique
1/2 cac bombée de levure boulangère
de l'eau tiède

 

Farce:

 

un mélange huile et beurre
des amandes frites concasées

 

Décor

 

miel prechauffée ou confiture

du sucre glace

des amandes frites concasées ou éffilées

 

Msemen aux amandes

 

Préparation:


Dans le bol du robot pétrin, mélanger la semoule fine avec la farine et le sel, les sucres et les levures puis ajouter l’eau tiède petit à petit  (la quantité d'eau necessaire pour obtenir une boule de pâte)

 jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, laisser pétrir pendant au moins 10 minutes.


Diviser en 10 boules de taille égale


Aplatir la premiere boule avec le melange huile beurre et saupoudrer d'amandes frites et concassées
faire de meme pour la deuxieme boule et la poser sur la 1ere, continuer ainsi et poser une sur l'autre jusqu' a terminer toutes les boules.

 

Msemen aux amandes

 

Plier en 4 comme une msemna
Laisser reposer un quart d'heure puis étaler pour avoir une  grande msemna.
prechauffer le four a 200° et faire cuire jusqu'a obtention d'une couleur dorée

 

Msemen aux amandes

 

A la sortie du four badigeonner de miel et ajouter les amandes concassées ou amandes éffilées ou bien juste du sucre glace.

 

Bsaha o raha ;-)

 

 

Msemen aux amandes


 

 



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Published by Samira - dans Boulange & Viennoiserie
15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 14:36

Fish and chips

 

 

 

Le fish and chips ou fish 'n' chips est un des premiers plats à emporter ou à consommer sur place de restauration rapide, d’origine britannique, consistant en un poisson frit dans de la pâte ou de la chapelure
avec des pommes de terre frites.

Il est devenu très vite populaire dans le reste de la Grande Bretagne.

Choix de poisson

En Angleterre, la morue est le poisson de préférence du fish and chips,
mais il en existe d’autres, surtout les poissons blancs comme l’aiglefin, le cabillaud, le lieu jaune,
la plie et la raie. Au nord du pays, pourtant, c’est l’aiglefin qui prédomine.
Les langoustines enrobées de pâte à frire et accompagnées de frites sont désignées par
scampi and chips

source wikipédia

 

Fish and chips

 

 

C'est une autre façon de faire manger le poisson aux enfants, ils en raffolent avec cette pâte à beignet exrtênement légère et très croustillante dû à l'eau gazeuse. J'ai préféré accompagné les fish avec de la purée de pomme de terre, petits pois et sa salade.





Fish and chips

 

 

Fish and chips

 

 

Ingrédients:

1 blanc d'oeuf
100 gr de farine
100 gr de maïzena
1 cac de levure chimique
1/4 cac de curcuma ou curry ou autres épices
200 ml d'eau gazeuse bien froide
huile pour la friture + sel & poivre
500 gr de poisson en filet ici cabillaud

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger les 100g de farine , la maïzena, la levure
une pincée de sel, un peu de poivre finement moulu.
Fouetter le blanc en neige très molle.
Verser l'eau gazeuse dans le bol avec la farine, mélanger au fouet rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse,
ajouter ensuite le blanc d'oeuf et fouetter juste pour mélanger.
Ne pas sur-travailler le mélange.

Tremper le poisson dans la pâte, laisser égoutter le surplus et déposer délicatement le poisson dans l'huile de friture à 200 °c. Frire jusqu'à obtenir une belle couleur en retournant le poisson pour qu'il dore bien sur les 2 faces.
Sortir le poisson à l'aide d'une écumoire et égoutter sur papier absorbant. Contrôler la température de l'huile avant de passer au filet de poisson suivant.

 

Fish and chips

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Published by Samira - dans Salé
8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 00:00

tarte aux pommes crème de petit suisse

 

 

Une délicieuse tartes aux pommes très gourmande avec ces pépites de chocolat.

Comme à mon habitude une recette très facile à préparer pour un résultat superbe, la crème ressemble en texture au flan parisien

 

tarte aux pommes crème de petit suisse

 

Ingrédient pour un moule à tarte de 24cm de diametre :

1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
3 oeufs
4 petits suisse
3 CS bombée de sucre en poudre
3 CS de farine
1 cc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 pommes pelées et coupées en lamelles
pépites de chocolat

 

tarte aux pommes crème de petit suisse


Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer la pâte dans le moule, la piquer de quelques légers coups de fourchette et la réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Dans un bol, mélanger le sucre et sucre vanillé avec la farine et la levure chimique puis ajouter les oeufs en fouettant vivement puis les petits suisse. Fouetter le tout pour obtenir une crème lisse et homogène.

Disposer les pommes en rosaces serrée sur le fond de tarte et couler par dessus le mélange à la crème.

 

 

tarte aux pommes crème de petit suisse

tarte aux pommes crème de petit suisse


Enfourner pour environ 30/35 minutes (+/- selon les fours ) jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite.
Si le dessus colore rapidement, couvrir d'une feuille d'aluminium vers le milieu/fin de cuisson.

Une fois cuite, poser la tarte sur une grille et laisser refroidir.

 

tarte aux pommes crème de petit suisse

tarte aux pommes crème de petit suisse

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Published by Samira - dans Sucré
1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 00:00

 

crêpe suzette

 

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française,
elles sont délicieuses avec les zestes d'orange qui relève un petit goût d'amertume juste
ce qu'il faut .Un délicieux dessert pour la chandeleur

Attention les puristes comme il n'y a pas d'alcool doit on quand même l'appelé crêpes suzette!

 

Pour la recette de crêpes prenez celle que vous avez l'habitude de faire, si vous en avez pas il y en as une ici de Cyril Lignac ou ici ou encore

 

 

C'est tout simple, préparer les crêpes, les cuire et réserver.

 

crêpe suzette

 

Préparation du sirop à l'orange:

 

INGRÉDIENTS:

Jus de 2 oranges
Zeste d' une orange
160 g de beurre
120 g sucre semoule


Versez le jus d'orange dans une poêle ainsi que les zestes,le beurre et le sucre.
Portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux, environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce devient sirupeuse.
Passer les crèpes une à une dans le jus obtenu .sur les 2 faces
Les plier en deux puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de jus
Servir chaud.

 

crêpe suzette

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Published by Samira - dans Sucré
29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 00:00

Baklawa rolls

 

Baklawa rolls

 

 

De délicieuses gourmandises orientales fourrés de fruits sec, roulé à la pâte filo et enrobés de miel à la fleur d'oranger.

Ils sont très très facile à faire et délicieusement bon.

Ingredients :

1 paquet de pate filo
500g d'un mélange de fruits sec ( amandes, noix,...)
150g de sucre en poudre
250 g de beurre fondu.

Miel
un baton de la largeur de la feuille de filo et d'environ 1cm de diamètre

 
Préparation:

Melanger les fruits secs moulus grossièrement avec le sucre. On peut rajouter si on souhaite de la cannelle pour parfumer.
Etaler sur le plan de travail une pate filo, badigeonner la feuille de beurre fondu et saupoudrer de fruits secs sur toute la surface puis poser votre baton sur le bord de la feuille, enrouler délicatement la feuille sur le baton jusqu'a l'autre extrémité de la feuille. Mettre de côté, badigeonner une deuzième pâte filo de beurre et prendre le bâton avec la pâte et enroulez une deuzième fois.
Puis resserrer votre pate sur le baton afin qu'elle ait cet effet froissé et délicatement retirez-là de votre baton, poser le boudin dans un plat allant au four.

Baklawa rolls

Baklawa rolls

Baklawa rolls

Baklawa rolls

Baklawa rolls

Baklawa rolls

 

 


Effectuer la meme opération pour les autres feuilles jusqu'à épuisement. Poser les boudins côte à côte sur le plat et à la fin verser un peu de beurre fondu par dessus. Faire cuire à feu moyen jusqu'à complète dorrure.

Baklawa rolls

A la sortie du four, verser du miel chaud aromatis d'eau de fleur d'oranger et laisser boire quelques heures avant de découper en morceaux et disposer dans des caissettes.

 

Baklawa rolls

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Published by Samira - dans Sucré

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