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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 00:00

 

Lasagne Mexicaine

 

Cette lasagne au saveur mexicaine est une révélation pour moi! Elle est composé de couche de tortillas et de couche de hachis à la tomate et haricot rouge, c'est sûr désormais elle sera un classique à la maison.


Merci Cannelle de me l'avoir fait découvrir ;-)

Ingrédients:

+/- 1 kg de viande hâchée
4 oignons coupés en petits morceaux
1 petit poivrons verts coupés en petits dès
2 boîte de coulis de tomates 
2 càs  de concentré de tomates
1 boîte d'haricot rouge en conserve
1 gousse d'ail finement hâchées
1 petit verre d'eau
1 poignées de coriandre fraîche, finement ciselée
sel, poivre, origan, cumin,pili pili,paprika

Pour monter la lasagne
des tortillas
du fromage râpé


Lasagne Mexicaine 
Préparation:

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile d'olive sur feu doux, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter la viande hachée et augmenter le feu à fort. Cuire en remuant sans cesse.

Verser les coulis de tomates sur la viande, le verre d'eau et diminuer le feu à moyen. Ajouter les épices,l'ail et le concentré de tomates. Bien remuer pour tout amalgamer et incorporer.

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à mijoter. Ajouter les haricots rouges et la coriandre, bien incorporer et ôter du feu

Étaler une mince couche de la sauce dans le fond d'un plat à gratin. Couvrir d'une couche de tortillas puis saupoudrer les tortillas d'un peu de fromage râpé. Couvrir d'une bonne couche de sauce (comme quand vous faites une lasagne), puis tortillas, puis fromage, ect. Finir par une couche de tortillas couvertes d'une bonne épaisseur de fromage râpé.


Lasagne Mexicaine


Mettre au four préchauffé à 170ºC. Cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne sur les bords du plat.

Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.
Elle est terrible le lendemain!

 

Lasagne Mexicaine

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Published by Samira - dans Salé
1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 12:00

Gâteau à étage

 

 

J'ai reçu lors de mon partenariat avec  Kookit un fabuleux moule qui fait 3 en 1,
En effet il est très ludique et on peut changer de forme avec; en plus il est amovible c'est mon petit coup de coeur.

Maintenant c'est beaucoup plus facile de faire un gâteau à étage

 

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Ici je les testé pour en faire un gâteau d'anniversaire à étage et c'était très pratique, j'en suis très contente.

 

Gâteau à étage

 

Ingrédients pour le gâteau:

300 g de farine
200 g de sucre
4 gros oeufs
2 paquets de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
16 cl de crème
16 cl d'huile

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre
pour obtenir un mélange blanc.

Ajouter peu à peu la crème, l'huile, la levure, puis la farine.

Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement.

Beurrer et fariner légèrement le moule à étage, puis cuire +/- 1h à 150°c en enfournant à four froid.


Gâteau à étage Gâteau à étageGâteau à étageGâteau à étage
 

 

Mousse de mascarpone:

250 g de mascarpone
80 g de sucre glace
3 blancs d'oeuf
arôme vanille ou autre

Préparation :

Monter les blancs en neige ferme dans un récipient. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace en aérant bien la préparation.

Y incorporer les blancs en neige délicatement.

Mettre la mousse au moins 1h au frigo avant de décorer le gâteau.

Montage:

Etaler la mousse de mascarpone sur le gâteau bien froid et décorer à votre guise.

 

Gâteau à étage

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Published by Samira - dans Sucré
29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 00:00

Linzertorte

 

Cette tarte est une spécialité Allemande/Autrichienne, elle se compose d'une base de pâte arômatisé aux épices et d'une couche de confiture de framboise.

Elle est idéale pour cette période d'hiver, très réconfortante accompagné d'un bon chocolat chaud.

Recette tirée du blog le palais des délices

Pâte :


250g d'amandes en poudre ou un mélange amandes en poudre / noisettes en poudre
200g de farine
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café combée de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
1 oeuf
250g de beurre un peu mou ( non fondu ! )
4 cc de kirsch ou 1 cc de vanille liquide
1 cuillère à café bombé de cannelle moulue
1 bonne pincée de clou de girofle

Garniture :
300g/400g de confiture de framboises ( +/- selon le moule )

Dorure :
1 jaune d'oeuf

 

Linzertorte

 

Préparation:


Dans une grande terrine, mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, la farine, le cacao, la cannelle et le girofle.
Mélanger l'ensemble.

A part, battre l'oeuf puis l'ajouter au mélange avec le beurre un peu mou et la vanille. Bien travailler l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

La pâte sera collante et souple, c'est tout à fait normal.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur ( impératif ) afin qu'elle ai une texture facile à étaler et que ses arômes soient développés.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux tiers de la pâte ( le reste sera réservé pour les croisillons ) pas trop finement, ni trop épais. En garnir le moule à tarte de 24/28cm bien beurré/fariné ou sulfurisé.

Abaisser le reste de pâte et y découper avec une roulette dentelée ou un couteau des bandes de pâtes qui servirons à orner le dessus de la tarte de linz.

Etaler la confiture de framboises sur la pâte et disposer harmonieusement dessus les bandes de pâte en croisillons.

Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau, délicatement.

Enfourner pendant environ 45 minutes à 1h (+/- selon les fours, à surveiller ) jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée et cuite.

Laisser tiédir la tarte dans le moule puis la démouler sur une grille à pâtisserie afin de la laisser totalement refroidir.

Servir la tarte complètement refroidie, à température ambiante.

Elle se conservera parfaitement plusieurs jours.

 

Linzertorte

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Published by Samira - dans Sucré
25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 00:00

oeufs aux lait

 

 

 

Léger et vite fait, un dessert simple mais efficace et digeste !

 

Ingrédients:

2 oeufs entier
75 g de sucre
1/2 l de lait
1/2 gousse de vanille

 

oeufs aux lait


Préparation :

Faire bouillir le lait  avec la demi gousse de vanille,

mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.

Remplir les ramequins, puis les faire cuire au bain-marie pendant 45 min  à 180°c(piquer avec un couteau pour tester la cuisson).

source: petit Larousse patissier

 

Variations :

Oeufs au lait au chocolat: faire fondre 100 g de chocolat au bain marie avant de l’incorporer au lait

 

oeufs aux lait

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 00:00

ojja aux merguez

 

La ojja est un plat tunisien préparé à base de tomates cuites dans de l'huile, de l'ail, de la poudre de grains de carvi, de l'harissa ou du paprika. Des poivrons en petits morceaux sont ajoutés à la sauce, de même que des œufs.

Elle peut se préparer avec des boulettes de viande, des merguez, de la cervelle ou des crevettes, que l'on fait revenir dans l'huile avant d'ajouter les tomates.


Ingrédients:

 

1 gros poivrons
1 gros oignon
3 tomates
10 merguez
5 oeufs
1 gousse d'ail
1 càs de concentré de tomates
huile d'olive
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée de carvi
sel, poivre
harissa

 

ojja aux merguez


Préparation:

Faites revenir les gousses d'ail écrasées avec l'oignon et une lichette d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les tomates et le poivron vert coupé en lanières. Ajoutez 1 verre d'eau, les 4 épices, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Coupez les merguez en 3.
Mettez-les dans la préparation aux tomates et laissez cuire 15 minutes à couvert.

Quand les merguez sont cuites, cassez les oeufs directement dans la sauteuse. Baissez le feu, couvrez..

Quand le blanc des oeufs est cuit et le jaune coulant : c'est prêt !

 

source: l'internaute

 

ojja aux merguez

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Published by Samira - dans Salé
21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 00:00

Poulet croustillant burritos

 

Si je devais écouter les enfants ils ne mangeraient que ça! J'avoue que c'est tellement bon ;-)

J'ai rempli les burritos avec des croustillant de poulet pané à l'ail de Jamie Oliver , c'etait excellent!


Poulet croustillant burritos
Ingrédients pour le croustillant de poulet à l'ail:

du blanc de poulet sans la peau
1 gousse d'ail
1 citron
une grosse poignée de corne flaks (céréale)
25gr de beurre
4 brins de persil frais
sel, poivre, paprika, piment
2 càs de farine
1 oeuf


Poulet croustillant burritos
Préparation:

Placer les céréales dans un robot avec le beurre, l'ail, le persil, zeste de citron et sel, poivre, piment, paprika.
Mixer pour obtenir un mélange granuleux, fin, réserver.
Mettre la farine dans une assiette, réserver.
Casser l'oeuf dans une assiette et battre à la fourchette.

Couper les blancs de poulet en languettes, passer les dans la farine puis dans l'oeuf puis dans la panure en appuyant bien pour recouvrir completement la viande.

Cuire le poulet à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, dorés et croustillants

On peut servir le poulet avec un burrito ou bien juste accompagné d'une salade ou légumes.

 

Poulet croustillant burritos

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Published by Samira - dans Salé
19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 00:00

 

  Muffins Mc Do

 

Quand je les ai repéré chez " 1001saveurs"
j'ai tout de suite compris que je devais les faire illico presto!

Franchement je ne le regrette pas ils sont fabuleux, tout chocolaté avec des pépites pour le croquant et le côté tout moelleux. Pour les fan de ceux du Mc Do allez y :-D

Ingredients:

25 g de fécule de maïs type Maïzena
2 cs rases de cacao en poudre non sucré
50 g de sucre roux complet (cassonade)
115 g d'eau
35 g de beurre coupé en dés ou margarine
60 g de chocolat noir 66-70% haché
40 g d'huile neutre type tournesol
1 cc d'extrait de vanille
1 oeuf
50g de sucre
60 g de farine
1.5 cc de levure chimique
1/2 paquet de pépites de chocolat


Muffins Mc Do

Préparation:

Préchauffez le four th.6 (180°C). Remplissez un moule à muffins de grandes caissettes en papier (ou utilisez un moule à silicone) .

Dans une grande casserole, mélangez au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation devient épaisse et lisse.


Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.

Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter l'oeuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.

Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélangez pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les pépites de chocolat

Répartissez la pâte dans les caissettes (remplir aux 2/3), enfournez et faites cuire environ 25 min.

 

Muffins Mc Do

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Published by Samira - dans Chocolat
17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 00:00

brioche raisins sec cannelle

 

Je voudrais profiter de ce billet pour souhaiter un excellent el aid à tous les musulmans...

 

Voici de délicieuses brioches bien moelleuses, parfumés à la cannelle et sans œuf, parfait pour un bon petit dej'

 

Ingrédients:

500gr de farine
200 gr de raisins secs
50 gr de sucre glace
2 càc de cannelle en poudre
pincée de sel
1 càs de levure boulangère
30 cl d'eau tiède

1 œuf pour la dorure


brioche raisins sec cannelle
pâte pour faire des croisillons:

30 gr de farine
1 càs de sucre glace
3 càs d'eau

** Mélanger la farine, le sucre glace et l'eau dans un bol, réserver **


brioche raisins sec cannelle
Préparation

Mettre le tout dans la MAP ou le robot, sauf les raisins et lancer le programme pâte au dernier bip sonore ajouter les raisins secs, laisser lever 1h
Faire des petites boules, les placer dans un plat sulfurisé, bien les espacés badigeonner avec un œuf battu
Laisser lever et faire des croisillons avec la pâte avec une poche a douille très fine

 

Enfourner a 200°c
A la sortie badigeonner avec un sirop ( eau, sucre glace) pour faire le brillant

 

brioche raisins sec cannelle

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Published by Samira - dans Boulange & Viennoiserie
15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 00:00

boulette de viande aux pommes

 

Vraiment délicieux! Petit plat d'automne simple et sympathique

La sauce à base de sirop de liège se marie parfaitement avec les pommes,

ont c'est vraiment régalé, bien sûr faut aimer le sucré/salé :-)

 

Le sirop de Liège est une sorte de mélasse belge issue de la cuisson de jus de pommes et de poires (souvent mélangéés à des dattes). On obtient ainsi, après plusieurs heures une pâte brune très foncée, légèrement translucide. Elle est, comme son nom l'indique, d'origine liégeoise, région dans laquelle on trouvait de nombreuses siroperies.
Un sirop très similaire est produit en Allemagne (en particulier dans l'Eifel) sous le nom de Birnenkraut ou Apfelkraut
On utilise le sirop de Liège comme pâte à tartiner, avec du fromage et en cuisine

source: wiki

 

Pour cette recette il est très important d'utiliser les oignons rouges pour leurs côté sucré.


Une merveilleuse découverte trouvé sur marmiton

 

boulette de viande aux pommes


Ingrédients:

1 oignon rouge
2 pommmes
1 cuillère à soupe d'huile
400 g de haché de veau
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
noix de muscade

Préparation :

Pelez les pommes, hachez-les en moyen morceaux ainsi que l'oignon.

Faites revenir l'oignon haché et les pommes. Laisser refroidir.

Mélangez avec le haché et les autres ingrédients et faites en de petites boulettes.

Disposez-les dans un plat à four huilé et enfournez pendant 35 min au four préchauffé à 200°C.


boulette de viande aux pommes
 

 

Pendant ce temps préparer la sauce à base de sirop de Liège

Ingrédient:

1 gros oignon rouge
du sirop de liège
sel, poivre, laurier

Préparations:

Hacher l'oignon, le faire cuire avec un peu d'huile sans le laisser colorer au moins 15 min
Ajouter 3 càs de sirop de liège et une louche de bouillon, 1 feuille de laurier, sel, poivre remuer et couvrir laisser cuire à feu doux 20 min.

Une fois les boulettes cuites, les ajouter dans la sauce et laisser mijoter tout doucement une dizaines de minutes pour que les boulettes s'impregnent bien de la sauce

 

On s'en lèche les doigts ;-)

 

boulette de viande aux pommes

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Published by Samira - dans Salé
13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 00:00

boule coco

 

Des petits gâteaux très fondant trempés dans du jus d'orange et roulé dans la noix de coco

 

Ingrédients

250 g de farine

250 d de noix de coco râpée
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
8 cl de jus d'orange

8 cl d'huile de table
125 g de sucre semoule
1/2 sachets de levure chimique

Pour le décor

noix de coco râpée
jus d’orange


Préparation

Dans un bol, travailler l'oeuf avec le sucre. Ajouter l'huile, le jus d'orange, la noix de coco la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposer des petites billes de pâte.

Les faire cuire au four chaud, à 180 C° pendant 10 mn.

A la sorti du four tremper les biscuits directement dans le jus d'orange les égoutter et les passer dans la noix de coco

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de biscuits. Laisser complètement refroidir avant de les déguster.

 

Source: Choumicha

 

boule coco

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Published by Samira - dans Sucré

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