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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 09:26

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Une merveille qui nous vient d'outre Atlantique, ces black bottom cupcakes sont un vrai supplice!

Une base trèèèèèèès chocolaté et un chessecake par dessus ... Que dire impossible de résister à la tentation!

 

Une recette tirée du livre de Pascale Weeks, "cookies, muffins & co"

 

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Ingrédients pour les cupcakes : (une vingtaines)


200 g de farine
1 cc de levure chimique
125 g de sucre roux
1 pincée de sel
50 g de cacao non sucré
10 cl de lait
15 cl d'eau
10 cl d'huile de tournesol
1 cc d'extrait de vanille

 

garniture :


150 g de fromage philadelphia
1 oeuf
50 g de sucre
100 g de pépites de chocolat

 

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Préparation:


Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec l'oeuf battu et le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter les pépites de chocolat.

Dans un second bol verser la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel et le cacao.

Mélanger et ajouter l'eau, le lait, l'huile et l'extrait de vanille, mélanger.

Disposer le mélange à base de cacao (le second, en fait) au fond de vos moules à muffins (j'ai utilisé des moules en téfal avec des caissettes à muffins posées dans chaque alvéole), ajouter le mélange à base de fromage frais et cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

 

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Published by tartinechoco - dans Chocolat
29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 20:02

Mini cake amandine

 

J'ai été conquise par ces mini cake au bon goût de framboise, mûre et amande qui fait une alliance parfaite! 

 Encore une recette d'Eryn inratable...

 

Mini cake amandine

 

Pour un moule à cake ou comme moi des mini cake

 

3 œufs
250 g de ricotta
120 g de sucre
200 g de poudre d'amandes
30 g de maïzena
100 g de framboises
1 càs d'huile
1 càc de jus de citron
2 càs bombées d'amandes effilées

 

Mini cake amandine

 

Préparation:


Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner le moule à cake.

Battre longuement les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne bien mousseux.

Y ajouter la poudre d'amandes. Battre de nouveau. Ajouter la ricotta, l'huile, la maïzena, le jus de citron. Fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

 

Verser dans le moule, parsemer de la moitié des amandes effilées, enfoncer légèrement les framboises, terminer par le restant d'amandes effilées. Enfourner jusqu'à cuisson

 

Mini cake amandine

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Published by tartinechoco - dans Sucré
25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 00:34

Je vous annonce que je vais prochainement déménager sur Overblog...

je vous communiquerais ma nouvelle adresse dès qu'elle sera effective !

En attendant, vous pouvez continuer à consulter mes recettes ici...

Voici les biscuits craquelés aux chocolat

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A force de les avoir vu un peu partout dans la blogosphère je me suis laissé tenter à mon tour et j'avoue que je ne le regrette pas du tout !
Ces biscuits sont de véritables petits bijoux, leur texture m'a plu énormément croustillant sur le dessus et moelleux au cœur.

Ingrédients pour 60 biscuits : ( j'ai diviser par 2)

230g de chocolat noir
180g de farine
50g de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café de levure chimique
120g de beurre à température ambiante
280g de sucre roux
2 œufs
1 càc d'extrait de vanille
80ml de lait

Pour l'enrobage:

200g de sucre semoule (en poudre)
120g de sucre glace

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Préparation :

Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde puis laisser refroidir.
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.
Mélanger dans un autre saladier le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer les œufs et l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
Incorporer la moitié de la farine, puis le lait et l'autre moitié de la farine.
Couvrir d'un film alimentaire et placer pour au moins 2 heures au réfrigérateur.

Façonnage :

Verser le sucre en poudre dans une assiette et faire de même avec le sucre glace.
A l'aide de 2 cuillères à café, prélever des boules de pâte, puis les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Si la pâte ramolli trop, la remettre au réfrigérateur.
Enfourner pour +/-14 mn dans le four préchauffé à  180°C. (attention de ne pas trop les cuire! ils durcissent en refroidissant) La surface des biscuits va se craqueler à la cuisson. Poser les plaques sur une grille et laisser refroidir.

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 07:14

015

La saison des figues va bientôt ce terminer, il faut en profiter un max. Pourquoi pas un cake avec des figues oui mais fraîche!
Ce mariage sublime de la noisette et ce craquant de figue est un délice pour les papilles...

Non, la figue n'est pas aussi calorique que l'on a tendance à le croire : fraîche, elle apporte 57 kcal/100 g, soit autant que la pomme ou la prune on aurait tord de s'en priver.

Par ailleurs, la figue est un fruit très riche en minéraux qui rétablit efficacement l'équilibre alimentaire. Si, comme la plupart des végétaux, sa teneur en potassium est élevée, elle affiche surtout une teneur en calcium, phosphore et magnésium très appréciables. C'est aussi une très bonne source d'oligo-éléments, à commencer par le fer.

Elle renferme également une quantité intéressante de vitamines B, souvent déficitaire, et contient notamment des pigments (aussi appelé vitamine P) aux propriétés protectrices sur les petits vaisseaux sanguins.

Enfin, la figue est très riche en fibres, efficaces pour stimuler les intestins.

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Ingrédients:

1 pot de yaourt nature (125gr)
2 pots de sucre semoule
2 pots de farine
1 pot de poudre de noisette
75 gr de beurre fondu
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pince de sel
1 càc de cannelle
quelques figues fraîches

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Préparation:

Préchauffer le four à 180°c
Tamiser la farine, la poudre de noisette, la levure, le sel et la cannelle.
Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt nature et le mélange farine / noisette. Ajouter le beurre fondu en remuant pour avoir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou bien un moule avec papier sulfurisé.
Enfourner +/- 40 min. Sortir le cake du four quand il est cuit, le laisser reposer 10 min avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 07:45

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Un plat sans prétention mais que les enfants apprécient et qui ne demandent pas beaucoup de temps

Ingrédients:

400 gr de farfalle
300 gr de champignon de paris coupé en tranches
100 g de crème
1 oignon ciselé
3 gousses d'ail
2 càs de tomate concentré
huile d'olive
sel, poivre, harissa

Préparation:

Dans une sauteuse, mettre l'huile chauffer et ajouter l'oignon ciselé, faire revenir un instant.
Ajouter les champignons et les gousses d'ail écrasées sur feu vif pendant 5 min.

Saler, poivrer, ajouter la tomate concentré, harissa et remuer bien pendant 2 min.
Ajouter la crème et terminer la cuisson sur feu doux.
Si la sauce est un peu acide ajouter un morceau de sucre. Rectifier l'assaisonnement.

Cuire les farfalle et garder une louche d'eau de cuisson.
Détendre la sauce  avec un peu de jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 07:35

026

Après les nuggets de poulet je m'attaque aux poulet Kfc que les enfants raffolent... Pour cette recette, je l'ai piqué à kaouther ;-) avec quelques modification, sa version ici (click)

J'ai accompagné mes morceaux de poulet avec une salade coleslaw, le fidèle ami des burgers et viandes grillés en outre atlantique

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Ingrédients:

Marinade du poulet:

poivre, paprika, curry, harissa
1 oignon coupé en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 filet de citron
1 cube de knorr poulet en poudre

Attention! ne pas saler car le cube de bouillon est déjà bien salé!

Préparation:

Mettre les morceaux de poulet dans un grand saladier et bien le mélanger avec les autres ingrédients. Couvrir et laisser mariner au mieux tout une nuit.

Panure:

Farine assaisonnée *
2 œufs battus
Chapelure

* Assaisonnement de la farine (proportions pour environ 1kg de poulet)

2 tasses de farine
4 càs de paprika
un peu de sel
2 càs d'ail en poudre
1 càs de poivre
1/2 càs de curry
1 càs de levure chimique
1 càs d'origan
2 càs de cassonade (sucre roux)

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Préparation:

Mettre tous ces ingrédients dans le mixer
Mixer quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une poudre de couleur rougeâtre.

Préparation:

Tremper chaque morceaux de poulet dans l'œuf puis chapelure et terminer par la farine.
Dans un grand plat allant au four, y déposer les morceaux de poulet en ne les serrant pas trop.
Couvrir de papier aluminium et mettre à cuire environ 30 à 40 minutes .
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau; enlever le papier alu et faire rôtir quelques minutes.
Plonger les morceaux de poulet dans de l'huile très chaude pendant quelques secondes afin de le rendre bien croustillant.

Pour la salade Coleslaw:

Prendre du chou rouge râpé mélanger aux carottes râpées, assaisonné avec de la mayonnaise et un peu de vinaigre, poivrer et réserver au frais

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Published by tartinechocolat - dans Salé
20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 07:51

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Cette version de nuggets maison est terrible! Elle est un peu longue à faire mais le résultat en vaut vraiment le détour, les nuggets sont bien gouteuses, molles à l'intérieur et croustillantes à l'extérieure, Elles ne sont pas du tout sèche.
A la maison on a adoré ;-)
La recette a été inspiré de chez "on dine chez nanou" mais avec des modification

J'ai voulu décliné les nuggets de cette façon mais on peut très bien ajouter du fromage, des herbes, de la tapenade, ....

Je précise que j'ai faites la chapelure moi même en y ajoutant des épices.

Pour la farce : (une vingtaine de croquettes)

400 gr de blanc de poulet
1 oignon
20 cl de crème liquide
1 blanc d'œuf
quelques tomates séchées
curry
sel, poire, harissa

Pour la panure :

de la farine
3 œufs
3 càs d'huile
de la chapelure

Préparation:

Avec le robot mixez le poulet (coupé en petits morceaux) , la crème froide, l'oignon et le blanc d'œuf . Salez poivrez .
Couper la préparation en 3: la première laisser nature, la deuxième ajouter quelques tomates séchées, harissa ou piment et mixer, la troisième ajouter le curry, les herbes (persil, coriandre,...) et mixer à nouveau.

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Dérouler du film alimentaire sur votre plan de travail , déposer la farce avec une cuillère à soupe les unes à côté des autres pour former un boudin d'environ 3 cm de diamètre; Rouler de façon serrée le boudin dans le film alimentaire; Nouer les extrémités avec des ficelles de congélation ou ficelle alimentaire. Faire de même pour chaque version de farce.
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole . Placer les boudins dans le panier vapeur et faire cuire à la vapeur 25/30 minutes .
Le boudin est cuit quand il a une texture beaucoup plus compacte .
Laisser refroidir avant de déballer les boudins . Couper des tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur .

Pour la panure mettre dans 3 assiettes creuses différentes : la farine , la chapelure et les œufs (battus en omelette + huile et du sel).
Rouler chaque nuggets dans la farine , puis les œufs puis la chapelure.
Faire chauffer dans une grande poêle de l'huile , faites y revenir les nuggets par petites quantités pour qu'ils soient bien dorés.

Note: Ces nuggets peuvent ce congeler après les avoir enrouler dans la chapelure, au moment de la dégustation il suffit de chauffer une poêle et de cuire les nuggets encore congelé.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 09:54

Le plaisir d'une panna cotta au Nutella, quel bonheur :-)

Surtout que c'est vite préparé pour un résultat superbe

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Ingrédients

20 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 grosses càs de nutella
1 feuille de gélatine de 5g

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Préparation

Plonger la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
Chauffer le lait et la crème à feu doux jusqu'à ébullition, ajouter le nutella et bien remuer pour le faire fondre complètement. Incorporer ensuite la gélatine bien essorée et ramollie. Bien mélanger.
Verser la préparation dans des verres.

Laisser tiédir puis entreposer au frais une nuit.

163

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Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 08:43

062

Ces petits cakes aux bon goût d'amandes accompagne divinement bien le café.

Ingrédients pour une vingtaines

300gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique (15gr)
1 pincée de sel
50 d'amandes concassées
200 gr de beurre
180 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs

déco:
amandes effilées

069

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger la farine avec la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel.
Travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les oeufs un par un et ajouter le mélange de farine et les amandes concassées en remuant pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
Répartir la pâte dans des moules beurrées et farinées ou en silicones et garnir avec des amandes effilées.
Enfourner pendant +/- 25 min
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Published by tartinechocolat - dans Sucré
14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 08:39

105

Il est vraiment délicieux! j'ai craqué pour ce crumble aux figues... je suis totalement conquise et mes papilles sont ravies ;-)

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Ingrédients:

125 gr de beurre
150 gr de farine
50 gr de poudre de noisette
100 gr de sucre roux
quelques figues ( vaut mieux les éplucher, ils en seront meilleures)

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Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre sabler avec le beurre en morceau jusqu'à la consistance de "crumble".
Laver les figues les couper en 4 et les disposer dans des ramequins ajouter par dessus la pâte à crumble.
Enfourner à four chaud 200°c jusqu'à cuisson (une vingtaine de minutes)

Note:

La pâte à crumble ce congèle parfaitement. La mettre dans un sac de congélation sans la tasser, quand on en as besoin il suffit de la mettre directement sans décongélation.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré

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