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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 20:30

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Je tiens a remercier une fidèle lectrice qui m’as gentiment envoyé des recettes de Nigella ;-)

Spéciale dédicace à mimi qui se reconnaîtra, je te dit un grand merci…

Nigella le sert avec la poire en dessous et un ajout de crème au chocolat, j’ai préféré le servir renversé et sans crème au chocolat il est déjà bien gourmand comme ça.

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Ingrédients:

1boîtes de poires au jus 415g( à l’origine c’est 2 boîte)
125g de farine ordinaire
25g de cacao en poudre
125g de sucre en poudre
150g de beurre mou
1 c. à thé de levure chimique
1 / 4 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille

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Préparation:

Préchauffer le four à 200 ° C

Graisser un moule allant au four de 22cm avec du beurre.
Égoutter les poires et les disposer sur la base du moule
Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et faire tourner jusqu'à obtenir une pâte de consistance molle 
Étaler la pâte chocolaté sur les poires et cuire au four pendant 30 minutes.
Laisser reposer hors du four pendant 5 ou 10 minutes

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 04:25

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Ils sont fabuleux ceux ci, tout léger... l'impression de savourer un petit nuage tout aéré.
Je conseille vivement cette recette très facile à faire et surtout très bonne.

Une excellente recette d'Eryn! voici son copié collé tellement bien expliqué

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Pour 4 petits ramequins :

La sauce caramel à la fleur de sel :

- 180 g de sucre
- 180 g de crème liquide ( allégée possible, entière c'est mieux )
- 18 g de beurre en dés
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 càs d'eau

Les baby-cheesecakes :

- 150 g de fromage frais à tartiner  Philadelphia,
- 80 g de sauce caramel ( prélevée de ci-dessus )
- 2 œufs
- 10 g de sucre
- 20 g de crème liquide

Nappage : partie du restant de sauce caramel.

Préparer la sauce caramel à la fleur de sel :

1/ Couper le beurre en dés. Porter la crème liquide à ébullition au micro-ondes. Parallèlement, dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau, sans remuer ( attention de ne pas le brûler, il suffit de pousser doucement le sucre du centre vers les bords, à l'aide d'une spatule en bois ). Une fois que le sucre est dissous et que le caramel a pris une jolie couleur bien ambrée, hors du feu, ajouter la crème liquide bouillante en trois fois, en remuant à la spatule en bois ( attention au risque de projections ). Remettre sur feu doux en remuant, afin de dissoudre les cristaux de sucre reformés. Continuer de mélanger pendant deux ou trois minutes, jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu, ajouter le beurre en dés et la fleur de sel, mélanger.

Préparer les baby-cheesecakes caramel :

2/ Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur ( le bain-marie doit être chaud au moment d'enfourner les ramequins ).
Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux .
Ajouter les œufs, fouetter, puis 80 g de sauce caramel à la fleur de sel prélevés de la casserole ( réserver le reste en pot pour le nappage ),
fouetter, ajouter enfin la crème liquide, fouetter de nouveau jusqu'à homogénéisation.

3/ Verser la préparation dans les ramequins ( inutile de beurrer ) et enfourner à 160°C dans le bain-marie déjà chaud pendant 12 minutes.
Sans ouvrir la porte, éteindre le four et laisser les ramequins dedans 1 heure.

Retirer alors du four, laisser totalement refroidir à température ambiante et réfrigérer plusieurs heures (  1 nuit, c'est l'idéal ).
Réfrigérer également le pot de sauce caramel refroidie.

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Service :

4/ Deux options :

- Au moment de servir, tiédir légèrement le pot de sauce caramel au micro-ondes et la verser de manière égale sur les ramequins ( caramel très coulant, contraste de consistance et de température ). Attention de n'en mettre qu'une cuillère à soupe par ramequin, pas plus.

- 2 heures avant de servir, tiédir légèrement le pot de sauce caramel au micro-ondes, la verser de manière égale sur les ramequins et réfrigérer jusqu'au moment de servir ( caramel davantage pris ). Attention de n'en mettre qu'une cuillère à soupe par ramequin, pas plus.

Le reste de sauce caramel se conserve en pot, au réfrigérateur et peut se liquéfier quelques secondes au micro-ondes.

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Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 05:17

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C'est l'une des meilleurs brioches réalisées jusqu'à ce jour. Elle est super bonne, avec une mie filante, pas trop sucré, génial quoi!

Ingrédients pour 2 brioches

550 g de farine
200 ml de lait
2 sachets de sucre vanille
2  oeufs entiers
100 g beurre de beurre en des
20 g de levure fraiche
1 càc de sel
5 càs de sucre
1 œuf battu pour la dorure

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Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans la map,
Lancer le programme Pâte.

Laisser doubler de volume.
Sortir la pâte puis façonner en tresse ou selon l'envie.

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Faire dorer a l'œuf puis laisser doubler de volume, dorer une deuxième fois, parsemer d'amandes concassées ou sucre perlé ou autres.

Enfournez au four froid +/-25 minutes chaleur tournante à 180°.Vérifier bien la cuisson

 

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 06:19

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Pour les addicts au café, ce cake est top, on ressent véritablement le goût du café, il est  bien humide et donne une impression de froid, bref que du bon!

Une recette issue du livre les cakes de Sophie, un très beau livre j'en ai essayé plusieurs et ils ont eu beaucoup de succès.

Ingrédients :

3 œufs
190 g de sucre semoule
125 g de beurre demi-sel
200 g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl de lait entier
10 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillerée à café d'extrait de café liquide (ou 1 càs de nescafé)

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Préparation

Préchauffer votre four à 180°C

Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre en pommade et fouetter le tout.
Incorporer petit à petit la farine et la levure.
Faire chauffer le lait et incorporer le cacao tout en fouettant puis ajoutez l'extrait de café.
Verser le tout dans la pâte. Mélanger.
Beurrer et fariner un moule, verser-y la préparation. Mettre au four pendant +/- 55 min.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 01:14

 

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C'est la première fois que je tente les bradj, c'est une spécialité de l'est d'Algérie faites à base de semoule, dattes et fleur d'oranger, elles se préparent généralement pour le printemps,

Je peux vous dire que c'est une merveille en bouche pas trop sucré, une texture un peu sablonneuse, un coeur fondant avec un gout de beurre très agréable, a dégusté comme moi avec un bon verre à thé ou bien comme certains avec lben (lait battu, petit lait, babeurre)

Je remercie chaleureusement mes amies de la blogosphère de m'avoir fait découvrir cette recette, merci particulièrement à kaouther car c'est sa recette ;-)

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Ingrédients:

3 mesures de semoule de blé moyenne ( j'ai utilise' un verre a eau 100 ml )
une mesure de beurre fondu
1càc rase de sel
eau + eau de fleur d'oranger.
+/- 300 gr ghars (pâte de datte écrasée, travaillée avec un peu de cannelle,huile et fleur d'oranger).

Préparation:

Mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu, bien travailler en frottant entre les mains.
Ajouter progressivement le mélange eau et fleur d'oranger, jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable.
Diviser là en deux boules identiques. (attention à ne pas trop travailler la pâte!)

Prendre la pâte de datte l'étaler sur du papier sulfuriser en cercle d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
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Prendre une boule de pâte, l'abaisser en formant une grande galette. Soulever le film alimentaire ou se trouve la pâte de datte et déposer dessus.

Abaisser la deuxième boule de pâte et déposer la sur la pâte de datte.

Étaler la galette à l'aide du rouleau à pâtisserie,couper la pâte pour faire des losanges .

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Faire chauffer le tajine en fonte ou une poêle, diminuer le feu et faire cuire les losanges sur les deux faces. ( attention ils sont très friables donc ils faut les retourner très délicatement avec une spatule assez large pour ne pas les briser)

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 04:09

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Ce gratin est exquis et original. Je le conseille vivement.
La fondue de poireau permet au hachis d'être moins sec, plus onctueux et donne ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence.
On c'est vraiment régalé, la recette est inspiré du site marmiton.

                                    

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Ingrédients pour un plat en pyrex

1/2 kg de hachis de veau (ou selon le goût)
3 poireaux
une petite barquette de champignon de paris
1 kg de pommes de terre
1 oignons
20 cl de crème
un peu de beurre
du lait
sel, poivre, noix de muscade
100 gr de fromage râpé (mozzarella)

                                 

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Préparation :

Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire coupées en tranches dans une casserole d'eau.

Faire une purée en assaisonnant à souhait (sel poivre, noix de muscade...) et en ajoutant le lait et un peu de beurre pour la rendre plus souple.

Découper en fines lamelle les poireaux, les champignons et les faire revenir dans du beurre. Ajouter la crème et couvrir afin que le mélange se transforme peu à peu en une fondue de poireaux.

Éplucher l' oignon et le couper en petits cubes. Les faire réduire dans une poêle avec du beurre. Y ajouter la viande hachée en petit morceaux et la faire cuire.

Prendre un plat à gratin et faire une couche de viande, la fondue de poireaux, champignon finir par la purée et le fromage râpée( mozzarella)

Mettre au four chaud cuire un peu et gratiner

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Published by tartinechocolat - dans Salé
1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 04:37

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Une très jolie idée, ce mix de pancake a préparer à l'avance et à conserver dans une boîte hermétique.

Très pratique pour les matins gourmands et vite préparé sans repos
Recette extraite du livre Nigella express

Ingrédients pour Mix à pancake

480 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
4 càs de sucre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans une boîte hermétique.

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Pour les pancakes

250gr de mix à pancakes ( recette du haut)
1 oeuf
250 ml  de lait
1 càs de beurre fondu

Préparation:

Mélanger le tout, chauffer une poêle à sec
mettre une petite louche dans la poêle bien chaude diminuer le feu
quand de petite bulle apparaissent sur le dessus du pancake le retourner délicatement et continuer la cuisson

A manger tout chaud avec du miel et du beurre ou sirop de votre choix sans modération hummmmm

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 06:38

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Voilà qui va plaire aux enfants et à mon avis pas qu'a eux lol ;-)

Ces chicken sont absolument délicieux, léger et pas du tout sec... Le secret c'est la vache qui rit oui oui!

Merci à Sofia  ;-) pour cette très bonne recette qui plaît toujours, (je les ai adapté à ma façon)
J'ai choisis d'en faire des steak chicken pour hamburger mais ont peut très bien les faire en nuggets comme Sofia.

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Ingrédients

2 blancs de poulet (sans peau)
5 portions de vache qui rit
1/2 bouillon de volaille ou bien remplacé par sel poivre épices
1 càc de harissa
chapelure

Préparation

Dans un robot, mettre le poulet coupé grossièrement, le fromage en portions, le cube de bouillon émietté
Mixer le tout puis ajouter de la chapelure(+/- 3càs) jusqu'à obtention d'une texture malléables.
Former vos steak chicken et enrober les de chapelure.
Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile.

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Variante: Pour changer ont peut très bien ajouter du curry à notre préparation de poulet, ajouter aussi 1 échalote a notre mixture, de la moutarde etc... a adapter selon nos envie

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Published by tartinechocolat - dans Salé
22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 06:13

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Des beignets trèèèès bon, moelleux avec un coeur de chocolat hummmmm à tomber ;-)

Ils ne sont pas du tout huileux, j'ai déniché la recette chez Monique, merci Madjy de me l'avoir faite découvrir ;-)

Ingrédients:

500 g de farine (prévoir un peu plus pour fariner le plan de travail)
2 œufs
20 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (1 càs )
100 g de sucre + sucre cristallisé pour enrober les "boules"
120 g de beurre
1/2 cc de sel
nutella
huile de friture

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Préparation:

Mettre tout dans la map en commençant par les éléments liquides puis sec.
Lancer le programme pâte et laisser lever.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle assez long.
Faire des marques avec un verre (sans couper la pâte) dans la moitié du rectangle.
Badigeonner d'eau avec un pinceau à pâtisserie les pourtours de ces ronds et mettre au centre de chaque
rond 1 cc de nutella (ou de confiture ).

Rabattre la moitié restante sur la première moitié,
Appuyer pour faire adhérer entre les "monticules" formés par la confiture.

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Découper avec le verre des ronds en se basant sur les "monticules" comme centre du rond,
Mettre les ronds au fur et à mesure dans un plateau fariné, sans trop les serrer. Reprendre les chutes et
recommencer . Laisser reposer 15 à 20 minutes.

 

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Dans une poêle profonde , mettre suffisamment d'huile , la chauffer et faire cuire les "boules" des deux côtés, les sortir et les mettre quelques instants sur du papier absorbant. Mettre
dans un bol du sucre et passer chaque "boule" dans le bol en la
tournant de tous côtés pour l'enrober de sucre. Déguster ces beignets tièdes ou froids.

Conseil :

Il faut cuire ces beignets dans une huile chaude mais pas trop, car trop chaude, les beignets doreront trop rapidement et ne seront pas suffisamment cuits à l'intérieur .

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 12:54

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Une recette enfantine, expresse pour un très bon résultat fort en chocolat.

A peine quelques minutes pour le préparer et 6 min de cuisson!

Super quand on a une folle envie de chocolat et pas le temps de rester derrière les fourneaux!

Ingrédients:

150 g de chocolat noir à au moins 60% de cacao
125 g de beurre
125 g de sucre
50 g de farine
2 cuillères à soupe d'eau ou jus d'orange pour moi
3 œufs

Préparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde, mélanger.
Ajoutez le sucre, la farine, le jus et les œufs entiers.
Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 2 fois 3 minutes à 750 W au micro-ondes en laissant reposer 5 minutes avant la deuxième cuisson.

Recette issue du livre " le B.a-ba du chocolat" de Julie Andrieu

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat

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