Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 07:40

080

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comme l'hiver ne veut pas partie, au contraire il revient en force, j'avais envie de douceurs pour me réchauffer avec mon café,

ça fait plus de 2 ans que je voulais essayer cette viennoiserie farcie de cannelle, sucre roux et beurre, Tirée du fabuleux blog de Amuse bouche...Big thanks ;-)

Que dire c'était absolument délicieux. Moelleux à souhait!

Je ne vous raconte pas l'odeur qui se dégageait pendant la cuisson... Yummy Yummy!

 

Ingrédients:


(pour environ 20 pièce)

250 ml de lait
1 œuf
100 g de beurre
60 g de sucre
1 càc de sel
500 g de farine
2 càc de levure déshydratée

 

La farce:


50 g de beurre
80 g de sucre roux (Vergeoise)
2 càc de cannelle

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

078












 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre indiqué.
Sélectionner le programme « pâte ». Laisser lever.

A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail fariné.
Étaler la pâte en un grand rectangle de 30x50 cm.
Badigeonner de beurre fondu et répartir le sucre roux mélanger à la cannelle.

045

Rouler la pâte en un long boudin et découper des tronçons en diagonale, une fois vers la droite, puis vers la gauche pour obtenir des triangles de 5 cm de large et la pointe 2 cm.

046

Déposer les triangles sur leurs bases, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer, recouvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Badigeonner les brioches de jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café de lait et mettre au four 20 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte.

Sortir la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Note: comme toutes viennoiserie, elle se dé-sèche rapidement, pour y remédier je mets toujours un peu au congélateur, et l'autre partie je garde couvert dans une boîte hermétique, il suffit alors de les mettre quelques secondes au micro onde et on retrouve tout le moelleux du premiers jour.

 

064

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 11:23

020



















014















Une pizza très réconfortante pour dire au revoir à l'hiver, c'est normal avec tout ce qu'elle contient...

Prévoir du sport avant et après avoir mangé cette pizza, je ne vous cache pas que c'est une bombe hihi
Cela dit c'est excellent ce mariage de pomme de terre, raclette et pizza hummmm délissima!

J'en fait toujours plusieurs d'un coup que je congèle en part et les enfants en prennent pour manger à l'école .

Ingrédients:

Pâte a pizza (pour 5 pizze)

700 gr de farine
+/- 25 cl d'eau tiède (ça dépend de l'absorption)

1 càs de levure sèche
1 càc de sel
1 càs origan
1 càc ail en poudre
4 càs huile d'olive

Préparation:

Mettre tout dans la map et lancer le programme pâte. Laisser doubler de volume (+/- 1h)

001















Farce

3 pomme de terre cuites avec leurs peau
crème fraîche épaisse
1 oignons émincée et cuit dans de l'huile d'olive
surimi découpé en petit morceau ( ou une charcuterie fumée )
fromage à raclette

009















Préparation:

Faire des boules de pâte, étaler sur un plan fariné
Les mettre dans un plateau allant au four, piquer la pâte à pizza partout avec une fourchette.

Mettre +/- 3 càs de crème épaisse sur la pâte
disposer les oignons et le surimi par dessus.

Peler les pomme de terre et les découper en grosses rondelles,
les disposer sur la pâte et couvrir de fromage à raclette

J'ai fait d'autres garniture, tomate-champignon et crème - champignon- poulet

Faire cuire au four préchauffer à 220°c 15 à 20 min

018030

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 05:55

012

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après la basboussa à la noix de coco, voici la  basboussa au lait concentré sucrée, c'est une vrai merveille! Je la détiens de Kaouther, une recette inratable!

La basboussa est bien humide et parfumée un vrai régal! Succès assuré ;-)

J'ai juste ajouté a ma pâte quelques pistaches pour un peu de croquant.

 

Ingrédients:


1 boîte de lait concentré sucré
1 œuf
1/4 de tasse d'huile
2 tasse de semoule de blé moyenne
1 càc rase de levure chimique
1 sachet de sucre vanille

(1 tasse = 125gr)

 

Sirop:


3 tasses d'eau
1 tasse et demi de sucre
2 càs de fleur d'oranger
quelques gouttes de citron

 

002












 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation du sirop:


Dans une casserole sur le feu, mettre l'eau et le sucre, la fleur d'oranger cuire sur feu moyen 15 min
à la fin mettre quelques gouttes de citron, réserver

 

Préparation


Verser le lait sucré dans un plat, ajouter l'œuf, l'huile, le sucre, battre à la fourchette
ajouter la semoule et la levure bien mélanger

Verser la préparation dans un plat carré ou rectangulaire sulfurisé
mettre au four, cuire jusque cela soit doré, retirer du four et verser un tiers de sirop
Laisser absorber et rajouter à chaque fois un tiers de sirop

Laisser complètement refroidir, découper et décorer selon votre choix

Attention de ne pas découper avant qu'elle ne soit complètement refroidi

Pour conserver ces petits fours, les mettre dans une boîte et les couvrir et mettre au frigo, ils garderont leurs moelleux

 

008

Repost 0
Published by samira - dans Sucré
1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 08:00

058















Hummmmmmm de délicieuses crêpes au chocolat, je me suis régalée avec cette recette tirée du magasine Elle.

Comme on est gourmand, j'en ai fourré avec de la confiture de lait et d'autres entièrement chocolat.

Ingrédients pour une douzaines de crêpes:

140 gr de farine (ou 100 gr de farine et 40 gr de maîzena)
40 gr de cacao vanhouten
2 oeufs
40 cl de lait
40 gr de sucre
30 gr de beurre fondue

Préparation:

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et les œufs.
Puis progressivement ajouter le lait tout en mélangeant avec votre fouet.
Ajouter le beurre fondue à la fin

Laisser votre pâtes reposer 1h couverte.

Faire chauffer une poêle, ajouter un peu de beurre pour graisser la poêle.
Verser une petite louche et les cuire des 2 faces.

072

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 08:32

019














C'est une excellente recette de poulet sucré- salé,  prise sur marmiton.

Elle est très très parfumé, pleine de goût il faut aimé le balsamique... Avis au amateur ;-)

J'ai fais un copié collé de la recette qui remporte un franc succès sur marmiton, 267 votes vous imaginez!

Personnellement j'ai diminué la quantité de vinaigre balsamique car je ne suis pas trop fan et je les laisser réduire avant d'ajouter le miel et la crème. J'ai aussi ajouter au début une échalote émincée

Ingrédients:

2 blancs de poulet détaillé en grosse lamelle
2 cuillères à soupe de miel
1 petit pot de crème fraîche
1 noix de beurre (pour la cuisson)
sel, poivre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire dorer les blancs de poulet (entiers ou coupés en petits cubes selon préférence).

Avant la fin de la cuisson choisie, verser dans la poêle la crème fraîche, le miel et le vinaigre (+ sel et poivre selon votre goût).

Si vous voulez plus de sauce rajouter encore de la crème et rectifier l'assaisonnement.

A déguster bien chaud accompagné de pâte, pomme de terre ou de riz.

039

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 12:35

009















L'une des meilleures recettes de beignets que j'ai réalisé! Découverte grâce à Soumia qui l'as trouvé sur le blog de Popeline (merci ;-) ),

je n'ai rien changé à la recette mais j'ai changé leurs formes, elles les as fait en ronds fourré, j'ai préféré nature, ils sont déjà bien sucré.
Ils sont extra!!!

002














Ingrédients :

3 verres de farine (env. 300 g)
5 c. à s. de sucre
3 c. à s. de beurre
½ verre de lait tiède
2 œufs
1 càs de levure sèche
1 paquet de sucre vanillé

Préparation:

Comme à mon habitude j'ai tout mis dans la map en commençant par les éléments liquide puis sec.
Lancer le programme pâte et laisser doubler de volume.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'un gros œuf, bien le rouler entre les mains et le déposer sur une plaque sulfurisé, continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Couvrir les beignets d'un linge propre et laisser monter environ 45 mn dans un endroit chaud.

Chauffer une poêle avec l'huile

Prendre la boule de beignet former un trou au centre et jeter les dans de l'huile chaude, diminuer le feu pour que ça ne colore pas trop vite et l'intérieur reste crue. Les tourner dans l'huile

Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et mettre à égoutter sur du papier absorbant.

023

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 08:35

036

Une recette déniché sur le blog de Eryn et sa folle cuisine, elle l'avait fait au citron, j'ai préféré à la vanille...

Une recette qui ne contient ni d'oeuf, ni de crème et ni de beurre! Génial non?

Ingrédients (pour 4 personnes)

50 cl de lait
80 gr de sucre
4 cac de maïzena
1/2 gousse de vanille

Préparation:

Dans une casserole, verser le sucre, la maïzena et la gousse de vanille, bien mélanger.
Ajouter progressivement le lait en mélangeant.
Porter à ébullition et laisser épaissir légèrement, sans cesser de remuer.
Verser dans des verrines, décorer et placer au frais.

045

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 11:47

056













 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce pain de viande, je le fais très souvent... à la maison on l'aime beaucoup.
Il est très moelleux, assez humide.

Ingrédients:

1kg de hachis d'agneau avec un chuia de gras (pas trop)
1 oignon râpée finement
1 tomate râpée
1 oeuf
un peu de persil hachée
3 càs de chapelure
sel, poivre, paprika et harissa selon le goût.
chapelure pour enrober

063













Préparation:

Préchauffer le four a 200°c

Mélanger vigoureusement avec les mains tout les ingrédients.
Former un pain.

Verser sur un plan de travail assez de chapelure et rouler le pain délicatement pour qu'il soit couvert entièrement de chapelure.

Dans une grande poêle, mettre un peu de beurre et d'huile chauffer, ajouter le pain de viande et le dorer sur toute la surface.

Le retirer du feu et le mettre dans un plat sulfurisé et couvrir d'aluminium.
Cuire au four +/- 45 min.

Variante, dès fois je le cuis entièrement dans la poêle couvert (donc pas dans le four) dans ce cas j'ajoute dans la poêle 1 oignon coupé en lamelle. Vers la fin de la cuisson, j'ajoute des champignon de paris coupé en lamelle.

065

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 08:00

079

Une astuce pour avoir de bon calamars bien croustillant et moelleux,

Les laisser reposer une nuit entière dans un bol de lait au frigo, le lendemain les rincer, les saler et les rouler dans l'oeuf puis farine et frire.

Ils sont excellent!

080

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 11:37

067

Ma recette fétiche de petits choux est idéale et si on la suit à la lettre, elle est inratable!

On peut en faire des éclairs, des cygnes à la chantilly, etc...

Ingrédients crème pâtissière facile:

50 cl de lait
2 œufs
40 g de farine
70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 gousse de vanille

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille et sucre vanillé.
Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.

Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.
Laisser refroidir couvert d'un film.       

085








Pâte à choux :

250 ml d'eau
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1/2 c. à café de sel

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, saler.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
Remuer encore deux minutes pour la faire sécher.
Transvaser la pâte dans un bol.
Incorporer les œufs un à un, tout en travaillant au fouet ou au batteur.

Préchauffer le four à 200°
Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits choux bien espacés sur une plaque sulfurisée
Enfourner 20 min.

Surtout ne pas ouvrir le four au risque de voir vos petit choux se dégonfler!

Une fois refroidi prendre les petits chou faire un trou en dessous et les remplir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Faire un glaçage au chocolat sur le dessus et décorer a votre guise.

072

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré

Présentation

  • : By tartine@ chocolat
  • By tartine@ chocolat
  • : Mes essaies culinaires, je teste, je goûte et je partage ma passion
  • Contact

En image

Related Posts with Thumbnails

Recherche

Partenariat

 

pub-site-web

 

 

 

banniere-blog-150x150-copie-1.gif

 

 

banner_galantine.jpg