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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 11:58

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Ces des pâtes cuitent façon risotto, c'est à dire par absorption, ça
change complètement le gout des pâtes "normal", la cuisson est un chuia plus long,... trop facile et surtout c'est cro bon na!

Les pâtes sont bien parfumés et très goûteuses, elles s'imprègnent bien des saveurs de la sauce.

Ici j'ai choisi de les faire au merguez et brocolis, les aliments préférés de mes enfants, mais bien sûr on choisis ce que l'on veut, c'est déclinable a l'infini...

Avec cette recette je participe au jeu culinaire de Requia et Cathy,

elles organisent un jeu très intéressent qui m'as de suite séduite, elles reprennent le principe du talentueux Jamie Oliver de son dernier livre " tout le monde peut cuisiner, faites passer ! " beaucoup d'entre nous on craqué pour son livre ;-)

il faut cuisiner une recette réalisable en 30 minutes avec des ingrédients que l'on peux trouver facilement! Allez jeter un coup d'oeil chez Requia et Cathy elles expliquent ça très bien!

                                                     jamie

Ingrédients

300 g de pâtes au choix
1 gros oignon émincé
1 bouquet de brocolis
8 merguez coupées en morceaux
1 cube de bouillon de poule
poivre, piment
1 càc de tomate concentrée
parmesan

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Préparation :

Faire fondre le bouillon dans 1l d'eau bouillante, ajouter une càc de tomate concentrée dans ce bouillon et réserver.
Couper les merguez en petit morceaux de 2cm environ, les mettre dans une grande casserole faire doré un instant (ne pas ajouter de gras car les merguez sont déjà grasse!) enlever le surplus de gras.
Ajouter les oignons coupés en fine lamelle, remuer
Ajouter les pâtes, brocolis en petit bouquets et faire revenir encore deux minutes.
Baisser le feu et couvrir avec le bouillon.
Remuer régulièrement (pour que l'amidon des pâtes se mélange bien à l'eau) jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, en ajouter au fur et à mesure si nécessaire.
Une fois les pâtes cuites, ajouter le parmesan et servir immédiatement.

Pour adoucir, on peut mettre en fin de cuisson un filet de crème

Note: C'est très important de choisir des merguez de bonne qualité et pas trop grasse.

A votre tour de réaliser une recette de votre choix selon les règles et faites passer

Allez faites passer !

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé
8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 06:00

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Un superbe roulé tigré bien présentable et qui fait son effet!

Le biscuit est spongieux, léger, il a été parsemer de vermicelle au chocolat, une fois cuit ça fait un joli motif tigré, ensuite il a été roulé avec un délicieux cappuccino curd,
une trouvaille de chez Avocat & Chocolat, trop bon!

Ingrédients

Pour le biscuit  ( plat 20 x 15 ): ( j'ai repris la recette de Madjy, que j'ai divisé en 2  merci ;-) )

3 blancs d'oeufs
50 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
35 g de farine
15 g de fécule ( de maïs ou de pomme de terre)
15 g de beurre fondu
1 poignée de vermicelle au chocolat

Pour le cappuccino curd ( j'ai repris la recette de Alice avec petite modif, merci ;-) )

10 cl d’eau ( j'ai mis du lait )
1/2  sachet de 18 gr de poudre cappuccino ( qui peut être remplacé par un mélange de cacao en poudre, café lyophilisé et sucre )
1CS de sucre complet
1 oeuf
1 càc de maïzena

1 feuille de gélatine

Préparation du curd:

Ramollir la gélatine dans l'eau froide,

Dans une casserole, fouetter l'oeuf , avec le sucre, la maizéna et  la poudre de cappuccino  pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le lait sur feu doux et continuer a mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter la gelatine essoré, bien mélanger. Laisser refroidir.

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Préparation du biscuit:

Monter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre .
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Ajouter le beurre fondu,  bien mélanger et incorporer les blancs .
Mélanger la farine avec la fécule , les tamiser sur la préparation aux œufs et les incorporer délicatement,
bien mélanger pour éviter les grumeaux .

Astuce de Madjy: huiler et saupoudrer de sucre cristallisé le papier sulfurisé,avant de verser la préparation ça permettra au biscuit de se décoller facilement à la sortie du four ;-)

Verser et Lisser la préparation de façon homogène sur le plat sulfurisé, parsemer partout de vermicelle au chocolat et cuire au four préchauffé à 200 ° c pendant 6-8 minutes ( pas plus , le biscuit doit à peine dorer )

Une fois cuit, décoller le biscuit et rouler serré avec le papier sulfurisé pour l'envelopper. Laisser refroidir une demi heure.
Dérouler le biscuit et étaler le cappuccino curd refroidi à l'aide d'une maryse et rouler à nouveau le biscuit sur lui même.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 14:26

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Le cottage pie est un plat traditionnel anglais, un genre de hachis parmentier français,

Ce qui le diffère du hachis parmentier c'est l'ajout de la sauce worcester, le concentré de tomate et le thym qui relèvent véritablement le goût du hachis. On notera aussi une longue cuisson de la sauce a feu doux.

La sauce Worcestershire ou Worcestershire sauce, est un condiment d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre, d'anchois, d'échalote, de tamarin, d'ail et d'épices diverses. Elle fut produite, à l'origine, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d'où son nom.

Ingrédients pour 6 personnes:

1kg de viande boeuf hachée
2 carottes coupées en morceaux de 1cm environ
2  oignons hachés
2 CS d'huile végétale
30 g de farine
50 cl de bouillon de boeuf (50 cl d'eau + 1 cubes)
1 CS   de concentré de tomates
1 CS   de Worcester Sauce (sauce anglaise)
1 cc  2 cc de thym séché
Sel, poivre

Une purée de pomme de terre épaisse faites avec 6 grosses pommes de terre

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Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer l'huile dans une casserole y faire revenir doucement les oignons a feux doux .
Ajouter les carottes et faire revenir 3 minutes,
Ajouter la viande et la faire revenir quelques minutes Verser la farine sur la viande et mélanger bien, ajouter le reste des ingrédients baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que la viande attache au fond de la casserole.
Une fois la viande longuement mijotée, la transvaser dans un plat à gratin beurré et laisser tiédir.
Recouvrir la viande de la purée de pommes de terres épaisse et crémeuse. Tracer des lignes sur la purée avec les dents d'une fourchette et parsemer de quelques noix de beurre.
Enfourner pour 40 minutes environ. Le dessus de la Cottage Pie doit être bien doré.

Variante:

On peut remplacer le hachis de boeuf par le hachis de d'agneau dans ce cas là on l'appellera le Shepherd 's pie.

Recette extraite du livre Simply British aux éditions marabout

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Published by tartinechocolat - dans Salé
4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 06:00

La dernière fois au supermarché, j'ai trouvé des airelles fraîches, direct dans mon chariot.
Une fois a la maison je me suis empressé d'ouvrir le sachet, je découvre de jolie baie couleurs rouge foncée ne demandant qu'a être goûté.... Erreur !!!! impossible a avaler ! trop acide grrrr

Si comme moi vous avez goûté à des airelles fraîches, vous savez de quoi je parle lol!

Pour les muffins c'est extra le contraste du sucré et de l'acide est parfait!

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J'ai repris la recette de chez Estelle

Ingrédientspour 10 muffins

- 150 g de airelles fraiches
- 60 g de beurre mou
- 125 g de farine
- 100 g de sucre 125gr pour moi
- 1/2 pot de yaourt
- 1 œuf
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1 1/2 càc de levure chimique
- le zeste d'un demi-citron

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Préparation:

Préchauffer le four a 180°C.

Placer tous les ingrédients a l'exception des airelles dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laver les airelles. Incorporer les baies a l'aide d'une spatule dans la préparation. Verser la pate dans des moules a muffin et enfourner 20 minutes, ou jusqu'a ce que les muffins soient legerement dores

Laisser refroidir sur une grille

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 06:00

C'est la meilleure crème dessert  que j'ai réalisé jusqu'à ce jour, effectivement elle ressemble parfaitement a la danette, pas épaisse assez fluide.

Les proportions sont parfaites. L'ajout de crème liquide lui donne une onctuosité formidable.

J'ai repris la recette de Cocojano que je retranscris  Merci ;-)

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Ingrédients:

50 cl de lait
10 cl de crème liquide
25 gr de cacao amer (type van houten)
25 gr de cacao (type nesquick)
60 gr de sucre en poudre
30 gr de maïzena

Préparation:

Mélanger les ingrédients "poudres" ensemble. Les délayer progressivement avec le lait froid.
Porter le tout à ébullition et laisser légèrement épaissir.
Retirer du feu incorporer la crème et verser dans des petits ramequins.
Mettre au frigo. Servir très frais.

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Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 06:00

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Un breakfast gourmand made in British...

Les crumpets sont des petites crêpes épaisses contenant de la levure. Elles ressemblent aux pancakes et se dégustent exclusivement toastés avec du beurre.

Elles sont très spongieuses et ont pleins de petits trous sur la surface ce qui fait que quand on badigeonne de beurre ou de confiture sa dégoulinent partout! ... oh la gourmande ;-)

recette extraite du livre tea time

Ingrédients pour 20 crumpets:

350gr de farine
1/2 càc de sucre en poudre
1 pincée de sel
25 g de levure de boulanger
45 cl de lait chaud
15 cl d'eau chaude
2 œufs battus

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Préparation:

Mélanger farine, sucre et sel
Faire dissoudre la levure dans un peu de lait chaud puis ajouter à la farine ainsi que le reste de lait, l'eau et les œufs battus.
Battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer couvert pendant 45 min dans un endroit tiède. Battre à nouveau et laisser reposer pendant 15 min. Renouveler l'opération une troisième fois.
Chauffer une lourde poêle quelques minutes, placer 4 ou 5 cercles beurrés, verser une grosse louche de pâte. Laisser cuire puis retourner pour faire doré l'autre côté.

A servir grillé et généreusement beurrés

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Conseil
:
Bien beurré les cercles car sa attache beaucoup!
A défaut de cercle, remplacer par des petites boîte de conserves, genre thon, que vous ouvrer des 2 côtés

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 06:00

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C'est un plat très gouteux et épicées. Les pommes de terre se marient à merveille avec le chou-fleur.

Elles sont très fondantes et savoureuses

Extrait du livre: Cuisine indienne

Ingrédients:

3 pomme de terre moyennes, épluchées et coupées en dés.
1/2 chou fleur en fleurettes
1 gros oignons émincés
100 ml d'huile
1/2 càc de graines de cumin
1 càc d'ail hachée
1 càc de gingembre frais haché fin
1/2 càc de paprika fort (piquant)
1 càc de sel
1/2 càc de curcuma
1 piment rouge séché
150 ml d'eau
quelques feuille de coriandre hachée

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Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
Mettre les graines de cumin et le piment séché dans la casserole, remuer pour bien mélanger.
Ajouter les oignons et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils dorent.
Dans un bol, mélanger le gingembre, la poudre de paprika, le sel, et le curcuma puis verser sur la préparation des oignons, faire revenir sans cesser de remuer pendant 2 min.
Ajouter les pommes de terre et les fleurettes de chou fleur, bien mélanger afin que tous les légumes soient enrobés d'épices.
Baisser le feu et ajouter l'eau, les feuilles de coriandre, couvrir et laisser frémir pendant 15 min.
Remuer un peu de temps en temps mais pas trop pour pas que les légumes deviennent bouilli!
En fin de cuisson retirer le couvercle pour laisser le bouillon s'évaporer. Rectifier l'assaisonnement.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 06:00

C'est le gâteau au chocolat a essayer au plus vite, il est mousseux, léger, aéré, pas du tout écœurant le bonheur quoi !

En plus Zéro beurre, très peu de sucre et pas de farine, j'ai pris la recette chez Lavande ici, un grand merci!

Ce sera maintenant The recette de fondant au chocolat, le numéro 1,
essayer le il en vaut vraiment la peine!

0% de complexe donc ... On fonce ! :p

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Pour un moule de 20cm

100 g de fromage blanc
250 g de chocolat noir
15 g de fécule de maïs
4 œufs ( blancs et jaunes séparés )
35 g de sucre ( facultatif )
1 pincée de sel

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Préparation:

Préchauffer le four a 200°c
Faire fondre le chocolat au micro onde.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajouter la maizena, le sel, le fromage blanc et le chocolat fondu.
Monter les blancs d'oeufs, avec une pincée de sel, en neige.
Les incorporer délicatement a la préparation chocolaté sans les cassé.
Verser la pâte dans un moule sulfurisé et enfourner 20 min. (attention a ne pas trop cuire surveiller cela dépend des fours)

Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler et de déguster si vous y arrivez ;-)

Si les enfants n'aiment pas le chocolat noir, on peut très bien le remplacer par du chocolat au lait

Il est encore meilleure le lendemain...
2009_001__80_

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 09:36

Voici une autre façon de manger des potirons, c'est excellent même les enfants en redemande!

C'est très fin, très léger, avec une petite note sucré du potiron. hummmm ;-)

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Ingrédients pour 4 ramequins ou un grand plat

la moitié d'1 petit potiron (environ 700 g)
1 oignon
80 g de gruyère râpé
1 blanc de poulet
1 boîte de lasagnes sèches précuites
1 pincée de noix de muscade
huile
sel, poivre

1l de béchamel liquide

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Préparation

Préchauffer le four
Laver et émincer  l'oignon.
Laver, peler et découper le potiron en morceaux.
Faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de potiron avec l'huile, ajouter les petits morceaux de poulet cuire jusqu'à obtenir une purée de potiron.

Préparer la béchamel et ajouter la moitié du gruyère râpé :
- faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine,
- mélanger bien hors du feu,
- verser le lait froid en une seule fois dans la casserole,
- mélanger bien,
- laisser cuire la béchamel pendant environ 10 minutes, en remuant sans cesse, puis ajouter la moitié du gruyère râpé.

Réserver une grosse louche de béchamel pour le fond du ramequin

Mélanger le reste de la béchamel avec la purée de potiron et d'oignon, de poulet, le sel, le poivre et 1 pincée de noix de muscade. Il faut que le tout soit assez liquide pour que les lasagnes cuisent bien.

Préparer les lasagnes :

Verser une louche de béchamel au fond du plat, mettre les plaques de lasagnes, verser dessus la préparation béchamel, potiron, poulet. Mettre dessus les plaques de lasagnes et ainsi de suite.                            Terminer par une couche de béchamel et du fromage.

Couvrir le plat cuire 20 min et 15 min a découvert.

Je participe avec cette recette au concours à vos casseroles  organisés par ô délices

et aussi au concours du blog de Sandrine

courge

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé
21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 06:00

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J'ai découvert ces merveilleux donuts version four chez Khala, qui a un excellent blog rempli de gourmandise et la recette est de: les gourmandises d'Isa

Aussitôt vu aussitôt fait!

Ils sont excellent, les enfants ont adoré surtout avec le glaçage.

Ils n'ont pas le goût des "vrais donuts", ce qui est normal car le goût des "vrais donuts" c'est la cuisson à l'huile!

Mais ils sont quand même très très bon, un genre de brioche légé, légé, légé...

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Pour environ 20 donuts

180 ml de lait
2 gros œufs
1 c à c de sel
60g de beurre fondu
65g de sucre en poudre ( j'ai mis 75g )
390g de farine (j'en ai mis environ 420g)
2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et actionner le programme "pâte seule".
A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail fariné.
L'étaler avec un rouleau sur une épaisseur d'un peu plus 1 cm environ.
Découper la pâte à l'aide d'un emporte pièce si vous en avez un. Sinon, utiliser la méthode toute bête en utilisant un gros verre et un tout petit pour le trou au milieu . (faire quand même un grand trou au milieu parce que quand ils gonflent ils ont tendance a se refermer)
Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1 heure.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant+/- 8 minutes, jusqu'à ce que les donuts commencent à peine dorer.
Laisser refroidir et déguster tel quel ou  faire un glaçage

J'ai juste mélangé du sucre glace avec un petit peu de jus d'orange et du colorant et d'autres au chocolat

On peut aussi les faire sans trou  et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème....

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie

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