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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 22:15

Sa ressemble a la paella mais avec moins d'ingrédients, n'empêche que c'est très goûteux et savoureux

Vaut mieux prendre le riz cuisson 20 min pour qu'ils s'imprègnent bien dans la sauce

Dans la recette initiale, il fallait mettre du chorizo, j'en ai pas mis...

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Ingrédient:

un oignon émincée
une gousse d'ail écrasées
un poivron rouge coupé en carré
une boîte de tomate concassée
un peu haricots cuits
quelques surimis coupés
quelques morceau de poulet
2 feuilles de laurier
sel, poivre, safran, pointe de gingembre
piment
un cube de bouillon de poule

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Préparation:

Faire revenir l'oignon dans le plat a paella jusqu'a ce qu' ils deviennent translucides
Ajouter les morceau de poulets, les dorés un petit peu
Ajouter, le surimi, le poivron, l'ail, faire revenir un instant

Ajouter la boîte de tomate concassé et toutes les épices ainsi que le bouillon
Verser sur ce mélange le riz les recouvrir d'assez d'eau, 
Laisser cuire a feu moyen, 5 min avant la fin de cuisson mettre les haricots verts cuits
Surveillez la cuisson du riz afin qu'il n'attache pas

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

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Published by tartinechocolat - dans Salé
18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 09:25

Il y a beaucoup de recette de makroutes sur la blogosphère mais celle ci a une particularité c'est qu'on la travaille avec de l'huile bouillante, ce qui lui donne un fondant incomparable, miellé jusqu'au coeur...

Milles merci a Doriana d'avoir partager sa recette ancestral, je vous la recopie

 

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Ingrédients:


1 kg de semoule de blé moyenne
un peu de sel
1/2 litre d'huile
environ 200 gr de farine
de la pâte de dattes malaxée avec un peu de cannelle et de beurre

 

Préparation:


Verser la semoule dans un plat avec le sel
Faire chauffer l'huile dans une casserole (il faut qu'elle soit très très chaude)
La verser doucement car ça bouillonne beaucoup sur la semoule et mélanger bien il faut imprégner tous les grains de semoule, ajouter la farine
Mélanger le tout avec de l'eau tiède jusqu'à former une pâte
Laisser reposer un peu environ 15 mn et préparer ensuite les makroutes avec la pâte de dattes puis les frire

 

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Contrairement aux autres makroutes, celle ci peut être travailler, on mouille toute la pâte dés le début et quand la pâte sèche, on rajoute un peu d'eau avant de faire notre boudin

On fais un essaie avec un peu de pâte dans l'huile pour voir si elle s'effrite, on rajouter un chuia de farine
perso 200gr c'était parfait pour moi

Lorsque tout est cuit les tremper dans le miel ou sirop maison

 

variante : vous pouvez mouiller votre semoule avec moitié eau de fleur d'oranger et moitié eau, c'est ce que j'ai fais

 

 

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 04:45

De délicieuse bouchée au cacahuètes, facile à faire et terriblement bonne

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J'avais noté cette recette il y a longtemps, sur ce blog click

Ingrédients:

500g de cacahuètes non salées émondées et grillé (moi je les ai frite )
80g de sésame
125g à 150g de sucre -environ
30g de beurre fondu
1 blanc d'œuf non battu-
15ml d'eau de fleur d'oranger
+/- 250g de chocolat noir et un peu de blanc

Préparation:

Moudre les cacahuètes, le sucre et les sésames assez finement
mélanger avec le blanc d'œuf et l'eau de fleur d'oranger
Ajouter le beurre fondu refroidi jusqu'à avoir une pâte humide et granuleuse et qui tient la forme qu'on lui donne .Elle doit être compacte.
L'étaler dans un moule rectangle sur papier cuisson. Cuire 10min à 180°.
Sur la pâte encore chaude,couler 250g de chocolat noir et faire des rainure avec le chocolat blanc

Note pour le moule, voyez la hauteur que vous voulez,
si vous le voulez épais prenez un petit moule ou sinon le contraire..

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 04:00

Un merveilleux fondant, tout doux, tout léger, vraiment très sympa, j'ai trouvé la recette sur le site de Galbani, je ne regrette pas de l'avoir essayer...

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Ingrédients pour un moule de 24cm

2 pommes
250g de ricotta
1 yaourt
40g de farine
70g de sucre roux
3 œufs
1 citron
1 pincée de sel

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Dans une terrine, mélanger la farine et les jaunes d'œufs.

Ajouter la Ricotta,le yaourt, le zeste d'un citron et le sucre et bien amalgamer tous les ingrédients.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige et les petits morceaux de pommes.
Beurrer un plat allant au four, y verser la pâte.

Laisser cuire au four préchauffé à environ 200° C pendant au moins 35 minutes.

Attention à la cuisson il doit rester fondant, ne pas surcuire pour pas que ce soit sec.

Un petit passage au frigo, il n'en sera que meilleure!

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 00:05

Pour ce mois de Ramadan, on aime mangé ces ghraïfs fourré, ici je les ai préparé avec une simple farce de crevettes et surimi

 

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bien sûr on varie les farces, la pâte est la même qu'ici

J'avais vu le pliage a la tv chez choumicha, il est très joli, ça donne un air de pain au chocolat...
D'ailleur sa me donne des idées pour faire une farce sucré, genre amande ou noix, à réflechir

C'est Divin :-)

 

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Ingrédients:


400gr de farine, sel
100gr de semoule fine
1 petite càc de levure de boulangère
eau tiède pour ramasser la pâte

 

farce:

des crevettes coupé en morceaux
du surimi coupé en morceaux
1 oignon râpé
1 gousse d'ail pressé
olives en rondelle
un peu de coriandre et de persil haché
sel, poivre, cumin, paprika, harissa

 

Préparation:

Mettre les ingrédients de la pâte dans la map en ajoutant de l'eau au fur et à mesure
Laisser reposer a couvert pendant 30 min.

Préparer la farce:
Mettre tout les ingrédients de la farce dans une poêle avec un peu d'huile et faites revenir 2 minutes, il ne faut pas la cuire c'est juste pour que les arômes des épices se libèrent. Réserver.

Prendre la pâte, et faire des petites boules de la taille d'un œuf, les huiler, couvrir et réserver 15 min.
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Mettre de l'huile dans un bol, bien badigeonner sa table de travail, prendre une boule de pâte

et l'étaler en longeur, mettre la farce et plier les bords du dessus et dessous, ensuite roulé.

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Finir le reste de pâte, mettre sur une plaque de cuisson,
badigeonner d'œuf et de quelques gouttes de vinaigre, j'ai parsemer un peu de sésame et de graine de pavot, c'est facultatif
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Cuire au four moyen

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 07:00

C'est un excellent chinois bien moelleux,
la pâte est très agréable et facile a manipuler,

J'ai fourré mon chinois de crème pâtissière et y est rajouté quelques cuillère de confiture de figue
j'ai parsemé sur la crème un peu de poudre de noisette pour plus de gourmandise...

Un délice :-)

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On peut bien sûr varié la garniture selon nos envie, pépite de chocolat, raisin secs, amandes,...

Ingrédients:

Pâte :

100 ml de lait tiède
2 œufs battus
100g de beurre très mou
50g de sucre en poudre
1/2 cc de sel
400g de farine
1 càc de levure de boulangère ( bien pleine)

Garniture :

Crème pâtissière froide de votre choix
4 càs de confiture de figues.
Mélanger ces 2 ingrédients et réserver

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Préparation:

Mettre le tout dans le robot ou la map, sauf le lait qu'il faut ajouter  progressivement
On obtiendra une pâtre très souples mais non collante. Il faut bien travailler la pâte.

Couvrir et laisser doubler de volume.

Après la levée, sortir le pâton. Prélever un morceau de pâte pour former le fonds du chinois, étaler dans le fond  du moule environ 3 mm d'épaisseur.

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Étaler le reste de la pâte en un grand rectangle sur une épaisseur de 5mm environ.

Tartiner de crème pâtissière refroidie sur toute la surface en mettre aussi un peu sur les bords pour que le tout reste bien moelleux puis parsemer de poudre de noisette.
Rouler en  boudin puis couper 8 morceaux 

Disposer chaque morceaux dans le moule sur l'abaisse de pâte déja présente dans le fond du moule sans trop les serrer.

Préchauffer le four à 190°C.

Faire lever à nouveau la pâte jusqu'à ce que les escargots aient doublés de volume et soient bien serrés les uns contre les autres

                               Regarder la photo comme elle a gonflé!
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Avant d'enfourner, on badigeonne les escargots d'un mélange d'œufs battus/crème et parsemer si on le souhaite d'amandes effilées.

Enfourner le chinois pendant environ 25 à 35 minutes

A la sortie du four, on badigeonne d'un peu de confiture liquéfié pour lui apporter du brillant.

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Merci à Safia pour la recette

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 09:26

Pour changer de pizza italienne, destination Turquie.... Que dire
Sublime!!!!!! Pleine de saveur, on s'y croirai presque lol

La particularité de cette pâte c'est qu'elle est travailler avec un yaourt et que l'on étale sur de la semoule fine, ce qui lui donne un aspect de pain...

Je vous montre le procédé, pour la farce j'ai fais au feeling, donc chacun les remplis de ce dont il a envie...

Un grand merci a dido  :-)

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Ingrédients pour la pâte:

500gr de farine
1càc de levure de boulangère
1 grosse càs d'huile
1 càc de sel
1 yaourt
1 verre d'eau tiède (+/- 20cl)
1 càs de sucre

de la semoule fine pour étaler la pâte

Préparation:

travailler la pâte au robot ou à la map ajouter l'eau au fur et à mesure!
la pâte doit un peu coller, il ne faut pas qu'elle soit trop ferme
couvrir, laisser doubler de volume

Partager la pâte en 5 boules et les étaler en ovales sur de la semoule fine,

disposez le fromage de votre choix ou encore mieux du fromage turc, j'ai parsemé de champignon que j'ai fais revenir d'en un peu d'huile, sel, poivre, paprika, ail,

Rabattre les côtés bien souder la pâte au extrémité pour qu'elle ne s'ouvre pas

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                                          1__305_

                                            Enfourner à four chaud....

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Published by tartinechocolat - dans Salé
5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 10:39

Encore une recette très facile et surtout inratable,

Ce gâteau est d'origine égyptienne je la détiens de kaouther merci ;)

La basboussa est bien humide et parfumée un vrai régal!

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Ingrédients:

- 1 verre de semoule de blé moyenne (utiliser toujours le même verre )
- 1 verre de farine
- 1 verre de noix de coco
- 1 verre de sucre
- 1 verre d'huile
- 1 verre de lait
- 2 œufs
- parfum au choix
- 1 càc pleine de levure chimique

sirop:

- 3 tasses d'eau
- 1 tasse et demi de sucre
- 2 càs de fleur d'oranger
- quelques gouttes de citron

Préparation du sirop:

Dans une casserole sur le feu, mettre l'eau et le sucre, la fleur d'oranger cuire sur feu moyen 15 min
à la fin mettre quelques gouttes de citron, réserver

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Préparation

Dans un plat mélanger les ingrédients sec,

Dans un autre plat mélanger les liquides, œufs, lait, l'huile et les ajouter à la première préparation

Verser la préparation dans un plat carré ou rectangulaire sulfurisé
mettre au four, cuire jusque cela soit doré, retirer du four

Verser un tiers de sirop, laisser absorber et rajouter à chaque fois un tiers de sirop
laisser complètement refroidir, découper et décorer selon votre choix
ici de la noix de coco
Attention de ne pas découper avant qu'elle ne soit complètement froide ou sinon elle s'effrite

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 09:29

Un classique mais tellement bon, des dorades au four avec une bonne chermoula au citron confit et olives

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Ingrédients:

- dorades sans son arrêtes central
- coriandre, persil hachée
- ail pressé
- 1/2 citron confis coupé en petit morceau
- olives coupé en rondelle
- sel, poivre, cumin, harissa, safran

- 1 oignon couper en grosse lamelle
- pomme de terre

Préparation:

Préparer la chermoula: huile, sel, poivre, cumin, safran, harissa, persil, coriandre, olives en rondelles, citron confit en petit morceau, on peut rajouter du riz blanc cuit pour farcir l'intérieur

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Prendre les dorades et mettre la chermoula à l'intérieur,

Dans un plat sulfurisé, couper des oignons en rondelles les mettre sur le plat et par dessus les dorades,
découper les pommes de terres, l'oignon et mélanger avec le reste de la "chermoula" restante

Cuire au four couvert d'aluminium, retirer celui ci vers la fin pour terminer la cuisson

Disposer sur un plat et décorer avec des rondelles de tomates cuites sur la poêle

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 10:00

Une recette très facile, on obtient de bon morceau de poulet bien parfumée et goûteux...

La poudre de tandoori donne une belle couleur rouge au poulet


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Ingrédients:


1kg de pillons
2 gousses d'ail râpées
un petit morceau de gingembre râpée
250 ml yaourt nature
2 càs de poudre tandoori (épice indienne)
jus de citron

Préparation:

préparer la marinade, dans un plat creux mettre le yaourt, l'ail, gingembre, jus de citron et la poudre de tandoori
Mélanger bien la marinade et immerger les pillon dedans bien malaxer
Couvrir et laisser mariner minimum 3h
Poser les pillons sur la plaque du four préchauffer, retourner à mi cuisson

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé

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