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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 06:00

Des naans pour tout les goûts, fourrée à la vache qui rit, cheddar, au chocolat ...

 

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On les farcie de ce que l'on veut, saumon, speculose, beurre de cacahuète hummmmmmm

 

 

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Ingrédients:

300gr de farine
3 petits suisses ou 1 pot de yaourt nature
1 c à c de sel
4c à s d'eau +/-
1 c à s d'huile
1 sachet de levure en poudre chimique

Farce:
fromage, chocolat, saumon, poulet, ....

 

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Préparation:
Mettre tout dans le robot, travailler la pâte et laisser reposer 30 min
Étaler  8 petites boules de pâtes,sur un plan fariné car la pâte colle, mettre de la Vache qui rit sur une moitié et replier, souder les bords en appuyant

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Faire  cuire dans une poêle, sans matière grasse, sur feu doux (+/- 4 min de chaque côtés).
Je les ai servit avec du poulet tandoori ( recette à venir )

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Published by tartinechocolat - dans Salé
30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 14:00

Elles sont beaucoup moins grasses cuitent au four, ce qui est idéale pour cette période de ramadan.
Pour la farce, ici j'ai choisis du khlii ( de la viande séchée avec du gras) on peut bien sûr mettre la farce que l'on veut.

 

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Ingrédients:

400gr de farine, sel
100gr de semoule de blé fine
1 petite càc de levure de boulangère
eau tiède pour ramasser la pâte

 

farce:

Khlii mélanger avec un oignon râpée, sel, poivre, cumin, paprika, piment, persil hachée

mélanger le tout sans faire cuire

 

dorure:
1 œuf mélanger à quelques gouttes de vinaigre
beurre-huile fondu pour étaler

 

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Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans la map, lancer le programme pâte, laisser reposer 15 minutes
faire des boules de la taille d'une orange moyenne, les huiler et les laisser reposer 15 minutes couvert d'un linge.

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prendre une boule l'étaler avec le mélange beurre-huile, mettre la farce partout plier, réserver.

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reprendre une autre boule, l'étaler et y déposer le carrer farci du côté inverse pour ne pas avoir trop de pâte d'un côté, plier et réserver
les aplatir un peu, les mettre dans un plat et enfourner à 200°c pendant +/- 20 min

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Published by tartinechocolat - dans Salé
27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 22:00

Une fine croute par dessus et à l'intérieur un coulant hummm
Pour plus de gourmandise, j'y ai ajouté un carré de chocolat blanc, on peut très bien mettre autre chose...

il est vraiment terrible!

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Cette recette est idéale pour les fan de chocolat car c'est plutôt corsé!

Les faire dans des petits ramequins.

Pour garder le coulant les cuire à la dernière minute, on prépare la préparation, on la mets dans les ramequins et on entrepose le tout au réfrigérateur, on les sort 10 minutes avant de les faire cuire.

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Ingrédients pour 5 petits ramequins en alu:

150 gr de choco noir intense
3 œufs
50 gr de sucre
35 gr farine
50 gr beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 210°c chaleur tournante

Au micro onde chauffer le beurre et le chocolat
Dans un saladier, battre le sucre et les œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Mélanger les 2 préparation et ajouter la farine, mélanger délicatement
Beurrer et sucrer des ramequins, les remplir au 3/4
Mettre au four 8 à 10 minutes maxi, selon la taille des ramequins

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 09:09

Ce plat est excellent, de la pure gourmandise, chaque bouchée nous transporte au pays des 1001 nuits lol
Les cailles se marient a merveilles avec le sucré - salé

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Ingrédients:

- 1 caille par personne
- du couscous fin cuit
- des raisins secs
- du sucre glace
- des amandes frites et concasser en gros
- 3 oignons
- huile
- sel, poivre, cannelle, paprika, gingembre
- coriandre, persil hachée

Préparation:

1) préparer la farce, dans un saladier mettre le couscous cuit, du sucre glace, des raisins secs, des amandes concassé, cannelle
2) bien remplir les cailles à l'aide d'une cuillère et refermer avec des pics en bois

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3) dans un autre saladier, préparer la marinade, de l'huile, sel, safran, poivre noir, persil et coriandre hache, un oignon émincée, bien badigeonner les cailles de la marinade.

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4)  dans une marmite déposer les cailles avec la marinade restantes et les oignons émincée un tout petit peu d'eau, laisser cuire retourner à mi cuisson

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5) dresser dans un plat avec des amandes frites entière et des œufs dur

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Published by tartinechocolat - dans Salé
25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 12:52

Ces baghrirs sont délicieux, servit chaud accompagné soit d'un mélange de miel et de beurre fondu
soit d'huile d'olive ou bien de confiture.
hummmmmm sa fond dans la bouche!

 

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Ingrédients:

- 250gr semoule de blé fine
- 100gr de farine
- 1 œuf ( facultatif )
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 bol d'eau tiède ( +/- 50 cl cela dépend de l'absorption de semoule, farine)
- 1 càc de levure de boulangère

 

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Préparation:

Dans un plat mélanger, les éléments sec y ajouter l'eau tiède et l'œuf.
Passer le tout dans un blender
Mixer quelques minutes, transvaser dans un plat couvrir et laisser reposer 1h ou un peu plus

Juste avant la cuisson, remuer la pâte avec une louche
Verser une petite louche dans une poêle bien chaude
Faire cuire uniquement du dessous sans la retourner, on voit apparaître les 1001 trou

 

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 10:16

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C'est la même recette qu'ici à la place des crevettes, je les ai remplacé par des oignons, j'adore sa!

merci à salma pour l'idée ;)

Ingrédient:

- sardine dont les arrêtes sont enlever
- persil frais
- coriandre fraiche
- ail
- sel
- poivre
- cumin
- paprika
- semoule fine
- farine

Préparation:

1) préparer la "chermoula" dans un saladier mettre toute les épices, ajoutez la coriandre et le persil coupés finement, ail pillé. Ajoutez un filet d'huile au choix. Bien mélangez. Dans une poêle, faire revenir un oignon en lamelle quelques minute et ajouter la chermoula, mélanger, laisser refroidir

2) prendre une sardine l'ouvrir et mettre une petite cuillère de farce, refermez avec une autre sardine.
continuez jusqu'à épuisement.

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3) dans un plat mélanger moitié farine moitié semoule, enrobez vos sardines farcies.

4) cuire dans une huile brûlante et retournez délicatement jusqu'à cuisson. Retirez et mettre sur du sopalin.

Qu'un mot DÉLICIEUX ; )

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 09:09

On aime trop à la maison les melwi, J'en fais toujours une certaine quantité que je congèle...
Avec du miel  c'est une pure tuerie lol ;)

Ils sont excellent, bien feuilleter, miammmmmmmmmmm

 

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Ingredients:

- 2 bol de de semoule fine
- 1 bol de farine
- ½ c. à café de sel
- 1/2 c. à thé de levure boulangère ou une pincée
- de l'eau tiède

Pour le feuilletage:

- du beurre
- de l' huile de maïs
- de la semoule fine

Preparation:

Dans un robot, mélanger la semoule, la farine et la levure

Rajouter le sel et mouiller avec l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique.

Pétrir la pâte pendant 15 mn pour la rendre malléable.
Détailler la pâte en boule de la taille d'un œuf, les badigeonner de mélange beurre fondu/huile et les laisser reposer 5 mn
Étaler une boule de pâte, l'enduire de beurre fondu et huile et la saupoudrer de semoule fine

 


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Plier la pâte pour obtenir un long ruban.

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Le badigeonner du mélange beurre - huile et le saupoudrer de semoule fine puis le rouler sur lui-même pour obtenir un genre de boudin.

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La laisser reposer 5 mn avant de l'aplatir en galette pas trop fine.

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Faire cuire la galette, dans une poêle lourde chaude huilée, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 08:06

Je dirais plutôt que sa ressemble à la chebbakia quand on la trempe dans le miel
Une recette très facile à faire et qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients...

 

 

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Je remercie Nora  :-) de me l'avoir fait découvrir et vous fait un copié-coller de sa recette!

 

Ingrédients:


- 1 œuf
- 300 ml de lait
- Une pincée de sel
- 1 c à s de sucre vanillé
- 175g de farine

 

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Préparation:


Mixer tous les ingrédients et mettre la préparation dans un bol.
Introduire le moule dans l’huile chaude, puis vite le passer sur du papier absorbant, puis le tremper  dans la préparation
Attention: il ne faut surtout pas tremper le dessus du moule seulement les bords au risque que le beignet ne ce décolle pas!

 

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Soulever le fer et le mettre tout de suite dans l’huile chaude, jusqu’à ce que le beignet se détache
( si ça ne se détache pas aider vous par une fourchette )

Laisser dorer puis les tremper dans le miel

 

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 11:23

Ce miel maison est très pratique pour les pâtisseries oriental et très économique!
Depuis que je l'ai découvert chez kaouther, je ne fais que celui-là, Big Thanks ;-)
Allez faire un tour sur son blog, c'est très bien expliqué!

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Ingrédients:

- 2 verres de sucres
- 1 verre d'eau
- quelques gouttes de citron
- arôme de son choix, fleur d'oranger,...

Préparation:

Prendre un verre de sucre et un verre d'eau que l'on met dans une casserole sur feu doux.
Dans une autre casserole, mettre l'autre verre de sucre et 2càs d'eau qu'on met sur feu vif,puis l'on diminue le feu jusqu'à obtenir la couleur doré souhaité,
ne pas mélanger la casserole avec une cuillère mais la faire tourner tout doucement sur elle même pour que tout le sucre se dissout.
Une fois que l'on obtient la couleur doré assez foncée, on renverse cette casserole sur l'autre casserole, attention au projection!
Toujours sur feux doux, on ajoute quelques gouttes de jus de citron pour que le miel ne se cristallise pas et on ajoute l'arôme de son choix, on continue la cuisson +/- 10 min.
Le miel va s'épaissir en refroidissant

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 14:16

Voici un excellent sellou familiale très énergétique que l'on dépose pendant le mois de Ramadan

 

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Ingrédient:


- 1Kg de farine doré au four
- 500gr de sésames grillés et mixés
- 500gr d'amandes émondées, frites dans un quart d'huile d'arachide et mixés
- 500gr de cacahuètes émondées, frites et mixés ( facultatif ou bien remplacé par des noix, noisette,...)
- 3 càs de miel pure
- 150gr de beurre fondue et filtré
- sucre glace selon le goût
- 1 càs d'anis moulu
- 3 à 4 grains de gomme arabique moulue avec un morceau de sucre
- 2 càs de cannelle

 

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Préparation:


Faire griller la farine dans une poêle en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et la passer au tamis.
Laver les grains de sésame et les griller de même que la farine.
Émonder les amandes, cacahuètes, les faire frire à l'huile (1/4 de litre).
Mélanger sésame, amandes, cacahuètes et mixer
Mélanger soigneusement la farine grillée, le sucre glace, amandes, cacahuètes, sésames mixer,
ajouter cannelle, anis et gomme arabique.
Placer cet appareil dans un grand plat, former un puits.
Faire fondre beurre et miel dans une casserole et lorsque le mélange est chaud mais non bouillant, y adjoindre l'huile de friture d'amandes et verser, petit à petit, ce mélange encore chaud dans le puits formé tout en remuant pour que la farine absorbe le liquide.
Une fois le mélange homogène, dresser en cône dans un plat, bien tasser, décorer avec des amandes ou saupoudrer de sucre glace

 

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Published by tartinechocolat - dans Sucré

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