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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 16:17

Voici une recette de harira pour mon retour sur la blogosphère...
merci pour les gentil com's que j'ai reçue!!!!
Gros bisou

C'est la soupe traditionnelle marocaine qui ce dépose pendant le ramadan avec des dattes et du citron

 

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Ingrédients:


- 1 bol de viande de bœuf découpée en morceaux
- 1 oignons
- 4 grosses tomates
- 1 petit bol de pois chiche trempée la veille
- 1/2 petit bol de lentilles
- 2 branches de céleri blanc
- sel, poivre, safran, gingembre, paprika
- 1 càs de carvi ( karouiya en arabe)
- 1 bâtonnet de cannelle
- eau
- 1 petit bol de farine
- 1 cas de tomate concentrée
- 1 bol de persil et coriandre hachés
- 1 bouillon de bœuf knorr
- 1 grosse poignée de cheveux d'ange
- 1 filet de jus de citron

 

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Préparation:


Dans une cocotte minutes, mettre un fond d'huile, ajouter la viande, faites rissolé un instant
Pendant ce temps, dans un bol mixeur, mixer finement l'oignon et le céleri
Ajouter les tomates, persil, coriandre et mixer très finement
Verser cette préparation dans la cocotte, ajouter les pois chiches et lentilles,
les épices et le bâtonnet de cannelle,
Verser environ 2 litres d'eau, fermer la cocotte minute et laissez cuire +/- 35 min

 

préparation de la liaison:


faire diluer la farine dans un demi litre d'eau en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux

vérifier si la viande est cuite, ajouter le concentré de tomates, le bouillon knorr,
mélanger bien et verser la liaison sur la préparation,
remuer constamment pendant 15 min (attention au grumeaux!)

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les cheveux d'anges, laisser mijoter 5 min en remuant
Éteindre le feu, ajouter un filet de jus de citron

ps: variante vous pouvez remplacer les cheveux d'ange par le riz, laisser cuire plus longtemps

et remplacer la farine par de la maïzena moins lourde pour l'estomac

merci à Karima et Oumoutalal pour l'astuce de la maïzena!

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé
28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 01:36

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Une cuajada est très facile à faire, fondante et surtout très gourmande :)
C'est d'origine espagnol, ça ressemble à un flan pâtissier mais bien plus compacte.
Contrairement a son apparence, il n'ai pas du tout bourratif!
Il se réalise nature mais pour plus de gourmandise j'y ai ajouter des cranberries pour une note fruité

Ingrédients:
-1 yaourt nature au lait entier de 125g parfumé à la vanille
-2 oeufs
-2 mesures de farine (la mesure est le pot de yaourt)
-4 mesures de lait
-1,5 mesures de sucre blanc
- 1 poignée de cranberries fariné
-50g de beurre
-30 g de sucre roux
-cannelle

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le yaourt, le beurre fondu et les œufs avec un fouet.
Ajoutez le sucre blanc et la farine puis fouettez à nouveau afin d'obtenir un mélange bien homogène.  Versez la préparation dans un moule à manquer en silicone.( ajouter les cranberries facultatif)
Saupoudrez de sucre roux et de cannelle
Enfournez pour environ 40 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais.

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Le Blog sera en pause pour des vacances bien méritée lol!

BONNES VACANCES A TOUS ;-)

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 16:16

Une excellente recette de pain hot dog que j'ai chipé ici, un grand merci!
Génial, si vous n'aimer pas comme moi quand il y a trop de mie, celui ci il y en a pratiquement pas...
Facile à faire et surtout à manger, je le fais souvent pour emporter au dîner à l'école pour les enfants...

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Ingrédients pour pour 12 hot dog

- 500 g de farine

- 15 cl de lait

-10 cl d'eau

- 25 g de beurre

- 1 càs de levure boulangère

- 1 càs de sucre

- 1càc de

- sel

-1 œuf + 1 jaune d'œuf,

Préparation:

1) Mettre le lait, l'eau et le beurre dans une casserole, chauffez jusqu'à ce que le beurre fonde. Laissez ensuite tiédir.

2) Mettre dans la MAP ou robot, farine tamisée, la levure, le sucre et le sel et ajoutez le liquide, ensuite l'œuf battu, lancer le programme pâte, laisser lever 1h
3) Pré-cuire les merguez et laisser les refroidir ,faire des boules avec le pâton, étaler chaque boule, déposer un carré de fromage ensuite une moitié de merguez, varier les farces selon les envies,
*** sauce ketchup, moutarde, oignons caramélisé....

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4) Déposer sur une plaque de cuisson et laissez lever sous un linge 20/30minutes

cuire à 200°c pendant +/- 15 min

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Published by tartinechocolat - dans Salé
22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 14:03

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Le mariage cerise - amande est une pure tuerie!

Il ne ressemble pas vraiment au clafoutis traditionnel, il est à mi chemin entre un moelleux et un flan
Laisser les noyaux de cerises pour donner plus de goût au gâteau... mais prévenez vos convives!
Ce congèle très bien et peut ce préparer la veille..
Ce mange aussi bien tiède que froid

Ingrédients

- +/- 1 kg de cerises
- 100 g d'amandes en poudre
- 50 g de farine tamisée
- 4 gros oeufs entiers
- 20 cl de lait
- 1 pot de crème fraîche allégée (15 à 20 cl)
- 30 g de beurre
- 150 g de sucre + 2 ou 3 sachets de sucre vanillé
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- amandes effilées

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, le lait et la poudre d'amandes.

Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre, rajouter la crème et le beurre fondu refroidi.

Mélanger les deux mélanges, rajouter l'extrait d'amandes et beurrer un plat à gratin, éparpiller les cerises.
Recouvrir de la préparation et parsemer des amandes effilées.

Préchauffer le four et cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).

*** si on l'aime tiède, on réchauffe quelques secondes au micro-onde ***

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 17:50

J'ai faits des râpées de pomme de terre et carotte, on peut remplacer la carotte par des courgettes ou bien les faire nature c'est très bon aussi

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Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 1 œuf
- 4 carottes râpées
- sel
- poivre
- noix de muscade
- persil
- farine

Préparation:

1) Éplucher les pommes de terre, faire blanchir sans les couper une dizaine de minutes, attention pas trop!
2) Une fois les pommes de terre blanchi et refroidi, les râpées dans un saladier, ajouter les carottes râpées, sel, poivre, noix de muscade,persil, l'œuf et 1càs de farine bien mélanger le tout, rajouter de la farine si nécessaire, il faut pas que sa devienne compacte,
3) faire chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d'huile, placer un cercle sur la poêle prendre une grande cuillère a soupe du mélange et bien tasser dans le cercle

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4) Faire cuire des deux côtés, retirer et déposer sur un papier absorbant

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** On peut parfumé notre râpé avec de la coriandre, de l'ail, du parmesan, de l'harissa...

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Prix award stars light

J'ai reçue 4 fois ce prix, merci pour cet honneur :-)

 

 

 

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Cette récompense m'a été décernée par :

la cuisine de souska

la cuisine de jouhayna

le blog de didis

la cuisine d'omo chakir

 

je vous remercie chacune pour cette jolie attention, je vous fais de gros bisou....

à mon tour de le décerner a:

 

le relais gourmand

les recettes de cuisine d'Asmaa

la cuisine de noufi

mes douceures

mes deux passions

un p'tit tour en cuisine


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Published by tartinechocolat - dans Salé
13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 20:28

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C'est une galette que j'aime faire le matin pour un petit déjeuner, servi avec du thé à la menthe c'est tout simplement magnifique!

Sa donne une harcha bien moelleuse à l'intérieur, badigeonner avec du miel c'est un pure délice!!!

Ingrédient:

-250g de semoule fine

-1/2 petite cuillère de sel

-2 grandes cuillères de sucre en poudre

-1 sachet de levure chimique(j'ai mis une cuillère à café)

-1 sachet de sucre vanillé

-150g de beurre fondu

-1 petit verre de lait

Préparation:

Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure, la vanille et mélanger le tout.

Rajouter le beurre fondu sur le mélange, sabler la pâte avec les mains.

Rajouter le verre de lait, tourner le bol dans tous les sens et laisser la semoule absorber le lait une dizaine de minutes.

Chauffer votre poêle, former une petite boule, l'aplatir sur un plan de travail saupoudré de semoule fine et faire cuire.

Saupoudrer le dessus de la harcha et cuire l'autre face.

Pour celle farcie prendre une boule mettre une portion de fromage refermez et aplatir légèrement.

Faire de même avec le reste de la pâte.

On peut se servir d'un petit cercle  pour faire des mini harchates régulières.

La recette est issue du livre:"Gateaux marocains traditionnels" de Rachida Amhaouache:

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 07:23

Un moelleux au chocolat parfumé au café préparé et cuit à la vitesse éclair....
Allez disons 5 min de préparation, 3 min de cuisson et on obtiens un bon moelleux digne d'un four traditionnel ;-)

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Ingrédients:
- 150 gr de chocolat noir
- 80 gr de beurre
- 3 œufs
- 100gr de sucre
- 75gr de farine
- 1 càc de café instantanée
- 1 càc de bicarbonate de soude

Préparation:

faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde et ajouter la cuillère à café dans le mélange encore chaud  pour quelle se dissout

fouetter les œufs et le sucre, ajouter la préparation chocolaté et la farine, bicarbonate

je l'ai ai mis dans des moules à financier en silicone, j'ai rajouter sur quelque uns des céréales riz soufflé  et cuit 3min puissance maxi pas plus! on peut même diminuer de 15 sec

Si on le met dans un grand moule a silicone on augmente de 2min la cuisson pas plus...

Ce moelleux ce mange le jour même, si il en reste le lendemain le passé quelques secondes au micro-onde pour qu'il se ramollisse.

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source: l'internaute avec mes modifications

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 11:33

Voilà un plat très exotique, avec beaucoup de goût.
La lotte et le curry se marie parfaitement bien, préférer la lotte fraîche qui est bien meilleure que celle congelé ou remplacer par un autre poisson à la chaire ferme. Avec le saumon c'est aussi très bon! On peut rajouter des crevettes...

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Ingrédients:

- 800 gr de lotte coupée en gros cubes
- 3 carottes coupée en julienne pas trop fine
- 1 courgette coupée en julienne pas trop fine
- 2 gousse d'ail
- 1 oignon
- 3 cm de gingembre frais pelé
- 40 cl de lait de coco
- 3 càs de crème
- 30gr de beurre
- 2 càs de curry
- une demi botte de coriandre hachée
- sel, poivre

Préparation:

Hacher l'ail, l'oignon, le gingembre, les faire revenir +/-4min dans le beurre à feu doux
Ajouter le curry, bien mélanger pendant 1min pour faire ressortie tout son arôme, saler, poivrer, verser le lait de coco, porter petit ébullition.
Mettre les légumes dans cette sauce, déposer les cubes de lotte, la coriandre et cuire +/- 12 min
Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement.

Je l'ai servi avec du riz, on peut le remplacer par des pommes de terre vapeur ou pour plus de goût du riz basmati

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 16:23

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Une recette tiré du livre Cyril Lignac, chef la recette!

Ingrédients:
- 4 œufs
- 130 gr de sucre
- 110gr de farine
- 70 gr de beurre fondu
- 4 càs d'eau
- 200gr de poires coup en morceaux
- quelques pépites de chocolat

Préparation:
1) préchauffer le four a 180°c
2) dans un batteur électrique, mettre tout les ingrédients sauf les poires et le chocolat, fouetter longuement pour que le clafoutis soit léger
3) déposer les poires et les pépites de chocolat dans  des ramequins verser par dessus la pâte arrêter vous bien avant le bord car le clafoutis va gonfler avec les poires

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4) cuire pendant 17 min vérifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit resortir sèche.

note: on peut réaliser le clafoutis dans un grand moule beurrer et fariné, dans ce cas augmenter la durée de cuisson

Le clafoutis se réalise avec tout les fruits de nos envie...

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 19:54

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C'était tout simplement extra! Bien chocolaté et humide hummmm
La mascarpone nous donne un moelleux au gâteau...

J'ai ajouté des pistaches pour la couleur et le croquant, on peut faire sans si l'on veut
on peut remplacer la farine par de la poudre d'amande ou noisette pour plus de gourmandise et ajouter des noisettes entière à la place des pistaches.

Ingrédients:

- 150 gr de chocolat
- 150 gr de mascarpone
- 125 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 4 œufs

Préparation:

1) Faire fondre le mascarpone et le chocolat au micro onde en remuant souvent
2) Dans un saladier, battre le sucre et les œufs très brièvement, ajouter la farine et le mélange chocolaté
bien mélanger
3) verser dans un moule siliconé, enfourner 150°c pendant une vingtaine de minute pour un fondant et 25 min pour un moelleux, PAS plus!!! il va s'épaissir en refroidissant

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sources je ne sais plus oups!

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat

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