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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 00:30

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J'ai testée la recette de sfenj, de Fatima Hal grâce au blog de Cerise et clafoutis, merci ;)

Il faut absolument bien pétrir la pâte pendant longtemps pour que les sfenjs soient aérer, le repos de la pâte est essentiel aussi

J'ai apprécié MAIS je pense que la prochaine fois je diminuerais la semoule et mettrais plus de farine pour que ce soit plus spongieux et aériens

Ingrédients:

1 CS de levure de boulangerie en granules
40 à 60 cl d'eau tiède
250g de farine
250g de semoule de blé très fine
1/2 cc de sel

Huile de friture

Préparation:

1) Mettre tout dans la MAP avec près de 30 cl d'eau sur le programme pâte et ajouter suffisamment le reste de l'eau ou pétrir énergiquement pendant 20min pour les courageuses lol!
2) mettre la pâte a lever dans un endroit tiède pendant 2h
chauffer l'huile
3) prélever a peu près un gros œuf de pâte , former un trou a l'intérieur et étirer pour agrandir ce trou
le plonger dans la friture
4) faire dorer en retournant le beignet de chaque coté
le retirer de l'huile et l'égoutter sur du papier absorbant, continuer jusqu'à épuisement de la pâte

A manger nature, avec du miel ou pour ceux qui aime avec du sucre

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 09:36

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voici un assortiment de poisson:
Composée de sardines pannées, merlans, rougets,...

pour la chermoula:
-coriandre et persil hachée
- ail hachée
- sel
- poivre
- cumin
- paprika
- safran
- filet jus de citron
- filet d'huile
préparation:
mélanger bien la chermoula, ajoutez les poissons écailler et laver, laisser reposer un petit quart d'heure
faire chauffer l'huile dans une poêle
prendre les poissons un par un les passez dans la semoule et frire

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 16:00

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J'en ai vu des cheescake défilé sur la blogosphère, un gâteau au fromage pour moi c'était inconcevable lol!!!!!

Pour mon premier cheesecake et ce ne sera sûrement pas mon dernier j'ai choisi le classique à la vanille
et son coulis de fruit rouge.

Je ne suis pas déçue par son côté crémeux et croquant à la fois....

Ingrédients :
- 250 gr de spéculos
- 500 g de philadelphia
- 120 gr de beurre
- 120 gr de crème fraîche épaisse
- 120 gr de cassonade
- 2 oeufs
- une cuillère à soupe d'arôme de vanille naturel

Préparation:

1) Emiettez les biscuits spéculos à l'aide d'un robot mixeur. Le but est d'obtenir des miettes assez fines mais pas de la poudre.
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, versez le beurre sur les miettes de biscuits et mélangez-les pour obtenir une pâte granuleuse.
2) Versez cette pâte dans le fond d'un moule à manquer recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Répartissez l'ensemble de façon homogène en faisant légèrement remonter les biscuits sur les bords.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

3) Mélangez le philadelphia avec les œufs légèrement battus, la crème fraîche épaisse, le sucre en poudre et une cuillère à soupe d'arôme de vanille naturel.
Quand le mélange est bien homogène, versez-le sur les biscuits.

4) Mettez le cheesecake à cuire à four préchauffé à 180°C au bain marie pendant 45 minutes, puis laissez-le reposer à l'intérieur du four éteint pendant encore une trentaine de minutes.

Laissez reposer le cheesecake au moins 3 heures au réfrigérateur avant de le servir.
Pour finir... Servez le cheesecake accompagné d'un petit coulis de fruits rouges, d'un nappage chocolat ou caramel.

Conseil:

- utilisé un moule à charnière ou un moule en silicone
- ne pas ouvrir son four les 30 premières minutes
- pour les biscuits à la place des spéculos, on peut mettre des bastognes, petit beurre, cookies,...
- on peut aromatise sa pâte avec des zestes de citron, orange,...
- j'ai utilisé de la cassonade pour avoir cette couleur un peu doré

    
souce: l'internaute

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 20:04

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Magnifique crêpes, extrêmement moelleuse grâce au babeurre,...

Sa ressemble à mi chemin entre la crêpe française par sa taille et la pancake pour son moelleux.

C'est une belle découverte pour moi au blog " les gourmandises d'Isa" dont je vous recopie sa recette:

Ingédients:

- 2 tasses ( 240 g ) de farine
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 cuillères à thé de sucre
- 2 oeufs
- 2 tasses ( 500 ml ) de babeurre ou 2 tasses ( 500 ml ) de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc ( pause de 15 minutes ) Moi j'ai mis du lait fermenté
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 cuillère à table de beurre fondu

Caramel à l'érable et aux pacanes :
- 1 tasse ( 250 ml ) de sirop d'érable
- 1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
- 1/2 tasse ( 75 g ) de pacanes hachées grossièrement

Préparation:

Dans un petit saladier, combiner la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, fouetter les œufs avec le babeurre.
Incorporer les ingrédients secs réservés et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et la vanille et bien mélanger.
Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle à crêpes, chauffer le beurre à feu moyen, puis verser une petite louche de pâte ( environ 1/2 tasse ( 125 ml ).
Faire faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu.
Retourner la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus et continuer la cuisson.

Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l'érable et aux pacanes.
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Caramel à l'érable et aux pacanes :
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et laisser réduire du quart.
Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les pacanes et mélanger.

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 00:05

Le couscous est  le plat arabe par excellence, Il existe  plusieurs recettes de couscous marocains,
Celui ci est un couscous aux légumes vert, il est idéal pour le printemps, avec ces fèves fraîches, courgettes et fenouil...

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Ingrédients pour la sauce:

- de la viande ou poulet ( si vous choisissez du poulet mieux vaut éviter le blanc de poulet qui sera trop sec)
- 1 oignon émincé
- 1 tomates en cube
- fèves fraîches
- 1 navet couper en 4
- 1 fenouil couper en morceau
- 1 courgette couper en 2 dans la longueur puis couper en 4
- 1 poivron vert couper en gros cube
- coriandre, persil attacher en botte avec du fil alimentaire
- sel
- poivre
- paprika
- gingembre
- safran
- harissa
- 1 cube de bouillon

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Préparation:

Dans le bas du couscousier, mettre de l'huile ajouter la viande, dorer des 2 côtés, ajouter les oignons, couvrir 5 bonnes minutes.
Ajouter les tomates, les épices et faire revenir un instant, verser beaucoup d'eau couvrir et laisser cuire la viande.
Pendant ce temps préparer les fèves, bien lavée couper en 2 et les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire
Dès que les fèves sont cuites égoutter et les réserver dans une casserole
Dans le bas du couscousier, ajouter les navets, laisser cuire 10 minutes, ajouter les poivrons, courgettes fenouil, le bouquet persil coriandre, le cube de bouillon et la harissa
Rectifier l'assaisonement, prélever avec une louche la sauce et la mettre sur la casserole de fèves,
Dresser le couscous et ses légumes dans un plat.

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Je participe au jeu qu'organise Nadia du blog dans mon tagine,

aller faire un tour sur son blog il est superbe!

cliquer sur le logo

logo_jeu_1








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Published by tartinechocolat - dans Salé
13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 01:00

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Un délicieux pain brioché, pour un petit déjeuner gourmand mieux que chez le boulanger!

J'ai comme à l'habitude tout mis dans la MAP qui a si bien fait le travaille ;-)

Il me restait des Cranberry, je raffole de ses petites boules rouges, que j'ai mises avec les raisins secs...

Ingrédients :

- 130 ml de lait
- 350 g de farine
- 1 œuf battu

- 2 càc de levure sèche
- ½ C.C. de sel
- 70 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de raisins secs

Préparation :

 1) Dans un bol, faire tremper les raisins 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude puis les égoutter.
2) Déposer tout les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre et les raisins secs
3) Ajouter le beurre mou en cours de pétrissage.
4) Une fois le programme terminé, sortez le pâton, pétrissez-le quelques minutes et ajouter les raisins secs.

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5) Laisser reposer dans un saladier toute une nuit au réfrigérateur.

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6) Le lendemain, sortez le pâton et façonnez 8 boules que vous mettrez les unes contre les autres, bien serrées, dans un moule à cake.

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7) Laisser lever 2 heures à température ambiante à l’abri des courants d’air.
8) Badigeonner avec du lait sucré

9) Enfourner à four préchauffé à 180 ° pendant 30 à 40 min.

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Source: Pain maison des Éditions Marabout chef.

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 06:00

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Voici une tourte version pizza, hummmm très bonne
J'ai utilisé la pâte magique de darna,
Cette pâte est incroyable, très facile a travailler et à manipuler
Avec cette pâte on peut faire des pizza, un pain de mie, des donuts, tout plein de chose...
je posterai d'autre recette avec cette même pâte!

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Ingrédients:

- 2 verres de farine ( 250 ml)
- 1 càc bombée de levure boulangère
- 1càc de sucre
- 3càs de lait en poudre
-30gr de beurre mou
-sel
-environ 180ml d'eau tiède

j'ai rajouter à la pâte:

- origan

- ail en poudre

Préparation:

1) mettre tout les ingrédients dans la map sauf le beurre, l'ajouter en tout dernier moment
2) une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume
3) découper la pâte en deux boules égales, étaler une boule sur un plat sulfurisé

4) piquer la pâte et ajouter de la sauce pour pizza, pour moi c'était champignon, oignon, tomates et fromage

5)  couvrir avec l'autre pâte, bien souder, saupoudrer d'herbes et de paprika

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Published by tartinechocolat - dans Salé
8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 21:20

Voilà une recette que je fais depuis quelques années, ils sont facile à faire et très rapide!
On peut les parfumer de vanille, cannelle, zeste de citron ou de fleur d'oranger...

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Ingrédients:

- 2oeufs
- 5 càs de sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 125ml de lait selon l'absorbtion de la farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250gr de farine

Préparation:

Battre les œufs et le sucre, ajouter le lait, la farine et la levure

chauffer la friteuse a 180°c

prendre de petite boules de pâte à l'aide de 2 cuillère à café et jetez les dans la friteuse
les retournez pour doré de tout les côtés

une fois cuit, les égoutter sur du papier absorbant et servir en saupoudrant de sucre glace

PS: la pâte ne doit pas être épaisse ni liquide!
Ne pas en mettre trop dans la friteuse

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 21:24

Voici une recette très facile a faire et qui dépanne largement quand on a plus de danone au frigo et que les enfants en réclament!!!!
La recette original nous vient de la petite lolie ici
je l'ai décliné en plusieurs parfum, chocolat, fraise, vanille et coco

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Ingrédients:
1/2 litre de lait 1/2 écrémé
20 grs de maïzéna
70 grs de sucre
50 grs de cacao type Van Houten.
ps: la crème au chocolat est très forte en cacao, on peut diminuer pour que ce ne soit pas amer
Préparation:

Mélangez la maïzéna, le sucre, et le cacao. Délayez avec le lait froid, et portez jusqu'à la première ébullition.

Versez dans des ramequins, et mettre au réfrigérateur au minimum trois heures.

Pour les autres saveurs supprimer le cacao et le remplacer par les arômes et colorant que vous voulez en petites doses et goûter au fur et à mesure...

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 00:02

Tout d'abord je voudrais remercier ma petite sœur pour ma barre de blog, elle est très sympa je l'aime beaucoup!!!! Merci sœurette!

Je récidive avec encore un crumble mais cette ci fois en version salé!!!!

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Avec ce beau temps rien ne vaut un plat au couleur estival, j'ai réalisé ce parmentier de cabillaud avec par dessus des oignons caramélisé, une couche de pesto rosso, des lanières de poivrons rouges grillés, une couche de purée de pomme de terre parfumé au citron et j'ai fini par un crumble ail-persil, coriandre!

C'était extra, très très goûteux et parfumé...
Je n'ai pas de proportion exacte car j'ai cuisiné à l'arache!

Préparation:

Couper le cabillaud en gros cube, le mettre dans un plat à gratin et réserver
Dans une poêle faite revenir un oignon, ail, persil, coriandre avec un peu d'huile
transverser dans le plat à gratin avec le cabillaud et poivrer

Ajouter une fine couche de pesto rosso lisser
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Ajouter des lamelles de poivrons grillé

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Ajouter de la purée de pomme de terre aromatiser avec un zeste de citron, tasser bien

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Terminer par un crumble:

prendre un morceaux de pain, ail, persil, coriandre,sel, poivre et mixer le tout
dans un plat travailler cette mixture avec du beurre pour faire un crumble
parsemer sur la purée de pomme de terre
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Enfourner a four chaud 200°

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer

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