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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 00:01

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Ce sont des carrés de biscuit de savoie fourrée avec de la ganache au chocolat et glacé de fondant, chocolat, cacao ou sucre glace

Une recette qui plaît beaucoup aux enfants, on peut les fourrer à la confiture, caramel, compte et glacer selon nos envie....

Ingrédients:

- 80gr de sucre
- 80gr de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- amandes concassées
- chocolat noir + crème pour la ganache

Préparation:

1) préchauffer le four a 180°
2) battre pendant 10 min le sucre et les œufs
3) ajouter la farine et le sel tamisée
4) étaler sur une plaque couverte de papier sulfurisée et enfournez pendant +/- 10min

Montage

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1) Couper en 2 le Savoie
2) étaler la ganache au chocolat et saupoudrer de cacahuètes concassées
3) refermer avec l'autre moitié du biscuit
4) découper selon la longueur que vous voulez
5) glacer au chocolat, au fondant, saupoudrer de cacao ou sucre glace

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 20:13

Voici un délicieux gâteau de crêpes qui en jette!
Je l'ai vue chez Eryn, il m'a tout de suite plu par sa simplicité et son allure

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Je vous recopie sa recette sauf pour les crêpes, j'ai utilisé ma pâte fétiche de Cyril Lignac ici

1) pour une douzaines de crêpes:

Attention: Les crêpes doivent être peu cuites. En les surcuisant, vous risquez d'avoir du mal au découpage

- 3 œufs
- 250g de farine
- une pincée de sel
- 50 cl de lait
- 3 càs de sucre
- 2 càs d'huile
- une noisette de beurre pour la cuisson

1) préparer les crêpes:

1) dans un robot mettez les œufs, l'huile, le sucre et le lait mixez pour obtenir une préparation lisse. Ajoutez la farine plus le sel et fouettez.

2) couvrir et laissez reposez 1 heure ou une nuit au frigo.

3) les cuire au fur et à mesure.

 Pour bien les réussir mélangez bien vôtre pâte entre chaque crêpe avant de versez une louche dans la poêle beurrée.

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2) Pour la crème d'amandes :

- 120 g de beurre très mou
- 120 g de sucre
- 120 g d'amandes en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 peu de vanille liquide

2) Préparer la crème d'amandes :

1) Porter à ébullition la crème liquide puis laisser totalement refroidir. Parallèlement, travailler le beurre mou en crème à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter le sucre, l'arôme vanille, puis les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant longuement entre chaque.

2) Incorporer aux oeufs alternativement une càs de crème liquide refroidie et une càs de poudre d'amandes en remuant bien entre chaque, jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver.

3) Réserver une crêpe pour la décoration, couper le reste de crêpes bien empilées à l'aide d'un cercle de 21 à 22 cm de diamètre ( ce qui sert à retirer les contours plus secs ). Retirer les chutes autour du cercle et les conserver pour la décoration. Retirer le cercle.

4) Placer le cercle sur le plat de service, le chemiser de rhodoïd ( ou bandes de transparent, ou papier sulfurisé ), y déposer une crêpe, la tartiner uniformément de crème d'amandes ( 2 càs environ ), déposer une autre crêpe par dessus en tassant sans insister du plat de la main ( attention, si vous tassez de trop, les bords de crêpe remonteront ). Tartiner de nouveau de crème d'amandes, recouvrir d'une autre crêpe, tasser légèrement ... Procéder de la même manière jusqu'à épuisement des ingrédients, réserver au frigo.

5) Faire un caramel puis napper toute la surface du gâteau de crêpes, en lissant à la spatule. Réfrigérer 1 nuit. ( j'ai fait un caramel au beurre salé)

6) Le lendemain, décercler délicatement le gâteau, retirer le rhodoïd. Plier la crêpe restante en 4 puis encore en 2, la déposer sur le gâteau. Rouler les partie des chutes de crêpes en boutons de rose, déposer sur la surface du gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 17:53

J'ai testée cette recette donnée par Jana de cuisinetestée, que je remercie,

qui l'as pris du livre Curry Thai & Indien

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Ce plat est savoureux, bien goûteux, et très parfumé,

je l'ai servis avec du riz basmati parfumé au ghee (smen) et lime
Il me manquait plus qu'un dvd de bollywood lol!

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Ingrédients


- 1 oignon émince
- 2cas de purée de tomate
- 50g d'amandes
- 2cac de garam massala
- 2 gousses d'ail ecrasées
- 1cas de jus de citron
- 1/4 de cac de curcuma
- 2cac de sel de mer
- 1cas de yaourt nature
- 2cas d'huile végétale
- 3cas de coriandre fraiche + un peu pour le decor
- 500g de chair de cuisses de poulet sans peau et coupées en gros dés (j'ai mis du blanc )
- 300g de bouillon de poule
- 1 petite boîte de 400g de pois chiche (j'ai utilisé des pois chiche que j'ai fais tremper la veille, puis je les   fait cuire 20 mns env dans ma cocotte minute avant de les intégrer à la préparation)

Préparation :

1) Mixer l'oignon, la purée de tomates, les amandes, le garam massala, l'ail, le jus de citron, le curcuma, le sel et le yaourt jusqu'à l'obtention d'un mélange homogene. Réservez.

2) Faites chauffer l'huile dans une grande poêle puis, à feu moyen, faites revenir le mélange précedent 2 mns.

3) Ajouter la moitié de la coriandre hachée et la chair de poulet dans la poele et laissez cuire 1 minute.

4) Versez le bouillon de poule ainsi que les pois chiches, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 mns.

5) Ajoutez la coriandre restante et mélangez. Servir chaud.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 09:10

Une recette toute simple mais tellement bonne!
Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté des cacahuètes concassés,
j'ai trop aimé le croustillant des cacahuètes avec le fondant de la poire ...

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Ingrédients:

- 6 poires
- 100 g de pépites de chocolat
- 80 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine ( on peut diminuer la quantité de farine et ajouter amande en poudre ou noisettes,...)
- 80g de sucre roux
- 1 pincée de sel

Préparation :

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1) Épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Déposez-les dans le fond dans un moule ou dans 6 ramequins individuels. Saupoudrez-les de sucre vanillé (ou cannelle) puis ajoutez par dessus les pépites de chocolat.

2) Dans un saladier mélangez, le sucre roux, la farine et le beurre mou. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la pour obtenir une consistance sableuse.

3) Ajoutez-la sur les fruits en couche régulière. Faites cuire 35 minutes à 180°C (un peu moins pour des ramequins individuels)

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Dégustez tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille, froid avec de la crème fraîche ou nature tout simplement!

 

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 01:00

J'ai vue ce pain turc dans plusieurs blog et à chaque fois je me dis je vais l'essayer!

 

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voilà c'est fait qu'une seule chose a dire: pourquoi je ne l'ai pas fait avant!!!! lol ;-)

Il est superbe, bien moelleux, la mie légère, filante, ...
parsemé de sésame et de graine de pavot, j'adore!!!
je l'ai pas fait trop gros car à la maison on n'aime pas quand il y a beaucoup de mie

L'essayer c'est l'adopter...

 

 

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C'est une recette de Darna , que je remercie!

moi j'ai tout mis dans la map et hop!

je vous fais un copier-coller de sa recette 

500gr de farine
1càs de levure boulangère
25gr de beurre
1càs de sucre
sel
environ 200ml d'eau(selon le degré d'absorption de votre farine)
30ml d'huile de table (pas mis)
du yaourt pour badigeonner(j'ai remplacé par du jaune d'œuf+vinaigre)
sésame, pavot , graines de nigelle....

bien pétrir tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte souple
laisser reposer 30 mn
découper en petites boules ou faites un très grand pain
faire des croisillons sur le gros pain ou sur les mini pains
laisser lever à l'abri des courants d'air

une fois le pain levé, le badigeonner et cuire à 200° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.


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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 17:36

Voilà une recette facile et très bonne, des boulettes de poulet à la sauce soja
Elle se manges chaudes ou froides, c'est toujours un vrai régal...

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Ingrédients:

- 2 blancs de poulet
- 3 cas d'huile
- 2 échalotes finement émincées
- 1/2 branches de céleri émincées
- 1 càs de sauce soja
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit œuf légèrement battu

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Préparation:

1) couper le poulet en cubes de 2 cm, faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok et faire revenir le poulet
à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré.
retirer le poulet et réserver
2) mettre l'échalote, l'ail et le céleri dans le wok, faites revenir 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3) dans un robot de cuisine, mixer le poulet, l'échalote, le céleri et l'ail jusqu'à ce que tout soit finement hachée, ajouter 1 càs de soja et assez d'œuf pour raffermir le tout, assaisonner
4) façonner en forme de boulettes, les passer dans un mélange semoule- sésame
5) faites chauffer l'huile restantes dans le wok et faire revenir 4 à 5 min, jusqu'à dorure
6) égoutter sur du papier absorbant

je l'ai servis avec une tortilla!

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Astuce:

on peut faire ces boulettes avec un reste de poulet cuit, rajouter du curry, harissa, persil, coriandre,...

Faites la recette au gré de vos envie

Pour la tortilla que j'ai cuite au four à ma façon:

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Couper des pommes de terre en cubes saler et faites cuire à la vapeur ou à l'eau (pour 1 kg)

Dans une poêle, faites revenir une échalote dans du beurre

Dans un saladier, battre 8 œufs en omelette, saler et poivrer

Ajouter les dés de pomme de terre, l'échalote et mélanger doucement

Mettre dans un moule et cuire au four chaud

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Published by tartinechocolat - dans Salé
20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 07:05

Volià un smoothie bien pratique pour démarré une bonne journée

C'est assez surprenant ce goût de cacao avec la bananes,
il fallait bien essayer présenté par la jolie Nigella on ne peut que craquer!!!

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Pour 1 grand verre ou 2 moyens
:

1 banane mûre coupées en morceaux

1 verre ( 250 ml ) de lait

1 CS de miel

4 cc de cacao en poudre sucré pour le petit déjeuner ( type Nesquick ... )

1/2 cc de poudre de café soluble

Mettre tous les ingrédients dans le blendeur ( mixeur à jus ).
Mixer quelques minutes pour rendre le Smoothie lisse et velouté.

Servir bien frais !

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D'après la recette du blog le Palais des délices
sources: Le Nigella express cookbook

 

PS: Pour ceux qui ne connaisse pas encore Nigella Lawson, c'est une cuisinière britannique, qui présente une
émissions de télévisions culinaires à la tv britannique
Ces programmes sont repris par différentes chaînes de télévision aux USA , en Australie mais également en France sur la chaîne thématique Cuisine tv.
Elle est également l'auteur de plusieurs livres de recettes.

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Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 19:32

La Seffa est un plat marocain qu'on présente énormément dans les mariages , baptêmes,...
On le sert à la fin du repas pour le clôturer

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voici une nouvelle version de Seffa, qui se travaille entièrement avec du lait et à la fin avec de la crème chauffé

Sa donne une texture a la Seffa très humide, parfaite pour moi contrairement à la Seffa traditionnel qui est un peu sec...

 

Ici je l'ai présenté, avec des œufs durs,des raisins secs et des amandes frites et concassées,

sans oublier la cannelle et le sucre glace!

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Méthode:
ON fait exactement la même chose que le couscous normal sauf qu'à la place de l'eau pour travailler le couscous on utilise le lait et à la dernière vapeur on met de la crème fleurette qu'on aura bouilli au préalable a la casserole

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Chaque bouchée nous donne l'impression qu'on mort dans un gâteau ;-)

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 00:01

010Je trouve la texture de ce gâteau génial,
il est doux, fondant et à la fois mousseux, un vrai régal pour les papilles et pas seulement!
si je vous dit qu'il y a très très peu de beurre et pas de farine, alors, tentant non?

Ingrédients :

                         

- 125 gr de chocolat noir
- 2 càs de crème fraîche
- 30 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 gr de sucre en poudre
- 2 càs de maîzena
- 250 gr de ricotta
- 1 pincée de sel

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Préparation:

1) Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème fraîche dans une casserole.
2) Battre les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajouter la ricotta et la maïzena  à la préparation au chocolat et fouetter pour avoir une pâte lisse.
4) Verser le mélange jaunes d’œufs sur le mélange chocolat et fouetter à nouveau.
5) Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange précédent.
6) Beurrer et fariner un moule (le mien 22cm), y verser la pâte et laisser cuire environ 40 min à 180°C.
7) Laissez refroidir avant de démouler et régalez vous …

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piqué la recette de chez amisalsa

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 15:19

Voici des mini roulées très faciles à faire et délicieux...

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Ils sont fait à base de biscuits de Savoie nappée de confitures de cerise et airelles, avec des amandes concassées pour le croquant et couvert de chocolat noir



Le biscuits de Savoie est idéal pour cette recette car il ne se casse pas et il est comme une éponge

Ingrédients:

- 80gr de sucre
- 80gr de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- confitures
- amandes concassées
- chocolat noir

Préparation:

1) préchauffer le four a 180°
2) battre pendant 10 min le sucre et les œufs
3) ajouter la farine et le sel tamisée
4) étaler sur une plaque couverte de papier sulfurisée et enfournez pendant +/- 10min

Montage

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1) Couper en 2 le Savoie
2) étaler de la confiture et saupoudrer d'amandes concassées
3) rouler et bien serrer
4) découper selon la longueur que vous voulez
5) glacer au chocolat

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Published by tartinechocolat - dans Sucré

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