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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 07:00

J'ai découvert cette galette, l'année dernière, ces une recette du blog Yummy, laisse moi déguster
je ne connaissais pas du tout avant n'étant pas kabile!

je peux vous dire que j'en raffole, je la fait souvent avec différente farce...

 

kesra_farci_au_l_gume__5_

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je cite Yummy:

" Aghrum vousfour un terme kabyle qui veut dire pain aux épices ou différents herbes , c'est une galette farcie au oignon ainsi que plusieurs herbes ."



Elle est très facile à  faire et surtout très rapide, je recopie la recette en fessant quelques modif

pour la recette original allez voir sur son blog...
J'ai changé la farce selon mon goût

preparez la farce :

  1. oignon hache
  2. persil, coriandre,
  3. piment sec
  4. tomates fraiche et un peu de concentré.
  5. un cube knorr

Preparation :

Mettez tout sur un feu doux qlq minutes juste pour humidifier

 

kesra_farci_au_l_gume

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entre temps préparez la galette kabyle :


la recette de la galette kabyle (Aghrum):

 

Ingredient:

  1. 2 cups ( verres 250 ml) la semoule fine ou moyenne.
  2. 1/4 de cup l'huile d'olive ou de table selon votre gout.
  3. presque une c a c de sel.
  4. 1/2 c a c levure seche.
  5. 1/2 c a c de sucre.
  6. presque 1 cup d'eau.

preparation:


Mélanger les ingrédients sec.

Ajouter l'huile, bien mélanger .

Ajouter l'eau fur a mesure jusqu'à l'obtention d'une belle pâte et pétrir presque 5 minute, pour avoir une pâte lisse .

Diviser la pâte en 2 pour farcir, mettre la farce sur une galette ensuite recouvrer de l'autre galette

et souder les bords, aplatir un peu

Faite bien chauffer votre Tajine sur le feu très fort , mettre votre galette sur le tajine , attention pour qu'il ne bronze pas , remuez le de temps a autre , pour avoir une couleur dorée, et tourner l'autre face pour avoir la couleur dorée, en remuant toujours votre galette.

 

kesra_farci_au_l_gume__2_

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Published by tartinechocolat - dans Salé
10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 19:11

Cette brioche est merveilleuse pour la déguster au moment du thé ou café,nappé de beurre ou confiture...

elle est excellente facile à travailler et à façonner

j'ai pris la recette du blog de Saveur Culinaire, merci!!!!

 

pain_tresser_sucrer_de_salma__4_









 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

- 150g de Farine
- 350g de semoule de blé
- levure
- sel
- sucre
- l'eau tiède
- jaune d'œuf (pour la dorure)

Préparation:

1) Mélanger dans la MAP, l'eau tiède, la farine,la semoule, le sel, levure, sucre.
2) Finir le programme pâte.
3) Couper la pâte en3 boules égale, laisser reposer quelque minute.
4) Sur un surface bien enfariné. pétrir chaque morceaux pour former 3 long boudins.

pain_tresser_sucrer_de_salma__3_5) faire une tresse

6) badigeonner avec le jaune d'œuf et laisser lever

7) Faire cuire jusqu'à ce que le dessous soit complètement doré.

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 09:56

Je l'avais vu plusieurs fois sur les blogs," le gâteau le pastel impossible- le gâteau impossible du Mexique", qui a la base est en fait un moelleux au chocolat et une couche de flan a la vanille...

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C'est un gâteau magique parce que une fois au four les couches s'inversent.
J'ai été tout de suite séduite quand j'ai vue Mirliton, qui a détourné la recette en la fessant tout en chocolat, miam miam
J'ai voulu essayer moi aussi, mais cette fois au café, c'est délicieux on ressent bien le café

Je vous la conseille, c'est une recette facile et qui en jette!!!

Ingrédients :

* pour le fondant chocolat au lait
- 200 grs de chocolat au lait
- 150 grs de sucre
- 3 œufs
- 100 grs de farine
- 150 grs de beurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate ou levure
- 1 pincée de sel

* pour le crémeux au café
- 60 cl de lait entier
- 4 œufs
- 50 grs de sucre
- 3 cuillères à soupe de café instantanée

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Préparation :

1) Préchauffez le four à 200°C.
2) Faites bouillir le lait avec le café et réservez.
3) Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, lissez le mélange et laissez refroidir.
4) Battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (5 minutes environ).
5) Rajoutez y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel. Réservez.
6) Préparez le crémeux au café en fouettant les œufs avec le sucre puis en ajoutant progressivement le lait au café (préalablement réservé) tout en mélangeant doucement.
7) Dans un moule à manqué en silicone,versez la pâte au chocolat et lissez la surface avant de verser l'appareil à crémeux minutieusement.
8) Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et placez le moule dans un bain-marie.Enfournez pendant 20 minutes puis baissez la température du four à 180°C et faites cuire encore 30 à 40 minutes en ayant retirer le papier d'aluminium (testez la cuisson avec une pique en métal qui doit ressortir sans trace de pâte).
9) Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler sur un plat de service en ayant pris soin de passer une lame de couteau sur le pourtour du gâteau.
10) soupoudrez de cacao (van houten)

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 08:31

c'est un classique à la maison, c'est trop bon,
le blanc de poulet mélanger aux épices de colombo qui mijote doucement avec son lait de coco est une pure merveille!!!
je vous le conseille vraiment, pour les réticents à la noix de coco on ne la sent pas vraiment, la crème est onctueuse...

Le colombo est un mélange d'épices antillais qui ressemble  au curry indien.

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Ingrédients:
- 1 blanc de poulet émincées en cubes
- 40 cl de lait de coco
- 1 gros oignons émincé finement
- 4 gousses d'ails pressées au presse-ail
- 1 càs de poudre de colombo
- 1 cube de bouillon de volaille
- une petite botte de persil plat ciselée
- sel, poivre

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Préparation:
1) dans un wok, faire chauffer un peu d'huile. Y faire revenir très doucement l'oignon et ail, jusqu'à ce que celui ci soit très fondant et translucide, ne pas le faire colorer.
2) Ajouter les cubes de poulet. Les faire revenir quelques minutes sans les colorer
3) ajouter la poudre de colombo, mélanger quelques secondes pour faire ressortir l'arôme de la poudre à colombo
4) verser le lat de coco, le cube de bouillon, poivrer et ajuster le sel
5) laisser mijoter le tout 30 minutes à petit feu sans faire bouillir vivement!
6) 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter le persil plat et mélanger

S'accompagne à merveille avec le riz, le pain,
Je l'ai accompagner de tagliatelle verte,

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Published by tartinechocolat - dans Salé
3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 17:24

Pour célébrer le printemps et ce beau soleil, j'ai confectionner ce gâteau:
la base est une génoise de chocolat sur une mousse au chocolat noir- kiwi et son miroir au kiwi... je peux vous dire qu'une chose c'est magnifique!!! bien frais un pure régal ;)
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Il n'ai pas difficile à faire mais demande un peu de temps et d'organisation.

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j'ai préparer la génoise et la mousse au chocolat la veille, le lendemain il me restais plus que faire le miroir.

Ingrédients:


** Pour la génoise au cacao:
- 2 œufs
- 60 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 20 gr de cacao van houten

Préparation:
1) battre 10 min le sucre et les œufs
2) incorporer la farine et le cacao tamisée
3) enfourner à four chaud (180°c) pendant +/-12 min

** Pour la mousse au chocolat et kiwi:
- 200 gr de chocolat noir
- 4 œufs
- 300 gr de kiwi mixer
- 100 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine

1) faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
2) faire fondre le chocolat au micro onde et bien lisser
3) faire chauffer le kiwi à feu très doux avec le sucre, ajouter la gélatine éssorée et bien mélanger, réserver
4) séparer les jaunes d'œufs réserver, battre les blancs en neige
5) mélanger le chocolat avec les jaunes d'œufs, bien lisser
6) ajouter le kiwi à la préparation, bien mélanger
7) ajouter les blancs en neige délicatement

Montage:
1)Remettre le fond de génoise dans le moule propre (j'ai pris un cercle à patissier) et réserver.
2) Verser la préparation mousse chocolat-kiwi dans le moule et bien étaler. Couvrir le dessus d'un film plastique qui doit toucher directement la préparation (pour éviter la condensation d'eau sur la mousse).
3) Mettre au frigo un minimum de 12 heures et jusqu'à 24 heures avant de faire le miroir aux kiwi et le verser dessus.


** Pour le miroir aux kiwi:

- 300 g de kiwi mixer

- 70 gr de sucre

- 12 cl d'eau
- 2 feuilles de gélatine

1) faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau
2) chauffer doucement le kiwi, le sucre et l'eau
3) essorer la gélatine et l'ajouter au kiwi, bien mélanger et mettre au frigo 5 bonne minutes
4) verser la préparation sur le gâteau mousse et remettre au frigo sans couvrir jusqu'à ce que la préparation se tienne
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Note:
Si l'on veut un miroir plus lisse on peut passer le kiwi dans un fin tamis pour enlever les graines.
personnellement, j'ai préférer le laisser, j'aime bien les petit point noir
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je me suis inspirer du miroir au framboise d'Isma et de nadia



j'ai fait plusieurs modification

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 13:52

Je raffole des grillades surtout "el kefta" avec sa coriandre, cumin, paprika un régal...
je les ai accompagner de tomates, oignons griller et surtout c'est primordiale un bon verre de thé à la menthe
comme au bled ;)


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Ingrédients:


- viande hachée
- oignon râpée
- coriandre et persil hachée
- sel
- poivre
- cumin
- paprika
- huile


Préparation:


Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients et ajouter un petit peu d'huile .
Façonner des brochettes et cuire


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Published by tartinechocolat - dans Salé
2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 11:41

Ce smoothies est très rafraîchissant et bien velouté un petit délice, je vous le conseille...

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Mixer des fraises avec un yaourt, un peu de lait et rajouter du sucre si nécessaire

servir très frais...

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Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 16:27

Magnifique recette du chef Pierre Hermée, donnée par zoubida de cuisinetestée,
Ces cookies sont bien chocolatées, moelleuses à l'intérieur et croustillantes par dessus....
Un vrai régal, facile et surtout rapide à sa confection, mais je dirais que ce sont plus des sablés que dec cookies c'est mon avis perso...
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Ingrédients:

200 g de farine
30g de bon cacao bien foncé (j'ai pris du vanhouten)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
150 g de beurre non salé à température ambiante (mou)
150 g de vergeoise (sucre brun)
50 g de sucre en poudre ordinaire
2 cuillères à café de vanille liquide
150 g de chocolat noir concassé ou pépites de chocolat (j'ai mis des noix de pecan hachée)

043Préparation:

1)Tamiser ensemble bicarbonate de soude, farine et cacao dans un bol et réserver.

2) Battre les sucres avec le beurre, la vanille et le sel au moins 1 minute entière au batteur électrique

3) Ajouter le mélange farine/cacao et incorporer dans le beurre/sucre en travaillant la pâte AU MINIMUM.

4) Diviser en deux la pâte sablonneuse. Former deux boudins d'environ 2.5 cm de diamètre. Les envelopper de plastique alimentaire et réfrigérer une nuit (ou minimum 4 heures). La pâte se conserve comme ça jusqu'à 5 jours au frigo et jusqu'à 2 mois au congélateur.

5) Faire des tranches de 1.5 cm et les poser sur une plaque de papier sulfurisé.
6) Enfourner au four préchauffé à 165ºC  et cuire 12 minutes, pas plus
054

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 08:43

Avec ce beau temps qui commence, rien de mieux que des smoothies, facile,rapide et surtout très bon...
le kaki donne une petite note de sucré et un velouté à ce smoothies,
à consommer très frais et rapidement.

celui -ci je l'avais fait il y a un petit temps;)

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Ingrédients:
- 1 banane
- 1 Kaki
- 1 yaourt
- 2 glaçons

Préparation:

Peler et couper les fruits en morceaux. Les mixer avec le yaourt, rajoutee un peu de lait si nécessaire. Verser dans des verres et servir frais, avec un glaçon.

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Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 09:28

Cette brioche typiquement marocaine, son origine exacte viens de Fès, est déposée par toutes les familles au Maroc pendant le ramadan, les célébrations,etc...
Elles sont bien moelleuses, parfumées à l'anis, sésame et fleur d'oranger, pour celles qui ne sont pas fan de l'anis elles peuvent la supprimé.
le secret de leurs réussite est que
la pâte devra lever longuement pour offrir une pâte légère et souple qui donnera des Krachels tendres à souhait après cuisson
krachel__3_
















Ingrédients:

- 4 œufs
- 8 càs de sucre
- 3 càs de margarine
- 1 càs d'anis
- 1 càs de sésame
- 1 verre de lait tiède
- 1 verre d'eau tiède
- 1 càc levure à pain
- 1 pincée de sel
-  farine pour ramasser la pâte

Préparation:
1) mettre tout dans la MAP
2) laisser terminer le programme pâte
3) façonner 16 boules et déposer dans un plat sulfurisé
4) les aplatir très légèrement et badigeonner avec un œuf battu , parsemez de graine de sésame
5) laisser longuement monter environ 3 heures
6) enfourner à four très chaud 180°
7) à la sortie badigeonner soit avec du beurre fondue ou un mélange de sucre glace et eau
krachel

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie

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