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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 09:19

Encore une recette testée du chef Cyril Lignac, j'aime trop ces recettes elles sont simples et faciles
la texture de ce crumble est comme je l'aime bien fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur, c'est un pur régal!!!
Je naime pas trop mangé les fruit comme ça, mais en crumble je dit OUI ;)

crumble_dor__aux_pommes_fa_on_cyril_lignac__5_
















Ingrédients

- +/- 6 belles pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 pincées de cannelle en poudre ou plus c'est comme on aime

pour la pâte à crumble:

- 125g de beurre

- 150g de farine

- 50g de poudre de noisette

- 150g de sucre roux ( moi j'en ai mis 100g)

Préparation:

1) Préchauffer le four th.210°C.

2) Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Saupoudrez de sucres vanillé et de cannelle. Mélanger puis répartir au fond d'un moule.

Pour une touche gourmande j'ai ajoutez des amandes effilées avec les pommes

crumble_dor__aux_pommes_fa_on_cyril_lignac__3_

3) Pour la pâte à crumble, couper le beurre en morceaux et le faire ramollir légèrement au micro-onde (ou à température ambiante).

4) Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre.

5) Puis ajouter le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse (comme une grosse semoule).

6) Ajouter cette préparation sur les pommes en une couche régulière. Mettre au four 30 minutes environ. Servir chaud, tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou une noisette de crème fraîche, miam miam

crumble_dor__aux_pommes_fa_on_cyril_lignac__2_

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 14:48

C’est une recette simple mais qui demande un peu de temps.


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Même si la cuisson se fait à l'huile, ce n'est pas gras du tout grâce à la couche de semoule...

Les proportions de la recette doivent  être adaptées à chaque famille,

Une par personne et deux pour les plus gourmands

Cela n’a l'air de rien mais sa remplis bien le bedon ;)

Moi j'en ai fait pour 5



Ingrédients:

- 5 œufs durs

- +/- 500 g de viande hachée

- un peu de chapelure

- 2 œufs

- 2 càs de coriandre et persil hachée

- 1 càc de sel

- 1 oignon moyen râpé

- un peu de cumin

- un peu de poivre

- semoule fine

- huile de friture



Préparation:

1) Réservez les œufs durs

2) Préparez le hachis en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier,sauf l’œuf et la chapelure
3) Battez un des œufs restants et l'incorporez à la viande, bien mélangez le tout. Ajoutez un peu de chapelure si nécessaire, il faut que le hachis se tienne

4) Divisez la préparation en 5 parts et façonnez une boule avec chaque portion
5) Aplatissez une boule de viande pour obtenir une galette, disposez un œuf dur au centre, enveloppez l'œuf partout. Procédez de même avec le reste des œufs.


005006009

 

 

 

 

 

 






6) Passez dans l'œuf (battue et mélangé avec 1 càs d'eau au préalable )

puis la panure.

7) Faite frire sur toutes les faces à feu moyen pour laisser le temps à la viande de cuire sans trop colorer l'extérieur. Faire de même avec toute la viande.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 11:00

Tiré du blog le palais du délice, que je remercie... qui elle même l'as pris du blog de Estelle

A chaque fois que j'ai du "buttermilk" je les fait, ils sont incroyablement bon, très mousseux, parfait pour le petit déjeuner,
Pour celles qui n'ont pas encore essayée je vous dit qu'une chose FONCÉE... ;)

novembre_2008_048


Ingrédients pour 2:


- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillère a café de levure chimique
- 1/4 de cuillère a café de bicarbonate de soude
- 30 g soit (1/6 cup) de sucre
- 240 mL (soit 1 cup) de lait fermente (babeurre au Quebec ou buttermilk aux USA lben pour les arabophones)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère a soupe de beurre fondu ou d'huile végétale

Préparation:

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver. Dans un deuxième bol, mélanger le lait fermente, l'œuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creuse. Incorporer délicatement le liquide a l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. La pâte a pancakes est semblable a la pâte a muffins dans la mesure ou la présence de grumeaux ne pose pas de problème.

- Dans une grande poêle anti-adhésive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, y verser des petites louchées de pâte, espacées chacune de 1 a 2 cm. Au bout d'une a deux minutes, de petites bulles éclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre cote une minute supplémentaire.

Se mange avec du sirop d'érable ou à défaut du miel, un délice...

pancake

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 16:14

On ne se lasse pas de ces délicieuses ghribas avec du bon thé à la menthe...

c'est une recette très facile à faire tiré du livre de Rachida Amhaouche

 

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ingrédients:
- 500gr de graines de sésames grillées et moulues
- 2 œufs
- 1 càs de farine
- 250 gr de sucre glace
- 1 càs de levure chimique
- 1 càs de confiture ( pour moi au abricot)
- 4 càs de beurre fondu

 

décoration:
- un peu d'eau de fleurs d'oranger
- du sucre glace

 

préparation:

 

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1) dans un saladier mettre les graines de sésame mixer, ajoutez les oeufs, la farine, le sucre, la levure, la confiture et mélangez
2) ajoutez le beurre fondu au mélange et malaxez jusqu'à une pâte homogène. Faites des petites boulettes
3) plongez le dessus de chaque ghriba dans l'eau de fleurs d'oranger, puis dans le sucre glace.
4) disposez-les sur une plaque sulfurisée et faites les cuire dans un four préchauffé à 180°c, pendant 15 mn environ.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 21:23

J'ai pris la recette de chez NORA, que je remercie fortement, son blog est magnifique!!!

C'est une recette simple comme je les aimes, il n'y a pas de temps de repos pour cette pâte!!!!
il faut simplement pétrir (moi j'ai tout mis dans la MAP) , étaler, façonner et MANGER, lol ;)

Elle sera désormais ma recette de beignet préféré sans prise de tête, les enfants ont adoré...

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Les beignets sont bien dodu, pas grâce du tout et se cuisent facilement....

Ingrédients:
- 500gr de farine
- 40 gr de sucre
- 1 càs de beurre
- une pincée de sel
- 1 càc de levure chimique
- 2 càs de sucre vanillé
- 1 càc de levure de boulangère
- +/- 250ml d'eau tiède, cela dépend de la farine

préparations:
mettre tout les ingrédients dans la MAP programme pâte, laisser finir
sortez la pâte, l'étalez pas trop fine, et découpez

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commencez la cuisson par le premier beignet façonné et continuez ainsi de suite...

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 08:48

Une recette de moelleux excellente avec son goût de frangipane mélanger à la pomme exquis!!


moelleux_aux_pommes_et_amandes__3_


















C'est un de mes préféré, fait et refait à plusieurs reprise
Essayez là vous ne le regretter pas, il est moelleux, humide et bien gonflée comme j'aime

Le lendemain, il est encore meilleure vue que les arômes on eut le temps de dégager....

merci beaucoup Lakbira pour cette recette dont je recopie, je n'ai rien changé les proportions sont extras!!

INGREDIENTS:

- 1 briquette de crème fraîche liquide (20 cl)

- 2 verres de sucre en poudre (mon verre=150 ml de contenance, soit un verre à eau!)

- 4  œufs

- 2 verres de farine

- 1 sachet de 11 g de levure chimique

- 1 verre d'amandes en poudre

- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

- 1/2 verre d'huile

- Pour décorer le gâteau: une petite poignée d'amandes effilées

- un peu de confiture d'abricots pour le rendre brillant (facultatif)

- 3 grosses pommes (j'ai mis des goldens!) coupées en petits dés.


PRÉPARATION: (rapide et sans fatigue!)

1) Dans le bol d'un robot, mettre la crème fraîche, le sucre et les œufs et fouettez.

2) Ensuite, ajoutez la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères. Fouettez.

3) Ajoutez alors petit à petit, tout en fouettant, la farine et la levure.

4) Puis rajoutez l'huile. Bien fouettez, rajouter les pommes en dés, remuer et verser la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré et fariné, décorer le dessus avec les amandes effilées!

5) Mettre à cuire environ 1 heure, surveillez la cuisson!

6) Dès que c'est cuit, attendre qu'il soit refroidi avant de démouler.  Avec un pinceau, badigeonner avec un peu de confiture d'abricots si on veut!

moelleux_aux_pommes_et_amandes__2_

 


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Published by tartinechocolat - dans Sucré
24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 15:16

Il me restait de la pâte sablée, j'ai été fouiner chez marmiton là je découvre
"la mousse au chocolat super facile" sans chantilly sans prise de tête lol ;)

j'ai lu attentivement les 60 commentaires!!! il y avait des pour et des contre... je vous conseille de les lire attentivement pour vous faire une idée...

Il faut choisir impérativement du bon chocolat pour cette recette
C'est vrai que la manger comme cela serait un peu écœurant sauf si on en mange une petite quantitée,
j'ai décidé de la faire pour remplir mes tartelettes et je ne le regrette pas!

!!! je vous fait un copier coller de la recette de la mousse à vous de l'adapter...!!!

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Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 200 g de chocolat noir dessert à 65 % minimum
- 8 oeufs ( moi j'en ai mis 6) et j'ai rajouté un peu de sucre


Préparation :

Au bain-marie et à feu doux, laissez fondre lentement le chocolat préalablement cassé en petits morceaux, dans 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, surtout évitez de trop chauffer!

Ajoutez un jaune d'œuf à la fois, et mélangez bien avant d'incorporer les jaunes suivants.
Battez les blancs en neige très ferme.
Incorporez avec soin et délicatesse, les blancs au chocolat.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 12:49

Ces tomates farcies sont succulentes, faciles à faire et très vite préparées...
elles peuvent ce décliner de milles et une façons, farcie au légumes, aux fruit de mer,...
on peut les accompagner de pâtes, pomme de terre sautées,salades, ici je les ai préparer avec des chips de pomme de terre au paprika cuit au four bien croustillante... un régale!


tomates farçies
















 

 

 

ingrédients:
- des tomates
- de l'agneau hachée
- 1 oignon râpée
- un peu de persil et coriandre hachée
- sel
- poivre
- piment
- paprika
- 1 càc de concentrer de tomate
- mozzarella

préparation:
1) préchauffer le four à 180°c
2) rincez les tomates, coupez leurs chapeaux, évidez les et les retournez dans un plat.
3) pendant ce temps préparez la farce, dans une poêle faites revenir le hachis, l'oignon, les herbes et les épices, tomate concentrer, laissez cuire 5mn, ajouter un chuia d'eau si nécessaire
4) dans un plat bien beurrer, mettre les tomates et les remplir de la farce, bien tasser et finir par de la mozzarella
5) cuire pendant 15 à 20mn


tomates farçies

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Published by tartinechocolat - dans Salé
23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 17:15

J'aime beaucoup le sucrer salé et ce plat est un de mes favoris
le parfum de la cannelle mélanger à la fleur d'oranger et le croquant des amandes effilées est un SUPPLICE!
Ici il est propose avec du poulet cuit dans une sauce aux oignons, herbes et safran servi en compagnie d'une "t'faya"

 

Couscous tfaya














 


 

 

ingrédients:


- du couscous préparer

 

pour la cuisson du poulet:


- des morceaux de poulets
- 1 grand oignons hachée
- un peu de persil hachée
- un peu de coriandre hachée
- de l'huile
- sel
- poivre
- safran
- gingembre en poudre

 

pour la t'faya


- 200gr de raisins secs
- 4 oignons émincées
- 50 gr de sucre
- 5 gr de cannelle en poudre
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càs de beurre
- poivre

 

déco:


- amandes effilées

 

préparations:


1) déposez les morceaux de poulet dans le bas du couscoussier ajoutez d'huile. Faites les revenir quelques instants à feu vif.
2) Ajoutez les herbes, oignons et les épices, bien mélanger, laisser cuire un petit peu de sorte que les oignons deviennent translucides, ajoutez un grand verre d'eau. Faites cuire

 

pour la t'faya:


1) faites revenir à l'huile les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
2) ajoutez les raisins secs, puis la cannelle, le poivre, une pincée de sel et le beurre. Remuez un instant sur feu vif .
3) mouillez à hauteur et ajoutez l'eau de fleur d'oranger
4) mettez à cuire une quinzaine de minute, à mi cuisson ajoutez le sucre.
ne pas oubliez de remuez de temps en temps pour que le sucre n'attache pas.
5) dressez le couscous dans un plat, creuser un puits au centre et disposez par dessus les morceaux de poulet, la t'faya et les amandes grillées effilées.
6) servir à côté le reste de t'faya dans des coupelles.

 

 

Couscous tfaya

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Published by tartinechocolat - dans Salé
22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 17:19

C’est chicken sont bien caramélisé, fondant et croustillant comme il faut

Le mélange soja, ketchup donne un goût particulier, attention au tabasco qui peut vous faire exploser la bouche…

je les ai servit avec des potatoes au four, c'était un régal....

 

Chicken wings, ailes de poulet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1kg d’ailes

- 3 càs de beurre fondue

- 1 càc de paprika

- 1 càc de tabasco

- 1 càc de jus de citron

- 3 càs de ketchup

- 3càs de sauce soja

- 1/2 càc d’ail en poudre

- sel

 

Chicken wings, ailes de poulet










 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparations :


1) Lavez et séchez les ailes de poulet

Dans un saladier mélanger l’huile, citron, soja, ketchup, paprika et sel (attention pas trop car la sauce soja est salée)

2) Ajoutez les ailes, bien mélangez, et laissez reposez une bonne demi heure

3) Préchauffez le four à 180°c

Mettre les ailes sur une grille et enfournez pendant 20mn

Les retournez dans leurs grill, prendre un pinceau et les badigeonner généreusement réenfournez pendant 10 mn

Recommencer 2 fois à les retournez et badigeonner pendant 10 mn de chaque

 

Chicken wings, ailes de poulet

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé

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