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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 18:18

C’est une recette de famille, ma mère nous en faisait beaucoup quand on était petit et encore maintenant lol

Quand elle le préparait, la maison embaumait d'odeur d' épices et d' épinard, une fois tout cuit avant de dresser dans les assiettes elle rajoutait du smen, mmmm quel vrai régal et authentique !

 

Couscous épinard

 

 

 

 

 

 

 









 

 

 

 

Ingrédients :

 

- Du couscous

- 2 bouquet de mauve (Bakoulla ou khobbiz)(épinard)

-  persil, coriandre

- 6 gousses d'ail

- verre à thé d'huile d'olive

- 1/2 citron confit

- 1 càs de cumin

- 1 càs de piment doux

-  Sel

 Préparation:

1)Lavez les épinards.

2)Mettre dans un couscoussier avec l’ail entier épluché, cuire pendant 20mn. Une fois cuit, laisser un peu refroidir l’essorer et hacher les épinards

3)Hacher finement le persil et la coriandre. Dans une poêle sur feu doux mettre de l’huile d’olive, le citron confit, le persil et la coriandre haché, l’ail cuit à la vapeur, cumin, poivre, piment doux, sel.

4)Laissez revenir un instant et rajoutez les épinards hachées. Mélangez. Laissez mijotez un instant.

Prendre le couscous cuit et chaud dans un saladier, versez dessus la moitié de la préparation à l’épinard, bien mélangez et ajouter du smen.

Versez l’autre moitié de la préparation au épinard et mélangez.

Dressez dans une assiette.

 

Couscous épinard

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maman nous faisait toujours des boules avec sa main…

 

Merci mama

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Published by tartinechocolat - dans Salé
20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 21:15

idéale pour accompagner des viandes, poissons ....


Artichaut citronnée



















 

 

ingrédients:


- artichaut
- sel
- citron

préparation:


cuire les artichaut entier dans un grand volume d'eau salé et citronné.
égouttez et couper en 2.
dans un petit bol, faire une vinaigrette avec du citron

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Published by tartinechocolat - dans Salé
20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 21:04

une salade pleine de goût et de couleur qui ravivera le palais...

 

Salade composée















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

elle est composée de:


riz
ananas
crevette
brocolis
poivron de couleur griller
mais
thon

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Published by tartinechocolat - dans Salé
20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 18:17

Je récidive encore Cyril lignac lool,
c'est normal j'ai acheter le livre, il faut bien que je le rentabilise ;)

 

Muffin Cyril Lignac

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour environs 16 muffins, j'ai utiliser ceux en cœur:

- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de poudre amandes
- 75g sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 20cl de lait
- 10clhuile d'arachide
- 100gr de pépite de chocolat
- un peu de beurre pour les moules

 

préparations:


1) préchauffez le four à 210°

2) mettre tout les ingrédients sec dans le robot et ajouter les liquides plus l'œuf
en dernier lieu ajoutez les pépites de chocolat. Ne pas trop travailler la pâte.

3) versez dans les moules et enfournez pendant 20mn

La particularité de cette pâte, c'est qu'il y a de l'amande en poudre qui rend le muffins si fondant à l'intérieur
Rien de plus simples, pour plus de facilité utilisez des moules en silicones

 

Muffin Cyril Lignac

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 17:58

 

J'ai trouvée la recette sur le blog de Eryn. Merci

 

Far Breton vanille




















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

j'ai utilisée un plat en pyrex:

- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 125 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 càc de vanille en poudre
- 10 gouttes d'arôme naturel de vanille
- Pour le dessus de la nougatine + sucre

 

Préparation:


1) Préchauffer le four à 200°C. Dans un robot, casser les œufs, ajouter le lait progressivement, la farine, le sucre et le sel. Ajouter la vanille en poudre puis l'arôme naturel de vanille. Bien mélanger.

2) Verser la préparation dans un plat bien beurré. Enfourner 30 minutes à 200°C. Baisser le four à 180°C, puis saupoudrer la surface du far de nougatine et de sucre en poudre afin que cela caramélise. Ré enfourner pour 15 minutes à 180°C. Laisser tiédir.

Il est devenu un classique à la maison, c'est excellent tiède ou froid

 

Far Breton vanille

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 22:57

croquettes poulet espagnol






















 

 

Les

"Croquetas de pollo " est un classique en Espagne, on le mange en tapas ou comme plat accompagner d'une salade pour les jours plus chaud. Ils sont croquant et doux à souhait.


Pour une vingtaines de croquettes: (cela dépend de la grosseur)

- 1 blanc de poulet
- 1 càs d'huile

- 1 échalote
- 100g de beurre
- 5 càs de farine (ou plus cela dépend de la consistance)
- 50cl de lait
- sel
- poivre
- noix de muscade fraîchement râpée ( c'est meilleure)
- 3 œufs
- +/- 100g de chapelure


croquettes poulet espagnol





















Préparation:

1) Bien salez et poivrez le blanc de poulet. Chauffez l'huile dans une poële, et faites-le cuire de chaque cöté pendant 6 à 7 minutes. Retirez le du feu et laisser un peu refroidir. Hachez finement le poulet.

2) Pelez l'échalote et hachez-la finement. Chauffez le beurre dans une casserole, sans le laisser brunir. Faites revenir l'échalote à feu moyen pour qu'elle soit transparente.Ajouter la farine et en tournant constamment laissez dorer. Ajoutez le lait petit à petit et fouettez pour obtenir une sauce lisse. Laissez cuire doucement pendant 5 mn, en tournant régulièrement. Incorporez la viande dans la sauce et laissez cuire doucement pendant 4 mn en tournant. Retirez du feu et assaisonnez. Transvasez dans un plat et mettre au frigo pendant 2 heures.

3) Battre légèrement les oeufs dans une assiette. Préparez la chapelure dans une deuzième assiette. Prendre 1 càs du mélange poule et formez une boule allongée à l'aide d'une autre cuillère, attention sa colle un petit peu. Passez les boules dans l'oeuf, puis la chapelure, et formez une croquette avec les mains.

4) chauffez de l'huile dans une pôèle haute ou friteuse. faites frire les croquettes, en les tournant délicatement, une fois bien doré les sortir et les déposez sur du sopalin.

Ce n'est pas compliquez de les faires mais il faut avoir un peu de temps devant soit.
Les enfants en raffolent et pas que eux!!!!

je les ai servis avec une salade haricot blanc (recette à venir)

croquettes poulet espagnol

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Published by tartinechocolat - dans Salé
19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 22:39

sardines crevettes















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est une recette pleine de saveur méditerranéen! la sardine se marie divinement bien avec les crevettes qui donne un goût particulier. On en raffole à la maison...

Ingrédient:

- sardine dont les arrêtes sont enlever
- quelques crevettes
- persil frais
- coriandre fraiche
- ail
- sel
- poivre
- cumin
- paprika
- semoule fine
- farine

sardines crevettes






















 

Préparation:

1) préparer la "chermoula" dans un saladier mettre toute les épices, ajoutez la coriandre et le persil coupés finement, ail pillé et les crevettes couper en 2 ou 3 selon la longeur. Ajoutez un filet d'huile au choix. Bien mélangez.

2) prendre une sardine l'ouvrir et mettre une petite cuillère de farce, refermez avec une autre sardine.
continuez jusqu'à épuisement.

3) dans un plat mélanger moitié farine moitié semoule, enrobez vos sardines farcies.

4) cuire dans une huile brûlante et retournez délicatement jusqu'à cuisson. Retirez et mettre sur du sopalin.

Qu'un mot DÉLICIEUX ; )


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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 22:33

crêpe cyril lignac

 

Tout le monde a sa recette de crêpe, j'en ai essayé plusieurs ma palme d'or est décernée a : Cyril Lignac.
Elles sont faciles à faire ne demande pas beaucoup de préparation et surtout on peut la préparer la VEILLE! il ne reste plus qu'à cuire au réveil pour un petit déjeuner gourmand.

 

pour une douzaines de crêpes:

 

- 3 oeufs
- 250g de farine
- une pincée de sel
- 50 cl de lait
- 3 càs de sucre
- 2 càs d'huile
- une noisette de beurre pour la cuisson

 

préparation:

1) dans un robot mettez les œufs, l'huile, le sucre et le lait mixez pour obtenir une préparation lisse. Ajoutez la farine plus le sel et fouettez.

2) couvrir et laissez reposez 1 heure ou une nuit au frigo.

3) les cuire au fur et à mesure.

 

Pour bien les réussir mélangez bien vôtre pâte entre chaque crêpe avant de versez une louche dans la poêle beurrée.
On peut parfumez la pâte de vanille, de fleur d'oranger ou arôme d'orange, au gré de nos envie.

Accompagnez les crêpes d'une boule de vanille, nature, sucrer ou au chocolat


crêpe cyril lignac

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 21:49

poulet ananas









 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce plat nous donne un air de soleil, avec cette sauce doré et pleine de saveur.

Il est très rapide à faire et ne demande pas beaucoup d'ingrédient, il se réalise dans un Wok ou à défaut une poêle.

Ananas fait merveille associé au blanc de poulet, grâce à une enzyme spécifique, il facilite la digestion des lipides.


Pour 4 à 5 personnes:


- 1 blanc de poulet

- 2 oignons

- 1 càc de fécule de mais

- 6 càs de jus de citron

- 6 càs de sauce soja

- 2 càs de sucre en poudre

- 1 petite boîte d'ananas au sirop

- 4 càs d'huile

- 1 càs gingembre râpé


poulet ananas

 

Préparation:


1) Découpez le blanc de poulet en morceaux. Pelez et émincez en petit morceaux les oignons. Dans un bol, mélangez 1/2 càc de Fécule de maïs avec 3 càs de jus de citron et 2 càs de sauce soja.Enrobez les morceaux de poulet de ce mélange.

2) Dans un bol, mélangez le sucre avec le reste de fécule de maïs, de jus de citron et de sauce soja, puis versez le sirop des ananas.

3) Dans un wok, faites sauter le blanc de poulet 4 mn dans l'huile très chaude. Ajoutez les oignons et le gingembre, mélanger 4 mn sur feux vif. Versez le contenu du bol. Salez, poivrez, attention au sel car la sauce soja est déjà très salée. Baissez le feu. Laissez mijoter 10 mn, en remuant de temps en temps.

4) Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux de taille égale et ajoutez-les au wok. Faites chauffer le tout 5 mn, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud.

Je les ai servis avec du riz , se réchauffe très bien


053

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Published by tartinechocolat - dans Salé
2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 20:02

pâte praliné conticini

La recette est super génial, vraiment facile à faire et une merveille lors de la dégustation... Le rêve

300 g de noisettes entières

60 g d’eau

200 g de sucre semoule

 

Préchauffer votre four à 150°C.

Disposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes environ.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Lorsque les noisettes ont assez refroidi, frottez-les entre elles avec un torchon propre pour retirer la peau (ce n’est pas grave si toute la peau ne part pas).

Faire chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à 116°C dans une grande casserole à fond épais. Cette étape est faisable sans thermomètre, attendez simplement que le sirop fasse de grosses bulles. Hors du feu, ajoutez les noisettes et remuez avec une cuillère en bois afin d’enrober toutes les noisettes. Elles vont s’enrober d’une fine couche de sucre et vont blanchir.

Remettez ensuite la casserole sur feu moyen à vif en remuant constamment, pendant un quart d’heure environ. Le sucre va fondre et va former un caramel. Le caramel doit être assez prononcé sans pour autant devenir trop brun. Surveillez bien la cuisson et adaptez le temps en fonction de la couleur. C’est comme un caramel, plus il sera foncé, plus le goût « amer » du caramel dominera.

Verser cette préparation sur une plaque couverte papier cuisson et laisser refroidir.

Mixer ensuite le tout dans un bon mixeur, en trois fois (avec de longues pauses de 10 minutes voir plus) de manière à ne pas le surchauffer. Au début le tout s'effritera, puis il y aura une poudre et enfin il se formera une pâte (grâce à l'huile des fruits secs). Verser dans un pot propre et garder au frais

paris brest praliné

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Published by Samira - dans Sucré

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