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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 10:13

 

 

cookies cacahute, chocolat

cookies cacahute, chocolat

J'ai complètement craquée pour cette recette de cookies aux cacahuètes; pour l'instant elle fait partit des meilleures recettes de cookies testée jusqu'à ce jour! Ils sont très facile à faire, rapide en cuisson et se mange sans complexe ;O

 

J'ai trouvé la recette chez Sandra et je n'ai rien changé à celle ci car elle est parfaite. Voici un copié

 

Special dédicace a Myriam (une lectrice qui se reconnaîtra)

 

 

(pour 25 à 30 cookies selon taille)

 

115g de beurre ou margarine ramolli(e)
 130g de peanut butter lisse ou avec morceaux de cacahuètes
 80g de sucre en poudre
 75g de sucre de canne cassonade (à défaut de sucre complet)
 ½ cuillère à café de vanille en poudre
 1 œuf
 200g de farine
 ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
 ½ cuillère à café de levure chimique
 50g de cacahuètes torréfiées
 130 à 150g de chocolat noir min 66%
 fleur de sel

 

cookies cacahute, chocolat

 

Préchauffer le four à 180°c

Travailler le beurre en pommade. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse
Verser les sucres et mélanger énergiquement pour bien les incorporer: l'appareil doit devenir crémeux et sans grumeaux.
Incorporer l'œuf et la vanille en poudre et travailler à la cuillère en bois jusqu'à ce que l'appareil redevienne bien lisse.
Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec le bicarbonate et la levure (à défaut de bicarbonate, on peut le remplacer par autant de levure).
Verser le mélange dans le saladier et mélanger juste assez pour que toute la farine soit incorporée (ne pas travailler le mélange excessivement) de préférence avec une cuillère en bois puis en raclant les parois avec une maryse.

Ajouter les cacahuètes torréfiées grossièrement concassées et le chocolat noir haché .Mélanger rapidement avec la cuillère en bois ou à la main juste assez pour avoir une répartition homogène.

Prélever des petits morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix les façonner en boule et les placer sur les plaques préparées en veillant à les espacer d'au moins 4-5 cm. Écraser sans forcer les boules avec le dos d'une fourchette dans un sens puis dans l'autre (en +).
Enfourner et cuire environ 11 min. A la sortie du four, parsemer les cookies de fleur de sel et attendre 1 minute avant de les transférer à l'aide d'une spatule sur une grille ou un plat pour refroidir.

 

cookies cacahute, chocolat

cookies cacahute, chocolat

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Published by Samira - dans Sucré
6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 00:00

 

el yasmina

 

el yasmina

A l'occasion du Mariage d'une cousine, j'ai préparé une assiette de cette délicieuse pâtisserie Algérienne, très jolie au regard et bonne au palais.

J'ai fait un copié collé de culinary Delights et Evasion culinaire: merci beaucoup les filles :-D

 

Pour la pâte:

 

 

500 g de farine

150 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 c à c d'extrait de vanille

Eau

Eau de fleur d'oranger


Pour la farce:

3 mesures d'amandes mondées finement moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 c. à café  de vanille (rajoutez en + si vous prenez un grande mesure)
 zeste de citron
 oeufs selon la quantité ( pour moi 2)

Pour la finition:

    miel
    eau de fleur d'oranger
    perles argentées

(vous pouvez colorer la pâte selon votre choix ou prelever un petit morceau consacre' a la petite fleur du dessus et le colorer )
Préparation:

Commencez par préparer la pâte: mélangez la farine avec le sel, la vanille, rajoutez le beurre. Incorporez de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau selon besoin. Réservez et laissez reposer au moins 30 minutes.

Pour la farce: mélangez tous les ingrédients puis rajoutez les oeufs un à un au besoin, la pâte ne doit pas être trop molle.

 Façonnage:

el yasmina el yasmina

el yasmina el yasmina

el yasmina


Etalez votre pâte finement et de préférence à l'aide d'une machine à pâte, à défaut utilisez votre rouleau pâtissier.

Façonnez des boules de la grosseur d'une noix avec la farce préalablement préparée et conservez-les à l'abri de l'air sous du film alimentaire.

 Dans la pâte, découpez avec un emporte-pièce dentelé ou une roulette, des carrés dentelés.

Faites 4 incisions sans aller jusqu'au centre comme sur les photos qui suivent:
Déposez une boule de farce au centre, rabattez 2 côtés opposés sur la boule, si vous le souhaitez, à l'aide d'une pince pincez le haut de la pâte de chaque côté, puis pincez avec vos doigts (pouce et index) les deux extrémités.

Faites de même avec les deux autres côtés.

Badigeonnez le haut avec du blanc d'oeuf et déponsez une perle argenté

Faites cuire  au four préchauffé à 160°C pendant 10 minutes environ, les gâteaux ne doivent pas dorer mais rester blancs.

Trempez vos gâteaux dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger si vous aimez.

( perso j'ai sauté cette étape je les laisse nature)



Bon à savoir: vous pouvez remplacer les noix par des amandes, noisettes, pistaches ou autres mélange de fruits secs. Le zeste de citron ainsi que la cannelle sont facultatifs.

 

el yasmina

el yasmina

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Published by Samira - dans Sucré
20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 00:00

 

Banana Nutella Muffins

Banana Nutella Muffins

 

Ces superbes muffins sont bien moelleux grâce à la banane, croquant avec ces noisettes et très gourmand avec son tourbillon de Nutella.

Idéal pour le petit déjeûner ou pour prendre comme collation à l'école

 

2 tasses  farine
3/4 tasse de sucre
3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3 bananes bien mûres
1/4 tasse de yogourt nature
2 gros œufs, battus légèrement
6 cuillères à soupe de beurre  fondu et refroidi
1 extrait de vanille
1/4 tasse de noisettes grillées, hachées grossièrement
1/4 tasse Nutella

 

Banana Nutella Muffins


Chauffer le four à 170 degrés.

 

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel et mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la purée de bananes, le yogourt, les œufs, le beurre et la vanille avec une cuillère en bois. Mélanger rapidement la purée de banane dans les ingrédients secs avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient mélangé à la pâte. Ajouter les noisettes.

 

Banana Nutella Muffins

Répartir la pâte également dans les moules à muffins préparés. Placer 1 cuillère à café de Nutella sur le dessus de chaque muffin, avec un cure-dent faire des ronds dans la pâte.

Cuire +/- 20  minutes.

Banana Nutella Muffins

 

Banana Nutella Muffins

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Published by Samira - dans Sucré
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 00:00

 

 

Mousse chocolat blanc d'oeufs

Mousse chocolat blanc d'oeufs

Cette mousse au chocolat est hyper légère en bouche, très forte et intense en chocolat, en plus rapide à faire et ne necessite pas beaucoup d'ingrédients, en effet juste du chocolat et des blancs d'oeufs.

J'ai préféré ici mélanger 2 sortes de chocolat mais evidemment une sorte suffit!

 

70 gr de chocolat noir

60 gr de chocolat au lait

5 blancs d'oeufs

 

Faire fondre le chocolat à feu très doux et le transvaser dans un saladier pour le faire tiédir.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement  au chocolat fondu.

Verser la préparation dans des récipients de votre choix.
Mettre au frais au moins 6 heures.

Mousse chocolat blanc d'oeufs

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Published by Samira - dans Chocolat
25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:00

 

Brownies sans beurre

 

ronde interblog

 

 

Pour cette ronde je devais piocher chez Délectation Culinaire et Steph devait piocher chez moi

 

Mon choix c'est porté sur ce fabuleux brownies aux petits suisses qui me titillait ;-)

J'y ai rajouté des amandes entières griller pour le côté croquant et gourmand

Je ne le regrette pas il est fabuleux, extrênement moelleux avec les croquants de l'amandes

Génial! Merci ''Délectation culinaire"

 

Brownies sans beurre

 

 

Ingrédients :

 

150g de chocolat noir patissier
4 oeufs
50g de poudre d'amandes
2 petits suisses
100g de sucre
2 c.s. de cacao amer

Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes et le cacao.
Incorporer les petits suisses et le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes de cuisson.

 

Brownies sans beurre

Brownies sans beurre

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Published by Samira - dans Sucré
20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 00:00

mini invisible pommes

mini invisible pommes

 

Les mini invisibles de Eryn sont merveilleux, j'aime beaucoup les pommes cuites et en mini crumble comme ça, c'est génial! La texture est moelleuse à l'intérieur et croquant par dessus, le top!

 

Ingrédients

3 grosses pommes
1 oeuf
50 ml de lait
35 g de farine
30 gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 càc d'arôme naturel vanille
1 petite pincée de sel

Pour le crumble cannelle

25 g de poudre d'amandes
25 g de farine
25 g de beurre mou
25 g de cassonnade
1/2 càc de cannelle en poudre

PREPARATION


Préchauffez votre four à 200 °.

Beurrez et farinez vos ramequins.

Dans un saladier, mélangez les poudres ensemble ( farine, levure et sel ).

Dans un autre récipient, battez énergiquement l'oeuf et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez- y le lait et l'arôme vanille puis à la fin, incorporez le mélange farine, levure, sel sans cesser de fouetter.


Pelez et découpez les pommes en fine lamelles et mélangez les à la pâte. Il doit y avaoir plus de pommes que de pâte.
Versez la préparation dans les ramequins, en tassant bien.


Dans une assiette creuse, mélangez à la main, la poudre d'amande, la farine, la cassonnade et la cannelle. Ajoutez-y le beurre mou découpé en petits cubes. formez une pâte émiettée. La pâte doit avoir un côté sableux.


Emiettez le crumble sur vos mini-invisibles et enfournez pour 30 min.


Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

 

mini invisible pommes

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Published by Samira - dans Sucré
14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 00:00

farfalle saumon

 

Voici une délicieuse façon de manger le saumon fumé, je l'ai accompagné de farfalle al dente, crème et champignon.

C'etait vraiment très bonet rapide à faire

 

Pâtes au choix ici des farfalles

1 barquette de saumon fumé

200 ml de crème liquide

1 bouillon de poisson diluer dans 150 ml d'eau

1 barquette de champigon

ciboulette

1 échalote

sel, poivre

 

farfalle saumon

 

émincer l'échalote et les champignons, les faire suer dans du beurre.

Verser le bouillon de poisson et la crème, laisser mijoter un peu .

Détailler le saumon fumé en lamelle, réserver en un peu pour la décoration.

Ajouter le saumon fumé dans la sauce, assaisonner et éteindre aussitôt. Mélanger délicatement, couvrir et laisser infuser .

Cuire les pâte al dente et les ajouter à la sauce, mélanger délicatement. (ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire)

 

Dresser dans un plat avec le reste de saumon fumé.

 

farfalle saumon

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Published by Samira - dans Côté Mer
10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 00:00

 

 

marquise au chocolat

 

Un petit dessert  très gourmand et extra pour les amateurs de chocolat,

Cette marquise est sensationnel, elle se prépare la veille et ne nécessite pas de cuisson pourtant elle as un Big problème ! L'attente!

Comment attendre 12h avant de la déguster quand on est gourmande ;-)

 

Il faut impérativement choisir un chocolat noir de très bonne qualité ( ici j'ai utilisé du chocolat noir Galler )

 

Pour environ 6 gros ramequin

 

120g de beurre
3 oeufs
200g de chocolat noir
80g de sucre glace
1 pincée de sel.


Mettre le chocolat à fondre au bain marie. 
Entre temps faire monter les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et réserver les jaunes.
Quand le chocolat est bien fondu, ajouter le beurre tout en fouettant vivement.

Puis incorporer les 3 jaunes d'oeufs et le sucre glace.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat.
Verser la préparation dans des ramequins ou des moules à muffin en silicone.

Mettre au réfrigérateur pendant 12heures. Aïe Aïe Aïe !!!

 

marquise au chocolat

marquise au chocolat

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Published by Samira - dans Chocolat
6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 00:00

chicken wings

 

Ici à la maison on raffole des ailes de poulet; j'essaye toujours de trouver de nouvelles façon de les manger
Cette fois j'ai opté pour une version " very sweet and sticky"
En effet terriblement savouvreux pour cette version sucré et collante au doigt... Le tout parsemer de sésame, hummm un régal

 

Prendre 1 tasse et mesurer avec les ingrédients :

 

1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de sucre brun
1/4 tasse de sauce soja
2 brins de romarin
5 gousses d'ail, coupées en deux
1 kg et demi de manchons de poulet (ou des pillons)
2 cuillères à soupe de sésame grillé
1/4 tasse de coriandre fraîche ou de persil plat

 

chicken wings


Mélanger le vinaigre balsamique, le miel, la cassonade, la sauce soja, les brins de romarin et les gousses d'ail; les mettre dans un grand sac en plastique refermable.

Agiter et presser le contenu du sac pour dissoudre le miel et le sucre brun. Ajouter les pilons de poulet dans le sac et le fermer .

Placez-le dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant 2 heures.


Préchauffer le four à 200 degrés .

 

Placer les manchons de poulet sur une feuille de papier  cuisson. Cuire jusqu'à ce que la peau soit caramélisé et très sombre par endroits, environ 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, placer la marinade restante dans une petite casserole. Porter la marinade à ébullition . Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 15 minutes; réserver.


Badigeonner de marinade  le poulet cuit. Placer le poulet sur un plat de service. Saupoudrer avec les graines de sésame et le persil haché.

 

chicken wings

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Published by Samira - dans Salé
4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

 

semoule aux raisins

semoule aux raisins

Pour cette nouvelle édition d'un tour en cuisine, je devais aller sur le blog de " la serviette sur la table " et  " le blog de Sam" devait piocher une recette chez moi;

 

un tour en cuisine

 

Pour ma part j'ai choisi les petits ramequins à la semoule et aux raisins secs; je peux vous dire qu'il était extra!

J'adore les desserts à la semoule et ceux ci sont juste parfait. Ils ont la consistance d'un petit gâteau à la semoule mais vraiment très bon, merci pour la recette ;-)

 

J'ai juste modifié un chwiya la recette mais pas grand chose! En fin de cuisson j'ai ajouté 200ml de crème fleurette et j'ai fait cuire mes ramequins au bain marie au four.

 

Ingrédients pour 6 ramequins : ( j'en ai eu 9 )

1/2 litre de lait

75 g de semoule fine 

2 oeufs

75 g de raisins secs

1 gousse de vanille

60 g de sucre

Faites macérez les raisins secs dans du jus d'orange ou eau.

Dans une casserole faites chauffer sur feu doux: le lait, le sucre, la gousse de vanille incisée dans toute la longueur et grattée.

Ajoutez la semoule et faites épaissir sans cesser de remuer pendant 10 minutes.

Laissez tiédir et ajoutez les oeufs battus en omelette et les raisins secs égouttés.

 

( là j'ai ajouté mes 200 ml de crème fleurette)

 

Remplissez vos pots ou ramequins.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes. ( je l'ai fait au bain marie)

Laissez-les refroidir avant de les mettre en réfrigérateur.

semoule aux raisins

semoule aux raisins

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Published by Samira - dans Sucré

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