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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 00:00

Ce muffin porte diablement bien son nom ;-)

Ils sont hyper gourmand garnie de grosses pépites de chocolat,...

La pâte est travaillée avec le buttermilk et le cacao ce qui donne une texture bien moelleuse

La recette est prise du palais des délices

 

muffins devil's

muffins devil's

muffins devil's

 

Pour environ 12 muffins (+/- selon la taille des moules) :

2 cups de farine
2/3 cup de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
1/2 coup à 3/4 coup de sucre
2 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
1 1/3 cups de buttermilk (ou lait fermenté 'elben', lait ribot, babeurre)
1/3 cup d'huile végétale neutre
2 oeufs
1 cc d'extrait de vanille liquide
1 cup de grosses pépites de chocolat noir (un carreau coupé en 4 sera une taille idéale)


NOTE : 1 cup (mesure américaine) = 250 ML

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs ( farine, cacao en poudre, sucre, bicarbonate et le sel). Mélanger.
Dans un autre bol, mélanger le buttermilk, l'huile, les oeufs et la vanille. Bien les mélanger.
Ajouter ce mélange dans les ingrédients secs ainsi qu' 1/2 cup de grosses pépites de chocolat. Mélanger le tout consciencieusement et rapidement, ne surtout pas trop battre ou mélanger comme pour tout muffins.
Déposer la pâte à muffins dans les caissettes en veillant à ne pas trop les remplir ; ils lèvent au four.
Déposer quelques pépites de chocolat à la surface de chaque muffins.
Enfourner pour environ 15 à 20 minutes selon les fours .

 

muffins devil's

muffins devil's

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Published by Samira - dans Chocolat
28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 00:00

Je suis tombée sur un article dans le blog secret gourmand pour la replantation d'arbre que je recopie ci dessous, j'ai tout de suite été touchée par cette article et moi aussi

 

je valide mon blog zero carbone. 

 

Une grande opération de reboisement "par" et "pour" la blogosphère, je valide!!

 

Je participe aujourd'hui à cette initiative "Blog zéro carbone" qui a pour but de compenser les émissions de CO2 de la blogosphère.

 

En collaboration avec I plant a tree, les émissions de CO2 de mon blog vont être compensées avec la plantation d'un arbre.

 

 

 

 

 

Comment un arbre peut-il compenser le bilan carbone d’un blog ?

 

En participant à l’opération Blog zéro Carbone, vous pouvez facilement réduire vos émissions de gaz à effet de serre : un arbre permet de compenser les émissions de dioxyde de carbone liées au fonctionnement de votre blog. N’hésitez plus, et rejoignez-nous !

 

Comment et où les arbres sont-ils plantés ?

Pour la France, nous plantons les arbres avec notre partenaire I plant a tree. Ces arbres sont actuellement plantés en Allemagne, car nous souhaitions planter des arbres en Europe. Les besoins en France sont très locaux, et peu d’outils permettent un suivi des plantations sur Internet comme le fait I plant a tree.

Nous avons d’ores et déjà décidé de planter jusqu’à 1000 arbres, pour les premiers 1000 blogs qui accepteront de participer à l’opération Blog zéro Carbone.

 


 

1blog-1baum-co2-neutral.jpg

Alors vous aussi, participez en "arborant" le logo ci dessous sur votre blog et en allant sur ce lien:

 

 

http://www.bonial.fr/environnement/

 



bonial – alerte promos pour moins de déchêts

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Published by Samira
27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 00:00

Mousse aux chamallow

 

 

Voici une pure régression en matière de dessert. Une mousse Chamallow pour les enfants car moi je ne suis pas fan de chamallow, elle est très facile à faire un jeu d'enfant ;-) vraiment mousseuse et le goût du bonbon ressort bien, bref les enfants ont adoré.

source: le blog de circée

 

350ml de lait entier

15 gr de maîzena

150 gr de chamallow

 

Dans une caserole, diluer la maïzena dans le lait froid, ajouter les bonbons

Mettre à fondre sur feu très doux  en remuant régulièrement.

Arrêter la cuisson dès que les bonbons sont complètement fondus

Verser la préparation dans des petites verrines et mettre au frigo pour minimum 2h

 

Alors c'est pas facile ça?

 

Mousse aux chamallow

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 00:00

Ma fille est complètement accro de chocolat sous toutes ses formes, on ce demande bien de qui elle tient ;-)

Je lui ai préparé pour ses 13ans un sublime gâteaux aux 3 chocolats:

il est composé d'un biscuit cuillère au chocolat et surmonté par 3 mousses successif de chocolat dabord le noir puis au lait et pour terminer le blanc. Il était magnifique et surtout tellement bon

Bonne annif ma fille :-)

 

le 3 chocolats

le 3 chocolats

le 3 chocolats

 

Ingrédients pour le biscuit cuillère au chocolat:


4 oeufs
120 g de sucre
30 g de farine
25 g de cacao en poudre

 

Ingrédients pour les mousses aux chocolats:

 

90 gr chocolat noir + 180 gr de crème liquide entière

90 gr chocolat au lait + 180 gr de crème liquide entière

90 gr chocolat blanc + 180 gr de crème liquide entière

 

Préparation du gâteau:

 

Dans un saladier pouvant aller au bain marie, battez 2 oeufs et 2 jaunes et 100 g de sucre.


Au bain marie, battre continuellement (sans dépasser 40 °C indique la recette flexipan mais je n'ai jamais eu de souci sans mesure précise de la température) jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.

Incorporez la farine et le cacao. Montez les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre, les incorporez à la pâte avant qu'ils ne soient trop fermes.

Coulez la préparation dans un cadre pâtissier qui servira de base à votre gâteau

Mettre au four à 210 °C pendant 12 mn.

Aprés cuisson, il faut démouler et mettre le fond du biscuit dans un moule amovible pour monter le gâteau.

 

le 3 chocolats

 

Préparation des mousses:

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro onde

 

Battez la crême en chantilly, prendre un tier de crème et incorporez le chocolat fondu.

Recommencez l'opération pour les deux autres mousses.

Montez ensuite le gâteau en lissant précautionneusement la mousse de chocolat noir, mettre au congélateur 30 mn, recommencez avec les deux autres mousses, les unes par dessus les autres.
Placer au congélateur pour 3 h minimum.

 

Démoulez min 2h avant de servir. Sortir le gâteau du congélateur et enlever délicatement le cadre pâtissier à l'aide d'une serviette chaude pour un décollage parfait.

Je conseille de préparer le gâteau la veille de la dégustation.

 

le 3 chocolats

le 3 chocolats

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Published by Samira - dans Chocolat
22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 00:00

pomme de terre farcie façon raclette

pomme de terre farcie façon raclette

 

Si simple et tellement bon ! Les enfants en raffolent..

 

Ici je les ai fourré d'une simple farce oignon, champigons et salami fumé piquant, c'etait excellent.

 

Prendre de grosse pommes de terre bien lavées, dans un récipients allant au micro onde mettre les pommes de terre , les piquer avec une fourchettes pour qu'à la cuisson la peau n'éclate pas ajouter 1 càs d'eau (oui je sais c'est très peu) couvrir d'un film alimentaire et faire cuire au mico onde 10 min. Laisser reposer 5 min dans le four à micro onde ensuite les retournés et les refaire cuire 10 min. Laisser reposer dans le four 5 min et les retirer.

Laisser refroidir sur le côté.

 

En attendant préparer la farce:

 

Dans une pôele avec un filet d'huile, faire risoler un oignon coupé en lamelle, ajouter des champignons de paris émincés; faire sauter le tout ajouter en fin de cuisson des lamelles de salami fumé, assaisoner le tout et réserver.

 

Prendre les pomme de terre cuites, couper en 2 dans le sens de la longueur vider la chaire dans un plat en veillant à ne pas casser la pomme de terre laisser à peu près 1 cm sur le pourtour.

 

Ecraser la chaire de pomme de terre assaisonner à votre goût.

 

Prendre la coque de la pomme de terre, mettre un peu de pomme de terre ajouter une couche de farce ensuite une couche de pomme de terre, faire en sorte de reconstituer la demi pomme de terre, par dessus déposer 1 tranche de fromage à raclette et disposer dans un plat allant au four. Faire de même avec toutes les pommes de terre restantes.

 

Faire gratiner dans un four bien chaud et déguster avec une bonne salade.

 

pomme de terre farcie façon raclette

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Published by Samira - dans Salé
19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 00:00

crème brûlée à la vanille

 

Tout ce qui est à la vanille est un régal pour moi et cette petite crème brûlée est à tomber!

 

Ingredients:

 

35 cl de créme liquide

12 cl de lait

70 g de sucre en poudre

4 jaunes d,oeufs

1/2 gousse de vanille

60 g de cassonade

 

crème brûlée à la vanille


Préparation

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole a feux doux.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d,oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. incorporer la créme froide et bien mélanger.
Enfin , ajouter le lait chaud et mélanger de nouveau afin de bien  dissoudre l'ensemble.

Faire reposer la préparation au réfrigérateur 2 heures au moins.

Allumer le four à 100°c

répartir délicatement la créme dans des petits contenants puis les disposer bien a plat dans le four.

Cuire pendant 1 h a 1h 15 ( selon la contenance des petits pots ).

Les crémes doivent être légérement tremblantes et juste prises.
Une fois cuites et légérement refroidies, réserver les crémes au réfrigérateur.

 
Caramélisation

Au moment de servir, saupoudrer les créme de cassonade puis les caraméliser  à l'aide d'un chalumeau .

 

crème brûlée à la vanille

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 00:00

Hmmm ça sent bon le soleil, un plat plein de saveur et de douceur.. C'est un plat que j'affectionne par ses goûts bien relevé de poivrons et par ses couleurs qui donne vraiment envie d'en manger... hihi

 

cabillaud basquaise

cabillaud basquaise

 

Ingrédients:

 

du cabillaud coupé en grosse tranche

 

1 oignons rouge coupé en lamelles

1 poivron vert, rouge, jaune épluché et coupé en lamelle

2 càs de tomate concentré

1 morceau de sucre

sel, poivre, paprika, piment

persil et coriandre ciselée

 

Faire cuire le cabillaud pané( oeuf / farine) dans une pôele avec un peu d'huile et rserver au chaud.

 

Préparer les légumes:

 

cabillaud basquaise

 

Dans un wok bien chaud, mettre l'oignon, ail et faire revenir un instant, ne pas les laisser dorer.

Ajouter les poivrons remuer et ajouter de la tomate concentré,  diluer bien le tout quelques minute

Ajouter les épices et les herbes et un verre d'eau porter à ébullition.

 

Dresser dans un plat avec du riz.

 

cabillaud basquaise

cabillaud basquaise

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Published by Samira - dans Côté Mer
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 00:00

Un dessert bien croustillant  par la feuille de brik , légèrement acidulé par les pommes et doux par le caramel.

Un équilibre parfait!

 

Aumonière de pommes briks

 

3 pommes Golden
feuilles de brick
caramels mous
2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1/2 càc de cannelle
1 noix de beurre

Préchauffez votre four Th.7/8 (200°C).

 

Pelez les pommes et coupez-les en dés.
Dans une poêle, sans matière grasse, faites dorer les amandes. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les dés de pommes avec le sucre et la cannelle.

Laissez refroidir. Ajoutez les caramels coupés en morceaux et les amandes.

 

Aumonière de pommes briks

 

Aumonière de pommes briks


Au centre de chaque feuille de brick, répartissez un peu du mélange. Refermez les aumônières avec de la ficelle de cuisine ou des pics en bois .
Faites cuire dans votre four 6 à 7 minutes.

 

Aumonière de pommes briks

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Published by Samira - dans Sucré
10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 00:00

Cette tarte est vraiment simple à faire. Elle est composée d'une pâte brisée, d'une crème d'amandes moelleuse et enfin des poires fondantes.

 

source: Larousse des dessert

tarte bourdaloue

tarte bourdaloue

 

 

4 demi-poires au sirop ( fait maison pour moi )

Pour la pâte brisée

100 g de beurre mou
150 g de farine tamisée
1 pincée de sel fin
2 cuill. à soupe de sucre en poudre
5 cuill. à soupe d’eau froide

Pour la crème frangipane

60 g de beurre
1 petit œuf
60 g de sucre en poudre
80 g d’amandes en poudre

Préparez la pâte brisée :

coupez le beurre en très petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, le sucre puis les morceaux de beurre. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. Versez de l’eau pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ni trop molle, ni trop collante). Farinez le plan de travail, posez-y la pâte puis étalez-la en l’écrasant, sans trop la pétrir.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante : il doit être souple pour préparer la crème frangipane.
Égouttez les demi-poires au sirop puis coupez-les en lamelles.


Préchauffez le four à 190 °C (therm. 6-7).

 

tarte bourdalouetarte bourdaloue


Préparez la crème frangipane :

cassez l’œuf dans un saladier, ajoutez les morceaux de beurre, le sucre et fouettez à la main pour obtenir une crème lisse. Incorporez les amandes en poudre et mélangez à nouveau.
Garnissez de pâte brisée un moule de 22 cm de diamètre, préalablement recouvert d’un papier sulfurisé. Versez la crème frangipane sur la pâte et étalez-la bien. Installez les lamelles de poire en couronne par-dessus. Enfournez pour 30 minutes.


Laissez tiédir avant de démouler. Servez froid nature ou bien accompagné d'un caramel à la fleur de sel

 

tarte bourdaloue

tarte bourdaloue

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Published by Samira - dans Sucré
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 00:00

 

On ne présente plus les baghrirs, ces petites crêpes orientales aux 1000 trous.
Ici une version plus gourmande avec cette variante aux raisins sec.
Une foi les baghrirs cuites les arroser d'un sirop miel/ beurre que dire un vrai délice ;-)

 

Baghrir aux raisins sec

 

Ingrédients:

 

1 bol de semoule de blé dur fine ( 250g )

1/2 bol de farine ( 50g )

1 càc de sel

1 sachet de levure chimique soit 2 cc

2 bols d'eau tiède ( soit environ 50 cl - plus ou moins selon l'absorption de la semoule et farine et texture de la pâte )

2 càc de levure boulangère

1 càc de sucre semoule


quelques raisins secs réhydrater dans l'eau et bien essorés

préparation:

dans un petit bol, verser la levure et ajouter quelques cuillèrées à soupe d'eau tiède ( sans mélanger ) ainsi que la cuillèrée de sucre semoule. Couvrir et laisser buller la levure ( elle devra gonfler et mousser ) pendant 15 à 20 minutes


Dans un mixeur mélanger les autres ingrédients  avec l'eau tiède et la levure qui aura " bullé ". Mixer le tout environ 3 bonnes minutes.

Vérifier la texture de la pâte en ajoutant de l'eau si nécessaire.
verser dans un saladier couvrir et laisser reposer 1h.
chauffer une poêle à sec, remuer la pâte et verser une louche de pâte laisser cuire 30 sec et parsemer de raisin sec  terminer la cuisson.

 

Baghrir aux raisins sec

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Published by Samira - dans Boulange & Viennoiserie

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