Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 00:00

Je suis fan de riz et j'essaye toujours de le manger de différente façon, j'aime surtout les plats bien épicées et relevés .

Ici je les cuisiner sauter avec des légumes et "sauce fish ", il est excellent, surtout il faut bien laisser les légumes croquants c'est ça qui fait la beauté du plat.

Facile comme d'habitude et rapide on peut l'accompagner de poulet, de manchons, de poisson, cette fois j'ai opté pour des gambas bien pimenté; un régal. On peut très bien varier les légumes mais il est impératif de prendre le riz Thaï pour son goût bien prononcé.

Je n'ai pas d'ingrédients précis pour cette recette.

 

Riz Thaï sauté aux légumes et accompagné de gambas pimentés

Riz Thaï sauté aux légumes et accompagné de gambas pimentés

Ingrédients:

 

riz thaï

brocolis en petit bouquet

carotte en lamelle

oignon en lamelle

champignon de paris en lamelle

2 oeufs

huile d'olive

sauce de poisson "fish sauce" (attention très fort en goût, mettre un tout petit peu)

sauce soja

poivre

 

gambas, ail, coriandre, soja

 

Riz Thaï sauté aux légumes et accompagné de gambas pimentés

 

Cuire le riz Thaï dans un grand volume d'eau salée. Réserver.

 

Dans un wok bien chaud, mettre l'huile et l'oignon faire sauter une minute. Ajouter le brocolis ,les carottes et les champigons. Ne pas trop cuire, il faut absolument que les légumes restent bien croquant. Ajouter le riz cuit et la sauce poisson ainsi que la sauce soja, le poivre. Attention de ne pas saler! Car la sauce poisson et la sauce soja sont déjà bien salé.

 

Dans une autre pôele, casser les oeufs au plat les cuire avec de l'huile d'olive. Couper les en lanière et l'ajouter au plat de riz mélanger le tout et rectifier l'assaisonement.

 

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et cuire les gambas avec de l'ail et de la coriandre, faire sauter le tout et déglacer avec de la sauce soja; laisser réduire.

 

Dresser dans un plat et ajouter un filet d'huile d'olive sur le riz

 

Riz Thaï sauté aux légumes et accompagné de gambas pimentés

 

 

 

Repost 0
Published by Samira - dans Côté Mer
2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 00:00

Quelle délicieuse galette, rien à voir avec celle des supermarchés, elle est très facile à faire et rapide.

J'ai choisi une version plus gourmande avec de la pistache et framboise. On la réaliser avec les enfants, ils ont adoré là faire et là manger ;-)

 

galette des rois pistache

galette des rois pistache

 

Ingrédients:


2 disques de pâte feuilletée
125 g de beurre fondu
60 g de poudre d'amandes
60 g de pistaches non salées réduites en poudre
100 g de sucre
2 oeufs
1jaune d'oeuf pour la dorure
coulis de framboise maison
1 fève

 

Préparation:

 

Abaisser la pâte feuilletée sur 3 min d'épaisseur. mettre au frais le temps de préparer la crème pistache/amande.
Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les pistaches mixées et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner le contour du premier disque de pâte avec un pinceau(sans faire couler sur la tranche, ce qui empêcherait la pâte de lever).
Étaler une fine couche de coulis de framboise sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords, puis dresser la frangipane à la douille. N'oubliez pas de mettre la fève!!!

 

galette des rois pistache galette des rois pistache

galette des rois pistache galette des rois pistache

 

 

Déposer le 2ème disque dessus en appuyant bien sur les bords pour les souder.
Retailler les 2 disques si besoin et passer de la dorure sur le dessus de la galette. Mettre au frais 20 min.
Dorer la galette une deuxième fois, puis décorer avec le dos d' un couteau d'office bien taillé.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10min, puis poursuivre la cuisson 15 min à 180°C.

 

galette des rois pistache

galette des rois pistache

 

 

Pour ceux qui préfèrent la traditionnel

c'est par ici

 

Galette des rois

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Samira - dans Sucré
29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 00:00

Ahhhhh la fameuse tarte Masterchef de Frédéric Anton (3 étoiles) j'en ai rêvé et  je les fait;

elle est terriblement bonne, une pure merveille en bouche c'est sûr il faut aimé le chocolat noir car 100% chocolat noir

La texture est hyper fondante et riche en chocolat. La pâte est très fine en bouche, sableuse et croquante . C'est sûr elle deviendra un classique à la maison

J''ai déniché la recette sur le site de femme actuelle et  sur elopassion.

 

tarte chocolat frederic anton

tarte chocolat frederic anton

 

Pour la pâte

180g de farine
70 g de sucre glace
75 g de beurre
3 jaunes d'oeuf

Pour la ganache  au chocolat :


120 g de crème fleurette
120 g de chocolat à 60%

50 g de lait
12 g de beurre
2 petits oeufs

 tarte chocolat frederic anton

tarte chocolat frederic anton

 

Pour la pâte à tarte (vous pouvez également acheter une pâte sablée ou brisée toute faite mais je préfère largement la faire moi même elle est beaucoup mieux):

 

Tamiser la farine et le sucre glace. Mélanger le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d'oeufs.

Réserver au froid pendant 30 minutes. Abaisser à 3 cm d'épaisseur et foncer un cercle de 18 cm de diamètre.

Cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.

 

 

Préchauffer le four à 220°C.( le chef dit à 170°c mais ça n'as pas marché pour moi )

 

Pour la ganache :

 

Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc jusqu'au bord, (passer un petit coup de chalumeau pour enlever les bulles d’air).

éteindre le four et enfourner pendant 15 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint .


Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.

Sortir la tarte du four et la réserver à température ambiante

 

tarte chocolat frederic anton

tarte chocolat frederic anton

Repost 0
Published by Samira - dans Chocolat
28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 00:00

La recette en elle même est simple avec très peu d'ingrédients mais très gouteuses. Choisir des asperges vertes fine et des tagliatelles fraîches.

La qualitée des ingrédients est très importante et la difficultée de cette recette réside sur la bonne cuisson des asperges, "al dente" est l'ideal.

 

tagliatelles aux asperges vertes

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

tagliatelles fraîche

250 gr d'asperges vertes fines

du persil plat ciselé

beurre

gros sel, sucre

2 oeufs

huile d'olive

ciboulette fine

 

tagliatelles aux asperges vertes

 

Préparation:

 

Eplucher délicatement les asperges au 2/3 en tenant par la pointe, couper le tronçon a 1 cm .

Couper les pointes d'asperges et les faire cuire dans un volume d'eau salé en ajoutant 1 morceau de sucre. Surveiller la cuisson ils doivent rester légèrement croquant. Et le reste d'asperges les coupés en fine rondelles en obliques.

Filtrer et garder l'eau de cuisson pour faire cuire les tagliatelles al dente.

 

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter les asperges coupés les faire suer. Saler et poivrer. Ajouter les pointes d'asperges; remuer délicatement et ajouter le persil.

 

Dans une autre pôele, cuire les oeufs au plat avec un filet d'huile d'olive. Une fois cuit les coupés en lanière.

 

Mélanger les tagliatelles avec les asperges et les oeufs, dresser dans un plat et ajouter la ciboulette hachée, un filet d'huile d'olive et servir aussitôt.

 

tagliatelles aux asperges vertes

 

 

Repost 0
Published by Samira - dans Salé
25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 00:00

J'aime beaucoup ce genre de plat à la fois simple, rapide et tellement bon

Ces crevettes sont sautées avec de la pâte à curry quelques instant et recouvert de sauce coco

 

Crevettes sautées thaï et lait de coco

 

Ingrédients:

 

des crevettes décortiquées en laissant juste la queue

1 échalotte coupée en petit morceau

1 gousse d'ail écrassé

2 càs de pâte à curry

du lait de coco

de la coriandre

du riz thaï

 

Crevettes sautées thaï et lait de coco

 

Préparation:

 

Faire cuire le riz et réserver.

Dans un wok bien chauffer à sec, mettre 1 càs d'huile d'olive, les crevettes, l'ail et les oignons.

Faire sauter un instant ajouter la pâte à curry et bien mélanger laisser sur le feu quelques minutes.

Ajouter le lait de coco et la coriandre ciselée, assaisonner à votre convenance, piment, sel, poivre, curry,...

Laisser mijoter un peu.

Dresser dans un plat et ajouter un fiet de jus de citron.

 

Crevettes sautées thaï et lait de coco

Repost 0
Published by Samira - dans Côté Mer
23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 00:00

 A la maison, on aime tous le tiramisù, ici il est décliné en bûche.Quelle merveille! il fond litéralement en bouche

Comme base j'ai utilisé une génoise au chocolat et quelques amandes mouillé avec un sirop de café recouvert d'une crème mascarpone et un voile cacao non sucré. Pour la crème j'ai ajouter 2 feuilles de gélatine pour une meilleure tenue.

Tout simple mais tellement bon ;-)

 

bûche tiramisu

bûche tiramisu

bûche tiramisu

 

Pour le biscuit génoise:

 

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de farine

50 gr de cacao non sucré type "van houten"

1 càs  d'espresso

1 pincée de sel

1 càs de beurre fondu

 

quelques amandes éffilées

 

Pour la crème mascarpone:

 

3 oeufs

110 gr de sucre

250 gr de mascarpone

2 feuilles de gélatine

 

Pour le sirop au café:

 

100 gr d'eau

60 gr de sucre

2 càs de café solube

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 170°c, au robot battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il triple de volume environ 10 min, ajouter le café froid et continuer à battre. tamiser la farine, le cacao et le sel, l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.

Verser la pâte sur une plaque sulfurisé parssemer de quelques amandes et enfourner pour 12 min.

Dès que le biscuit est cuit le rouler avec 2 feuilles de papier cuisson et réserver.

 

Préparer le sirop:

 

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, laisser bouillir jusqu'à obtention d'un sirop. Laisser refroidir.

 

Préparer la crème de mascarpone:

 

Dans un bol d'eau froide mettre la gélatine ramollir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour une meilleur tenue toujours commencer à petite vitessse et augmenter au fur et à mesure.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'a dissolution de celui ci ajouter la mascarpone et continuer à battre pour avoir un mélange lisse.

Ajouter délicatement les blanc en neige et mettre au frigo (recouvert) minimum 1h.

 

bûche tiramisu bûche tiramisu

 

Montage:

 

Dérouler le biscuit, l'imbiber de sirop au café recouvrir d'une couche de crème mascarpone et d'un nuage de cacao non sucré; rouler délicatement et bien serrer en s'aidant du papier cuisson.

Réserver au frigo une demi heure, sortir le rouler mettre le reste de crème mascarpone sur le rouler et décorer ...

 

bûche tiramisu

bûche tiramisu

bûche tiramisu

Repost 0
Published by Samira - dans Sucré
21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 00:00

Une bûche imaginée pour ma grande fille qui est complètement accro de chocolat blanc... Bisou ma chérie

 

Elle est composée d'une génoise aux amandes avec des brisures de framboises et monté avec une ganache blanche, pour la déco quelques meringues. Ici les framboises acidulées contre balance assez bien avec le chocolat blanc qui peut être écoeurant tout seul; mais ici c'etait parfait!

Spécial dédicasse à ma fille ;-)

 

bûche framboise chocolat blanc

 

bûche framboise chocolat blanc

 

bûche framboise chocolat blanc

 

Ingrédients:

 

la génoise aux amande:

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de farine

50 gr d'amande en poudre

une pincée de sel

1 càs de beurre fondu

quelques brisures de framboises

 

Préparation:

 

Battre les oeufs et le sucre environ 10 min jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Tamiser la farine, l'amande et le sel et l'incorporer progressivement à la préparation avec une spatule.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser la préparation dans une plaque sulfurisé,  éparpiller par dessus quelques brisures de framboise et enfourner pour 12 min à 170°c four préchauffer.

Après cuisson, rouler directement le biscuit entre 2 feuilles de cuisson. Réserver.

 

 

 

 

la ganache au chocolat blanc:

100gr de chocolat blanc

60 gr de crème

20 gr de beurre

 

Chauffer la crème jusqu'à ébullition, hors du feu ajouter le chocolat blanc et faire pivoter la casserole. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit out lisse si nécessaire remetre la casserole sur le feu un instant. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir la préparation au frigo au moins 30 min.

Une foi celle -ci bien refroidi, la battre au mixer jusqu'à ce qu'elle devienne une ganache.

 

Montage du rouler:

 

Dérouler délicatement le rouler bien l'imbibé d'un sirop ( eau + sucre + vanille )

badigonner d'une couche de ganache et rouler le biscuit bien serrer.

Décorer du reste de ganache et décorer.

 

bûche framboise chocolat blanc bûche framboise chocolat blanc bûche framboise chocolat blanc

 

Vaut mieux déguster cette bûche le lendemain de la préparation, elle sera bien meilleure car elle aura eu le temps de bien s'impregner.

 

bûche framboise chocolat blanc

 

 

Repost 0
Published by Samira - dans Sucré
19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 00:00

Magnifique, j'ai complètement été séduite par ces tartelettes aux framboise façon pim's le goût y est vraiment!

Une génoise aux amandes avec une succulente couche de coulis à la framboise et recouverte d'une belle ganache hmmm j'en salive encore!

 

Une recette vue chez sors tes couverts

 

Façon pim's

 

la génoise aux amandes:

3 oeufs

60g de farine

40g de poudre d'amandes

80g de sucre

de la vanille liquide


la gelée de framboise:

350 g  de framboises (surgelées)

 4 cuil. à soupe de sucre

1 feuille de gélatine

6 cuil. à soupe d'eau


La couche chocolat:

120g de chocolat patissier (noir ou au lait )

5 cl de crème liquide

10 g de beurre

 

Façon pim's

 

 

Préparation:

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre .

Incorporez les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre ,

Versez la farine et la poudre d'amandes.

Mettez la préparation dans un moule à fond de tarte.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

 Façon pim'sFaçon pim's

Faites cuire les framboises dans une casserole avec l'eau et le sucre ! écrasez-les et passez les au tamis pour qu'il n'y ait plus de grains.

Mettre une feuille de gélatine dans le coulis de framboises.

 

Laissez tiédir puis versez sur la génoise.

Laissez reposer au frais .


Façon pim's
 

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre au micro-ondes 2 fois 30 secondes.

Laissez tiédir puis versez sur la gelée de framboises.

Laissez prendre au frais , jusqu'à ce que le chocolat durcisse!!

 

Façon pim's

Repost 0
Published by Samira - dans Sucré
17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 00:00

crevettes bricks

 

crevettes bricks

 

Une idée génial et très gouteuses; il suffit de faire mariner des crevettes dans une marinade composée de:

 

de la coriandre ciselée

de l'ail pressé

sel, poivre, piment

huile d'olive

laisser mariner 2 bonnes heures

 

crevettes bricks

 

Montage: découper les feuilles de bricks en 4 ensuite chaque quart le couper en 2 et il sufit de rouler la crevettes entière.

 

crevettes bricks

Repost 0
Published by Samira - dans Côté Mer
15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 00:00

La bissara est un plat qui ce mange beaucoup l'hiver très énergétique et économique, elle se déguste bien chaude avec un filet d'huile d'olive et du piment.


Il y a d'autre variante comme par ex remplacer les pois cassé par des fèves cassé, un véritable régal ...

 

Pour gagner du temps dans la cuisson on peut très bien laisser tremper toute une nuit les pois cassé dans de l'eau.

 

bissara purée de pois cassé

 

Ingrédients:

 

500 gr de pois cassé

6 gousses d'ail

1 verre à thé d'huile d'olive

1 càc de cumin

1 càc de paprika doux

sel

eau

 

bissara purée de pois cassé

 

Préparation:

 

Dans une grosse casserole, mettre les pois cassé avec l'ail, le cumin et le sel couvrir d'eau et porter à ébullitionpendant 45 min.

Ajouter l'huile d'olive et bien remuer jusqu'à ce que les pois soit réduit en purée ( attention ça attache!)

 

Dresser dans un plat de service avec un filet d'huile d'olive cumin et piment.

 

Bassaha o raha ;-)

 

bissara purée de pois cassé

 

 

Repost 0
Published by Samira - dans Salé

Présentation

  • : By tartine@ chocolat
  • By tartine@ chocolat
  • : Mes essaies culinaires, je teste, je goûte et je partage ma passion
  • Contact

En image

Related Posts with Thumbnails

Recherche

Partenariat

 

pub-site-web

 

 

 

banniere-blog-150x150-copie-1.gif

 

 

banner_galantine.jpg