Quelle délicieuse galette, rien à voir avec celle des supermarchés, elle est très facile à faire et rapide.

J'ai choisi une version plus gourmande avec de la pistache et framboise. On la réaliser avec les enfants, ils ont adoré là faire et là manger ;-)

Ingrédients:

2 disques de pâte feuilletée
125 g de beurre fondu
60 g de poudre d'amandes
60 g de pistaches non salées réduites en poudre
100 g de sucre
2 oeufs
1jaune d'oeuf pour la dorure
coulis de framboise maison
1 fève

Préparation:

Abaisser la pâte feuilletée sur 3 min d'épaisseur. mettre au frais le temps de préparer la crème pistache/amande.
Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les pistaches mixées et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner le contour du premier disque de pâte avec un pinceau(sans faire couler sur la tranche, ce qui empêcherait la pâte de lever).
Étaler une fine couche de coulis de framboise sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords, puis dresser la frangipane à la douille. N'oubliez pas de mettre la fève!!!

Déposer le 2ème disque dessus en appuyant bien sur les bords pour les souder.
Retailler les 2 disques si besoin et passer de la dorure sur le dessus de la galette. Mettre au frais 20 min.
Dorer la galette une deuxième fois, puis décorer avec le dos d' un couteau d'office bien taillé.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10min, puis poursuivre la cuisson 15 min à 180°C.

Pour ceux qui préfèrent la traditionnel

c'est par ici

La recette en elle même est simple avec très peu d'ingrédients mais très gouteuses. Choisir des asperges vertes fine et des tagliatelles fraîches.

La qualitée des ingrédients est très importante et la difficultée de cette recette réside sur la bonne cuisson des asperges, "al dente" est l'ideal.

Ingrédients pour 2 personnes

tagliatelles fraîche

250 gr d'asperges vertes fines

du persil plat ciselé

beurre

gros sel, sucre

2 oeufs

huile d'olive

ciboulette fine

Préparation:

Eplucher délicatement les asperges au 2/3 en tenant par la pointe, couper le tronçon a 1 cm .

Couper les pointes d'asperges et les faire cuire dans un volume d'eau salé en ajoutant 1 morceau de sucre. Surveiller la cuisson ils doivent rester légèrement croquant. Et le reste d'asperges les coupés en fine rondelles en obliques.

Filtrer et garder l'eau de cuisson pour faire cuire les tagliatelles al dente.

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter les asperges coupés les faire suer. Saler et poivrer. Ajouter les pointes d'asperges; remuer délicatement et ajouter le persil.

Dans une autre pôele, cuire les oeufs au plat avec un filet d'huile d'olive. Une fois cuit les coupés en lanière.

Mélanger les tagliatelles avec les asperges et les oeufs, dresser dans un plat et ajouter la ciboulette hachée, un filet d'huile d'olive et servir aussitôt.

 A la maison, on aime tous le tiramisù, ici il est décliné en bûche.Quelle merveille! il fond litéralement en bouche

Comme base j'ai utilisé une génoise au chocolat et quelques amandes mouillé avec un sirop de café recouvert d'une crème mascarpone et un voile cacao non sucré. Pour la crème j'ai ajouter 2 feuilles de gélatine pour une meilleure tenue.

Tout simple mais tellement bon ;-)

Pour le biscuit génoise:

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de farine

50 gr de cacao non sucré type "van houten"

1 càs  d'espresso

1 pincée de sel

1 càs de beurre fondu

quelques amandes éffilées

Pour la crème mascarpone:

3 oeufs

110 gr de sucre

250 gr de mascarpone

2 feuilles de gélatine

Pour le sirop au café:

100 gr d'eau

60 gr de sucre

2 càs de café solube

Préparation:

Préchauffer le four à 170°c, au robot battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il triple de volume environ 10 min, ajouter le café froid et continuer à battre. tamiser la farine, le cacao et le sel, l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.

Verser la pâte sur une plaque sulfurisé parssemer de quelques amandes et enfourner pour 12 min.

Dès que le biscuit est cuit le rouler avec 2 feuilles de papier cuisson et réserver.

Préparer le sirop:

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, laisser bouillir jusqu'à obtention d'un sirop. Laisser refroidir.

Préparer la crème de mascarpone:

Dans un bol d'eau froide mettre la gélatine ramollir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour une meilleur tenue toujours commencer à petite vitessse et augmenter au fur et à mesure.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'a dissolution de celui ci ajouter la mascarpone et continuer à battre pour avoir un mélange lisse.

Ajouter délicatement les blanc en neige et mettre au frigo (recouvert) minimum 1h.

Montage:

Dérouler le biscuit, l'imbiber de sirop au café recouvrir d'une couche de crème mascarpone et d'un nuage de cacao non sucré; rouler délicatement et bien serrer en s'aidant du papier cuisson.

Réserver au frigo une demi heure, sortir le rouler mettre le reste de crème mascarpone sur le rouler et décorer ...

Magnifique, j'ai complètement été séduite par ces tartelettes aux framboise façon pim's le goût y est vraiment!

Une génoise aux amandes avec une succulente couche de coulis à la framboise et recouverte d'une belle ganache hmmm j'en salive encore!

Une recette vue chez sors tes couverts

la génoise aux amandes:

3 oeufs

60g de farine

40g de poudre d'amandes

80g de sucre

de la vanille liquide


la gelée de framboise:

350 g  de framboises (surgelées)

 4 cuil. à soupe de sucre

1 feuille de gélatine

6 cuil. à soupe d'eau


La couche chocolat:

120g de chocolat patissier (noir ou au lait )

5 cl de crème liquide

10 g de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre .

Incorporez les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre ,

Versez la farine et la poudre d'amandes.

Mettez la préparation dans un moule à fond de tarte.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Faites cuire les framboises dans une casserole avec l'eau et le sucre ! écrasez-les et passez les au tamis pour qu'il n'y ait plus de grains.

Mettre une feuille de gélatine dans le coulis de framboises.

 

Laissez tiédir puis versez sur la génoise.

Laissez reposer au frais .

 

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre au micro-ondes 2 fois 30 secondes.

Laissez tiédir puis versez sur la gelée de framboises.

Laissez prendre au frais , jusqu'à ce que le chocolat durcisse!!

La bissara est un plat qui ce mange beaucoup l'hiver très énergétique et économique, elle se déguste bien chaude avec un filet d'huile d'olive et du piment.

Il y a d'autre variante comme par ex remplacer les pois cassé par des fèves cassé, un véritable régal ...

Pour gagner du temps dans la cuisson on peut très bien laisser tremper toute une nuit les pois cassé dans de l'eau.

Ingrédients:

500 gr de pois cassé

6 gousses d'ail

1 verre à thé d'huile d'olive

1 càc de cumin

1 càc de paprika doux

sel

eau

Préparation:

Dans une grosse casserole, mettre les pois cassé avec l'ail, le cumin et le sel couvrir d'eau et porter à ébullitionpendant 45 min.

Ajouter l'huile d'olive et bien remuer jusqu'à ce que les pois soit réduit en purée ( attention ça attache!)

Dresser dans un plat de service avec un filet d'huile d'olive cumin et piment.

Bassaha o raha ;-)