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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 22:02

 

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De retour de vacances avec ce dessert fruité du chef Ciryl Lignac,

Ces crêpes sont excellentes, très moelleuses un peu épaisse, elles conviennent parfaitement pour un fourrage

La pâte à crêpes : ( une douzaine)

240g de farine
50g de sucre vanillé
le zeste râpé d'1 demi-orange
4 œufs entiers + 2 jaunes
80 cl de lait
1 demi-pincée de sel
40g de beurre
huile d'arachide (pour cuire les crêpes)

La salade de fraises :

1 barquette de fraises
1 bananes
1 jus d'orange
2 cuil. à soupe de sucre semoule

    

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Préparation:

Dans le bol d'un mixeur, réunissez la farine, le sucre, le zeste d'orange, les œufs et
le jaune. Bien mixer pour éviter les grumeaux.
Ajoutez petit à petit le lait. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le
beurre fondu tiède et mixez encore quelques instants. Laissez reposer l'appareil au
frigo pendant que vous préparez la salade de fraises.

Équeutez les fraises. Coupez-les dans un saladier. Ajouter la banane en morceaux, le jus d'orange et le sucre.
Bien mélanger et laissez infuser.

Graissez une poêle anti-adhésive avec l'huile d'arachide étalée au papier absorbant.
Faites cuire les crêpes sur les deux faces. Les garder au chaud couvertes d'un papier alu.
Fourrez les crêpes de salade de fraises et
Présentez sur assiettes entourées du reste de fraises et décorez de pistache

 

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 06:47

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Cette recette je la fais souvent elle est très rapide pour un résultat bluffant!
Je me suis aperçue que je ne l'avais pas encore posté, chose faites maintenant...

Ces galettes se cuisent dans une lourde poêle en fonte mais cette recette convient parfaitement pour les poêles "tefal".
Ces une version de harcha revisité qui est aussi bonne que l'orignal, elle est très savoureuse et moelleuse à souhait.
On la cuit comme une crêpe en la retournant sur les 2 faces pour bien doré.

Ce mange chaude badigeonner ici avec du fromage qui rit et du miel un pure bonheur!

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Pour environ 8 galettes : (j'ai utilisé un mug de 250 ml)

1 verre et demi de semoule de blé moyenne ( on peut mettre la fine )
½ verre d’huile
1 càs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Un peu du sel
1/2 càc de levure chimique
1 œuf
1 verre de lait entier

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. La pâte doit ëtre "mi liquide"

Chauffer une petite poêle plate antiadhesive saupoudrer de semoule de blé dur, verser y une petite louche de pâte et l'étaler un tout petit peu avec le dos de la louche ( comme un pancake)
laisser cuire sur la première face, saupoudrer le dessus de semoule de blé et retourner délicatement à l'aide d'une spatule , pour faire cuire de l’autre coté.

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 05:17

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C'est l'une des meilleurs brioches réalisées jusqu'à ce jour. Elle est super bonne, avec une mie filante, pas trop sucré, génial quoi!

Ingrédients pour 2 brioches

550 g de farine
200 ml de lait
2 sachets de sucre vanille
2  oeufs entiers
100 g beurre de beurre en des
20 g de levure fraiche
1 càc de sel
5 càs de sucre
1 œuf battu pour la dorure

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Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans la map,
Lancer le programme Pâte.

Laisser doubler de volume.
Sortir la pâte puis façonner en tresse ou selon l'envie.

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Faire dorer a l'œuf puis laisser doubler de volume, dorer une deuxième fois, parsemer d'amandes concassées ou sucre perlé ou autres.

Enfournez au four froid +/-25 minutes chaleur tournante à 180°.Vérifier bien la cuisson

 

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 01:14

 

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C'est la première fois que je tente les bradj, c'est une spécialité de l'est d'Algérie faites à base de semoule, dattes et fleur d'oranger, elles se préparent généralement pour le printemps,

Je peux vous dire que c'est une merveille en bouche pas trop sucré, une texture un peu sablonneuse, un coeur fondant avec un gout de beurre très agréable, a dégusté comme moi avec un bon verre à thé ou bien comme certains avec lben (lait battu, petit lait, babeurre)

Je remercie chaleureusement mes amies de la blogosphère de m'avoir fait découvrir cette recette, merci particulièrement à kaouther car c'est sa recette ;-)

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Ingrédients:

3 mesures de semoule de blé moyenne ( j'ai utilise' un verre a eau 100 ml )
une mesure de beurre fondu
1càc rase de sel
eau + eau de fleur d'oranger.
+/- 300 gr ghars (pâte de datte écrasée, travaillée avec un peu de cannelle,huile et fleur d'oranger).

Préparation:

Mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu, bien travailler en frottant entre les mains.
Ajouter progressivement le mélange eau et fleur d'oranger, jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable.
Diviser là en deux boules identiques. (attention à ne pas trop travailler la pâte!)

Prendre la pâte de datte l'étaler sur du papier sulfuriser en cercle d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
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Prendre une boule de pâte, l'abaisser en formant une grande galette. Soulever le film alimentaire ou se trouve la pâte de datte et déposer dessus.

Abaisser la deuxième boule de pâte et déposer la sur la pâte de datte.

Étaler la galette à l'aide du rouleau à pâtisserie,couper la pâte pour faire des losanges .

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Faire chauffer le tajine en fonte ou une poêle, diminuer le feu et faire cuire les losanges sur les deux faces. ( attention ils sont très friables donc ils faut les retourner très délicatement avec une spatule assez large pour ne pas les briser)

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 04:37

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Une très jolie idée, ce mix de pancake a préparer à l'avance et à conserver dans une boîte hermétique.

Très pratique pour les matins gourmands et vite préparé sans repos
Recette extraite du livre Nigella express

Ingrédients pour Mix à pancake

480 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
4 càs de sucre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans une boîte hermétique.

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Pour les pancakes

250gr de mix à pancakes ( recette du haut)
1 oeuf
250 ml  de lait
1 càs de beurre fondu

Préparation:

Mélanger le tout, chauffer une poêle à sec
mettre une petite louche dans la poêle bien chaude diminuer le feu
quand de petite bulle apparaissent sur le dessus du pancake le retourner délicatement et continuer la cuisson

A manger tout chaud avec du miel et du beurre ou sirop de votre choix sans modération hummmmm

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 06:13

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Des beignets trèèèès bon, moelleux avec un coeur de chocolat hummmmm à tomber ;-)

Ils ne sont pas du tout huileux, j'ai déniché la recette chez Monique, merci Madjy de me l'avoir faite découvrir ;-)

Ingrédients:

500 g de farine (prévoir un peu plus pour fariner le plan de travail)
2 œufs
20 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (1 càs )
100 g de sucre + sucre cristallisé pour enrober les "boules"
120 g de beurre
1/2 cc de sel
nutella
huile de friture

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Préparation:

Mettre tout dans la map en commençant par les éléments liquides puis sec.
Lancer le programme pâte et laisser lever.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle assez long.
Faire des marques avec un verre (sans couper la pâte) dans la moitié du rectangle.
Badigeonner d'eau avec un pinceau à pâtisserie les pourtours de ces ronds et mettre au centre de chaque
rond 1 cc de nutella (ou de confiture ).

Rabattre la moitié restante sur la première moitié,
Appuyer pour faire adhérer entre les "monticules" formés par la confiture.

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Découper avec le verre des ronds en se basant sur les "monticules" comme centre du rond,
Mettre les ronds au fur et à mesure dans un plateau fariné, sans trop les serrer. Reprendre les chutes et
recommencer . Laisser reposer 15 à 20 minutes.

 

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Dans une poêle profonde , mettre suffisamment d'huile , la chauffer et faire cuire les "boules" des deux côtés, les sortir et les mettre quelques instants sur du papier absorbant. Mettre
dans un bol du sucre et passer chaque "boule" dans le bol en la
tournant de tous côtés pour l'enrober de sucre. Déguster ces beignets tièdes ou froids.

Conseil :

Il faut cuire ces beignets dans une huile chaude mais pas trop, car trop chaude, les beignets doreront trop rapidement et ne seront pas suffisamment cuits à l'intérieur .

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 07:40

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Comme l'hiver ne veut pas partie, au contraire il revient en force, j'avais envie de douceurs pour me réchauffer avec mon café,

ça fait plus de 2 ans que je voulais essayer cette viennoiserie farcie de cannelle, sucre roux et beurre, Tirée du fabuleux blog de Amuse bouche...Big thanks ;-)

Que dire c'était absolument délicieux. Moelleux à souhait!

Je ne vous raconte pas l'odeur qui se dégageait pendant la cuisson... Yummy Yummy!

 

Ingrédients:


(pour environ 20 pièce)

250 ml de lait
1 œuf
100 g de beurre
60 g de sucre
1 càc de sel
500 g de farine
2 càc de levure déshydratée

 

La farce:


50 g de beurre
80 g de sucre roux (Vergeoise)
2 càc de cannelle

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

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Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre indiqué.
Sélectionner le programme « pâte ». Laisser lever.

A la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail fariné.
Étaler la pâte en un grand rectangle de 30x50 cm.
Badigeonner de beurre fondu et répartir le sucre roux mélanger à la cannelle.

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Rouler la pâte en un long boudin et découper des tronçons en diagonale, une fois vers la droite, puis vers la gauche pour obtenir des triangles de 5 cm de large et la pointe 2 cm.

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Déposer les triangles sur leurs bases, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer, recouvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Badigeonner les brioches de jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café de lait et mettre au four 20 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte.

Sortir la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Note: comme toutes viennoiserie, elle se dé-sèche rapidement, pour y remédier je mets toujours un peu au congélateur, et l'autre partie je garde couvert dans une boîte hermétique, il suffit alors de les mettre quelques secondes au micro onde et on retrouve tout le moelleux du premiers jour.

 

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 12:35

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L'une des meilleures recettes de beignets que j'ai réalisé! Découverte grâce à Soumia qui l'as trouvé sur le blog de Popeline (merci ;-) ),

je n'ai rien changé à la recette mais j'ai changé leurs formes, elles les as fait en ronds fourré, j'ai préféré nature, ils sont déjà bien sucré.
Ils sont extra!!!

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Ingrédients :

3 verres de farine (env. 300 g)
5 c. à s. de sucre
3 c. à s. de beurre
½ verre de lait tiède
2 œufs
1 càs de levure sèche
1 paquet de sucre vanillé

Préparation:

Comme à mon habitude j'ai tout mis dans la map en commençant par les éléments liquide puis sec.
Lancer le programme pâte et laisser doubler de volume.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'un gros œuf, bien le rouler entre les mains et le déposer sur une plaque sulfurisé, continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Couvrir les beignets d'un linge propre et laisser monter environ 45 mn dans un endroit chaud.

Chauffer une poêle avec l'huile

Prendre la boule de beignet former un trou au centre et jeter les dans de l'huile chaude, diminuer le feu pour que ça ne colore pas trop vite et l'intérieur reste crue. Les tourner dans l'huile

Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et mettre à égoutter sur du papier absorbant.

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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 18:55

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Cette recette a fait le tour de la blogosphère, je la remets à mon tour sur mon blog.
Elle est extra, bien brioché... Une recette simple et très rapide, celles qui ne l'ont pas encore essayé allez y les yeux fermés ;-)

La recette initiale est pour 6 pains au chocolat très gros, j'ai gardé les même mesures en faisant mes pains plus petits.

Ingrédients pour 12 pains au chocolat:

250 g de farine
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
120 ml de lait à température ambiante
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf pour dorer
barres de chocolat

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Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule".

À la fin du programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 12 bandes égales.

 

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Saupoudrer de sucre. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min.

Préchauffer le four à 220°C pendant 20min, dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre et enfourner pendant 15min tout en surveillant la coloration des petits pains.

 

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 06:00

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Un breakfast gourmand made in British...

Les crumpets sont des petites crêpes épaisses contenant de la levure. Elles ressemblent aux pancakes et se dégustent exclusivement toastés avec du beurre.

Elles sont très spongieuses et ont pleins de petits trous sur la surface ce qui fait que quand on badigeonne de beurre ou de confiture sa dégoulinent partout! ... oh la gourmande ;-)

recette extraite du livre tea time

Ingrédients pour 20 crumpets:

350gr de farine
1/2 càc de sucre en poudre
1 pincée de sel
25 g de levure de boulanger
45 cl de lait chaud
15 cl d'eau chaude
2 œufs battus

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Préparation:

Mélanger farine, sucre et sel
Faire dissoudre la levure dans un peu de lait chaud puis ajouter à la farine ainsi que le reste de lait, l'eau et les œufs battus.
Battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer couvert pendant 45 min dans un endroit tiède. Battre à nouveau et laisser reposer pendant 15 min. Renouveler l'opération une troisième fois.
Chauffer une lourde poêle quelques minutes, placer 4 ou 5 cercles beurrés, verser une grosse louche de pâte. Laisser cuire puis retourner pour faire doré l'autre côté.

A servir grillé et généreusement beurrés

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Conseil
:
Bien beurré les cercles car sa attache beaucoup!
A défaut de cercle, remplacer par des petites boîte de conserves, genre thon, que vous ouvrer des 2 côtés

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