Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 08:52

102













Des brownies bien chocolatés comme j'aime avec leurs craquelures sur le dessus et fondant à souhait.

Une recette de Cyril LIGNAC extraite du livre c'est moi qui cuisine.....OUI CHEF

 

Ingrédients

200 g de chocolat noir
150 g de noix de pecan
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 œufs
70 g de farine

088
















Préparation:

Préchauffer le four à 150° et faire fondre le beurre au micro onde. Dans un saladier, verser le beurre fondu et le sucre. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtention d'une pate lisse et onctueuse. Puis ajouter les oeufs et la farine d'une traite. Remuer à nouveau.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux. Concasser les noix de pecan à l'aide d'un mortier afin d'obtenir de petits morceaux. Ajouter le chocolat fondu et les noix de pecan dans le saladier sans cesser de remuer. Versez la préparation dans un moule sulfurisé et enfourner 25 min environ.

Ce Brownies est encore meilleure le lendemain si vous arrivez a résister ;-)

095

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 06:00

C'est le gâteau au chocolat a essayer au plus vite, il est mousseux, léger, aéré, pas du tout écœurant le bonheur quoi !

En plus Zéro beurre, très peu de sucre et pas de farine, j'ai pris la recette chez Lavande ici, un grand merci!

Ce sera maintenant The recette de fondant au chocolat, le numéro 1,
essayer le il en vaut vraiment la peine!

0% de complexe donc ... On fonce ! :p

2009_001__38_



2009_001__63_

2009_001__64_







 

 

 

 

Pour un moule de 20cm

100 g de fromage blanc
250 g de chocolat noir
15 g de fécule de maïs
4 œufs ( blancs et jaunes séparés )
35 g de sucre ( facultatif )
1 pincée de sel

2009_001__81_









Préparation:

Préchauffer le four a 200°c
Faire fondre le chocolat au micro onde.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajouter la maizena, le sel, le fromage blanc et le chocolat fondu.
Monter les blancs d'oeufs, avec une pincée de sel, en neige.
Les incorporer délicatement a la préparation chocolaté sans les cassé.
Verser la pâte dans un moule sulfurisé et enfourner 20 min. (attention a ne pas trop cuire surveiller cela dépend des fours)

Attendre que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler et de déguster si vous y arrivez ;-)

Si les enfants n'aiment pas le chocolat noir, on peut très bien le remplacer par du chocolat au lait

Il est encore meilleure le lendemain...
2009_001__80_

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 06:00

005

















Après avoir vu la recette du fondant à la danette ici, j'ai voulu essayer ....

Verdict:

Il est bon mais je préfère largement un vrai fondant au chocolat!

Je trouve la texture un peu compacte, faut dire que j'ai dépassé un peu le temps de cuisson, je les accompagné d'une dame blanche.

Les enfants quand a eux ont adoré mais bon ils aiment tous les desserts lol ;-)

La recette ne contient pas de beurre

Ingrédients pour 4 :

1 œuf
50 g de sucre
2 pots de danette ( un pot 125 g )
50 g de farine

025

Préparation
:

Battre vigoureusement l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la danette et la farine et mélanger afin d'obtenir une préparation lisse.
Passer au frigo pendant 1h ( ne négligez pas cette étape !!) si presser 15 min au congelo

Sortir la préparation du frigo et verser la dans des petits moules beurrés et farinés.
Faites cuire au four a 200°C pendant 10min max

Note: il faut que les fondants restent un peut coulant a l'intérieur mais qu'il se tienne quand même assez pour être démoulé.

Servir aussitôt.

Ici j'ai dépassé un peu le temps au four donc il n'était pas coulant au milieu!

Extrait du livre les recettes inavouables.

031

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 06:32

J'étais a la recherche d'un gâteau qui contiens beaucoup d'oeufs pour écouler mon stock, quand je suis tombé nez à nez (façon de parler...) avec cette Excellent fondant mousseux au chocolat qui contenait très peu de beurre...
Hop en cuisine!
Merci Eryn ;-) je retranscris sa recette

028








Pour un moule de 23 cm de diamètre

200 g de chocolat noir pâtissier
90 g de beurre en dés
6 gros œufs
130 g de sucre
35 g de farine

un peu de cacao amer en poudre pour saupoudrer ( facultatif ).


005









Préparation:

Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Préchauffer le four à 175°C.
Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes
Ajouter le beurre en dés, mélanger, remettre au micro-ondes
Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

Verser les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis les incorporer très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse. Une fois incorporés, ajouter le mélange chocolaté et l'incorporer longuement.

Une fois la préparation homogène, ajouter progressivement la farine en l'incorporant le plus délicatement possible également.

Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner à 175°C pendant environ 25 minutes. Démouler aussitôt à l'envers sur le plat de service et laisser totalement refroidir avant de saupoudrer largement de cacao amer tamisé( facultatif)

ps: Il faut impérativement suivre l'ordre des ingrédients

Il est encore meilleure le lendemain, hummmm

 

034

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 22:00

Une fine croute par dessus et à l'intérieur un coulant hummm
Pour plus de gourmandise, j'y ai ajouté un carré de chocolat blanc, on peut très bien mettre autre chose...

il est vraiment terrible!

095

















Cette recette est idéale pour les fan de chocolat car c'est plutôt corsé!

Les faire dans des petits ramequins.

Pour garder le coulant les cuire à la dernière minute, on prépare la préparation, on la mets dans les ramequins et on entrepose le tout au réfrigérateur, on les sort 10 minutes avant de les faire cuire.

079
















Ingrédients pour 5 petits ramequins en alu:

150 gr de choco noir intense
3 œufs
50 gr de sucre
35 gr farine
50 gr beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 210°c chaleur tournante

Au micro onde chauffer le beurre et le chocolat
Dans un saladier, battre le sucre et les œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Mélanger les 2 préparation et ajouter la farine, mélanger délicatement
Beurrer et sucrer des ramequins, les remplir au 3/4
Mettre au four 8 à 10 minutes maxi, selon la taille des ramequins

100

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 07:23

Un moelleux au chocolat parfumé au café préparé et cuit à la vitesse éclair....
Allez disons 5 min de préparation, 3 min de cuisson et on obtiens un bon moelleux digne d'un four traditionnel ;-)

019










004











Ingrédients:
- 150 gr de chocolat noir
- 80 gr de beurre
- 3 œufs
- 100gr de sucre
- 75gr de farine
- 1 càc de café instantanée
- 1 càc de bicarbonate de soude

Préparation:

faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde et ajouter la cuillère à café dans le mélange encore chaud  pour quelle se dissout

fouetter les œufs et le sucre, ajouter la préparation chocolaté et la farine, bicarbonate

je l'ai ai mis dans des moules à financier en silicone, j'ai rajouter sur quelque uns des céréales riz soufflé  et cuit 3min puissance maxi pas plus! on peut même diminuer de 15 sec

Si on le met dans un grand moule a silicone on augmente de 2min la cuisson pas plus...

Ce moelleux ce mange le jour même, si il en reste le lendemain le passé quelques secondes au micro-onde pour qu'il se ramollisse.

018

source: l'internaute avec mes modifications

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 19:54

072


















063


















C'était tout simplement extra! Bien chocolaté et humide hummmm
La mascarpone nous donne un moelleux au gâteau...

J'ai ajouté des pistaches pour la couleur et le croquant, on peut faire sans si l'on veut
on peut remplacer la farine par de la poudre d'amande ou noisette pour plus de gourmandise et ajouter des noisettes entière à la place des pistaches.

Ingrédients:

- 150 gr de chocolat
- 150 gr de mascarpone
- 125 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 4 œufs

Préparation:

1) Faire fondre le mascarpone et le chocolat au micro onde en remuant souvent
2) Dans un saladier, battre le sucre et les œufs très brièvement, ajouter la farine et le mélange chocolaté
bien mélanger
3) verser dans un moule siliconé, enfourner 150°c pendant une vingtaine de minute pour un fondant et 25 min pour un moelleux, PAS plus!!! il va s'épaissir en refroidissant

049


















071
















sources je ne sais plus oups!

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 00:01

010Je trouve la texture de ce gâteau génial,
il est doux, fondant et à la fois mousseux, un vrai régal pour les papilles et pas seulement!
si je vous dit qu'il y a très très peu de beurre et pas de farine, alors, tentant non?

Ingrédients :

                         

- 125 gr de chocolat noir
- 2 càs de crème fraîche
- 30 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 gr de sucre en poudre
- 2 càs de maîzena
- 250 gr de ricotta
- 1 pincée de sel

017

 

 

 

 

 

 

 










Préparation:

1) Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème fraîche dans une casserole.
2) Battre les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajouter la ricotta et la maïzena  à la préparation au chocolat et fouetter pour avoir une pâte lisse.
4) Verser le mélange jaunes d’œufs sur le mélange chocolat et fouetter à nouveau.
5) Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange précédent.
6) Beurrer et fariner un moule (le mien 22cm), y verser la pâte et laisser cuire environ 40 min à 180°C.
7) Laissez refroidir avant de démouler et régalez vous …

002











piqué la recette de chez amisalsa

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 17:24

Pour célébrer le printemps et ce beau soleil, j'ai confectionner ce gâteau:
la base est une génoise de chocolat sur une mousse au chocolat noir- kiwi et son miroir au kiwi... je peux vous dire qu'une chose c'est magnifique!!! bien frais un pure régal ;)
011















Il n'ai pas difficile à faire mais demande un peu de temps et d'organisation.

015













j'ai préparer la génoise et la mousse au chocolat la veille, le lendemain il me restais plus que faire le miroir.

Ingrédients:


** Pour la génoise au cacao:
- 2 œufs
- 60 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 20 gr de cacao van houten

Préparation:
1) battre 10 min le sucre et les œufs
2) incorporer la farine et le cacao tamisée
3) enfourner à four chaud (180°c) pendant +/-12 min

** Pour la mousse au chocolat et kiwi:
- 200 gr de chocolat noir
- 4 œufs
- 300 gr de kiwi mixer
- 100 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine

1) faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
2) faire fondre le chocolat au micro onde et bien lisser
3) faire chauffer le kiwi à feu très doux avec le sucre, ajouter la gélatine éssorée et bien mélanger, réserver
4) séparer les jaunes d'œufs réserver, battre les blancs en neige
5) mélanger le chocolat avec les jaunes d'œufs, bien lisser
6) ajouter le kiwi à la préparation, bien mélanger
7) ajouter les blancs en neige délicatement

Montage:
1)Remettre le fond de génoise dans le moule propre (j'ai pris un cercle à patissier) et réserver.
2) Verser la préparation mousse chocolat-kiwi dans le moule et bien étaler. Couvrir le dessus d'un film plastique qui doit toucher directement la préparation (pour éviter la condensation d'eau sur la mousse).
3) Mettre au frigo un minimum de 12 heures et jusqu'à 24 heures avant de faire le miroir aux kiwi et le verser dessus.


** Pour le miroir aux kiwi:

- 300 g de kiwi mixer

- 70 gr de sucre

- 12 cl d'eau
- 2 feuilles de gélatine

1) faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau
2) chauffer doucement le kiwi, le sucre et l'eau
3) essorer la gélatine et l'ajouter au kiwi, bien mélanger et mettre au frigo 5 bonne minutes
4) verser la préparation sur le gâteau mousse et remettre au frigo sans couvrir jusqu'à ce que la préparation se tienne
014
















Note:
Si l'on veut un miroir plus lisse on peut passer le kiwi dans un fin tamis pour enlever les graines.
personnellement, j'ai préférer le laisser, j'aime bien les petit point noir
017

je me suis inspirer du miroir au framboise d'Isma et de nadia



j'ai fait plusieurs modification

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat
1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 16:27

Magnifique recette du chef Pierre Hermée, donnée par zoubida de cuisinetestée,
Ces cookies sont bien chocolatées, moelleuses à l'intérieur et croustillantes par dessus....
Un vrai régal, facile et surtout rapide à sa confection, mais je dirais que ce sont plus des sablés que dec cookies c'est mon avis perso...
051















Ingrédients:

200 g de farine
30g de bon cacao bien foncé (j'ai pris du vanhouten)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
150 g de beurre non salé à température ambiante (mou)
150 g de vergeoise (sucre brun)
50 g de sucre en poudre ordinaire
2 cuillères à café de vanille liquide
150 g de chocolat noir concassé ou pépites de chocolat (j'ai mis des noix de pecan hachée)

043Préparation:

1)Tamiser ensemble bicarbonate de soude, farine et cacao dans un bol et réserver.

2) Battre les sucres avec le beurre, la vanille et le sel au moins 1 minute entière au batteur électrique

3) Ajouter le mélange farine/cacao et incorporer dans le beurre/sucre en travaillant la pâte AU MINIMUM.

4) Diviser en deux la pâte sablonneuse. Former deux boudins d'environ 2.5 cm de diamètre. Les envelopper de plastique alimentaire et réfrigérer une nuit (ou minimum 4 heures). La pâte se conserve comme ça jusqu'à 5 jours au frigo et jusqu'à 2 mois au congélateur.

5) Faire des tranches de 1.5 cm et les poser sur une plaque de papier sulfurisé.
6) Enfourner au four préchauffé à 165ºC  et cuire 12 minutes, pas plus
054

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Chocolat

Présentation

  • : By tartine@ chocolat
  • By tartine@ chocolat
  • : Mes essaies culinaires, je teste, je goûte et je partage ma passion
  • Contact

En image

Related Posts with Thumbnails

Recherche

Partenariat

 

pub-site-web

 

 

 

banniere-blog-150x150-copie-1.gif

 

 

banner_galantine.jpg