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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 00:00

poisson pané maison

poisson pané maison

 

Les enfants généralement adorent le poisson pané avec cette version "maison" ils sont excellent!

Rien avoir avec ceux du commerce ici ils sont plus généreux en poisson et surtout de très bonne qualité!

 

Il nous faut:

 

du poisson blanc en filet ( pour moi cabillaud)  et coupé en lanière

sel, poivre

 

Pour la panure

farine

1 oeuf

chapelure avec ail en poudre, persil en poudre, paprika, une pincée de safran pour une jolie couleur

 

huile pour friture

 

poisson pané maison

 

Saler et poivrer le poisson

Le passer dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans le mélange de chapelure

 

Cuire dans une poêle avec l'huile de friture et bien égoutter avant de déguster :-)

 

poisson pané maison

poisson pané maison

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Published by Samira - dans Côté Mer
14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 00:00

farfalle saumon

 

Voici une délicieuse façon de manger le saumon fumé, je l'ai accompagné de farfalle al dente, crème et champignon.

C'etait vraiment très bonet rapide à faire

 

Pâtes au choix ici des farfalles

1 barquette de saumon fumé

200 ml de crème liquide

1 bouillon de poisson diluer dans 150 ml d'eau

1 barquette de champigon

ciboulette

1 échalote

sel, poivre

 

farfalle saumon

 

émincer l'échalote et les champignons, les faire suer dans du beurre.

Verser le bouillon de poisson et la crème, laisser mijoter un peu .

Détailler le saumon fumé en lamelle, réserver en un peu pour la décoration.

Ajouter le saumon fumé dans la sauce, assaisonner et éteindre aussitôt. Mélanger délicatement, couvrir et laisser infuser .

Cuire les pâte al dente et les ajouter à la sauce, mélanger délicatement. (ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire)

 

Dresser dans un plat avec le reste de saumon fumé.

 

farfalle saumon

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Published by Samira - dans Côté Mer
16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 00:00

Hmmm ça sent bon le soleil, un plat plein de saveur et de douceur.. C'est un plat que j'affectionne par ses goûts bien relevé de poivrons et par ses couleurs qui donne vraiment envie d'en manger... hihi

 

cabillaud basquaise

cabillaud basquaise

 

Ingrédients:

 

du cabillaud coupé en grosse tranche

 

1 oignons rouge coupé en lamelles

1 poivron vert, rouge, jaune épluché et coupé en lamelle

2 càs de tomate concentré

1 morceau de sucre

sel, poivre, paprika, piment

persil et coriandre ciselée

 

Faire cuire le cabillaud pané( oeuf / farine) dans une pôele avec un peu d'huile et rserver au chaud.

 

Préparer les légumes:

 

cabillaud basquaise

 

Dans un wok bien chaud, mettre l'oignon, ail et faire revenir un instant, ne pas les laisser dorer.

Ajouter les poivrons remuer et ajouter de la tomate concentré,  diluer bien le tout quelques minute

Ajouter les épices et les herbes et un verre d'eau porter à ébullition.

 

Dresser dans un plat avec du riz.

 

cabillaud basquaise

cabillaud basquaise

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Published by Samira - dans Côté Mer
4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 00:00

Je suis fan de riz et j'essaye toujours de le manger de différente façon, j'aime surtout les plats bien épicées et relevés .

Ici je les cuisiner sauter avec des légumes et "sauce fish ", il est excellent, surtout il faut bien laisser les légumes croquants c'est ça qui fait la beauté du plat.

Facile comme d'habitude et rapide on peut l'accompagner de poulet, de manchons, de poisson, cette fois j'ai opté pour des gambas bien pimenté; un régal. On peut très bien varier les légumes mais il est impératif de prendre le riz Thaï pour son goût bien prononcé.

Je n'ai pas d'ingrédients précis pour cette recette.

 

Riz Thaï sauté aux légumes et accompagné de gambas pimentés

Riz Thaï sauté aux légumes et accompagné de gambas pimentés

Ingrédients:

 

riz thaï

brocolis en petit bouquet

carotte en lamelle

oignon en lamelle

champignon de paris en lamelle

2 oeufs

huile d'olive

sauce de poisson "fish sauce" (attention très fort en goût, mettre un tout petit peu)

sauce soja

poivre

 

gambas, ail, coriandre, soja

 

Riz Thaï sauté aux légumes et accompagné de gambas pimentés

 

Cuire le riz Thaï dans un grand volume d'eau salée. Réserver.

 

Dans un wok bien chaud, mettre l'huile et l'oignon faire sauter une minute. Ajouter le brocolis ,les carottes et les champigons. Ne pas trop cuire, il faut absolument que les légumes restent bien croquant. Ajouter le riz cuit et la sauce poisson ainsi que la sauce soja, le poivre. Attention de ne pas saler! Car la sauce poisson et la sauce soja sont déjà bien salé.

 

Dans une autre pôele, casser les oeufs au plat les cuire avec de l'huile d'olive. Couper les en lanière et l'ajouter au plat de riz mélanger le tout et rectifier l'assaisonement.

 

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et cuire les gambas avec de l'ail et de la coriandre, faire sauter le tout et déglacer avec de la sauce soja; laisser réduire.

 

Dresser dans un plat et ajouter un filet d'huile d'olive sur le riz

 

Riz Thaï sauté aux légumes et accompagné de gambas pimentés

 

 

 

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Published by Samira - dans Côté Mer
25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 00:00

J'aime beaucoup ce genre de plat à la fois simple, rapide et tellement bon

Ces crevettes sont sautées avec de la pâte à curry quelques instant et recouvert de sauce coco

 

Crevettes sautées thaï et lait de coco

 

Ingrédients:

 

des crevettes décortiquées en laissant juste la queue

1 échalotte coupée en petit morceau

1 gousse d'ail écrassé

2 càs de pâte à curry

du lait de coco

de la coriandre

du riz thaï

 

Crevettes sautées thaï et lait de coco

 

Préparation:

 

Faire cuire le riz et réserver.

Dans un wok bien chauffer à sec, mettre 1 càs d'huile d'olive, les crevettes, l'ail et les oignons.

Faire sauter un instant ajouter la pâte à curry et bien mélanger laisser sur le feu quelques minutes.

Ajouter le lait de coco et la coriandre ciselée, assaisonner à votre convenance, piment, sel, poivre, curry,...

Laisser mijoter un peu.

Dresser dans un plat et ajouter un fiet de jus de citron.

 

Crevettes sautées thaï et lait de coco

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Published by Samira - dans Côté Mer
17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 00:00

crevettes bricks

 

crevettes bricks

 

Une idée génial et très gouteuses; il suffit de faire mariner des crevettes dans une marinade composée de:

 

de la coriandre ciselée

de l'ail pressé

sel, poivre, piment

huile d'olive

laisser mariner 2 bonnes heures

 

crevettes bricks

 

Montage: découper les feuilles de bricks en 4 ensuite chaque quart le couper en 2 et il sufit de rouler la crevettes entière.

 

crevettes bricks

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Published by Samira - dans Côté Mer
16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 10:09

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On retrouve la maakouda généralement dans beaucoup de table pendant le mois de Ramadan, elle se mange chaude ou froide, elle accompagne divinement bien la Harira.

On peut la farcir de viande hachée, poulet, thon, crevettes comme ici ou tout simplement nature.

Depuis que j'ai découverte cette version expresse avec des flocons de pommes de terre, (çàd de la purée en flocon genre mousseline) j'ai laisser tomber la traditionnel ou il fallait éplucher les pommes de terre les cuire, écraser etc...

Je remercie le blog sur ma table pour cette version expresse,

Ingrédients: (pour une vingtaines selon la grosseurs)

1/2 litre lait froid
1 oeuf
sel, poivre, cumin, safran
2 cas persil haché
flocon de pomme de terre selon le mélange

002

Préparation:

Dans un saladier mettre le lait, sel, poivre, cumin, safran, persil et l'oeuf fouetter à la fourchette. Incorporer les flocons de pommes de terre en pluie tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et bien lisse.

Former des boules moyennes que vous aplatissez légèrement et les faire passer dans de la farine de tous les cotés.

Frire au fur et à mesure jusqu'à épuisement de toute la quantité et égoutter sur du papier absorbant.

Ici la version nature

Sans_titre_1

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 10:12

065

Ces galette de pain sont idéal pour accompagné un bon bol de harira ou un verre de thé à la menthe.
Ici la farce ce fait cru, pas besoin de cuisson sa cuira en même temps que le pain

Ingrédients pour la pâte:

1 grand bol de semoule de blé fine
1 grand bol de farine
1/2 càc de sel
1 càs de levure sèche
eau pour ramasser la pâte ( un peu plus qu'un bol)

Farce:

crevette coupé en morceau
quelques rondelles d'olives noires
carotte râpée
oignon émincée
sel, poivre, cumin, paprika, harissa
persil, coriandre hachée
un tout petit peu d'huile

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Préparation:

Mettre tout les ingrédients de la pâte dans le robot et ajouter de l'eau au fur et à mesure pour travailler la pâte qui doit devenir très souple. Former une boule, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Pour la farce, rassembler tout les ingrédients du haut dans un plat. Pas besoin de faire cuire la farce, la laisser crue.

Couper la pâte en boule de la grosseur d'une grosse orange, aplatir un peu mettre une grosse poignée de farce au milieu refermer en boule, raplatir un peu pour former une galette pas trop épaisse et réserver sur un linge propre, couvrir et laisser reposer +/- 45 min.

Chauffer la poêle en fonte et cuire les batbout avec un filet d'huile sur les 2 faces.
Sans_titre_2

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 06:00

 

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Une verrine fraîcheur tout en couleurs,...

Simple, rapide et tellement bon, le croquant du concombre mélangé au crevette et blé est une association parfaite!

         

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Dans ma verrine il y a:

Du blé cuit mélanger avec un petit peu de mayonnaise
Un concombre coupé en petit cube + vinaigrette
Des crevettes poêlé avec de l'huile d'olive, ail et persil
sel, poivre
quelques rondelles de jeune oignon

C'était très bon ;-)

         

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer
11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 07:18

 

079

Un plat express au senteur exotique pour une journée ensoleillé...
On peut très bien remplacé les linguini par d'autres pâtes ou encore mieux du riz.

Ingrédients: (4 personnes)

500 g de grosses crevettes
25 cl de lait de coco
20 cl de crème
2 oignons
2 gousses d'ails pressées
125gr de champignons
Un morceau de gingembre râpée
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de sauce soja
Huile d'olive, sel et poivre

          

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Préparation

Faire chauffer un trait d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir sur feu doux les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les champigons faire rissoler quelques instant
Ajouter le gingembre et le curry.
Mélanger quelques minutes le temps que les arômes se développent.

Ajouter les crevettes les faire sauter, saler, poivrer et mélanger rapidement.
Ajouter le lait de coco, la crème et la sauce soja.

Bien remuer. Laisser mijoter à feu très doux et à découvert +/-15 min le temps que ça épaississe et remuer constamment pour pas que ça attache
Rectifier l'assaisonnement,
Entre temps faire cuire les pâtes al dente et garder un peu d'eau de cuisson pour allonger la sauce si nécessaire.
Dresser dans les assiettes décorer de piment et servir bien chaud.

          

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Published by tartinechocolat - dans Côté Mer

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