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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 00:00

crème de semoule vanillé

crème de semoule vanillé

De délicieuse peites crèmes à la semoule bien vanillé, un dessert simple et trop bon ;)

1/2 litre de lait

65 g de semoule fine 

1 oeuf

50 g de raisins secs

1 gousse de vanille

70 g de sucre

1 càs beurre

 

Réhydrater les raisins secs dans un bol en les recouvrant d’eau chaude et d’un peu d'eau de fleur d'oranger

Dans une casserole, verser le lait, gratter la gousse et laisser chauffer. Dès la première ébullition, ajouter le sucre, et la semoule en pluie et bien mélanger. Lorsque le mélange épaissi, hors du feu, ajouter le beurre et l’oeuf battu. Bien mélanger.

Incorporer les raisins, mélanger à nouveau et verser la préparation dans chaque ramequin ; mettre au frais pour un minimum de 2h.

crème de semoule vanillé

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 00:00

creme pâissier facile

Je vous propose une crème facile, express, inratable et tellement bonne qu'on pourrait la déguster à la petite cuillère ;)

Les ingredients sont les même que la traditionnel c'est le mode de cuisson qui diffère, On obtient une crème pâtissière onctueuse et délicieuse.

 

50g de sucre en poudre 

250 ml de lait 

15g de Maïzena 

1 sachet de sucre vanillé (j'ai utilisé la gousse de vanille)

2 jaunes d'oeufs

 

Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres.

Délayer le lait avec la maîzena

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet

Couvrir et cuire au four à micro-ondes pendant 2min30 puissance maximale.

Retirer le couvercle, fouetter vivement.

Couvrir à nouveau, remettre à cuire 2 min 30 puissance maximale.

Fouetter à nouveau, couvrir, laisser reposer 5 min.

La crème va épaissir en refroidissant. 

Fouetter la avant de l'utiliser.

 

Bientôt la recette des escargots briochés

escargot brioché

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 00:00

crème chocolat blanc 

crème chocolat blanc

Ces petites crèmes sont bien savoureuse, avec un bon goût de vanille...

 

500 ml de lait entier

1 gousse de vanille

100 g de chocolat blanc pâtissier

2 CàS de Maïzena

 

Dans un petit bol mettre la maizena avec un petit verre de lait froid, bien mélanger le tout et réserver à part.

 

Dans un contenant allant au micro onde faire chauffer le reste de lait et la vanille, 

sortir le bol et ajouter le chocolat blanc concasser remuer le tout jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Ajouter le bol de Maizena, remuer et mettre au micro onde

Mettre à cuire à puissance maxi au micro-ondes, par tranches d'1 minute 30 en remuant à chaque fois. 

Renouveler jusqu'à épaississement de la préparation, tout en sachant qu'elle continue à épaissir pendant le refroidissement.

Verser dans des verrines laisser tiédir avant de les mettre au frigo pendant min 4h

crème chocolat blanc

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 00:00

chocolat chaud

Il commence a faire assez froid c'est temps si. Quoi de mieux pour bien se réchauffer avec un bon chocolat chaud à l'ancienne. Dans cette recette de Pierre Hermé, il n'utilise ni lait ni de crème, elle est composée exlusivement d'eau!

Il est primordial d'utilisé un bon chocolat .

Essayer c'est un délice :)

Pour 4 petites tasses:

125 g de chocolat noir à 67% de cacao

50 cl d’eau minérale 

50 g de sucre en poudre

25 g de cacao en poudre non sucré

 

Faire chauffer l'eau dans une casserole porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en morceau, le sucre et le cacao

Fouetter et remettre dans la casserole.

Porter à ébullition en fouettant.

Mixer le tout pou bien mousser et servir aussitôt

chocolat chaud

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 11:58

mousse praliné

mousse praliné

Une excellente mousse à faire pour le dessert, elle est très légère, onctueuse

En plus, il faut très peu d'ingrédients, à faire et à refaire ;)

Pour 4 verrine:

100g de pralinoise

3 oeufs

 

Faire fondre la pralinoise au micro ondes 

Mélangez à l’aide d’une maryse puis incorporez les jaunes d’oeufs

Montez les blancs en neige

Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat fondu

Disposer dans des verrines, mettre au frigo pour 4 heures minimum

mousse praliné

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 00:00

panna cotta fruit rougepanna cotta fruit rouge

Très facile et rapide. Toute la famille adore !

Ingrédients:

50 cl de crème fraîche liquide
55 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation :

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.

Ajouter du coulis de fraise, framboise ou autre fruit...

 

panna cotta fruit rouge

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 00:00

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs.

J'ai essayé cette fois une autre méthode de cuisson ""sans bain marie" à sec

J'aime beaucoup le contraste du chaud froid qui ce fait au chalumeau, c'est beaucoup mieux qu'une grille à four car celle ci aura tendance à chauffer la crème.

 

crème brûlée vanille

crème brûlée vanille

 

1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
20 cl de lait
25 cl de crème

 

sucre roux pour la caramélisation

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 100°.


Mettre le lait et la crème fraîche dans une casserole.
Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter dans le lait.
Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille. Dès que le mélange bout, éteindre le feu et laisser infuser pendant 1/2 heure puis filtrer à travers une passoire.

Mélanger  sans faire mousser les jaunes d'oeuf et le sucre et verser dessus le lait et la crème refroidie.

Bien mélanger sans émulsionner. Filtrer la préparation.
Verser dans des ramequins et les placer au four.

Enfourner pour 1h ou jusqu'à ce que les crèmes soient légèrement tremblotante et les placer min 4h au réfrigérateur pour une bonne tenue.

 

  032-copie-3

 

Au moment de la dégustation, saupoudrer une fine couche de sucre roux et brûler au chalumeau jusqu'à une jolie colorisation.

 

crème brûlée vanille

crème brûlée vanille

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 00:00

 

flan caramel express nigella

flan caramel express nigella

 

Un dessert rapide qui épatera votre famille. Le flan a une texture toute douce qui se détache facilement c'est incroable qu'on puisse faire une aussi belle crème caramel avec si peu d'ingrédient!

Une recette du palais des délices

 

Merci Nigella ;-)

 

Ingrédients :

1 boîte de 410g de lait concentré  non sucré
1 boîte de 397g de lait concentré sucré
3 gros oeufs
1/2 gousse de vanille
Caramel liquide tout pret
  

Préparation:

Préchauffez votre four à 160/170°C et faites chauffer de l'eau pour le bain-marie. Mettez du caramel dans le fond des ramequins selon vos goût et reservez.

Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec les deux types de lait concentré et les graines de la gousse.

A l'aide d'une louche, versez  la préparation à flan dans les ramequins caramélisés et entreposez-les dans un grand plat contenant de l'eau très chaude arrivant environ à la moitié des ramequins.

Enfournez pour environ 35 à 50 minutes. Verifiez la cuisson au centre d'un flan : ils doivent être pris et une lame de couteau plantée au coeur d'un flan doit ressortir sans trace de liquide.

Une fois les flans cuits, sortez  le bain-marie du four et retirez-en délicatement les ramequins
Laissez-les totalement refroidir à température ambiante puis mettez-les au réfrigérateur pour minimum 4h .

 

flan caramel express nigella

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 00:00

On connait tous ces crèmes dessert qu'on appelle "Chocolat Liégeois" fait à base de crème au chocolat noir ou au lait et même au café surmonté par une chantilly.
Eh ben croyez moi c'est très facile à faire et surtout il n'y a aucun additif, colorant, subtitut ou je ne sais quoi!

Juste du bon chocolat (cette fois ci au lait)  , de la crème et de la maïzena , elle est pas belle la vie ;-)

source 1001 saveurs

 

Je sais j'ai abusé de la chantilly mais ces les enfants qui en voulaient beaucoup ;-)

 

Chocolat Liégeois

Chocolat Liégeois

Ingrédients

 

1/2l de lait entier
20g de maïzena
150 g de chocolat au lait
2 c. à soupe de sucre

Chantilly:

10 cl de crème fleurette
1 c. à soupe de sucre vanillé

Pour la crème:

Délayer la maïzena dans 2 càs de lait froid. Réserver. Porter le reste du lait à ébullition avec le sucre. Couper le feu et ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer quelques minutes avant de battre au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est totalement dissous, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe (environ 1 min).
Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines. Laisser refroidir puis réserver au frigo.

Pour la chantilly:


Au robot , monter la crème fleurette très froide en chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien monter ajouter le sucre et battre encore une vingtaine de secondes.

Disposer la chantilly sur la crème au chocolat avec une cuillère ou à la poche à douille juste avant de déguster la crème.

 

Chocolat Liégeois

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Published by Samira - dans Crème & Boisson
27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 00:00

Mousse aux chamallow

 

 

Voici une pure régression en matière de dessert. Une mousse Chamallow pour les enfants car moi je ne suis pas fan de chamallow, elle est très facile à faire un jeu d'enfant ;-) vraiment mousseuse et le goût du bonbon ressort bien, bref les enfants ont adoré.

source: le blog de circée

 

350ml de lait entier

15 gr de maîzena

150 gr de chamallow

 

Dans une caserole, diluer la maïzena dans le lait froid, ajouter les bonbons

Mettre à fondre sur feu très doux  en remuant régulièrement.

Arrêter la cuisson dès que les bonbons sont complètement fondus

Verser la préparation dans des petites verrines et mettre au frigo pour minimum 2h

 

Alors c'est pas facile ça?

 

Mousse aux chamallow

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Published by Samira - dans Crème & Boisson

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