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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 00:00

poulet aigre doux

poulet aigre doux

 

Une version simple de cette délicieuse sauce aigre douce (sans ananas) accompagné d'un bon riz .

 

1 tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cs de vinaigre blanc ou de cidre ou même de riz
2 cs de sucre en poudre
4 cs de sauce soja sucré
2 cs d'eau tiede
1/2 cc de maizena

 

1 blanc de poulet coupé en cube et mariné pendant 1h dans 2 cs de sauce soja

1 oignons émincé
1 poivron rouge détaillé en fines lamelles
1 poivron vert détaillé en fines lamelles

1 boîte de coeur de palmier coupé en petit

 

Fariner légèrement le poulet et le saisir à feu moyen dans le wok avec l'huile puis réserver

Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendre , ajouter la tomate coupée en morceau - pelée et épépinée et le vinaidre.

Laisser fondre cette tomate 5-10 minutes sur feu doux

 

Ajouter le poulet, le sucre, la sauce soja bien mélanger, ajouter ensuite la boîte du coeur de palmier et terminer par l'eau et la maîzena.

Laisser épaissir +/- 2 minutes sur feux doux

 

Gouter la sauce et rectifier l'assaisonement attention a ne pas trop salé car la sauce soja est déjà bien salé.

022-copie-2

 

poulet aigre doux

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Published by Samira - dans Salé
22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 00:00

pomme de terre farcie façon raclette

pomme de terre farcie façon raclette

 

Si simple et tellement bon ! Les enfants en raffolent..

 

Ici je les ai fourré d'une simple farce oignon, champigons et salami fumé piquant, c'etait excellent.

 

Prendre de grosse pommes de terre bien lavées, dans un récipients allant au micro onde mettre les pommes de terre , les piquer avec une fourchettes pour qu'à la cuisson la peau n'éclate pas ajouter 1 càs d'eau (oui je sais c'est très peu) couvrir d'un film alimentaire et faire cuire au mico onde 10 min. Laisser reposer 5 min dans le four à micro onde ensuite les retournés et les refaire cuire 10 min. Laisser reposer dans le four 5 min et les retirer.

Laisser refroidir sur le côté.

 

En attendant préparer la farce:

 

Dans une pôele avec un filet d'huile, faire risoler un oignon coupé en lamelle, ajouter des champignons de paris émincés; faire sauter le tout ajouter en fin de cuisson des lamelles de salami fumé, assaisoner le tout et réserver.

 

Prendre les pomme de terre cuites, couper en 2 dans le sens de la longueur vider la chaire dans un plat en veillant à ne pas casser la pomme de terre laisser à peu près 1 cm sur le pourtour.

 

Ecraser la chaire de pomme de terre assaisonner à votre goût.

 

Prendre la coque de la pomme de terre, mettre un peu de pomme de terre ajouter une couche de farce ensuite une couche de pomme de terre, faire en sorte de reconstituer la demi pomme de terre, par dessus déposer 1 tranche de fromage à raclette et disposer dans un plat allant au four. Faire de même avec toutes les pommes de terre restantes.

 

Faire gratiner dans un four bien chaud et déguster avec une bonne salade.

 

pomme de terre farcie façon raclette

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Published by Samira - dans Salé
28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 00:00

La recette en elle même est simple avec très peu d'ingrédients mais très gouteuses. Choisir des asperges vertes fine et des tagliatelles fraîches.

La qualitée des ingrédients est très importante et la difficultée de cette recette réside sur la bonne cuisson des asperges, "al dente" est l'ideal.

 

tagliatelles aux asperges vertes

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

tagliatelles fraîche

250 gr d'asperges vertes fines

du persil plat ciselé

beurre

gros sel, sucre

2 oeufs

huile d'olive

ciboulette fine

 

tagliatelles aux asperges vertes

 

Préparation:

 

Eplucher délicatement les asperges au 2/3 en tenant par la pointe, couper le tronçon a 1 cm .

Couper les pointes d'asperges et les faire cuire dans un volume d'eau salé en ajoutant 1 morceau de sucre. Surveiller la cuisson ils doivent rester légèrement croquant. Et le reste d'asperges les coupés en fine rondelles en obliques.

Filtrer et garder l'eau de cuisson pour faire cuire les tagliatelles al dente.

 

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter les asperges coupés les faire suer. Saler et poivrer. Ajouter les pointes d'asperges; remuer délicatement et ajouter le persil.

 

Dans une autre pôele, cuire les oeufs au plat avec un filet d'huile d'olive. Une fois cuit les coupés en lanière.

 

Mélanger les tagliatelles avec les asperges et les oeufs, dresser dans un plat et ajouter la ciboulette hachée, un filet d'huile d'olive et servir aussitôt.

 

tagliatelles aux asperges vertes

 

 

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Published by Samira - dans Salé
15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 00:00

La bissara est un plat qui ce mange beaucoup l'hiver très énergétique et économique, elle se déguste bien chaude avec un filet d'huile d'olive et du piment.


Il y a d'autre variante comme par ex remplacer les pois cassé par des fèves cassé, un véritable régal ...

 

Pour gagner du temps dans la cuisson on peut très bien laisser tremper toute une nuit les pois cassé dans de l'eau.

 

bissara purée de pois cassé

 

Ingrédients:

 

500 gr de pois cassé

6 gousses d'ail

1 verre à thé d'huile d'olive

1 càc de cumin

1 càc de paprika doux

sel

eau

 

bissara purée de pois cassé

 

Préparation:

 

Dans une grosse casserole, mettre les pois cassé avec l'ail, le cumin et le sel couvrir d'eau et porter à ébullitionpendant 45 min.

Ajouter l'huile d'olive et bien remuer jusqu'à ce que les pois soit réduit en purée ( attention ça attache!)

 

Dresser dans un plat de service avec un filet d'huile d'olive cumin et piment.

 

Bassaha o raha ;-)

 

bissara purée de pois cassé

 

 

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Published by Samira - dans Salé
5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 00:00

J'aime énormé la cuisine épicée et pleine de goût, là je me suis attaqué au poulet à la pâte de curry rouge Thaï; je me suis régalée!

Un plat plein de saveurs, la sauce très onctueuse pimenté juste ce qu'il faut ;-)

 

Ici accompagné d'un bon riz parfumé Thaï

 

076.JPG

 

Ingrédients:

 

1 gros blanc de poulet

1 oignon rouge

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

250 ml de lait de coco

+/- 3 càs de pâte de curry rouge

1 càs de sauce soja

piment selon le gout

 

078.JPG

 

Préparation:

 

Chauffer un wok, ajouter un peu d'huile et les morceaux de poulet taillé en lamelles; les saisir à vif quelques minutes

ajouter d'un coup tout les légumes émincés, cuire quelques minutes.

Ajouter la pâte de curry et la sauce soja bien mélanger pour dégager toutes les saveurs ensuite verser le lait de coco et laisser mijoter un instant afin que le poulet soit cuit et les légumes légèrement croquant. Assaisonné et ajouter le piment.

 

Accompagné ce plat d'un bon riz Thaï

 

081.JPG

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Published by Samira - dans Salé
7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 00:00

 

Lentilles à la marocaine

 

 

Les lentilles sont parmi les plus digestes des légumineuses, Leur contenu en fibres alimentaires est exceptionnel.

Pour avoir une alimentation équilibré, il est conseillé de manger min 1 fois par semaine les légumineuses.

Ici je les préparé sans légumes, on peut très bien y ajouter des carottes en cubes.



Ingrédients:

250 gr lentilles trempées quelques heures pour que la peau ne se déttache lors de la cuisson
1 oignon émincé
1 tomate en dés
3 gousses d'ail en purée
2 c à s de coriandre haché et persil hachée
1 càs de tomate concentré
1/2 càc poivre
un bouillon cube
huile
+/- 500 ml d'eau

 

Lentilles à la marocaine

 

Préparation:

Dans une marmite, mettre l'oignon, tomate, ail et huile, faire revenir un instant
Ajouter les lentilles, l'eau, persil, coriandre et les épices ainsi que le cube de bouillon et la tomate concentré.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen en surveillant la cuisson.
Si besoin ajouter de l'eau.

 

Lentilles à la marocaine

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Published by Samira - dans Salé
15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 14:36

Fish and chips

 

 

 

Le fish and chips ou fish 'n' chips est un des premiers plats à emporter ou à consommer sur place de restauration rapide, d’origine britannique, consistant en un poisson frit dans de la pâte ou de la chapelure
avec des pommes de terre frites.

Il est devenu très vite populaire dans le reste de la Grande Bretagne.

Choix de poisson

En Angleterre, la morue est le poisson de préférence du fish and chips,
mais il en existe d’autres, surtout les poissons blancs comme l’aiglefin, le cabillaud, le lieu jaune,
la plie et la raie. Au nord du pays, pourtant, c’est l’aiglefin qui prédomine.
Les langoustines enrobées de pâte à frire et accompagnées de frites sont désignées par
scampi and chips

source wikipédia

 

Fish and chips

 

 

C'est une autre façon de faire manger le poisson aux enfants, ils en raffolent avec cette pâte à beignet exrtênement légère et très croustillante dû à l'eau gazeuse. J'ai préféré accompagné les fish avec de la purée de pomme de terre, petits pois et sa salade.





Fish and chips

 

 

Fish and chips

 

 

Ingrédients:

1 blanc d'oeuf
100 gr de farine
100 gr de maïzena
1 cac de levure chimique
1/4 cac de curcuma ou curry ou autres épices
200 ml d'eau gazeuse bien froide
huile pour la friture + sel & poivre
500 gr de poisson en filet ici cabillaud

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger les 100g de farine , la maïzena, la levure
une pincée de sel, un peu de poivre finement moulu.
Fouetter le blanc en neige très molle.
Verser l'eau gazeuse dans le bol avec la farine, mélanger au fouet rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse,
ajouter ensuite le blanc d'oeuf et fouetter juste pour mélanger.
Ne pas sur-travailler le mélange.

Tremper le poisson dans la pâte, laisser égoutter le surplus et déposer délicatement le poisson dans l'huile de friture à 200 °c. Frire jusqu'à obtenir une belle couleur en retournant le poisson pour qu'il dore bien sur les 2 faces.
Sortir le poisson à l'aide d'une écumoire et égoutter sur papier absorbant. Contrôler la température de l'huile avant de passer au filet de poisson suivant.

 

Fish and chips

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Published by Samira - dans Salé
6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 00:00

 

Lasagne Mexicaine

 

Cette lasagne au saveur mexicaine est une révélation pour moi! Elle est composé de couche de tortillas et de couche de hachis à la tomate et haricot rouge, c'est sûr désormais elle sera un classique à la maison.


Merci Cannelle de me l'avoir fait découvrir ;-)

Ingrédients:

+/- 1 kg de viande hâchée
4 oignons coupés en petits morceaux
1 petit poivrons verts coupés en petits dès
2 boîte de coulis de tomates 
2 càs  de concentré de tomates
1 boîte d'haricot rouge en conserve
1 gousse d'ail finement hâchées
1 petit verre d'eau
1 poignées de coriandre fraîche, finement ciselée
sel, poivre, origan, cumin,pili pili,paprika

Pour monter la lasagne
des tortillas
du fromage râpé


Lasagne Mexicaine 
Préparation:

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile d'olive sur feu doux, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter la viande hachée et augmenter le feu à fort. Cuire en remuant sans cesse.

Verser les coulis de tomates sur la viande, le verre d'eau et diminuer le feu à moyen. Ajouter les épices,l'ail et le concentré de tomates. Bien remuer pour tout amalgamer et incorporer.

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à mijoter. Ajouter les haricots rouges et la coriandre, bien incorporer et ôter du feu

Étaler une mince couche de la sauce dans le fond d'un plat à gratin. Couvrir d'une couche de tortillas puis saupoudrer les tortillas d'un peu de fromage râpé. Couvrir d'une bonne couche de sauce (comme quand vous faites une lasagne), puis tortillas, puis fromage, ect. Finir par une couche de tortillas couvertes d'une bonne épaisseur de fromage râpé.


Lasagne Mexicaine


Mettre au four préchauffé à 170ºC. Cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne sur les bords du plat.

Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir.
Elle est terrible le lendemain!

 

Lasagne Mexicaine

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Published by Samira - dans Salé
23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 00:00

ojja aux merguez

 

La ojja est un plat tunisien préparé à base de tomates cuites dans de l'huile, de l'ail, de la poudre de grains de carvi, de l'harissa ou du paprika. Des poivrons en petits morceaux sont ajoutés à la sauce, de même que des œufs.

Elle peut se préparer avec des boulettes de viande, des merguez, de la cervelle ou des crevettes, que l'on fait revenir dans l'huile avant d'ajouter les tomates.


Ingrédients:

 

1 gros poivrons
1 gros oignon
3 tomates
10 merguez
5 oeufs
1 gousse d'ail
1 càs de concentré de tomates
huile d'olive
1 pincée de coriandre en poudre
1 pincée de carvi
sel, poivre
harissa

 

ojja aux merguez


Préparation:

Faites revenir les gousses d'ail écrasées avec l'oignon et une lichette d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les tomates et le poivron vert coupé en lanières. Ajoutez 1 verre d'eau, les 4 épices, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Coupez les merguez en 3.
Mettez-les dans la préparation aux tomates et laissez cuire 15 minutes à couvert.

Quand les merguez sont cuites, cassez les oeufs directement dans la sauteuse. Baissez le feu, couvrez..

Quand le blanc des oeufs est cuit et le jaune coulant : c'est prêt !

 

source: l'internaute

 

ojja aux merguez

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Published by Samira - dans Salé
21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 00:00

Poulet croustillant burritos

 

Si je devais écouter les enfants ils ne mangeraient que ça! J'avoue que c'est tellement bon ;-)

J'ai rempli les burritos avec des croustillant de poulet pané à l'ail de Jamie Oliver , c'etait excellent!


Poulet croustillant burritos
Ingrédients pour le croustillant de poulet à l'ail:

du blanc de poulet sans la peau
1 gousse d'ail
1 citron
une grosse poignée de corne flaks (céréale)
25gr de beurre
4 brins de persil frais
sel, poivre, paprika, piment
2 càs de farine
1 oeuf


Poulet croustillant burritos
Préparation:

Placer les céréales dans un robot avec le beurre, l'ail, le persil, zeste de citron et sel, poivre, piment, paprika.
Mixer pour obtenir un mélange granuleux, fin, réserver.
Mettre la farine dans une assiette, réserver.
Casser l'oeuf dans une assiette et battre à la fourchette.

Couper les blancs de poulet en languettes, passer les dans la farine puis dans l'oeuf puis dans la panure en appuyant bien pour recouvrir completement la viande.

Cuire le poulet à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, dorés et croustillants

On peut servir le poulet avec un burrito ou bien juste accompagné d'une salade ou légumes.

 

Poulet croustillant burritos

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Published by Samira - dans Salé

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