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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 04:09

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Ce gratin est exquis et original. Je le conseille vivement.
La fondue de poireau permet au hachis d'être moins sec, plus onctueux et donne ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence.
On c'est vraiment régalé, la recette est inspiré du site marmiton.

                                    

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Ingrédients pour un plat en pyrex

1/2 kg de hachis de veau (ou selon le goût)
3 poireaux
une petite barquette de champignon de paris
1 kg de pommes de terre
1 oignons
20 cl de crème
un peu de beurre
du lait
sel, poivre, noix de muscade
100 gr de fromage râpé (mozzarella)

                                 

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Préparation :

Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire coupées en tranches dans une casserole d'eau.

Faire une purée en assaisonnant à souhait (sel poivre, noix de muscade...) et en ajoutant le lait et un peu de beurre pour la rendre plus souple.

Découper en fines lamelle les poireaux, les champignons et les faire revenir dans du beurre. Ajouter la crème et couvrir afin que le mélange se transforme peu à peu en une fondue de poireaux.

Éplucher l' oignon et le couper en petits cubes. Les faire réduire dans une poêle avec du beurre. Y ajouter la viande hachée en petit morceaux et la faire cuire.

Prendre un plat à gratin et faire une couche de viande, la fondue de poireaux, champignon finir par la purée et le fromage râpée( mozzarella)

Mettre au four chaud cuire un peu et gratiner

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Published by tartinechocolat - dans Salé
25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 06:38

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Voilà qui va plaire aux enfants et à mon avis pas qu'a eux lol ;-)

Ces chicken sont absolument délicieux, léger et pas du tout sec... Le secret c'est la vache qui rit oui oui!

Merci à Sofia  ;-) pour cette très bonne recette qui plaît toujours, (je les ai adapté à ma façon)
J'ai choisis d'en faire des steak chicken pour hamburger mais ont peut très bien les faire en nuggets comme Sofia.

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Ingrédients

2 blancs de poulet (sans peau)
5 portions de vache qui rit
1/2 bouillon de volaille ou bien remplacé par sel poivre épices
1 càc de harissa
chapelure

Préparation

Dans un robot, mettre le poulet coupé grossièrement, le fromage en portions, le cube de bouillon émietté
Mixer le tout puis ajouter de la chapelure(+/- 3càs) jusqu'à obtention d'une texture malléables.
Former vos steak chicken et enrober les de chapelure.
Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile.

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Variante: Pour changer ont peut très bien ajouter du curry à notre préparation de poulet, ajouter aussi 1 échalote a notre mixture, de la moutarde etc... a adapter selon nos envie

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Published by tartinechocolat - dans Salé
8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 11:23

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Une pizza très réconfortante pour dire au revoir à l'hiver, c'est normal avec tout ce qu'elle contient...

Prévoir du sport avant et après avoir mangé cette pizza, je ne vous cache pas que c'est une bombe hihi
Cela dit c'est excellent ce mariage de pomme de terre, raclette et pizza hummmm délissima!

J'en fait toujours plusieurs d'un coup que je congèle en part et les enfants en prennent pour manger à l'école .

Ingrédients:

Pâte a pizza (pour 5 pizze)

700 gr de farine
+/- 25 cl d'eau tiède (ça dépend de l'absorption)

1 càs de levure sèche
1 càc de sel
1 càs origan
1 càc ail en poudre
4 càs huile d'olive

Préparation:

Mettre tout dans la map et lancer le programme pâte. Laisser doubler de volume (+/- 1h)

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Farce

3 pomme de terre cuites avec leurs peau
crème fraîche épaisse
1 oignons émincée et cuit dans de l'huile d'olive
surimi découpé en petit morceau ( ou une charcuterie fumée )
fromage à raclette

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Préparation:

Faire des boules de pâte, étaler sur un plan fariné
Les mettre dans un plateau allant au four, piquer la pâte à pizza partout avec une fourchette.

Mettre +/- 3 càs de crème épaisse sur la pâte
disposer les oignons et le surimi par dessus.

Peler les pomme de terre et les découper en grosses rondelles,
les disposer sur la pâte et couvrir de fromage à raclette

J'ai fait d'autres garniture, tomate-champignon et crème - champignon- poulet

Faire cuire au four préchauffer à 220°c 15 à 20 min

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Published by tartinechocolat - dans Salé
29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 08:32

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C'est une excellente recette de poulet sucré- salé,  prise sur marmiton.

Elle est très très parfumé, pleine de goût il faut aimé le balsamique... Avis au amateur ;-)

J'ai fais un copié collé de la recette qui remporte un franc succès sur marmiton, 267 votes vous imaginez!

Personnellement j'ai diminué la quantité de vinaigre balsamique car je ne suis pas trop fan et je les laisser réduire avant d'ajouter le miel et la crème. J'ai aussi ajouter au début une échalote émincée

Ingrédients:

2 blancs de poulet détaillé en grosse lamelle
2 cuillères à soupe de miel
1 petit pot de crème fraîche
1 noix de beurre (pour la cuisson)
sel, poivre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire dorer les blancs de poulet (entiers ou coupés en petits cubes selon préférence).

Avant la fin de la cuisson choisie, verser dans la poêle la crème fraîche, le miel et le vinaigre (+ sel et poivre selon votre goût).

Si vous voulez plus de sauce rajouter encore de la crème et rectifier l'assaisonnement.

A déguster bien chaud accompagné de pâte, pomme de terre ou de riz.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 11:47

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Ce pain de viande, je le fais très souvent... à la maison on l'aime beaucoup.
Il est très moelleux, assez humide.

Ingrédients:

1kg de hachis d'agneau avec un chuia de gras (pas trop)
1 oignon râpée finement
1 tomate râpée
1 oeuf
un peu de persil hachée
3 càs de chapelure
sel, poivre, paprika et harissa selon le goût.
chapelure pour enrober

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Préparation:

Préchauffer le four a 200°c

Mélanger vigoureusement avec les mains tout les ingrédients.
Former un pain.

Verser sur un plan de travail assez de chapelure et rouler le pain délicatement pour qu'il soit couvert entièrement de chapelure.

Dans une grande poêle, mettre un peu de beurre et d'huile chauffer, ajouter le pain de viande et le dorer sur toute la surface.

Le retirer du feu et le mettre dans un plat sulfurisé et couvrir d'aluminium.
Cuire au four +/- 45 min.

Variante, dès fois je le cuis entièrement dans la poêle couvert (donc pas dans le four) dans ce cas j'ajoute dans la poêle 1 oignon coupé en lamelle. Vers la fin de la cuisson, j'ajoute des champignon de paris coupé en lamelle.

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 06:58

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Souvent quand il me reste du risotto je le recycle en Arancini ou Suppli, pour un excellent accompagnement.

Ce sont des boulettes de riz frite avec un cœur de mozzarella ou bien avec un cœur de sauce tomate, hachi petit pois... un délice!

Ce n'ai pas du tout bourratif ni trop gras contrairement a ce que l'on pourrait croire.
Je n'ai pas d'ingrédient précis, mais je vous donne ma façon de faire

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Préparation:

Dans un plat mettre du risotto cuit (pour moi c'était un risotto au champignon) avec 1 oeuf et du fromage râpée bien mélanger le tout ajouter si nécessaire de la chapelure pour sécher.
Prendre un peu de risotto dans le creux de la main ajouter en carré de mozzarella ou autre fromage refermer et enrouler.
Les passer une a une dans un œuf battu puis dans la chapelure. Réserver au frigo
Chauffer une poêle avec de l'huile et frire les boulette de riz, doré sur toute la surface et égoutter sur du papier absorbant.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 06:44

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Un classique mais tellement bon haut en saveurs et en couleurs!

Simple, rapide et délicieux ce plat fait toujours l'unanimité.

Origine :

Cette spécialité vient du Pays Basque, entre mer et montagne, entre France et Espagne, au cœur des Pyrénées. La recette du poulet basquaise est une des plus connues de la région du Sud Ouest.La basquaise ou piperade, originaire de Soule (partie Est du Pays Basque français) était à l’origine un plat à base de légumes et de pain. Elle est devenue petit à petit un accompagnement assez utilisé notamment pour le thon, sur la côte basque, ou pour le poulet, plus à l’intérieur des terres. (source gastronomie basque)

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Ingrédients:

8 pillons de poulet (peau enlevé)
1 oignon rouge moyen émincée
1 gousse d'ail hachée
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanière
1 boîte de tomate concassée
4 càs d'huile
1/2 càc de piment doux
sel, poivre
10 cl d'eau

Préparation:

Mettre l'huile chauffé dans une grande casserole, fariner les morceaux de poulet
les doré dans l'huile chaude.
Ajouter les oignons et l'ail faire suer. Ajouter les poivrons faire sauter 8 mn a feu vif en mélangeant souvent.
Ajouter la boite de tomate concassée, eau sel poivre piment. mélanger et couvrir feu moyen pendant 40 min

Astuce: Pour mes enfants, je mixe leurs sauce comme ça ils ne voient pas les légumes !

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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 11:58

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Ces des pâtes cuitent façon risotto, c'est à dire par absorption, ça
change complètement le gout des pâtes "normal", la cuisson est un chuia plus long,... trop facile et surtout c'est cro bon na!

Les pâtes sont bien parfumés et très goûteuses, elles s'imprègnent bien des saveurs de la sauce.

Ici j'ai choisi de les faire au merguez et brocolis, les aliments préférés de mes enfants, mais bien sûr on choisis ce que l'on veut, c'est déclinable a l'infini...

Avec cette recette je participe au jeu culinaire de Requia et Cathy,

elles organisent un jeu très intéressent qui m'as de suite séduite, elles reprennent le principe du talentueux Jamie Oliver de son dernier livre " tout le monde peut cuisiner, faites passer ! " beaucoup d'entre nous on craqué pour son livre ;-)

il faut cuisiner une recette réalisable en 30 minutes avec des ingrédients que l'on peux trouver facilement! Allez jeter un coup d'oeil chez Requia et Cathy elles expliquent ça très bien!

                                                     jamie

Ingrédients

300 g de pâtes au choix
1 gros oignon émincé
1 bouquet de brocolis
8 merguez coupées en morceaux
1 cube de bouillon de poule
poivre, piment
1 càc de tomate concentrée
parmesan

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Préparation :

Faire fondre le bouillon dans 1l d'eau bouillante, ajouter une càc de tomate concentrée dans ce bouillon et réserver.
Couper les merguez en petit morceaux de 2cm environ, les mettre dans une grande casserole faire doré un instant (ne pas ajouter de gras car les merguez sont déjà grasse!) enlever le surplus de gras.
Ajouter les oignons coupés en fine lamelle, remuer
Ajouter les pâtes, brocolis en petit bouquets et faire revenir encore deux minutes.
Baisser le feu et couvrir avec le bouillon.
Remuer régulièrement (pour que l'amidon des pâtes se mélange bien à l'eau) jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, en ajouter au fur et à mesure si nécessaire.
Une fois les pâtes cuites, ajouter le parmesan et servir immédiatement.

Pour adoucir, on peut mettre en fin de cuisson un filet de crème

Note: C'est très important de choisir des merguez de bonne qualité et pas trop grasse.

A votre tour de réaliser une recette de votre choix selon les règles et faites passer

Allez faites passer !

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé
5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 14:26

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Le cottage pie est un plat traditionnel anglais, un genre de hachis parmentier français,

Ce qui le diffère du hachis parmentier c'est l'ajout de la sauce worcester, le concentré de tomate et le thym qui relèvent véritablement le goût du hachis. On notera aussi une longue cuisson de la sauce a feu doux.

La sauce Worcestershire ou Worcestershire sauce, est un condiment d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre, d'anchois, d'échalote, de tamarin, d'ail et d'épices diverses. Elle fut produite, à l'origine, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d'où son nom.

Ingrédients pour 6 personnes:

1kg de viande boeuf hachée
2 carottes coupées en morceaux de 1cm environ
2  oignons hachés
2 CS d'huile végétale
30 g de farine
50 cl de bouillon de boeuf (50 cl d'eau + 1 cubes)
1 CS   de concentré de tomates
1 CS   de Worcester Sauce (sauce anglaise)
1 cc  2 cc de thym séché
Sel, poivre

Une purée de pomme de terre épaisse faites avec 6 grosses pommes de terre

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Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer l'huile dans une casserole y faire revenir doucement les oignons a feux doux .
Ajouter les carottes et faire revenir 3 minutes,
Ajouter la viande et la faire revenir quelques minutes Verser la farine sur la viande et mélanger bien, ajouter le reste des ingrédients baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que la viande attache au fond de la casserole.
Une fois la viande longuement mijotée, la transvaser dans un plat à gratin beurré et laisser tiédir.
Recouvrir la viande de la purée de pommes de terres épaisse et crémeuse. Tracer des lignes sur la purée avec les dents d'une fourchette et parsemer de quelques noix de beurre.
Enfourner pour 40 minutes environ. Le dessus de la Cottage Pie doit être bien doré.

Variante:

On peut remplacer le hachis de boeuf par le hachis de d'agneau dans ce cas là on l'appellera le Shepherd 's pie.

Recette extraite du livre Simply British aux éditions marabout

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 06:00

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C'est un plat très gouteux et épicées. Les pommes de terre se marient à merveille avec le chou-fleur.

Elles sont très fondantes et savoureuses

Extrait du livre: Cuisine indienne

Ingrédients:

3 pomme de terre moyennes, épluchées et coupées en dés.
1/2 chou fleur en fleurettes
1 gros oignons émincés
100 ml d'huile
1/2 càc de graines de cumin
1 càc d'ail hachée
1 càc de gingembre frais haché fin
1/2 càc de paprika fort (piquant)
1 càc de sel
1/2 càc de curcuma
1 piment rouge séché
150 ml d'eau
quelques feuille de coriandre hachée

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Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
Mettre les graines de cumin et le piment séché dans la casserole, remuer pour bien mélanger.
Ajouter les oignons et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils dorent.
Dans un bol, mélanger le gingembre, la poudre de paprika, le sel, et le curcuma puis verser sur la préparation des oignons, faire revenir sans cesser de remuer pendant 2 min.
Ajouter les pommes de terre et les fleurettes de chou fleur, bien mélanger afin que tous les légumes soient enrobés d'épices.
Baisser le feu et ajouter l'eau, les feuilles de coriandre, couvrir et laisser frémir pendant 15 min.
Remuer un peu de temps en temps mais pas trop pour pas que les légumes deviennent bouilli!
En fin de cuisson retirer le couvercle pour laisser le bouillon s'évaporer. Rectifier l'assaisonnement.

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