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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 09:36

Voici une autre façon de manger des potirons, c'est excellent même les enfants en redemande!

C'est très fin, très léger, avec une petite note sucré du potiron. hummmm ;-)

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Ingrédients pour 4 ramequins ou un grand plat

la moitié d'1 petit potiron (environ 700 g)
1 oignon
80 g de gruyère râpé
1 blanc de poulet
1 boîte de lasagnes sèches précuites
1 pincée de noix de muscade
huile
sel, poivre

1l de béchamel liquide

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Préparation

Préchauffer le four
Laver et émincer  l'oignon.
Laver, peler et découper le potiron en morceaux.
Faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de potiron avec l'huile, ajouter les petits morceaux de poulet cuire jusqu'à obtenir une purée de potiron.

Préparer la béchamel et ajouter la moitié du gruyère râpé :
- faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine,
- mélanger bien hors du feu,
- verser le lait froid en une seule fois dans la casserole,
- mélanger bien,
- laisser cuire la béchamel pendant environ 10 minutes, en remuant sans cesse, puis ajouter la moitié du gruyère râpé.

Réserver une grosse louche de béchamel pour le fond du ramequin

Mélanger le reste de la béchamel avec la purée de potiron et d'oignon, de poulet, le sel, le poivre et 1 pincée de noix de muscade. Il faut que le tout soit assez liquide pour que les lasagnes cuisent bien.

Préparer les lasagnes :

Verser une louche de béchamel au fond du plat, mettre les plaques de lasagnes, verser dessus la préparation béchamel, potiron, poulet. Mettre dessus les plaques de lasagnes et ainsi de suite.                            Terminer par une couche de béchamel et du fromage.

Couvrir le plat cuire 20 min et 15 min a découvert.

Je participe avec cette recette au concours à vos casseroles  organisés par ô délices

et aussi au concours du blog de Sandrine

courge

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé
19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 06:00

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C'est la saison des choux de Bruxelles, profitons en pour en manger,

Je les cuis toujours 2 fois pour enlever l'amertume, la première cuisson se fait dans l'eau bouillante avec un peu de bicarbonate de soude pendant 5 min et la deuxième directement dans le tagine,
On obtient ainsi des choux de Bruxelles très fondant et adoucit par le bouillon des légumes

La cellulose contenue dans le chou de Bruxelles présente l’avantage de favoriser le transit intestinal.
Il est également riche en sels minéraux, comme le calcium et le magnésium.

Ingrédients:

500 gr de viande de veau (ou des morceaux de poulet)
choux de Bruxelles ( selon chacun )
1 oignon émincé finement
1 tomate coupée en petits dés
5 petites pomme de terre coupée en quartier
1 carotte coupée en tronçon de 2 cm
1càc de gingembre
1/2 càc de poivre
sel
1càc de paprika
une pincée de safran
de l'huile
1 càs persil et coriandre hachée

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Préparation:

Faire dorer les morceaux de viande de tout les côtés dans une grande marmite avec un fond d'huile
Ajouter l'oignon émincé et la tomate coupée en dés, couvrir 5 petite minutes
Ajouter tout les épices avec 0,5l d'eau chaude (environ) .
Pendant ce temps bien lavé les choux de Bruxelles avec du vinaigre, couper un peu le tronçon et arracher les mauvaises feuilles.
Dans une casserole mettre les choux de Bruxelles avec du sel et un peu de bicarbonate de soude porter a ébullition pendant 5 min. Les filtrer et réserver.
Quand la viande est presque cuite ajouter les carottes, les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
Ajouter les herbes hachée, continuer la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du pain maison et des piments hummm!

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Published by tartinechocolat - dans Salé
14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 06:00

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J'ai choisi une version allégée du blog le monde culinaire de Meriem, avec des petites modifications.
La recette est superbe, pas du tout bourratif, le yaourt donne une onctuosité et une légèreté au plat contrairement a la béchamel qui est beaucoup plus lourde.

Ingrédients pour 4 personnes

4 à 5 aubergines
3 pommes de terre
1 gros oignon
Un demi-bouquet de persil
3-4 gousses d’ail
400 gr de tomates
300 a 400 gr hachis de bœuf
1 c s de concentré de tomate
100 gr de fromage râpé.
2 œufs
Sel, poivre,noix de muscade, paprika, ras hanout, cumin, piment de cayenne j'ai pas mis
200 gr de yaourt nature

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Préparation:

Retirer l’extrémité des aubergines, couper les sur la longueur en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Saler les deux côtés. Faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Rincer, égoutter, essuyer avec un papier absorbant. Réserver. Faire cuire les aubergines à la vapeur  Les faires griller sur une poêle a grille. Je trouve que le goût est bien meilleure quand les aubergines sont griller. Réserver

Éplucher et laver les pommes de terre. Découper-les dans le sens de la longueur en tranches en rondelles d’un peu moins d’1 cm et les cuire a la vapeur.

Faire chauffer 2 c s d'huile de tournesol (ou d’olives) dans une poêle, jeter l’oignon haché en vrac, tourner rapidement jusqu'au stade translucide.

Ajouter la viande hachée, et l’ail. Faire cuire en tournant et en séparant la viande pendant 10 min jusqu'à évaporation complète du liquide.

Ajouter la pulpe de tomates, les herbes aromatiques (laurier, herbes de province), saler et ajouter les épices, le poivre, cumin, ras hanout, ( pas mis) paprika, piment de Cayenne, un tout petit peu d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 15 min en couvrant avec un couvercle. Retirer le couvercle, ajouter la cuillère a soupe de concentré de tomates et laisser cuire encore 10 min, éteindre le feu, et ajouter le persil finement hache'.

Dans un plat beurré allant au four,disposer d’abord une rangée de pommes de terre, saupoudrer de noix de muscade.
Puis une couche d’aubergines bien serrées les unes contre les autres
Déposez sur cette couche la moitié du hachis, le hachis bien réparti. Encore une couche d’aubergines bien serrées, encore une couche du reste du hachis et parachever par le mélange de yaourt et œufs assaisonné.( battu dans un bol)
Napper de fromage. Faire gratiner au four pendant 40 à 45 min.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 06:00

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La recette initial est galettes de pommes de terre au lagiole (fromage), j'ai juste remplacé celui-ci par du brocoli pour avoir un légume.
C'est un très bon accompagnement, facile à faire, je les servis avec des steaks hachées déglacé avec des oignons crème et de la roquette.

Ingrédients:

350 g de pommes de terre à purée ( Bintje)
140 g de Laguiole 1 bouquet de brocoli
60 g de gruyère râpé
70 g de farine
4 œufs
80 g de crème liquide
un filet d'huile ( pour la poêle)
Sel, Poivre

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Préparation:

Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.
Détacher le brocoli en petit bouquet et cuire à la vapeur.
Passer les pommes de terre au presse-purée ou écraser les à la fourchette. Mélanger la purée encore chaude avec le gruyère râpé et le brocolis cuit.
Ajouter les œufs battus et mélangez à l’aide d’une spatule pour lier le tout. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer la farine, mélanger et ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer la pâte obtenue 1h au réfrigérateur.
Cuire en formant de petites galettes a l'aide d'une cuillère dans la poêle chaude avec un filet d'huile les aplatir un petit peu, feu doux, retourner la galette pour cuire l'autre face.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 22:15

Sa ressemble a la paella mais avec moins d'ingrédients, n'empêche que c'est très goûteux et savoureux

Vaut mieux prendre le riz cuisson 20 min pour qu'ils s'imprègnent bien dans la sauce

Dans la recette initiale, il fallait mettre du chorizo, j'en ai pas mis...

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Ingrédient:

un oignon émincée
une gousse d'ail écrasées
un poivron rouge coupé en carré
une boîte de tomate concassée
un peu haricots cuits
quelques surimis coupés
quelques morceau de poulet
2 feuilles de laurier
sel, poivre, safran, pointe de gingembre
piment
un cube de bouillon de poule

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Préparation:

Faire revenir l'oignon dans le plat a paella jusqu'a ce qu' ils deviennent translucides
Ajouter les morceau de poulets, les dorés un petit peu
Ajouter, le surimi, le poivron, l'ail, faire revenir un instant

Ajouter la boîte de tomate concassé et toutes les épices ainsi que le bouillon
Verser sur ce mélange le riz les recouvrir d'assez d'eau, 
Laisser cuire a feu moyen, 5 min avant la fin de cuisson mettre les haricots verts cuits
Surveillez la cuisson du riz afin qu'il n'attache pas

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

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Published by tartinechocolat - dans Salé
7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 09:26

Pour changer de pizza italienne, destination Turquie.... Que dire
Sublime!!!!!! Pleine de saveur, on s'y croirai presque lol

La particularité de cette pâte c'est qu'elle est travailler avec un yaourt et que l'on étale sur de la semoule fine, ce qui lui donne un aspect de pain...

Je vous montre le procédé, pour la farce j'ai fais au feeling, donc chacun les remplis de ce dont il a envie...

Un grand merci a dido  :-)

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Ingrédients pour la pâte:

500gr de farine
1càc de levure de boulangère
1 grosse càs d'huile
1 càc de sel
1 yaourt
1 verre d'eau tiède (+/- 20cl)
1 càs de sucre

de la semoule fine pour étaler la pâte

Préparation:

travailler la pâte au robot ou à la map ajouter l'eau au fur et à mesure!
la pâte doit un peu coller, il ne faut pas qu'elle soit trop ferme
couvrir, laisser doubler de volume

Partager la pâte en 5 boules et les étaler en ovales sur de la semoule fine,

disposez le fromage de votre choix ou encore mieux du fromage turc, j'ai parsemé de champignon que j'ai fais revenir d'en un peu d'huile, sel, poivre, paprika, ail,

Rabattre les côtés bien souder la pâte au extrémité pour qu'elle ne s'ouvre pas

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                                            Enfourner à four chaud....

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Published by tartinechocolat - dans Salé
2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 10:00

Une recette très facile, on obtient de bon morceau de poulet bien parfumée et goûteux...

La poudre de tandoori donne une belle couleur rouge au poulet


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Ingrédients:


1kg de pillons
2 gousses d'ail râpées
un petit morceau de gingembre râpée
250 ml yaourt nature
2 càs de poudre tandoori (épice indienne)
jus de citron

Préparation:

préparer la marinade, dans un plat creux mettre le yaourt, l'ail, gingembre, jus de citron et la poudre de tandoori
Mélanger bien la marinade et immerger les pillon dedans bien malaxer
Couvrir et laisser mariner minimum 3h
Poser les pillons sur la plaque du four préchauffer, retourner à mi cuisson

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé
1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 06:00

Des naans pour tout les goûts, fourrée à la vache qui rit, cheddar, au chocolat ...

 

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On les farcie de ce que l'on veut, saumon, speculose, beurre de cacahuète hummmmmmm

 

 

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Ingrédients:

300gr de farine
3 petits suisses ou 1 pot de yaourt nature
1 c à c de sel
4c à s d'eau +/-
1 c à s d'huile
1 sachet de levure en poudre chimique

Farce:
fromage, chocolat, saumon, poulet, ....

 

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Préparation:
Mettre tout dans le robot, travailler la pâte et laisser reposer 30 min
Étaler  8 petites boules de pâtes,sur un plan fariné car la pâte colle, mettre de la Vache qui rit sur une moitié et replier, souder les bords en appuyant

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Faire  cuire dans une poêle, sans matière grasse, sur feu doux (+/- 4 min de chaque côtés).
Je les ai servit avec du poulet tandoori ( recette à venir )

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Published by tartinechocolat - dans Salé
30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 14:00

Elles sont beaucoup moins grasses cuitent au four, ce qui est idéale pour cette période de ramadan.
Pour la farce, ici j'ai choisis du khlii ( de la viande séchée avec du gras) on peut bien sûr mettre la farce que l'on veut.

 

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Ingrédients:

400gr de farine, sel
100gr de semoule de blé fine
1 petite càc de levure de boulangère
eau tiède pour ramasser la pâte

 

farce:

Khlii mélanger avec un oignon râpée, sel, poivre, cumin, paprika, piment, persil hachée

mélanger le tout sans faire cuire

 

dorure:
1 œuf mélanger à quelques gouttes de vinaigre
beurre-huile fondu pour étaler

 

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Préparation:

Mettre tout les ingrédients dans la map, lancer le programme pâte, laisser reposer 15 minutes
faire des boules de la taille d'une orange moyenne, les huiler et les laisser reposer 15 minutes couvert d'un linge.

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prendre une boule l'étaler avec le mélange beurre-huile, mettre la farce partout plier, réserver.

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reprendre une autre boule, l'étaler et y déposer le carrer farci du côté inverse pour ne pas avoir trop de pâte d'un côté, plier et réserver
les aplatir un peu, les mettre dans un plat et enfourner à 200°c pendant +/- 20 min

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Published by tartinechocolat - dans Salé
26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 09:09

Ce plat est excellent, de la pure gourmandise, chaque bouchée nous transporte au pays des 1001 nuits lol
Les cailles se marient a merveilles avec le sucré - salé

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Ingrédients:

- 1 caille par personne
- du couscous fin cuit
- des raisins secs
- du sucre glace
- des amandes frites et concasser en gros
- 3 oignons
- huile
- sel, poivre, cannelle, paprika, gingembre
- coriandre, persil hachée

Préparation:

1) préparer la farce, dans un saladier mettre le couscous cuit, du sucre glace, des raisins secs, des amandes concassé, cannelle
2) bien remplir les cailles à l'aide d'une cuillère et refermer avec des pics en bois

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3) dans un autre saladier, préparer la marinade, de l'huile, sel, safran, poivre noir, persil et coriandre hache, un oignon émincée, bien badigeonner les cailles de la marinade.

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4)  dans une marmite déposer les cailles avec la marinade restantes et les oignons émincée un tout petit peu d'eau, laisser cuire retourner à mi cuisson

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5) dresser dans un plat avec des amandes frites entière et des œufs dur

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