Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 16:17

Voici une recette de harira pour mon retour sur la blogosphère...
merci pour les gentil com's que j'ai reçue!!!!
Gros bisou

C'est la soupe traditionnelle marocaine qui ce dépose pendant le ramadan avec des dattes et du citron

 

1__393_

















 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:


- 1 bol de viande de bœuf découpée en morceaux
- 1 oignons
- 4 grosses tomates
- 1 petit bol de pois chiche trempée la veille
- 1/2 petit bol de lentilles
- 2 branches de céleri blanc
- sel, poivre, safran, gingembre, paprika
- 1 càs de carvi ( karouiya en arabe)
- 1 bâtonnet de cannelle
- eau
- 1 petit bol de farine
- 1 cas de tomate concentrée
- 1 bol de persil et coriandre hachés
- 1 bouillon de bœuf knorr
- 1 grosse poignée de cheveux d'ange
- 1 filet de jus de citron

 

1__394_

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:


Dans une cocotte minutes, mettre un fond d'huile, ajouter la viande, faites rissolé un instant
Pendant ce temps, dans un bol mixeur, mixer finement l'oignon et le céleri
Ajouter les tomates, persil, coriandre et mixer très finement
Verser cette préparation dans la cocotte, ajouter les pois chiches et lentilles,
les épices et le bâtonnet de cannelle,
Verser environ 2 litres d'eau, fermer la cocotte minute et laissez cuire +/- 35 min

 

préparation de la liaison:


faire diluer la farine dans un demi litre d'eau en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux

vérifier si la viande est cuite, ajouter le concentré de tomates, le bouillon knorr,
mélanger bien et verser la liaison sur la préparation,
remuer constamment pendant 15 min (attention au grumeaux!)

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les cheveux d'anges, laisser mijoter 5 min en remuant
Éteindre le feu, ajouter un filet de jus de citron

ps: variante vous pouvez remplacer les cheveux d'ange par le riz, laisser cuire plus longtemps

et remplacer la farine par de la maïzena moins lourde pour l'estomac

merci à Karima et Oumoutalal pour l'astuce de la maïzena!

 

1__398_

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 16:16

Une excellente recette de pain hot dog que j'ai chipé ici, un grand merci!
Génial, si vous n'aimer pas comme moi quand il y a trop de mie, celui ci il y en a pratiquement pas...
Facile à faire et surtout à manger, je le fais souvent pour emporter au dîner à l'école pour les enfants...

1__446_









1__462_









Ingrédients pour pour 12 hot dog

- 500 g de farine

- 15 cl de lait

-10 cl d'eau

- 25 g de beurre

- 1 càs de levure boulangère

- 1 càs de sucre

- 1càc de

- sel

-1 œuf + 1 jaune d'œuf,

Préparation:

1) Mettre le lait, l'eau et le beurre dans une casserole, chauffez jusqu'à ce que le beurre fonde. Laissez ensuite tiédir.

2) Mettre dans la MAP ou robot, farine tamisée, la levure, le sucre et le sel et ajoutez le liquide, ensuite l'œuf battu, lancer le programme pâte, laisser lever 1h
3) Pré-cuire les merguez et laisser les refroidir ,faire des boules avec le pâton, étaler chaque boule, déposer un carré de fromage ensuite une moitié de merguez, varier les farces selon les envies,
*** sauce ketchup, moutarde, oignons caramélisé....

1__435_1__436_1__445_1__460_

1__440_

4) Déposer sur une plaque de cuisson et laissez lever sous un linge 20/30minutes

cuire à 200°c pendant +/- 15 min

1__456_

1__464_

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 17:50

J'ai faits des râpées de pomme de terre et carotte, on peut remplacer la carotte par des courgettes ou bien les faire nature c'est très bon aussi

1__438_

1__431_




















Ingrédients:

- 1 kg de pomme de terre
- 1 œuf
- 4 carottes râpées
- sel
- poivre
- noix de muscade
- persil
- farine

Préparation:

1) Éplucher les pommes de terre, faire blanchir sans les couper une dizaine de minutes, attention pas trop!
2) Une fois les pommes de terre blanchi et refroidi, les râpées dans un saladier, ajouter les carottes râpées, sel, poivre, noix de muscade,persil, l'œuf et 1càs de farine bien mélanger le tout, rajouter de la farine si nécessaire, il faut pas que sa devienne compacte,
3) faire chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d'huile, placer un cercle sur la poêle prendre une grande cuillère a soupe du mélange et bien tasser dans le cercle

1__433_1__430_

 

4) Faire cuire des deux côtés, retirer et déposer sur un papier absorbant

1__439_

** On peut parfumé notre râpé avec de la coriandre, de l'ail, du parmesan, de l'harissa...

----------------------------------------------------------------------

Prix award stars light

J'ai reçue 4 fois ce prix, merci pour cet honneur :-)

 

 

 

72840486prix_stars_light_gif

 

 

 

Cette récompense m'a été décernée par :

la cuisine de souska

la cuisine de jouhayna

le blog de didis

la cuisine d'omo chakir

 

je vous remercie chacune pour cette jolie attention, je vous fais de gros bisou....

à mon tour de le décerner a:

 

le relais gourmand

les recettes de cuisine d'Asmaa

la cuisine de noufi

mes douceures

mes deux passions

un p'tit tour en cuisine


Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 00:05

Le couscous est  le plat arabe par excellence, Il existe  plusieurs recettes de couscous marocains,
Celui ci est un couscous aux légumes vert, il est idéal pour le printemps, avec ces fèves fraîches, courgettes et fenouil...

006


















Ingrédients pour la sauce:

- de la viande ou poulet ( si vous choisissez du poulet mieux vaut éviter le blanc de poulet qui sera trop sec)
- 1 oignon émincé
- 1 tomates en cube
- fèves fraîches
- 1 navet couper en 4
- 1 fenouil couper en morceau
- 1 courgette couper en 2 dans la longueur puis couper en 4
- 1 poivron vert couper en gros cube
- coriandre, persil attacher en botte avec du fil alimentaire
- sel
- poivre
- paprika
- gingembre
- safran
- harissa
- 1 cube de bouillon

013



















Préparation:

Dans le bas du couscousier, mettre de l'huile ajouter la viande, dorer des 2 côtés, ajouter les oignons, couvrir 5 bonnes minutes.
Ajouter les tomates, les épices et faire revenir un instant, verser beaucoup d'eau couvrir et laisser cuire la viande.
Pendant ce temps préparer les fèves, bien lavée couper en 2 et les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire
Dès que les fèves sont cuites égoutter et les réserver dans une casserole
Dans le bas du couscousier, ajouter les navets, laisser cuire 10 minutes, ajouter les poivrons, courgettes fenouil, le bouquet persil coriandre, le cube de bouillon et la harissa
Rectifier l'assaisonement, prélever avec une louche la sauce et la mettre sur la casserole de fèves,
Dresser le couscous et ses légumes dans un plat.

008


















Je participe au jeu qu'organise Nadia du blog dans mon tagine,

aller faire un tour sur son blog il est superbe!

cliquer sur le logo

logo_jeu_1








Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 06:00

028















Voici une tourte version pizza, hummmm très bonne
J'ai utilisé la pâte magique de darna,
Cette pâte est incroyable, très facile a travailler et à manipuler
Avec cette pâte on peut faire des pizza, un pain de mie, des donuts, tout plein de chose...
je posterai d'autre recette avec cette même pâte!

043
















Ingrédients:

- 2 verres de farine ( 250 ml)
- 1 càc bombée de levure boulangère
- 1càc de sucre
- 3càs de lait en poudre
-30gr de beurre mou
-sel
-environ 180ml d'eau tiède

j'ai rajouter à la pâte:

- origan

- ail en poudre

Préparation:

1) mettre tout les ingrédients dans la map sauf le beurre, l'ajouter en tout dernier moment
2) une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume
3) découper la pâte en deux boules égales, étaler une boule sur un plat sulfurisé

4) piquer la pâte et ajouter de la sauce pour pizza, pour moi c'était champignon, oignon, tomates et fromage

5)  couvrir avec l'autre pâte, bien souder, saupoudrer d'herbes et de paprika

004__3_

007





036

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 17:53

J'ai testée cette recette donnée par Jana de cuisinetestée, que je remercie,

qui l'as pris du livre Curry Thai & Indien

070















Ce plat est savoureux, bien goûteux, et très parfumé,

je l'ai servis avec du riz basmati parfumé au ghee (smen) et lime
Il me manquait plus qu'un dvd de bollywood lol!

064


















Ingrédients


- 1 oignon émince
- 2cas de purée de tomate
- 50g d'amandes
- 2cac de garam massala
- 2 gousses d'ail ecrasées
- 1cas de jus de citron
- 1/4 de cac de curcuma
- 2cac de sel de mer
- 1cas de yaourt nature
- 2cas d'huile végétale
- 3cas de coriandre fraiche + un peu pour le decor
- 500g de chair de cuisses de poulet sans peau et coupées en gros dés (j'ai mis du blanc )
- 300g de bouillon de poule
- 1 petite boîte de 400g de pois chiche (j'ai utilisé des pois chiche que j'ai fais tremper la veille, puis je les   fait cuire 20 mns env dans ma cocotte minute avant de les intégrer à la préparation)

Préparation :

1) Mixer l'oignon, la purée de tomates, les amandes, le garam massala, l'ail, le jus de citron, le curcuma, le sel et le yaourt jusqu'à l'obtention d'un mélange homogene. Réservez.

2) Faites chauffer l'huile dans une grande poêle puis, à feu moyen, faites revenir le mélange précedent 2 mns.

3) Ajouter la moitié de la coriandre hachée et la chair de poulet dans la poele et laissez cuire 1 minute.

4) Versez le bouillon de poule ainsi que les pois chiches, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 mns.

5) Ajoutez la coriandre restante et mélangez. Servir chaud.

079

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 17:36

Voilà une recette facile et très bonne, des boulettes de poulet à la sauce soja
Elle se manges chaudes ou froides, c'est toujours un vrai régal...

004





















001

















Ingrédients:

- 2 blancs de poulet
- 3 cas d'huile
- 2 échalotes finement émincées
- 1/2 branches de céleri émincées
- 1 càs de sauce soja
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit œuf légèrement battu

005


















Préparation:

1) couper le poulet en cubes de 2 cm, faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok et faire revenir le poulet
à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré.
retirer le poulet et réserver
2) mettre l'échalote, l'ail et le céleri dans le wok, faites revenir 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3) dans un robot de cuisine, mixer le poulet, l'échalote, le céleri et l'ail jusqu'à ce que tout soit finement hachée, ajouter 1 càs de soja et assez d'œuf pour raffermir le tout, assaisonner
4) façonner en forme de boulettes, les passer dans un mélange semoule- sésame
5) faites chauffer l'huile restantes dans le wok et faire revenir 4 à 5 min, jusqu'à dorure
6) égoutter sur du papier absorbant

je l'ai servis avec une tortilla!

007


















Astuce:

on peut faire ces boulettes avec un reste de poulet cuit, rajouter du curry, harissa, persil, coriandre,...

Faites la recette au gré de vos envie

Pour la tortilla que j'ai cuite au four à ma façon:

009

Couper des pommes de terre en cubes saler et faites cuire à la vapeur ou à l'eau (pour 1 kg)

Dans une poêle, faites revenir une échalote dans du beurre

Dans un saladier, battre 8 œufs en omelette, saler et poivrer

Ajouter les dés de pomme de terre, l'échalote et mélanger doucement

Mettre dans un moule et cuire au four chaud

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 07:00

J'ai découvert cette galette, l'année dernière, ces une recette du blog Yummy, laisse moi déguster
je ne connaissais pas du tout avant n'étant pas kabile!

je peux vous dire que j'en raffole, je la fait souvent avec différente farce...

 

kesra_farci_au_l_gume__5_

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je cite Yummy:

" Aghrum vousfour un terme kabyle qui veut dire pain aux épices ou différents herbes , c'est une galette farcie au oignon ainsi que plusieurs herbes ."



Elle est très facile à  faire et surtout très rapide, je recopie la recette en fessant quelques modif

pour la recette original allez voir sur son blog...
J'ai changé la farce selon mon goût

preparez la farce :

  1. oignon hache
  2. persil, coriandre,
  3. piment sec
  4. tomates fraiche et un peu de concentré.
  5. un cube knorr

Preparation :

Mettez tout sur un feu doux qlq minutes juste pour humidifier

 

kesra_farci_au_l_gume

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entre temps préparez la galette kabyle :


la recette de la galette kabyle (Aghrum):

 

Ingredient:

  1. 2 cups ( verres 250 ml) la semoule fine ou moyenne.
  2. 1/4 de cup l'huile d'olive ou de table selon votre gout.
  3. presque une c a c de sel.
  4. 1/2 c a c levure seche.
  5. 1/2 c a c de sucre.
  6. presque 1 cup d'eau.

preparation:


Mélanger les ingrédients sec.

Ajouter l'huile, bien mélanger .

Ajouter l'eau fur a mesure jusqu'à l'obtention d'une belle pâte et pétrir presque 5 minute, pour avoir une pâte lisse .

Diviser la pâte en 2 pour farcir, mettre la farce sur une galette ensuite recouvrer de l'autre galette

et souder les bords, aplatir un peu

Faite bien chauffer votre Tajine sur le feu très fort , mettre votre galette sur le tajine , attention pour qu'il ne bronze pas , remuez le de temps a autre , pour avoir une couleur dorée, et tourner l'autre face pour avoir la couleur dorée, en remuant toujours votre galette.

 

kesra_farci_au_l_gume__2_

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 08:31

c'est un classique à la maison, c'est trop bon,
le blanc de poulet mélanger aux épices de colombo qui mijote doucement avec son lait de coco est une pure merveille!!!
je vous le conseille vraiment, pour les réticents à la noix de coco on ne la sent pas vraiment, la crème est onctueuse...

Le colombo est un mélange d'épices antillais qui ressemble  au curry indien.

029










Ingrédients:
- 1 blanc de poulet émincées en cubes
- 40 cl de lait de coco
- 1 gros oignons émincé finement
- 4 gousses d'ails pressées au presse-ail
- 1 càs de poudre de colombo
- 1 cube de bouillon de volaille
- une petite botte de persil plat ciselée
- sel, poivre

023










Préparation:
1) dans un wok, faire chauffer un peu d'huile. Y faire revenir très doucement l'oignon et ail, jusqu'à ce que celui ci soit très fondant et translucide, ne pas le faire colorer.
2) Ajouter les cubes de poulet. Les faire revenir quelques minutes sans les colorer
3) ajouter la poudre de colombo, mélanger quelques secondes pour faire ressortir l'arôme de la poudre à colombo
4) verser le lat de coco, le cube de bouillon, poivrer et ajuster le sel
5) laisser mijoter le tout 30 minutes à petit feu sans faire bouillir vivement!
6) 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter le persil plat et mélanger

S'accompagne à merveille avec le riz, le pain,
Je l'ai accompagner de tagliatelle verte,

028

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé
2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 13:52

Je raffole des grillades surtout "el kefta" avec sa coriandre, cumin, paprika un régal...
je les ai accompagner de tomates, oignons griller et surtout c'est primordiale un bon verre de thé à la menthe
comme au bled ;)


011















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:


- viande hachée
- oignon râpée
- coriandre et persil hachée
- sel
- poivre
- cumin
- paprika
- huile


Préparation:


Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients et ajouter un petit peu d'huile .
Façonner des brochettes et cuire


014

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Salé

Présentation

  • : By tartine@ chocolat
  • By tartine@ chocolat
  • : Mes essaies culinaires, je teste, je goûte et je partage ma passion
  • Contact

En image

Related Posts with Thumbnails

Recherche

Partenariat

 

pub-site-web

 

 

 

banniere-blog-150x150-copie-1.gif

 

 

banner_galantine.jpg