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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 14:48

C’est une recette simple mais qui demande un peu de temps.


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Même si la cuisson se fait à l'huile, ce n'est pas gras du tout grâce à la couche de semoule...

Les proportions de la recette doivent  être adaptées à chaque famille,

Une par personne et deux pour les plus gourmands

Cela n’a l'air de rien mais sa remplis bien le bedon ;)

Moi j'en ai fait pour 5



Ingrédients:

- 5 œufs durs

- +/- 500 g de viande hachée

- un peu de chapelure

- 2 œufs

- 2 càs de coriandre et persil hachée

- 1 càc de sel

- 1 oignon moyen râpé

- un peu de cumin

- un peu de poivre

- semoule fine

- huile de friture



Préparation:

1) Réservez les œufs durs

2) Préparez le hachis en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier,sauf l’œuf et la chapelure
3) Battez un des œufs restants et l'incorporez à la viande, bien mélangez le tout. Ajoutez un peu de chapelure si nécessaire, il faut que le hachis se tienne

4) Divisez la préparation en 5 parts et façonnez une boule avec chaque portion
5) Aplatissez une boule de viande pour obtenir une galette, disposez un œuf dur au centre, enveloppez l'œuf partout. Procédez de même avec le reste des œufs.


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6) Passez dans l'œuf (battue et mélangé avec 1 càs d'eau au préalable )

puis la panure.

7) Faite frire sur toutes les faces à feu moyen pour laisser le temps à la viande de cuire sans trop colorer l'extérieur. Faire de même avec toute la viande.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 12:49

Ces tomates farcies sont succulentes, faciles à faire et très vite préparées...
elles peuvent ce décliner de milles et une façons, farcie au légumes, aux fruit de mer,...
on peut les accompagner de pâtes, pomme de terre sautées,salades, ici je les ai préparer avec des chips de pomme de terre au paprika cuit au four bien croustillante... un régale!


tomates farçies
















 

 

 

ingrédients:
- des tomates
- de l'agneau hachée
- 1 oignon râpée
- un peu de persil et coriandre hachée
- sel
- poivre
- piment
- paprika
- 1 càc de concentrer de tomate
- mozzarella

préparation:
1) préchauffer le four à 180°c
2) rincez les tomates, coupez leurs chapeaux, évidez les et les retournez dans un plat.
3) pendant ce temps préparez la farce, dans une poêle faites revenir le hachis, l'oignon, les herbes et les épices, tomate concentrer, laissez cuire 5mn, ajouter un chuia d'eau si nécessaire
4) dans un plat bien beurrer, mettre les tomates et les remplir de la farce, bien tasser et finir par de la mozzarella
5) cuire pendant 15 à 20mn


tomates farçies

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Published by tartinechocolat - dans Salé
23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 17:15

J'aime beaucoup le sucrer salé et ce plat est un de mes favoris
le parfum de la cannelle mélanger à la fleur d'oranger et le croquant des amandes effilées est un SUPPLICE!
Ici il est propose avec du poulet cuit dans une sauce aux oignons, herbes et safran servi en compagnie d'une "t'faya"

 

Couscous tfaya














 


 

 

ingrédients:


- du couscous préparer

 

pour la cuisson du poulet:


- des morceaux de poulets
- 1 grand oignons hachée
- un peu de persil hachée
- un peu de coriandre hachée
- de l'huile
- sel
- poivre
- safran
- gingembre en poudre

 

pour la t'faya


- 200gr de raisins secs
- 4 oignons émincées
- 50 gr de sucre
- 5 gr de cannelle en poudre
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càs de beurre
- poivre

 

déco:


- amandes effilées

 

préparations:


1) déposez les morceaux de poulet dans le bas du couscoussier ajoutez d'huile. Faites les revenir quelques instants à feu vif.
2) Ajoutez les herbes, oignons et les épices, bien mélanger, laisser cuire un petit peu de sorte que les oignons deviennent translucides, ajoutez un grand verre d'eau. Faites cuire

 

pour la t'faya:


1) faites revenir à l'huile les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
2) ajoutez les raisins secs, puis la cannelle, le poivre, une pincée de sel et le beurre. Remuez un instant sur feu vif .
3) mouillez à hauteur et ajoutez l'eau de fleur d'oranger
4) mettez à cuire une quinzaine de minute, à mi cuisson ajoutez le sucre.
ne pas oubliez de remuez de temps en temps pour que le sucre n'attache pas.
5) dressez le couscous dans un plat, creuser un puits au centre et disposez par dessus les morceaux de poulet, la t'faya et les amandes grillées effilées.
6) servir à côté le reste de t'faya dans des coupelles.

 

 

Couscous tfaya

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Published by tartinechocolat - dans Salé
22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 17:19

C’est chicken sont bien caramélisé, fondant et croustillant comme il faut

Le mélange soja, ketchup donne un goût particulier, attention au tabasco qui peut vous faire exploser la bouche…

je les ai servit avec des potatoes au four, c'était un régal....

 

Chicken wings, ailes de poulet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1kg d’ailes

- 3 càs de beurre fondue

- 1 càc de paprika

- 1 càc de tabasco

- 1 càc de jus de citron

- 3 càs de ketchup

- 3càs de sauce soja

- 1/2 càc d’ail en poudre

- sel

 

Chicken wings, ailes de poulet










 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparations :


1) Lavez et séchez les ailes de poulet

Dans un saladier mélanger l’huile, citron, soja, ketchup, paprika et sel (attention pas trop car la sauce soja est salée)

2) Ajoutez les ailes, bien mélangez, et laissez reposez une bonne demi heure

3) Préchauffez le four à 180°c

Mettre les ailes sur une grille et enfournez pendant 20mn

Les retournez dans leurs grill, prendre un pinceau et les badigeonner généreusement réenfournez pendant 10 mn

Recommencer 2 fois à les retournez et badigeonner pendant 10 mn de chaque

 

Chicken wings, ailes de poulet

 

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Published by tartinechocolat - dans Salé
21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 18:18

C’est une recette de famille, ma mère nous en faisait beaucoup quand on était petit et encore maintenant lol

Quand elle le préparait, la maison embaumait d'odeur d' épices et d' épinard, une fois tout cuit avant de dresser dans les assiettes elle rajoutait du smen, mmmm quel vrai régal et authentique !

 

Couscous épinard

 

 

 

 

 

 

 









 

 

 

 

Ingrédients :

 

- Du couscous

- 2 bouquet de mauve (Bakoulla ou khobbiz)(épinard)

-  persil, coriandre

- 6 gousses d'ail

- verre à thé d'huile d'olive

- 1/2 citron confit

- 1 càs de cumin

- 1 càs de piment doux

-  Sel

 Préparation:

1)Lavez les épinards.

2)Mettre dans un couscoussier avec l’ail entier épluché, cuire pendant 20mn. Une fois cuit, laisser un peu refroidir l’essorer et hacher les épinards

3)Hacher finement le persil et la coriandre. Dans une poêle sur feu doux mettre de l’huile d’olive, le citron confit, le persil et la coriandre haché, l’ail cuit à la vapeur, cumin, poivre, piment doux, sel.

4)Laissez revenir un instant et rajoutez les épinards hachées. Mélangez. Laissez mijotez un instant.

Prendre le couscous cuit et chaud dans un saladier, versez dessus la moitié de la préparation à l’épinard, bien mélangez et ajouter du smen.

Versez l’autre moitié de la préparation au épinard et mélangez.

Dressez dans une assiette.

 

Couscous épinard

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maman nous faisait toujours des boules avec sa main…

 

Merci mama

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Published by tartinechocolat - dans Salé
20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 21:15

idéale pour accompagner des viandes, poissons ....


Artichaut citronnée



















 

 

ingrédients:


- artichaut
- sel
- citron

préparation:


cuire les artichaut entier dans un grand volume d'eau salé et citronné.
égouttez et couper en 2.
dans un petit bol, faire une vinaigrette avec du citron

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Published by tartinechocolat - dans Salé
20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 21:04

une salade pleine de goût et de couleur qui ravivera le palais...

 

Salade composée















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

elle est composée de:


riz
ananas
crevette
brocolis
poivron de couleur griller
mais
thon

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Published by tartinechocolat - dans Salé
19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 22:57

croquettes poulet espagnol






















 

 

Les

"Croquetas de pollo " est un classique en Espagne, on le mange en tapas ou comme plat accompagner d'une salade pour les jours plus chaud. Ils sont croquant et doux à souhait.


Pour une vingtaines de croquettes: (cela dépend de la grosseur)

- 1 blanc de poulet
- 1 càs d'huile

- 1 échalote
- 100g de beurre
- 5 càs de farine (ou plus cela dépend de la consistance)
- 50cl de lait
- sel
- poivre
- noix de muscade fraîchement râpée ( c'est meilleure)
- 3 œufs
- +/- 100g de chapelure


croquettes poulet espagnol





















Préparation:

1) Bien salez et poivrez le blanc de poulet. Chauffez l'huile dans une poële, et faites-le cuire de chaque cöté pendant 6 à 7 minutes. Retirez le du feu et laisser un peu refroidir. Hachez finement le poulet.

2) Pelez l'échalote et hachez-la finement. Chauffez le beurre dans une casserole, sans le laisser brunir. Faites revenir l'échalote à feu moyen pour qu'elle soit transparente.Ajouter la farine et en tournant constamment laissez dorer. Ajoutez le lait petit à petit et fouettez pour obtenir une sauce lisse. Laissez cuire doucement pendant 5 mn, en tournant régulièrement. Incorporez la viande dans la sauce et laissez cuire doucement pendant 4 mn en tournant. Retirez du feu et assaisonnez. Transvasez dans un plat et mettre au frigo pendant 2 heures.

3) Battre légèrement les oeufs dans une assiette. Préparez la chapelure dans une deuzième assiette. Prendre 1 càs du mélange poule et formez une boule allongée à l'aide d'une autre cuillère, attention sa colle un petit peu. Passez les boules dans l'oeuf, puis la chapelure, et formez une croquette avec les mains.

4) chauffez de l'huile dans une pôèle haute ou friteuse. faites frire les croquettes, en les tournant délicatement, une fois bien doré les sortir et les déposez sur du sopalin.

Ce n'est pas compliquez de les faires mais il faut avoir un peu de temps devant soit.
Les enfants en raffolent et pas que eux!!!!

je les ai servis avec une salade haricot blanc (recette à venir)

croquettes poulet espagnol

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Published by tartinechocolat - dans Salé
19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 21:49

poulet ananas









 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce plat nous donne un air de soleil, avec cette sauce doré et pleine de saveur.

Il est très rapide à faire et ne demande pas beaucoup d'ingrédient, il se réalise dans un Wok ou à défaut une poêle.

Ananas fait merveille associé au blanc de poulet, grâce à une enzyme spécifique, il facilite la digestion des lipides.


Pour 4 à 5 personnes:


- 1 blanc de poulet

- 2 oignons

- 1 càc de fécule de mais

- 6 càs de jus de citron

- 6 càs de sauce soja

- 2 càs de sucre en poudre

- 1 petite boîte d'ananas au sirop

- 4 càs d'huile

- 1 càs gingembre râpé


poulet ananas

 

Préparation:


1) Découpez le blanc de poulet en morceaux. Pelez et émincez en petit morceaux les oignons. Dans un bol, mélangez 1/2 càc de Fécule de maïs avec 3 càs de jus de citron et 2 càs de sauce soja.Enrobez les morceaux de poulet de ce mélange.

2) Dans un bol, mélangez le sucre avec le reste de fécule de maïs, de jus de citron et de sauce soja, puis versez le sirop des ananas.

3) Dans un wok, faites sauter le blanc de poulet 4 mn dans l'huile très chaude. Ajoutez les oignons et le gingembre, mélanger 4 mn sur feux vif. Versez le contenu du bol. Salez, poivrez, attention au sel car la sauce soja est déjà très salée. Baissez le feu. Laissez mijoter 10 mn, en remuant de temps en temps.

4) Coupez les tranches d'ananas en petits morceaux de taille égale et ajoutez-les au wok. Faites chauffer le tout 5 mn, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud.

Je les ai servis avec du riz , se réchauffe très bien


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Published by tartinechocolat - dans Salé

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