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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 10:09

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De jolies sablés autant pour le visuel que le goût.

Ingrédients pour +/- 50 sablés:

230g de beurre demi sel
250g de sucre
400g de farine
4 càs de cacao amer
sucre vanillé ou autre arôme
sucre semoule pour rouler les gâteaux

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Préparation:

Dans un saladier mélanger le sucre et le beurre en pommade.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Couper la pâte en 2, dans l'une ajouter le cacao et dans l'autre de l'arôme vanille.
Mélanger brièvement la pâte en 2 pour faire un marbré.
Façonner des rouleaux de 6cm de diamètre environ et les rouler dans le sucre.
Envelopper dans le film alimentaire et réserver au frigo min 1h.

Préchauffer le four à 180°c
Détailler les rouleaux de pâtes en tranche 1,5cm, les placer sur la plaque sulfurisées et enfourner 15 à 20 min. Ils durcissent en refroidissant, surveiller bien la cuisson
Laisser refroidir sur la grille.
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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 06:23

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Une recette extra donné par locky, cette tarte est délicieuse et très facile à faire
Merci Locky ;-)

Ingrédients:

1 fond de  pâte brisée (j'ai utiliser la pâte sablée ici)
100g de maîzena
150g de sucre
2 sachets de sucre vanille
3 œufs
1 de litre de lait entier

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Préparation:

Préparer la pâte et garnir les moules a tartelette (ou un grand moule)

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Piquer à la fourchette saupoudrer de sucre vanillé et placez-les au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte se rétracte à la cuisson)

Dans une casserole mélanger la maîzena, les sucres, les 2 œufs un à un et ajouter le lait froid en fouettant

Mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition,

Verser cette préparation dans les fond de tartes et mettre à cuire 35 à 45 minutes à four préchauffé assez chaud

Surveillez bien la cuisson.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 22:31

Ce sont des délices feuilleter en pâte filo, sous forme de pyramide au cœur d'amande, noix et pistache, le tout arroser de miel et de fleur d'oranger

Ces douceurs ont fait le tours de la blogosphère et ils méritent vraiment d'être testée
Cependant, ils demandent quand même un peu de patience pour leurs confections.

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Ingrédients:

un paquet de pate filo, j'en ai utilisé une douzaine
200gr de beurre fondu

Farce:

250 gr de fruits secs (amande, noix, pistache)
120gr de sucre en poudre
1càc de cannelle
2càs de beurre fondu
2càs d'eau de fleur d'oranger

Décoration:

miel
eau de fleur d'oranger
pistache mondée et concassée

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Préparation
:

Préparer la farce mélanger les amandes, les noix, le sucre, le beurre fondu, la cannelle et la fleur d'oranger.

Faire fondre le beurre, napper généreusement les feuilles de pâte filo entière une à une en les superposant les unes sur les autres. c'est très imporatant de bien badigeonner de beurre partout.

Découper des bandes de 6cm puis des carrés de 6 cm à l'aide d'une règle, prendreune boule de farce et former des pyramides, les déposer au milieu du carré, rabattre les côtés vers le centre en appuyant bien, déposer les chamiates sur une plaque sulfurisée sans trop les serrer. Si une feuille se décollent la rebadigeonner de beurre fondue à l'aide du pinceau.

Cuire à 180°c pendant environ 20 minutes, les gâteaux doivent dorer

Des la sortie du four arroser de miel additionner d'eau de fleur d'oranger saupoudrer de pistache et mettre dans des caissettes.

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 06:00

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De véritable cookies très crunchy!

Le beurre de cacahuète se marie très bien avec la douceur du chocolat au lait, ils sont partis très vite!

J'ai pris la recette ici

Ingrédients pour une trentaines de cookies :

65g de beurre
65g de beurre de cacahuètes crunchy
105g de sucre semoule
90g de cassonade
1 œuf
215 g de farine
180g pépites de chocolat au lait
2 cac d’extrait de vanille
1 cac de levure chimique

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Préparation:

Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Ajouter l’oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout.

Incorporer les pépites de chocolat.
Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 06:00

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Un superbe roulé tigré bien présentable et qui fait son effet!

Le biscuit est spongieux, léger, il a été parsemer de vermicelle au chocolat, une fois cuit ça fait un joli motif tigré, ensuite il a été roulé avec un délicieux cappuccino curd,
une trouvaille de chez Avocat & Chocolat, trop bon!

Ingrédients

Pour le biscuit  ( plat 20 x 15 ): ( j'ai repris la recette de Madjy, que j'ai divisé en 2  merci ;-) )

3 blancs d'oeufs
50 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
35 g de farine
15 g de fécule ( de maïs ou de pomme de terre)
15 g de beurre fondu
1 poignée de vermicelle au chocolat

Pour le cappuccino curd ( j'ai repris la recette de Alice avec petite modif, merci ;-) )

10 cl d’eau ( j'ai mis du lait )
1/2  sachet de 18 gr de poudre cappuccino ( qui peut être remplacé par un mélange de cacao en poudre, café lyophilisé et sucre )
1CS de sucre complet
1 oeuf
1 càc de maïzena

1 feuille de gélatine

Préparation du curd:

Ramollir la gélatine dans l'eau froide,

Dans une casserole, fouetter l'oeuf , avec le sucre, la maizéna et  la poudre de cappuccino  pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le lait sur feu doux et continuer a mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter la gelatine essoré, bien mélanger. Laisser refroidir.

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Préparation du biscuit:

Monter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre .
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Ajouter le beurre fondu,  bien mélanger et incorporer les blancs .
Mélanger la farine avec la fécule , les tamiser sur la préparation aux œufs et les incorporer délicatement,
bien mélanger pour éviter les grumeaux .

Astuce de Madjy: huiler et saupoudrer de sucre cristallisé le papier sulfurisé,avant de verser la préparation ça permettra au biscuit de se décoller facilement à la sortie du four ;-)

Verser et Lisser la préparation de façon homogène sur le plat sulfurisé, parsemer partout de vermicelle au chocolat et cuire au four préchauffé à 200 ° c pendant 6-8 minutes ( pas plus , le biscuit doit à peine dorer )

Une fois cuit, décoller le biscuit et rouler serré avec le papier sulfurisé pour l'envelopper. Laisser refroidir une demi heure.
Dérouler le biscuit et étaler le cappuccino curd refroidi à l'aide d'une maryse et rouler à nouveau le biscuit sur lui même.

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 06:00

La dernière fois au supermarché, j'ai trouvé des airelles fraîches, direct dans mon chariot.
Une fois a la maison je me suis empressé d'ouvrir le sachet, je découvre de jolie baie couleurs rouge foncée ne demandant qu'a être goûté.... Erreur !!!! impossible a avaler ! trop acide grrrr

Si comme moi vous avez goûté à des airelles fraîches, vous savez de quoi je parle lol!

Pour les muffins c'est extra le contraste du sucré et de l'acide est parfait!

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J'ai repris la recette de chez Estelle

Ingrédientspour 10 muffins

- 150 g de airelles fraiches
- 60 g de beurre mou
- 125 g de farine
- 100 g de sucre 125gr pour moi
- 1/2 pot de yaourt
- 1 œuf
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1 1/2 càc de levure chimique
- le zeste d'un demi-citron

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Préparation:

Préchauffer le four a 180°C.

Placer tous les ingrédients a l'exception des airelles dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laver les airelles. Incorporer les baies a l'aide d'une spatule dans la préparation. Verser la pate dans des moules a muffin et enfourner 20 minutes, ou jusqu'a ce que les muffins soient legerement dores

Laisser refroidir sur une grille

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 06:00

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Un tiramisu qui change complètement du traditionnel mais tellement bon

Avec ces épices ils convient parfaitement pour cette période d'automne...

Ingrédients

1 pain d'épice en tranche
250 g de mascarpone
3 œufs
120 g de sucre
+/- 20 cl de café corsé froid
1/2 c à thé de cannelle
1 cuillère à soupe de cacao amer  pour le décor

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Préparation:

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation.
Ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
Incorporer délicatement cette dernière préparation avec le reste.
Tremper les tranches de pain d'épice rapidement dans le café mélanger avec la cannelle.
Étaler une couche de pain d'épice (trempée au café- cannelle) au fond du plat.
Recouvrer avec la moitié de la crème.
Remettre par dessus une autre couche de pain d'épice trempée au café-cannelle.
Couvrir avec le restant de crème.
Laisser reposer minimum 8 heures au réfrigérateur.
Saupoudrer le tiramisu de cacao juste avant de le servir.

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 06:00

012Un peu d'histoire:

Christophe Felder est un maître pâtissier français. Dès 17 ans, il obtient sa première médaille d'or avec les félicitations du jury au Salon européen.

Il est chevalier des Arts et lettres et est considéré comme le créateur des desserts a l'assiette, les a rendu célèbre et a insuffle le renouveau dans les desserts en France
source wikipédia

025Mes impressions:

J'ai bien aimé ce cake, on sent vraiment le goût du citron, la texture hyper moelleuse et humide
Au four, il embaume la maison un vrai plaisir pour les papilles...

N'hésiter pas a le faire la veille il n'en sera que meilleur!

Ingrédients :

70 g de beurre fondu
2 citrons non traités
190 g de farine
½ sachet de levure chimique
4 petits œufs
250 g de sucre semoule
1 pincée de sel fin
100 g de crème liquide

un peu de confiture d'abricot

le glaçage:
1/2 citron
180 sucre glace
3 cas de rhum j'ai mis 2 càs d'eau

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Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur ou utiliser un moule en silicone plus facile

Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser tiédir. Râper finement le zeste des citrons. Tamiser la farine avec la levure chimique. Réserver le tout.

Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse. Ajouter les zestes râpés, le sel, la crème liquide, et mélanger délicatement. Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure, puis incorporerle beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battez encore 5 secondes. Versez la pâte dans un moule et glisser celui-ci au four.

Faites cuire 10 min à 180 °C puis 30 min à 150 °C (th.5). Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un petit couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.

Juste après la sortie du four, napper de confiture d'abricot chaude ,verser le glaçage sur le cake et
remettre le cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.

Laisser entièrement refroidir sur la grille et dégustez froid.

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Source: Mes 100 recettes de gâteau

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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 16:25

Cette tarte est spéciale car a la place de faire la crème pâtissière on utilise 1 boîte de lait concentré sucré, qui a la cuisson devient un genre de crème pâtissière.
Ici je l'ai parfumé avec de la fève de tonka, pour ceux qui ne connaisse pas c'est une graine originaire de l'Amérique du sud, son goût se rapproche de la vanille.

J'ai choisi de faire ma pâte mais si vous voulez la faire expresse prendre une pâte sablé du supermarché

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Ingrédients:

Pour la pâte sablée: ( Ma préférée source l'internaute)

100g de sucre glace ( j'utilise du sucre glace pour avoir une pâte plus lisse et moins cassante)
250g de farine
125g de beurre à température ambiante
1 œuf
1 sachet de vanille en poudre
une pincée de sel

Pour la crème: ( inspiré mirliton)

1 boîte de lait concentré sucré (397g)
3 œufs
1 fève tonka finement râpées ou de la vanille
4 petites pommes
1 cas de confiture d'abricot pour le nappage.

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Préparation:

Mélanger la farine, les sucres et le sel
Ajouter le beurre en morceau, sablé la pâte avec les doigts
Ajouter l'œuf entier pour ramasser la pâte et l'écraser avec la paume de la main (fraiser)
Attention a ne pas trop travailler la pâte car elle risquerait de devenir élastique
Là façonner en forme de galette, l'enrouler de cellophane et là mettre au frigo 30 min.

Étaler la pâte dans un moule beurrée et farinée et remettre au frais

Préchauffer le four à 210 °

Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients.
Verser la crème sur le fond de pâte piquée et disposez dessus les tranches de pommes en rosace.
Faire cuire +/- 30 minutes jusqu' à ce que la tarte soit bien dorée.
Faites chauffer la confiture au micro-onde pour la liquéfiée et appliquez-la au pinceau sur la tarte refroidie.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 09:25

Il y a beaucoup de recette de makroutes sur la blogosphère mais celle ci a une particularité c'est qu'on la travaille avec de l'huile bouillante, ce qui lui donne un fondant incomparable, miellé jusqu'au coeur...

Milles merci a Doriana d'avoir partager sa recette ancestral, je vous la recopie

 

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Ingrédients:


1 kg de semoule de blé moyenne
un peu de sel
1/2 litre d'huile
environ 200 gr de farine
de la pâte de dattes malaxée avec un peu de cannelle et de beurre

 

Préparation:


Verser la semoule dans un plat avec le sel
Faire chauffer l'huile dans une casserole (il faut qu'elle soit très très chaude)
La verser doucement car ça bouillonne beaucoup sur la semoule et mélanger bien il faut imprégner tous les grains de semoule, ajouter la farine
Mélanger le tout avec de l'eau tiède jusqu'à former une pâte
Laisser reposer un peu environ 15 mn et préparer ensuite les makroutes avec la pâte de dattes puis les frire

 

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Contrairement aux autres makroutes, celle ci peut être travailler, on mouille toute la pâte dés le début et quand la pâte sèche, on rajoute un peu d'eau avant de faire notre boudin

On fais un essaie avec un peu de pâte dans l'huile pour voir si elle s'effrite, on rajouter un chuia de farine
perso 200gr c'était parfait pour moi

Lorsque tout est cuit les tremper dans le miel ou sirop maison

 

variante : vous pouvez mouiller votre semoule avec moitié eau de fleur d'oranger et moitié eau, c'est ce que j'ai fais

 

 

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