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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

 

semoule aux raisins

semoule aux raisins

Pour cette nouvelle édition d'un tour en cuisine, je devais aller sur le blog de " la serviette sur la table " et  " le blog de Sam" devait piocher une recette chez moi;

 

un tour en cuisine

 

Pour ma part j'ai choisi les petits ramequins à la semoule et aux raisins secs; je peux vous dire qu'il était extra!

J'adore les desserts à la semoule et ceux ci sont juste parfait. Ils ont la consistance d'un petit gâteau à la semoule mais vraiment très bon, merci pour la recette ;-)

 

J'ai juste modifié un chwiya la recette mais pas grand chose! En fin de cuisson j'ai ajouté 200ml de crème fleurette et j'ai fait cuire mes ramequins au bain marie au four.

 

Ingrédients pour 6 ramequins : ( j'en ai eu 9 )

1/2 litre de lait

75 g de semoule fine 

2 oeufs

75 g de raisins secs

1 gousse de vanille

60 g de sucre

Faites macérez les raisins secs dans du jus d'orange ou eau.

Dans une casserole faites chauffer sur feu doux: le lait, le sucre, la gousse de vanille incisée dans toute la longueur et grattée.

Ajoutez la semoule et faites épaissir sans cesser de remuer pendant 10 minutes.

Laissez tiédir et ajoutez les oeufs battus en omelette et les raisins secs égouttés.

 

( là j'ai ajouté mes 200 ml de crème fleurette)

 

Remplissez vos pots ou ramequins.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes. ( je l'ai fait au bain marie)

Laissez-les refroidir avant de les mettre en réfrigérateur.

semoule aux raisins

semoule aux raisins

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Published by Samira - dans Sucré
29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 00:00

 

Buttermilk Slice

J'ai adopté définitivement le " buttermilk" il rend les gâteaux tout doux et bien moelleux

Comme j'en ai souvent à la maison je recherche toujours de nouvelle idée pour l'utiliser, j'ai repris une recette de céline et adapté à mon goût.

J'y ai ajouté des framboises, mûre et amandes. Ce qui est bien avec ce genre de gâteau on peut y mettre ce que l'on veut, des pommes, canelle, poires, chocolat ....

Il faut le faire cuire dans un petit moule carré type "brownies"  car il ne monte pas beaucoup.

 

Buttermilk Slice

Ingrédients:


150g de beurre doux
250 gr de sucre
2 oeufs battus
250g de farine + 1 cc de levure chimique
200 ml de buttermilk
1 cuil a the de vanille liquide

Garniture :

Framboises et Mûres
Amandes effilées

 

Buttermilk Slice


Préchauffer le four a 200 degrés et déposer du papier sulfurisé
au fond d'un moule carré ou rectangulaire (genre moule à brownie).
Battre le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter les oeufs en battant bien.
Ajouter la farine, la vanille et le buttermilk.
Verser une couche de pâte dans le moule,
puis disposer les framboises et les mûres
Verser le reste de pâte,
puis disposer les amandes effilées.
Cuire 35 - 40mn.

 

Buttermilk Slice

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Published by Samira - dans Sucré
19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 00:00

Les gaufres Belges sont réputées; Il en existe deux types bien connu : la gaufre de liège et la gaufre de Bruxelles.

La première est ronde et légèrement caramélisée, tandis que la seconde, plus légère et de forme rectangulaire est souvent servie nappée de chocolat ou de crème chantilly.

 

Cette gaufre est légère grâce aux blanc d'oeufs monté en neige et incorporer délicatement à la pâte.

 

J'ai choisi cette fois la gaufre de Bruxelles et bien garnie avec de la chantilly et des framboises pour plus de gourmandise; c'etait vraiment délicieux ;-)

 

gaufre de bruxelles

gaufre de bruxelles

125 gr de farine

250 ml de lait

10 gr de sucre

100 gr de beurre fondu

4 oeufs

sel

1/4 de gousse de vanille

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et réserver, laisser tiédir.

Dans un saladier, tamiser la farine ajouter 4 jaunes d'oeufs, le sel, le sucre et verser tout en fouettant le lait tiédi ainsi que le beurre fondu.

Fouetter jusqu'a ce soit bien lisse. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement sans les casser.

Chauffer le gaufrier et verser y une petite louche et cuire.

 

Manger les gaufres saupoudrer de sucre glace ou bien à la chantilly ou autre...

 

gaufre de bruxelles

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Published by Samira - dans Sucré
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 00:00

Cela fait des années que je vois les carrot cake défilé sur la blogosphère mais je ne me suis jamais lancer peut être un peu perplexe à cause de l'ajout des carottes? je sais pas...

Un jour j'avais un surplus de carotte et là je me suis dit c'est le moment d'essayer ce fameux gâteau aux carotte d'outre atlantique qui me fait si peur , n'etant pas folle hein ;-) j'ai préférer l'essayer en version individuelle ( au cas ou ) plus précisement en cupcake et glacer généreusement, VERDICT  c'etait terriblement bon, une pâte bien parfumé à la canelle et fourré avec un mélange de noix, je suis conquise

I love it ;-)

 

carotte cupcake

carotte cupcake

carotte cupcake

pour 9 gros cupcakes

 

2 oeufs

112 gr de sucre

150 ml huile

3 grosses carottes râpées finement

150 gr de farine

1/2 càc de canelle en poudre

1/4 càc de gingembre poudre

1/4 càc de nescafé (facultatif)

1 càc de levure chimique

1/4 càc de bicarbonate

1/4 càc de sel

75 gr de mix de noix haché grossièrement

 

Glaçage cheese cream

 

60 gr de beurre

125 gr de fromage frais type philadelphia

1/4 càc de vanille

+/- 35 gr de sucre glace

 

carotte cupcake carotte cupcake

carotte cupcake carotte cupcake

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.
Dans une terrine battre les oeufs et le sucre.

Ajouter l'huile, battre de nouveau avant d'incorporer les carottes.

Ajouter les épices, le sel, la levure et la farine. Bien mélanger.
Remplir les moule à muffins aux 3/4 et enfourner +/- 30 minutes


Au moment de la desgustation, battre le fromage, le beurre avec le sucre glace et la vanille
Glacer le gâteau de ce mélange.

carotte cupcake

 

carotte cupcake

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Published by Samira - dans Sucré
12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 00:00

Il y a quelque temps nous avons fêter l'anniversaire de ma fille qui a 10 ans , comme elle dit : "enfin j'ai un âge à 2 chiffres"  hihi  ;-)

 

Pour le fêter, j'ai réalisé une superbe charlotte à la mousse au chocolat et oranges confites, c'etait vraiment délicieux et rapide à faire. Le plus dur c'est d'attendre avant de la déguster! Je conseil de la préparer la veille pour qu'elle puisse bien dégager toutes ses saveurs.

 

Une idée aussi pour la saint valentin...

 

Joyeux anniversaire ma chérie ;-)

charlotte chocolat

charlotte chocolat

charlotte chocolat

 

 

Bisuits à la cuillère

jus d'orange

 

Mousse au chocolat et orange confit:

 

200 gr de chocolat

5 oeufs

50 gr de sucre

50 gr de beurre

quelques orangettes confites selon le goût

 

Préparer la mousse au chocolat:

 

Au micro onde ou bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre, lisser bien et réserver.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Verser le chocolat fondu sur la préparation aux oeufs et bien fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolaté sans casser les blancs d'oeufs.

Incorporer délicatement des morceaux d'orangettes confites et bien mélanger.

 

Montage de la charlotte:

 

charlotte chocolatcharlotte chocolat

 

Préparer le moule à charlotte en veillant à bien le plastifier avec un film alimentaire pour faciliter le démoulage.

 

Tremper les biscuits à la cuillère côté lisse dans du jus d'orange et le placer dans le moule à charlotte côté lisse à l'intérieur. Continuer tout le contour du moule et le fond.

Remplir le moule avec la moitié de mousse aux chocolat et ajouter quelques biscuits à la cuillère trempé aux préalable dans le jus d'orange.

Terminer par la mousse aux chocolat et une couche de bisuit.

Filmer le tout, mettre une petite assiette dessus et un poid dessus avant de mettre au frigo et réserver.

 

Min 6h de réfrigérations mais la veille c'est super!

 

charlotte chocolat

charlotte chocolat

charlotte chocolat

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Published by Samira - dans Sucré
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 00:00

J'ai fait un petit récapitulatif des recettes de crêpes et pancakes toutes délicieuses ,...

à vos pôele  ;-)

 

                                     Crêpe Suzette

 

crêpe suzette

                             Petites crêpes Américaine à la vanille

51821728.jpg                                   Crêpes tout chocolat et sauce caramel

49149010.jpg                                    Buttermilk pancakes

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                             Gâteau de crêpes

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                                Pancakes mix de Nigella Lawson

50233282.jpg                                   Crêpes de Cyril Lignac

37254238.jpg                           Crêpes buttermilk  et caramel

39647251.jpg                              Crêpes à la vanille

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Published by Samira - dans Sucré
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 00:00

Un dessert bien croustillant  par la feuille de brik , légèrement acidulé par les pommes et doux par le caramel.

Un équilibre parfait!

 

Aumonière de pommes briks

 

3 pommes Golden
feuilles de brick
caramels mous
2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

1/2 càc de cannelle
1 noix de beurre

Préchauffez votre four Th.7/8 (200°C).

 

Pelez les pommes et coupez-les en dés.
Dans une poêle, sans matière grasse, faites dorer les amandes. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les dés de pommes avec le sucre et la cannelle.

Laissez refroidir. Ajoutez les caramels coupés en morceaux et les amandes.

 

Aumonière de pommes briks

 

Aumonière de pommes briks


Au centre de chaque feuille de brick, répartissez un peu du mélange. Refermez les aumônières avec de la ficelle de cuisine ou des pics en bois .
Faites cuire dans votre four 6 à 7 minutes.

 

Aumonière de pommes briks

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Published by Samira - dans Sucré
10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 00:00

Cette tarte est vraiment simple à faire. Elle est composée d'une pâte brisée, d'une crème d'amandes moelleuse et enfin des poires fondantes.

 

source: Larousse des dessert

tarte bourdaloue

tarte bourdaloue

 

 

4 demi-poires au sirop ( fait maison pour moi )

Pour la pâte brisée

100 g de beurre mou
150 g de farine tamisée
1 pincée de sel fin
2 cuill. à soupe de sucre en poudre
5 cuill. à soupe d’eau froide

Pour la crème frangipane

60 g de beurre
1 petit œuf
60 g de sucre en poudre
80 g d’amandes en poudre

Préparez la pâte brisée :

coupez le beurre en très petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, le sucre puis les morceaux de beurre. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. Versez de l’eau pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ni trop molle, ni trop collante). Farinez le plan de travail, posez-y la pâte puis étalez-la en l’écrasant, sans trop la pétrir.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante : il doit être souple pour préparer la crème frangipane.
Égouttez les demi-poires au sirop puis coupez-les en lamelles.


Préchauffez le four à 190 °C (therm. 6-7).

 

tarte bourdalouetarte bourdaloue


Préparez la crème frangipane :

cassez l’œuf dans un saladier, ajoutez les morceaux de beurre, le sucre et fouettez à la main pour obtenir une crème lisse. Incorporez les amandes en poudre et mélangez à nouveau.
Garnissez de pâte brisée un moule de 22 cm de diamètre, préalablement recouvert d’un papier sulfurisé. Versez la crème frangipane sur la pâte et étalez-la bien. Installez les lamelles de poire en couronne par-dessus. Enfournez pour 30 minutes.


Laissez tiédir avant de démouler. Servez froid nature ou bien accompagné d'un caramel à la fleur de sel

 

tarte bourdaloue

tarte bourdaloue

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Published by Samira - dans Sucré
2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 00:00

Quelle délicieuse galette, rien à voir avec celle des supermarchés, elle est très facile à faire et rapide.

J'ai choisi une version plus gourmande avec de la pistache et framboise. On la réaliser avec les enfants, ils ont adoré là faire et là manger ;-)

 

galette des rois pistache

galette des rois pistache

 

Ingrédients:


2 disques de pâte feuilletée
125 g de beurre fondu
60 g de poudre d'amandes
60 g de pistaches non salées réduites en poudre
100 g de sucre
2 oeufs
1jaune d'oeuf pour la dorure
coulis de framboise maison
1 fève

 

Préparation:

 

Abaisser la pâte feuilletée sur 3 min d'épaisseur. mettre au frais le temps de préparer la crème pistache/amande.
Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les pistaches mixées et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner le contour du premier disque de pâte avec un pinceau(sans faire couler sur la tranche, ce qui empêcherait la pâte de lever).
Étaler une fine couche de coulis de framboise sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords, puis dresser la frangipane à la douille. N'oubliez pas de mettre la fève!!!

 

galette des rois pistache galette des rois pistache

galette des rois pistache galette des rois pistache

 

 

Déposer le 2ème disque dessus en appuyant bien sur les bords pour les souder.
Retailler les 2 disques si besoin et passer de la dorure sur le dessus de la galette. Mettre au frais 20 min.
Dorer la galette une deuxième fois, puis décorer avec le dos d' un couteau d'office bien taillé.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10min, puis poursuivre la cuisson 15 min à 180°C.

 

galette des rois pistache

galette des rois pistache

 

 

Pour ceux qui préfèrent la traditionnel

c'est par ici

 

Galette des rois

 

 

 

 

 

 

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Published by Samira - dans Sucré
23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 00:00

 A la maison, on aime tous le tiramisù, ici il est décliné en bûche.Quelle merveille! il fond litéralement en bouche

Comme base j'ai utilisé une génoise au chocolat et quelques amandes mouillé avec un sirop de café recouvert d'une crème mascarpone et un voile cacao non sucré. Pour la crème j'ai ajouter 2 feuilles de gélatine pour une meilleure tenue.

Tout simple mais tellement bon ;-)

 

bûche tiramisu

bûche tiramisu

bûche tiramisu

 

Pour le biscuit génoise:

 

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de farine

50 gr de cacao non sucré type "van houten"

1 càs  d'espresso

1 pincée de sel

1 càs de beurre fondu

 

quelques amandes éffilées

 

Pour la crème mascarpone:

 

3 oeufs

110 gr de sucre

250 gr de mascarpone

2 feuilles de gélatine

 

Pour le sirop au café:

 

100 gr d'eau

60 gr de sucre

2 càs de café solube

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 170°c, au robot battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il triple de volume environ 10 min, ajouter le café froid et continuer à battre. tamiser la farine, le cacao et le sel, l'incorporer délicatement à la préparation aux oeufs.

Verser la pâte sur une plaque sulfurisé parssemer de quelques amandes et enfourner pour 12 min.

Dès que le biscuit est cuit le rouler avec 2 feuilles de papier cuisson et réserver.

 

Préparer le sirop:

 

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, laisser bouillir jusqu'à obtention d'un sirop. Laisser refroidir.

 

Préparer la crème de mascarpone:

 

Dans un bol d'eau froide mettre la gélatine ramollir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour une meilleur tenue toujours commencer à petite vitessse et augmenter au fur et à mesure.

Battre les jaunes et le sucre jusqu'a dissolution de celui ci ajouter la mascarpone et continuer à battre pour avoir un mélange lisse.

Ajouter délicatement les blanc en neige et mettre au frigo (recouvert) minimum 1h.

 

bûche tiramisu bûche tiramisu

 

Montage:

 

Dérouler le biscuit, l'imbiber de sirop au café recouvrir d'une couche de crème mascarpone et d'un nuage de cacao non sucré; rouler délicatement et bien serrer en s'aidant du papier cuisson.

Réserver au frigo une demi heure, sortir le rouler mettre le reste de crème mascarpone sur le rouler et décorer ...

 

bûche tiramisu

bûche tiramisu

bûche tiramisu

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