Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 08:43

062

Ces petits cakes aux bon goût d'amandes accompagne divinement bien le café.

Ingrédients pour une vingtaines

300gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique (15gr)
1 pincée de sel
50 d'amandes concassées
200 gr de beurre
180 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs

déco:
amandes effilées

069

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger la farine avec la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel.
Travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les oeufs un par un et ajouter le mélange de farine et les amandes concassées en remuant pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
Répartir la pâte dans des moules beurrées et farinées ou en silicones et garnir avec des amandes effilées.
Enfourner pendant +/- 25 min
058

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 08:39

105

Il est vraiment délicieux! j'ai craqué pour ce crumble aux figues... je suis totalement conquise et mes papilles sont ravies ;-)

092

Ingrédients:

125 gr de beurre
150 gr de farine
50 gr de poudre de noisette
100 gr de sucre roux
quelques figues ( vaut mieux les éplucher, ils en seront meilleures)

039

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre sabler avec le beurre en morceau jusqu'à la consistance de "crumble".
Laver les figues les couper en 4 et les disposer dans des ramequins ajouter par dessus la pâte à crumble.
Enfourner à four chaud 200°c jusqu'à cuisson (une vingtaine de minutes)

Note:

La pâte à crumble ce congèle parfaitement. La mettre dans un sac de congélation sans la tasser, quand on en as besoin il suffit de la mettre directement sans décongélation.

102

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 00:00

Je voudrai par ce billet souhaiter à tous les Musulmans une joyeuse fête.

Voici un aperçu du plateau de pâtisserie oriental que j'ai préparé pour l'occasion, je posterai les recette au fur et à mesure... (inshallah)

131

045

122

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 08:12

022

Un dessert Ramadanesque appréciés dans tout le monde arabe du Moyen-Orient, ce sont de petits chaussons de pâte à crêpe (baghrir) fourrés de différentes préparations sucrées.
Qatayef, ou en arabe populaire, Atayif, est un dessert dont l'apparition est la bienvenue durant le mois saint du ramadan.

Je les ai fourrés à la ricotta, noix concassées, amandes concassées et badigeonner à la sorti du four avec du miel ou sucre glace, ce fût un régal!

021

Pour la pâte à qatayefs (une petites quinzaines )

250gr de semoule de blé fine
100gr de farine
500 ml eau tiède
1/2 sachet de levure chimique(7gr)
1/4 càc de levure de boulangère sèche
1/2 càc de sel

Pour la farce:

+/- 250gr de ricotta (ou autre fromage blanc)
75 gr d'amandes grillés et concassées
75 gr de noix grillés et concassées
une pincée de cannelle

Pour servir:
du sucre glace
du miel
des amandes effilées

026

Préparation de la farce:

Mélanger tout les ingrédients de la farce, former des boulettes et les placer 10 min au congélateur (pour faciliter le fourrage)

Préparation de la pâte:

Dans un mixer, mettre l'eau d'abord ensuite semoule de blé fine, farine, les levures et le sel.
Mixer 5 bonnes minutes et laisser reposer un bon quart d'heure.
Chauffer une petite poêle genre Tefal sur feux fort et mettre une petite louche de pâte, ainsi la baghrir va se former.
Une fois que les multitudes de petit trou se forment retirer la et déposer immédiatement une petite boulette de farce et replier là 2 en pinçant fortement tout les bords pour que sa ce soudent et que la farce ne s'échappent pas au moment du four.

Sans_titre_2

Préchauffer le four à 180°c

Prendre les Qatayefs fourrés, les badigeonner de beurre fondu et enfourner pendant 15 min.
A la sortie du four , les arroser de miel ou de sucre glace et les saupoudrer d'amandes grillées concassées

016

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 16:22

041
052

J'ai déjà posté la recette ici de ces fabuleux makrouts qui sont pour moi la meilleure recette testée,
bien mielleux au cœur comme je les aimes.

J'ai juste ajouté dans la farce des amandes frittes concassées  et du pistil de safran pour la pâte... Ils sont vraiment délicieux!

Pour la recette click ici

042

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 11:57

062

De véritable douceur au miel et amande pour fondre de plaisir. C'est l'une des pâtisserie indispensable qui trône sur les tables du Ramadan, accompagnée avec un bol de harira ou tout simplement avec du thé.

La m'karqa est confectionner avec des amandes et sésames moulues, parfumé à la cannelle, fleur d'oranger et anis.

Ingrédients:

500 gr de farine
100 gr de sésame grillées et moulues
100 gr d'amandes grillées et moulues
1 càc de levure fraîche
1 oeuf
50 ml huile
50 ml beurre fondue
50 ml d'eau de fleur d'oranger
1 càs de vinaigre
1 càc de cannelle
1/2 càc d'anis moulu
1/4 de càc de pistils de safran
1/4 càc de gomme arabique
1 càc de levure chimique
sel
+/- 100 ml d'eau

Pour la friture:

un bain d'huile chaude

Pour le décor:

sésame doré

028

Préparation:

Dans un grand plat, déposer la farine, les graines de sésame, les amandes, les épices, l'anis, la levure chimique et la levure fraîche diluer dans un peu d'eau, l'huile, le beurre, l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le vinaigre.

Travailler le mélange pour obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant 10 mn, la recouvrir et la laisser reposer pendant 5 mn. ( j'ai tout mis dans le robot)

Diviser la pâte en boules. Étaler une boule de pâte en une fine abaisse de 2 à 3 mm d'épaisseur. Confectionner des m'kharqa à l'aide d'un emporte pièce ou avec la roulette dans ce cas couper dans chaque abaisse de pâte des rectangles de 10 cm x 8 cm de côtes. Faire des entailles parallèles dans chaque rectangle de pâte dans le sens de la largeur sans atteindre les bords. Passer les doigts dans les fentes pour prendre une languette sur deux, faire passer les deux bout du gâteau vers le centre pour former des rosaces et les faire frire dans un bain d'huile chaude.

023

Égoutter et tremper les m'kharqa aussitôt dans le miel chaud parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Réserver dans un bain marie. Laisser égoutter les m'kharqa dans une passoire avant de les saupoudrer de graines de sésame.

Ranger les gâteaux dans des boites fermées hermétiquement.
Ce congèle très bien.

069

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 16:32

058

Le sfouf est un dérivée du Sellou (clik), que l'on prépare généralement pendant le ramadan et quand la jeune maman viens d'accoucher pour lui donner des forces, car le sellou contient énormément d'ingrédients énergétiques.
C'est un fortifiant naturel.

Je profite de ce billet pour souhaiter à tous les Musulmans du monde un bon Ramadan ;-)

Pour 1kg de S'fouf ( j'ai fais la moitié )

1kg de farine
500g d'amandes mondées, grillées et concassées
350gr de noix
500gr de graines de sésames grillées
1 càs d'anis moulu
2 càs de cannelle
1 pincée de sel
1 càc de gomme arabique
500gr de beurre fondu clarifié
300gr de sucre glace
500gr de miel

051

Préparation:

Faire doré la farine dans une plaque allant au four. La remuer de temps en temps afin qu'elle ne brûle pas.
Passer les noix quelques minutes au four, les sortir et les frotter avec un linge propre afin de leur débarrasser de leur peau.
Concasser les noix.
Moudre la moitié de graines de sésame.
Sortir la farine du four, laisser refroidir et la tamiser dans un grand plat.
Ajouter le sel, le sucre glace, l'anis, la cannelle, la gomme arabique, les graines de sésames, les amandes et noix concassées.
Ajouter le beurre fondu et travailler le s'fouf avec la paume de la main pour qu'il s'imprègne bien du beurre.
Ajouter le miel et travailler à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Déposer le s'fouf dans un moule, bien le tasser pour chasser l'air.
Le décorer avec des amandes grillées et concassées et le laisser reposer 24h.
Le découper en morceau et servir avec un bon thé à la menthe.

046

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 12:48

 

007

On aime beaucoup les cookies trempés dans du café bien noir pour moi ou un chocolat chaud pour mes loulous c'est toujours un bonheurs ;-)
Ils sont très croquants au bon goût de beurre de cacahuètes

Ingrédients pour une cinquantaines de cookies

360 gr de farine
1/2 càc de levure chimique
240 gr de beurre de cacahuète à température ambiante
120 gr de beurre mou
180 gr de sucre en poudre   
180 gr de sucre brun
1 œuf à température ambiante
1 pincée de sel
déco: sucre glace

         

005

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c
Chemiser une plaque de cuisson
Dans un saladier tamiser la farine, la levure et sel

Dans un autre saladier mélanger le beurre de cacahuète, le beurre doux et les 2 sortes de sucres.
Fouetter au mixer à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajouter l'oeuf puis incorporer le mélange farine en battant à faible vitesse.

A l'aide d'une cuillère à glace, façonner des boules de pâte et tremper la face supérieur de sucre glace.
Disposer les sur une plaque sulfurisée et espacer les et les aplatir légèrement.
Enfournez 10 à 12 min, les cookies doivent êtres légèrement bruns.
Sortir délicatement du four et les placer sur une grille, ils vont continuer à ce durcir.

Source: livre à l'heure du thé

       

036

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 05:15

089

Une jolie recette dénichée chez marmotte aux fourneaux, merci ;-)

Elle s'apprête très bien pour ces beau jours surtout si elle est accompagnée d'une bonne boule de glace

Ingrédients:

400 g d'abricots au sirop
2 œufs
100 g de sucre en poudre
125 g de farine
60 g de beurre
1/2 sachet de levure

           111

Préparation:

Préchauffer le four à 190°
faire réduire un peu le sirop d'abricot
Verser ce sirop encore chaud dans le fond d'un moule à manqué.

Déposer ensuite les 1/2 abricots sur le caramel, face bombée contre le fond du moule.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre en poudre, et faire mousser le mélange.
Incorporer ensuite la farine, la levure et le beurre, préalablement fondu.
Bien mélanger.

Verser cet appareil sur les abricots.
Mettre au four 20 à 25 minutes

Sortir le gâteau du four, attendre quelques minutes et démouler le gâteau, encore chaud,
en le renversant...

         094

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré
11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 12:06

          005

Ces petites madeleines Espagnol, d'habitude je les achètes, quand j'ai repéré la recette chez Odélices, qui vient de sa grand mère Espagnol, je me suis mise tout de suite à les préparer.
J'aime beaucoup les recettes familiales qui sont toujours excellentes

Ingrédients pour 24 gros

3 œufs
25 cl de lait
25 cl d’huile
250 g de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càs de zeste de citron.

          021

Préparation

Battre les œufs. Ajouter le lait, l’huile puis le sucre et fouetter vivement.
Incorporer la farine et la levure petit à petit.

Ajoutez le zeste d’un citron. Mélanger.
Mettre la pâte dans des caissettes ou des moules à muffins et mettre au four préchauffé 30 min à 180°C.

          003

Repost 0
Published by tartinechocolat - dans Sucré

Présentation

  • : By tartine@ chocolat
  • By tartine@ chocolat
  • : Mes essaies culinaires, je teste, je goûte et je partage ma passion
  • Contact

En image

Related Posts with Thumbnails

Recherche

Partenariat

 

pub-site-web

 

 

 

banniere-blog-150x150-copie-1.gif

 

 

banner_galantine.jpg