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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 04:27

 

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Encore des cookies,ouiiiiiiiiiii on aime ça!
Celle ci est délicieuse, bien croquant sur le dessus, le flocon d'avoine donne une texture sympa au cookies
une petite odeur de cannelle se dégage hummmmmmmmmm

Recette déniché sur le blog "la popote de Manue"

Ingrédients: pour une vingtaine de cookies

150 g de flocons d'avoine
70 g de farine
60 g de germes de blé grillés (pas mis )
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc. de levure chimique
1/4 càc de cannelle moulue
2 pincées de fleur de sel
110 g de beurre pommade
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre roux
1 œuf
1/2 càc. d'extrait de vanille
150 g de pépites de chocolat (à l'origine 100g de raisins secs)

          

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Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine avec la farine, le bicar, la levure, la cannelle et le sel.
Fouettez le beurre avec le les sucres pendant 5 minutes.
Le mélange devient blanc et mousseux.
Incorporez l'œuf puis la vanille. Ajoutez le mélange avec les flocons d'avoine et enfin les pépites chocolat.

A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de 4 cm de diamètre, placez-les sur du papier sulfurisé (espacez-les de 5 cm) puis aplatissez-les légèrement.

Enfournez pour 14 minutes, je trouve que c'est beaucoup trop, 10 minutes c'est très bien mais tout dépend de la puissance de votre four donc à surveiller (les cookies sont toujours mous lorsqu'on les sort du four, ils durcissent en refroidissant) !
Laissez reposer  5 minutes, prélevez les cookies avec une palette pour les transférer sur une grille à pâtisserie afin de les laisser refroidir et durcir.

          

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 13:47

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Un superbe roulé bien présentable et qui fait son effet!

Le biscuit est spongieux, léger, il a été parsemer de graine de pavot, une fois cuit ça fait un joli motif, ensuite il a été roulé avec un délicieux Orange curd,

Pour le biscuit :( plat 20 x 15 ) ( j'ai repris la recette de Madjy, merci ;-) )

3 blancs d'oeufs
50 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
35 g de farine
15 g de fécule ( de maïs ou de pomme de terre)
15 g de beurre fondu
1 peu de graine de pavot

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Pour l' Orange Curd:

50 cl de jus d’orange pressé
zeste d'une orange
40 g de sucre
1 c à c de maïzena
1 œuf

Préparation du curd:

Battre le sucre avec le jus , la maizena et l'œuf.

Faire chauffer jusqu’à l’épaississement de la préparation. Réserver.

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Préparation du biscuit:

Monter les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre .
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Ajouter le beurre fondu,  bien mélanger et incorporer les blancs .
Mélanger la farine avec la fécule , les tamiser sur la préparation aux œufs et les incorporer délicatement,
bien mélanger pour éviter les grumeaux .

Astuce de Madjy: huiler et saupoudrer de sucre cristallisé le papier sulfurisé,avant de verser la préparation ça permettra au biscuit de se décoller facilement à la sortie du four ;-)

Verser et Lisser la préparation de façon homogène sur le plat sulfurisé, parsemer partout de graine de pavot

cuire au four préchauffé à 200 ° c pendant 6-8 minutes ( pas plus , le biscuit doit à peine dorer )

Une fois cuit, décoller le biscuit et rouler serré avec le papier sulfurisé pour l'envelopper. Laisser refroidir une demi heure.
Dérouler le biscuit et étaler l'orange curd  refroidi à l'aide d'une maryse et rouler à nouveau le biscuit sur lui même.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 12:24

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Je continue mes essaies de cake tiré du livre Les cakes de Sophie je vous en parlait là, et
Ce cake est moelleux au  bon goût de vanille, il  a une bonne tenue et ne s'effrite pas.

Ce qui est bien avec les cakes en générale c'est qu'il ce congèle très bien, je les coupe en tranche que j'emballe et je les mets au congélateur comme ça j'ai toujours une tranche pour accompagner mon café.

Ingrédients:

3 œufs
170g de sucre en poudre
160g de farine
1/3 de sachet de levure
170g de beurre 1/2 sel
1 gousse de vanille

       

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Préparation:

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter en pluie la farine additionnée de la levure.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange. Fendre en deux la gousse de vanille et récupérer les graines puis les déposer dans le mélange.

Verser la préparation dans un un moule à cake beurré et fariné et mettre au four pendant 40 minutes.

      

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 10:32

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Ils sont super bon, bien compact comme j'aime pour les cakes marbré, ils se tiennent bien à la découpe, vraiment parfait pour moi...

Une excellente recette dénichée de chez Mes douceurs 

         130

Ingrédients :

     250 g de farine avec levure incorporée
     125 g  de farine
     200 g de beurre
     200 g de sucre en poudre
     4 œufs
     1 c.c. d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé pour le blanc
     2 Cas de cacao amer pour le chocolat + 5 cas de lait

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Préparation:

Mélanger les deux farines. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en remuant bien à chaque fois.
Séparer la pâte en deux dans la partie vanille mettre l'extrait de vanille et dans le chocolat mettre le cacao en poudre + 5 cas soupe de lait bien mélanger.

Dans un moule à cake, Mettre une cas de vanille puis de chocolat en alternant progressivement de façon a créer cet aspect de marbré.

Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minute voir 40 min surveiller votre cuisson

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 05:31

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Ce cake est fabuleux avec ces saveurs aux agrumes et cannelle et ce côté noisette dû à l'huile d'argan.... à la sorti du four on verse dessus un sirop d'orange et de citron qui rendra ce cake très humide.
J'ai simplement adoré !!!!  C'est un grooooooooos coup de coeur ;-)

J'ai repris la recette des cakes de Sophie en faisant pas mal de modification pour que ce soit "plus marocain" et j'en suis extrêmement satisfaite.
Sophie a utilisé de la chapelure, j'ai préféré utilisé de la semoule de blé dur, j'ai remplacé la moitié d'huile de tournesol par de l'huile d'argan et j'ai mis un mélange de noix et amande en poudre. Ce fût un succès!

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Ingrédients:

100 g de mix de poudre d'amande et noix
150 g de sucre en poudre
50 g de semoule de blé dur
4 œufs
10 cl d'huile de tournesol
10 cl d'huile d'argan
1 citron
1 orange
2-3 pincées de cannelle
1,5 c. à c. de levure chimique

50gr de sucre pour le sirop

déco amandes effilées

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Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la semoule moyenne de blé dur avec le sucre, la levure, le mix poudre d'amandes et noix, la cannelle et les zestes râpés de l'orange et du citron.
Battre les œufs avec les huiles et l'incorporer peu à peu au mélange avec la semoule de blé dur
Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Parsemer d"amandes effilées.
Mettre au four pendant +/- 45 min.

Pendant ce temps, verser le jus d'orange, le jus de citron et 50 g de sucre dans une casserole et porter à ébullition pendant 5min. Verser le sirop sur le cake tiède démoulé.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 04:07

 

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Ils sont fabuleux!

Rien avoir avec le muffins anglais qui est très moelleux, le cupcake doit être assez dense recouvert de garniture selon les envie.... C'est LE gâteau populaire aux states

La pâte je les prise de chez le palais des délices, ce blog porte parfaitement bien ce nom merci Céline ;-) ( j'ai fais un copié collé)

J'ai fais plusieurs garniture, une au moka (mon pêché mignon) au chocolat et au philadelphia.

Je n'ai pas noté les quantités exacte des glaçages, pour le philadelphia j'ai pris une boîte que j'ai mis dans un bol avec+/- 5 càs de sucre glace , j'y ai ajouté un peu de vanille et une càs de beurre mou et j'ai battu à la fourchette. Ensuite je couvre mon bol de célophane et je laisse reposer une nuit au réfrigérateur.

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Ingrédients pour les cupcakes ( +/- 25 )

250 g de farine avec levure chimique incorporée (ou farine normale et on ajoute un sachet de levure chimique)
200 g de farine normale
225 g de beurre à température de la pièce
400 g de sucre
4 gros œufs
1/4 de litre de lait (250 ml ou 25 cl)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

            

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Préparation:

Préchauffer le four à 180ºC au moins 10 minutes.

Doubler la plaque à muffins de coupes de papier.

Dans un petit bol, bien mélanger au fouet les 2 sortes de farine et mettre de côté.

Dans un bol plus large, battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique. Il faut que le mélange soit crémeux. N'hésitez pas à battre un bon moment.

Ajouter la vanille et bien incorporer.

Ajouter les œufs, un à la fois, en incorporant bien chaque œuf avant d'ajouter le suivant.

Ajouter un tiers du mélange de farine et incorporer avant de verser la moitié du lait et incorporer, puis ajouter encore un tiers de la farine, le reste du lait puis le reste de la farine. N'oubliez pas d'incorporer avant d'ajouter l'ingrédient suivant.

Le truc infaillible pour une texture superbe dans la bouche... Vous devez incorporer farine et lait à la spatule, surtout sans trop travailler, juste ce qu'il faut pour faire absorber farine et lait. Vous obtiendrez une belle texture de gâteau, bien moelleuse et agréable au palais.

Remplir les coupes de papier au trois-quart à l'aide d'une cuillère.

Mettre à cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Sortir du four et mettre les cupcakes à refroidir sur une grille.

Glacer les cupcakes de garniture aux choix une fois complètement bien refroidi.

Note: on peut les glacer de chantilly, de ganache, de crème au beurre,...

            

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 05:07

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Cette tarte est tout simplement sublime!

Ce côté acidulé du citron mélangé à ces pommes coupé en allumette est terrible en bouche, l'alliance est parfaite

J'ai beaucoup aimé ce "coupage" de pomme qui lui donne une superbe allure  ;-)

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Ingrédients pour un moule à tarte

1 pâte brisée  Ici click ( ou acheté )
3 grosses pommes coupées en allumettes
150 g de sucre en poudre
2 œufs
80 g de beurre fondu
1citrons bien lavés

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c

Éplucher les 3 pommes et les couper en allumette.

Ajouter très vite 1 jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas

Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 œufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.

Étaler la pâte, Saupoudrer le fond de la tarte de chapelure ( pour que la pâte ne se détrempe pas en cuisson, elle absorbera le surplus de jus) et y verser le mélange.

Mettre à cuire à 200c pendant environ 40 mn.

Il faut que le dessus de l'appareil soit dorer et le dessous bien cuit. Bien surveiller en fin de cuisson.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 06:19

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Pour les addicts au café, ce cake est top, on ressent véritablement le goût du café, il est  bien humide et donne une impression de froid, bref que du bon!

Une recette issue du livre les cakes de Sophie, un très beau livre j'en ai essayé plusieurs et ils ont eu beaucoup de succès.

Ingrédients :

3 œufs
190 g de sucre semoule
125 g de beurre demi-sel
200 g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl de lait entier
10 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillerée à café d'extrait de café liquide (ou 1 càs de nescafé)

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Préparation

Préchauffer votre four à 180°C

Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le beurre en pommade et fouetter le tout.
Incorporer petit à petit la farine et la levure.
Faire chauffer le lait et incorporer le cacao tout en fouettant puis ajoutez l'extrait de café.
Verser le tout dans la pâte. Mélanger.
Beurrer et fariner un moule, verser-y la préparation. Mettre au four pendant +/- 55 min.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 05:55

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Après la basboussa à la noix de coco, voici la  basboussa au lait concentré sucrée, c'est une vrai merveille! Je la détiens de Kaouther, une recette inratable!

La basboussa est bien humide et parfumée un vrai régal! Succès assuré ;-)

J'ai juste ajouté a ma pâte quelques pistaches pour un peu de croquant.

 

Ingrédients:


1 boîte de lait concentré sucré
1 œuf
1/4 de tasse d'huile
2 tasse de semoule de blé moyenne
1 càc rase de levure chimique
1 sachet de sucre vanille

(1 tasse = 125gr)

 

Sirop:


3 tasses d'eau
1 tasse et demi de sucre
2 càs de fleur d'oranger
quelques gouttes de citron

 

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Préparation du sirop:


Dans une casserole sur le feu, mettre l'eau et le sucre, la fleur d'oranger cuire sur feu moyen 15 min
à la fin mettre quelques gouttes de citron, réserver

 

Préparation


Verser le lait sucré dans un plat, ajouter l'œuf, l'huile, le sucre, battre à la fourchette
ajouter la semoule et la levure bien mélanger

Verser la préparation dans un plat carré ou rectangulaire sulfurisé
mettre au four, cuire jusque cela soit doré, retirer du four et verser un tiers de sirop
Laisser absorber et rajouter à chaque fois un tiers de sirop

Laisser complètement refroidir, découper et décorer selon votre choix

Attention de ne pas découper avant qu'elle ne soit complètement refroidi

Pour conserver ces petits fours, les mettre dans une boîte et les couvrir et mettre au frigo, ils garderont leurs moelleux

 

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Published by samira - dans Sucré
8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 11:37

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Ma recette fétiche de petits choux est idéale et si on la suit à la lettre, elle est inratable!

On peut en faire des éclairs, des cygnes à la chantilly, etc...

Ingrédients crème pâtissière facile:

50 cl de lait
2 œufs
40 g de farine
70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 gousse de vanille

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille et sucre vanillé.
Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.

Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.
Laisser refroidir couvert d'un film.       

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Pâte à choux :

250 ml d'eau
100 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
1/2 c. à café de sel

Porter l'eau à ébullition dans une casserole, saler.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Aux petits frémissements, verser la farine en une seule fois et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Continuer à remuer sur feu moyen jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
Remuer encore deux minutes pour la faire sécher.
Transvaser la pâte dans un bol.
Incorporer les œufs un à un, tout en travaillant au fouet ou au batteur.

Préchauffer le four à 200°
Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits choux bien espacés sur une plaque sulfurisée
Enfourner 20 min.

Surtout ne pas ouvrir le four au risque de voir vos petit choux se dégonfler!

Une fois refroidi prendre les petits chou faire un trou en dessous et les remplir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Faire un glaçage au chocolat sur le dessus et décorer a votre guise.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré

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