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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 06:00

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J'ai découvert ces merveilleux donuts version four chez Khala, qui a un excellent blog rempli de gourmandise et la recette est de: les gourmandises d'Isa

Aussitôt vu aussitôt fait!

Ils sont excellent, les enfants ont adoré surtout avec le glaçage.

Ils n'ont pas le goût des "vrais donuts", ce qui est normal car le goût des "vrais donuts" c'est la cuisson à l'huile!

Mais ils sont quand même très très bon, un genre de brioche légé, légé, légé...

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Pour environ 20 donuts

180 ml de lait
2 gros œufs
1 c à c de sel
60g de beurre fondu
65g de sucre en poudre ( j'ai mis 75g )
390g de farine (j'en ai mis environ 420g)
2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et actionner le programme "pâte seule".
A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail fariné.
L'étaler avec un rouleau sur une épaisseur d'un peu plus 1 cm environ.
Découper la pâte à l'aide d'un emporte pièce si vous en avez un. Sinon, utiliser la méthode toute bête en utilisant un gros verre et un tout petit pour le trou au milieu . (faire quand même un grand trou au milieu parce que quand ils gonflent ils ont tendance a se refermer)
Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 1 heure.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant+/- 8 minutes, jusqu'à ce que les donuts commencent à peine dorer.
Laisser refroidir et déguster tel quel ou  faire un glaçage

J'ai juste mélangé du sucre glace avec un petit peu de jus d'orange et du colorant et d'autres au chocolat

On peut aussi les faire sans trou  et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème....

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 07:00

C'est un excellent chinois bien moelleux,
la pâte est très agréable et facile a manipuler,

J'ai fourré mon chinois de crème pâtissière et y est rajouté quelques cuillère de confiture de figue
j'ai parsemé sur la crème un peu de poudre de noisette pour plus de gourmandise...

Un délice :-)

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On peut bien sûr varié la garniture selon nos envie, pépite de chocolat, raisin secs, amandes,...

Ingrédients:

Pâte :

100 ml de lait tiède
2 œufs battus
100g de beurre très mou
50g de sucre en poudre
1/2 cc de sel
400g de farine
1 càc de levure de boulangère ( bien pleine)

Garniture :

Crème pâtissière froide de votre choix
4 càs de confiture de figues.
Mélanger ces 2 ingrédients et réserver

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Préparation:

Mettre le tout dans le robot ou la map, sauf le lait qu'il faut ajouter  progressivement
On obtiendra une pâtre très souples mais non collante. Il faut bien travailler la pâte.

Couvrir et laisser doubler de volume.

Après la levée, sortir le pâton. Prélever un morceau de pâte pour former le fonds du chinois, étaler dans le fond  du moule environ 3 mm d'épaisseur.

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Étaler le reste de la pâte en un grand rectangle sur une épaisseur de 5mm environ.

Tartiner de crème pâtissière refroidie sur toute la surface en mettre aussi un peu sur les bords pour que le tout reste bien moelleux puis parsemer de poudre de noisette.
Rouler en  boudin puis couper 8 morceaux 

Disposer chaque morceaux dans le moule sur l'abaisse de pâte déja présente dans le fond du moule sans trop les serrer.

Préchauffer le four à 190°C.

Faire lever à nouveau la pâte jusqu'à ce que les escargots aient doublés de volume et soient bien serrés les uns contre les autres

                               Regarder la photo comme elle a gonflé!
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Avant d'enfourner, on badigeonne les escargots d'un mélange d'œufs battus/crème et parsemer si on le souhaite d'amandes effilées.

Enfourner le chinois pendant environ 25 à 35 minutes

A la sortie du four, on badigeonne d'un peu de confiture liquéfié pour lui apporter du brillant.

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Merci à Safia pour la recette

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 12:52

Ces baghrirs sont délicieux, servit chaud accompagné soit d'un mélange de miel et de beurre fondu
soit d'huile d'olive ou bien de confiture.
hummmmmm sa fond dans la bouche!

 

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Ingrédients:

- 250gr semoule de blé fine
- 100gr de farine
- 1 œuf ( facultatif )
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 bol d'eau tiède ( +/- 50 cl cela dépend de l'absorption de semoule, farine)
- 1 càc de levure de boulangère

 

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Préparation:

Dans un plat mélanger, les éléments sec y ajouter l'eau tiède et l'œuf.
Passer le tout dans un blender
Mixer quelques minutes, transvaser dans un plat couvrir et laisser reposer 1h ou un peu plus

Juste avant la cuisson, remuer la pâte avec une louche
Verser une petite louche dans une poêle bien chaude
Faire cuire uniquement du dessous sans la retourner, on voit apparaître les 1001 trou

 

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 09:09

On aime trop à la maison les melwi, J'en fais toujours une certaine quantité que je congèle...
Avec du miel  c'est une pure tuerie lol ;)

Ils sont excellent, bien feuilleter, miammmmmmmmmmm

 

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Ingredients:

- 2 bol de de semoule fine
- 1 bol de farine
- ½ c. à café de sel
- 1/2 c. à thé de levure boulangère ou une pincée
- de l'eau tiède

Pour le feuilletage:

- du beurre
- de l' huile de maïs
- de la semoule fine

Preparation:

Dans un robot, mélanger la semoule, la farine et la levure

Rajouter le sel et mouiller avec l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique.

Pétrir la pâte pendant 15 mn pour la rendre malléable.
Détailler la pâte en boule de la taille d'un œuf, les badigeonner de mélange beurre fondu/huile et les laisser reposer 5 mn
Étaler une boule de pâte, l'enduire de beurre fondu et huile et la saupoudrer de semoule fine

 


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Plier la pâte pour obtenir un long ruban.

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Le badigeonner du mélange beurre - huile et le saupoudrer de semoule fine puis le rouler sur lui-même pour obtenir un genre de boudin.

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La laisser reposer 5 mn avant de l'aplatir en galette pas trop fine.

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Faire cuire la galette, dans une poêle lourde chaude huilée, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


mlawi

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 20:28

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C'est une galette que j'aime faire le matin pour un petit déjeuner, servi avec du thé à la menthe c'est tout simplement magnifique!

Sa donne une harcha bien moelleuse à l'intérieur, badigeonner avec du miel c'est un pure délice!!!

Ingrédient:

-250g de semoule fine

-1/2 petite cuillère de sel

-2 grandes cuillères de sucre en poudre

-1 sachet de levure chimique(j'ai mis une cuillère à café)

-1 sachet de sucre vanillé

-150g de beurre fondu

-1 petit verre de lait

Préparation:

Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure, la vanille et mélanger le tout.

Rajouter le beurre fondu sur le mélange, sabler la pâte avec les mains.

Rajouter le verre de lait, tourner le bol dans tous les sens et laisser la semoule absorber le lait une dizaine de minutes.

Chauffer votre poêle, former une petite boule, l'aplatir sur un plan de travail saupoudré de semoule fine et faire cuire.

Saupoudrer le dessus de la harcha et cuire l'autre face.

Pour celle farcie prendre une boule mettre une portion de fromage refermez et aplatir légèrement.

Faire de même avec le reste de la pâte.

On peut se servir d'un petit cercle  pour faire des mini harchates régulières.

La recette est issue du livre:"Gateaux marocains traditionnels" de Rachida Amhaouache:

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 00:30

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J'ai testée la recette de sfenj, de Fatima Hal grâce au blog de Cerise et clafoutis, merci ;)

Il faut absolument bien pétrir la pâte pendant longtemps pour que les sfenjs soient aérer, le repos de la pâte est essentiel aussi

J'ai apprécié MAIS je pense que la prochaine fois je diminuerais la semoule et mettrais plus de farine pour que ce soit plus spongieux et aériens

Ingrédients:

1 CS de levure de boulangerie en granules
40 à 60 cl d'eau tiède
250g de farine
250g de semoule de blé très fine
1/2 cc de sel

Huile de friture

Préparation:

1) Mettre tout dans la MAP avec près de 30 cl d'eau sur le programme pâte et ajouter suffisamment le reste de l'eau ou pétrir énergiquement pendant 20min pour les courageuses lol!
2) mettre la pâte a lever dans un endroit tiède pendant 2h
chauffer l'huile
3) prélever a peu près un gros œuf de pâte , former un trou a l'intérieur et étirer pour agrandir ce trou
le plonger dans la friture
4) faire dorer en retournant le beignet de chaque coté
le retirer de l'huile et l'égoutter sur du papier absorbant, continuer jusqu'à épuisement de la pâte

A manger nature, avec du miel ou pour ceux qui aime avec du sucre

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 20:04

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Magnifique crêpes, extrêmement moelleuse grâce au babeurre,...

Sa ressemble à mi chemin entre la crêpe française par sa taille et la pancake pour son moelleux.

C'est une belle découverte pour moi au blog " les gourmandises d'Isa" dont je vous recopie sa recette:

Ingédients:

- 2 tasses ( 240 g ) de farine
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 cuillères à thé de sucre
- 2 oeufs
- 2 tasses ( 500 ml ) de babeurre ou 2 tasses ( 500 ml ) de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc ( pause de 15 minutes ) Moi j'ai mis du lait fermenté
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 cuillère à table de beurre fondu

Caramel à l'érable et aux pacanes :
- 1 tasse ( 250 ml ) de sirop d'érable
- 1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
- 1/2 tasse ( 75 g ) de pacanes hachées grossièrement

Préparation:

Dans un petit saladier, combiner la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, fouetter les œufs avec le babeurre.
Incorporer les ingrédients secs réservés et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et la vanille et bien mélanger.
Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle à crêpes, chauffer le beurre à feu moyen, puis verser une petite louche de pâte ( environ 1/2 tasse ( 125 ml ).
Faire faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu.
Retourner la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus et continuer la cuisson.

Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l'érable et aux pacanes.
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Caramel à l'érable et aux pacanes :
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et laisser réduire du quart.
Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les pacanes et mélanger.

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 01:00

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Un délicieux pain brioché, pour un petit déjeuner gourmand mieux que chez le boulanger!

J'ai comme à l'habitude tout mis dans la MAP qui a si bien fait le travaille ;-)

Il me restait des Cranberry, je raffole de ses petites boules rouges, que j'ai mises avec les raisins secs...

Ingrédients :

- 130 ml de lait
- 350 g de farine
- 1 œuf battu

- 2 càc de levure sèche
- ½ C.C. de sel
- 70 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de raisins secs

Préparation :

 1) Dans un bol, faire tremper les raisins 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude puis les égoutter.
2) Déposer tout les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre et les raisins secs
3) Ajouter le beurre mou en cours de pétrissage.
4) Une fois le programme terminé, sortez le pâton, pétrissez-le quelques minutes et ajouter les raisins secs.

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5) Laisser reposer dans un saladier toute une nuit au réfrigérateur.

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6) Le lendemain, sortez le pâton et façonnez 8 boules que vous mettrez les unes contre les autres, bien serrées, dans un moule à cake.

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7) Laisser lever 2 heures à température ambiante à l’abri des courants d’air.
8) Badigeonner avec du lait sucré

9) Enfourner à four préchauffé à 180 ° pendant 30 à 40 min.

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Source: Pain maison des Éditions Marabout chef.

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 21:20

Voilà une recette que je fais depuis quelques années, ils sont facile à faire et très rapide!
On peut les parfumer de vanille, cannelle, zeste de citron ou de fleur d'oranger...

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Ingrédients:

- 2oeufs
- 5 càs de sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 125ml de lait selon l'absorbtion de la farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250gr de farine

Préparation:

Battre les œufs et le sucre, ajouter le lait, la farine et la levure

chauffer la friteuse a 180°c

prendre de petite boules de pâte à l'aide de 2 cuillère à café et jetez les dans la friteuse
les retournez pour doré de tout les côtés

une fois cuit, les égoutter sur du papier absorbant et servir en saupoudrant de sucre glace

PS: la pâte ne doit pas être épaisse ni liquide!
Ne pas en mettre trop dans la friteuse

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 01:00

J'ai vue ce pain turc dans plusieurs blog et à chaque fois je me dis je vais l'essayer!

 

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voilà c'est fait qu'une seule chose a dire: pourquoi je ne l'ai pas fait avant!!!! lol ;-)

Il est superbe, bien moelleux, la mie légère, filante, ...
parsemé de sésame et de graine de pavot, j'adore!!!
je l'ai pas fait trop gros car à la maison on n'aime pas quand il y a beaucoup de mie

L'essayer c'est l'adopter...

 

 

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C'est une recette de Darna , que je remercie!

moi j'ai tout mis dans la map et hop!

je vous fais un copier-coller de sa recette 

500gr de farine
1càs de levure boulangère
25gr de beurre
1càs de sucre
sel
environ 200ml d'eau(selon le degré d'absorption de votre farine)
30ml d'huile de table (pas mis)
du yaourt pour badigeonner(j'ai remplacé par du jaune d'œuf+vinaigre)
sésame, pavot , graines de nigelle....

bien pétrir tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte souple
laisser reposer 30 mn
découper en petites boules ou faites un très grand pain
faire des croisillons sur le gros pain ou sur les mini pains
laisser lever à l'abri des courants d'air

une fois le pain levé, le badigeonner et cuire à 200° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.


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