Le froid commence à se faire sentir, quoi de mieux qu'un bon petit plat bien réconfortant de mon enfance.

250 g de haricots blancs

1 oignon

3 tomates + 1 c à c de concentré de tomate

1 gousses d’ail

1 cc de gingembre moulu

sel et poivre

1/2 botte de coriandre ciselée

huile

 La veille, faites tremper les haricots blancs secs dans un grand volume d’eau et laisser pour la nuit

Le lendemain, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile  jusqu'à ce qu'il devienne transparent. 

Ajouter les haricots blancs égouttés, les tomates émincées, la concentré de tomate, l'ail écrasé, les épices, Sauf le sel car celui ci est Toujours ajouter en fin de cuisson pour les légumes secs,

bien mélanger pendant 4 minutes avant de couvrir le tout d'eau bouillante.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant un peu plus 1h . 

Il ne faut pas hésiter à rajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson. 

Une fois les haricots bien tendre, ajouter le sel, la coriandre, le piment et mélanger délicatement.

C'est une bonne façon de faire manger plein de légumes aux enfants

on peut les manger telle qu'elle accompagné d'une belle salade ou alors dans un burger

Je n'ai pas d'ingredient précis mais je donne la façon de procéder:

de la purée de pomme de terre

maîs

petit pois cuit et égoutté

carottes cuites en petit cube

mini bouquet de brocolis cuit

l'oeuf pour lier

et assaisonnement sel, poivre

Cuire chaque ingredients à part et égouter le tout.

Mélanger la purée de pomme de terre et les légumes ajouter l'oeuf pour lier et l'assaisonnement

Filmer un plan de travail et mettre de la chapelure ou de la semoule fine partout ( généralement je fais un mix des 2)

déposer par dessus le mélange pomme de terre, légumes et égaliser le tout

saupoudrer par dessus la chapelure filmer et mettre au frigo pour 1h.

Ensuite découper à l'aide d'un cercle ou un verre et frire dans une poêle bien chaude

Ces potatoes sont cuites au four donc elles sont très peu grasse

Ecxellente pour accompagner du roti, poulet, hamburger, ...

Une dizaine de petites pommes de terre

2 càs d'huile

un peut de thym

Sel, poivre,

piment fort

Coupez les pommes de terre en 4 

Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. 

Les espacer dans un plat et enfourner à four chaud 200°c pendant +- 40 min

Plusieurs versions d'escalopes alla parmigiana fusent de partout dans le monde. Le terme parmigiano en italien veut dire parmesan et l'expression alla parmigiana veut dire à base de sauce tomate, parmesan et mozzarella. Il s'agit d'une spécialité italienne qui, comme toutes les recettes a de multiples déclinaisons.

Préparer dabord les escalopes de veau:

Escalopes de veau

2 oeufs battu délayé avec 1 càs de lait

farine

chapelure italienne ( chapelure, un peu de farine, parmesan, ail poudre, basilic poudre, origan poudre, sel, poivre)

Passer chaque escalope dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'oeufs et pour finir dans le mélange de chapelure en appuyant bien avec la main et déposer à plat dans une grande assiette en vous assurant qu'elles ne se chevauchent pas.

Réserver le tout au frigo min 30 min pour que la panure ne se détache pas lors de la cuisson.

Réaliser un coulis de tomate maison.

Cuire les aubergines, coupées finement dans la longueur, à la vapeur et faites les revenir dans de l'huile d'olive et d'ail
Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l'huile d'olive avec un peu de beurre sur feu moyen et y faire dorer les escalopes 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter de l'huile au besoin pour la cuisson. Placer les escalopes dans un grand plat à gratin, déposer les tranches d'aubergines sur les escalopes, ainsi qu'une couche de coulis et de mozzarella.
Ajoutez du parmesan par dessus et laissez cuire position grille quelques minutes dans un four préchauffé à 200°c, jusqu'à ce que le fromage soit doré à point.

Servir immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.

Ici à la maison on raffole des ailes de poulet; j'essaye toujours de trouver de nouvelles façon de les manger
Cette fois j'ai opté pour une version " very sweet and sticky"
En effet terriblement savouvreux pour cette version sucré et collante au doigt... Le tout parsemer de sésame, hummm un régal

Prendre 1 tasse et mesurer avec les ingrédients :

1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de sucre brun
1/4 tasse de sauce soja
2 brins de romarin
5 gousses d'ail, coupées en deux
1 kg et demi de manchons de poulet (ou des pillons)
2 cuillères à soupe de sésame grillé
1/4 tasse de coriandre fraîche ou de persil plat

Mélanger le vinaigre balsamique, le miel, la cassonade, la sauce soja, les brins de romarin et les gousses d'ail; les mettre dans un grand sac en plastique refermable.

Agiter et presser le contenu du sac pour dissoudre le miel et le sucre brun. Ajouter les pilons de poulet dans le sac et le fermer .

Placez-le dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 200 degrés .

Placer les manchons de poulet sur une feuille de papier  cuisson. Cuire jusqu'à ce que la peau soit caramélisé et très sombre par endroits, environ 30 à 35 minutes.
Pendant ce temps, placer la marinade restante dans une petite casserole. Porter la marinade à ébullition . Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 15 minutes; réserver.

Badigeonner de marinade  le poulet cuit. Placer le poulet sur un plat de service. Saupoudrer avec les graines de sésame et le persil haché.