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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 00:00

Une bûche imaginée pour ma grande fille qui est complètement accro de chocolat blanc... Bisou ma chérie

 

Elle est composée d'une génoise aux amandes avec des brisures de framboises et monté avec une ganache blanche, pour la déco quelques meringues. Ici les framboises acidulées contre balance assez bien avec le chocolat blanc qui peut être écoeurant tout seul; mais ici c'etait parfait!

Spécial dédicasse à ma fille ;-)

 

bûche framboise chocolat blanc

 

bûche framboise chocolat blanc

 

bûche framboise chocolat blanc

 

Ingrédients:

 

la génoise aux amande:

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de farine

50 gr d'amande en poudre

une pincée de sel

1 càs de beurre fondu

quelques brisures de framboises

 

Préparation:

 

Battre les oeufs et le sucre environ 10 min jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Tamiser la farine, l'amande et le sel et l'incorporer progressivement à la préparation avec une spatule.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser la préparation dans une plaque sulfurisé,  éparpiller par dessus quelques brisures de framboise et enfourner pour 12 min à 170°c four préchauffer.

Après cuisson, rouler directement le biscuit entre 2 feuilles de cuisson. Réserver.

 

 

 

 

la ganache au chocolat blanc:

100gr de chocolat blanc

60 gr de crème

20 gr de beurre

 

Chauffer la crème jusqu'à ébullition, hors du feu ajouter le chocolat blanc et faire pivoter la casserole. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit out lisse si nécessaire remetre la casserole sur le feu un instant. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir la préparation au frigo au moins 30 min.

Une foi celle -ci bien refroidi, la battre au mixer jusqu'à ce qu'elle devienne une ganache.

 

Montage du rouler:

 

Dérouler délicatement le rouler bien l'imbibé d'un sirop ( eau + sucre + vanille )

badigonner d'une couche de ganache et rouler le biscuit bien serrer.

Décorer du reste de ganache et décorer.

 

bûche framboise chocolat blanc bûche framboise chocolat blanc bûche framboise chocolat blanc

 

Vaut mieux déguster cette bûche le lendemain de la préparation, elle sera bien meilleure car elle aura eu le temps de bien s'impregner.

 

bûche framboise chocolat blanc

 

 

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Published by Samira - dans Sucré
19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 00:00

Magnifique, j'ai complètement été séduite par ces tartelettes aux framboise façon pim's le goût y est vraiment!

Une génoise aux amandes avec une succulente couche de coulis à la framboise et recouverte d'une belle ganache hmmm j'en salive encore!

 

Une recette vue chez sors tes couverts

 

Façon pim's

 

la génoise aux amandes:

3 oeufs

60g de farine

40g de poudre d'amandes

80g de sucre

de la vanille liquide


la gelée de framboise:

350 g  de framboises (surgelées)

 4 cuil. à soupe de sucre

1 feuille de gélatine

6 cuil. à soupe d'eau


La couche chocolat:

120g de chocolat patissier (noir ou au lait )

5 cl de crème liquide

10 g de beurre

 

Façon pim's

 

 

Préparation:

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre .

Incorporez les jaunes d'oeufs tout en continuant à battre ,

Versez la farine et la poudre d'amandes.

Mettez la préparation dans un moule à fond de tarte.

Faites cuire pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

 Façon pim'sFaçon pim's

Faites cuire les framboises dans une casserole avec l'eau et le sucre ! écrasez-les et passez les au tamis pour qu'il n'y ait plus de grains.

Mettre une feuille de gélatine dans le coulis de framboises.

 

Laissez tiédir puis versez sur la génoise.

Laissez reposer au frais .


Façon pim's
 

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre au micro-ondes 2 fois 30 secondes.

Laissez tiédir puis versez sur la gelée de framboises.

Laissez prendre au frais , jusqu'à ce que le chocolat durcisse!!

 

Façon pim's

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Published by Samira - dans Sucré
19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 13:50

Un gâteau ultra fondant au bon goût d'amandes, un vrai délice! En plus très facile à faire ;-)

 

namandier

 

Pour un moule de 24 cm



200g d'amandes en poudre
200g de sucre
100g de beurre fondu
4 oeufs

 

namandier


fouetter ensemble dans un saladier les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre.
Verser le tout dans un moule en silicone, sinon pensez à beurrer et fariner votre moule
et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. 

 

 

namandier

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Published by Samira - dans Sucré
30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 00:00

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C'est la saison des cerises faut en profiter... J'ai réalisé ce magnifique clafoutis avec son rouge éclatant signé Cyril Lignac ;-)

Je n'ai pas dénoyautés les cerises car ce sont les noyaux qui donne ce goût si particulier au clafoutis mais bien entendue on peut tout à fait les dénoyautés.

Je l'ai simplement accompagné d'un coulis de cerise c'était parfait!

 

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Ingrédients:

+/- 200 gr de cerises
4 œufs
130 gr de sucre
110 gr de farine
70 gr de beurre
4 cuillère à soupe d’eau
4 cuillère à soupe de crème
1/2 sachet de levure chimique

 

Sans_titre_1

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Rincer les cerises, faire fondre le beurre au micro-ondes.
Au robot, mettre le farine dans un saladier avec les œufs,
Ajouter le sucre, le beurre fondu, la levure, l’eau, la crème et fouetter. Plus vous fouettez, plus le clafoutis sera léger.
Beurrer et fariner un moule (21 cm) et y verser la pâte.

Déposer les cerises dans le moule. (Si besoin compléter avec un peu de pâte, mais arrêtez vous avant le bord).
Faire cuire +/- 30 minutes à 180° C (th.6). Surveiller la cuisson!

 

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 00:00

Enchiladas

 

 

Une enchilada est une plat composée d'une tortilla  garnie avec de la viande (poulet, bœuf…) et autres légumes  recouverte de sauce épicée. L’enchilada peut être frite ou encore gratinée au four, je préfère cette version.
Relativement rapide à préparer et super bon

 

Enchiladas


Ingrédients pour 4 personnes:


8 tortillas de maïs ou de blé
600g de boeuf haché
1 CS d'épices à taco ou plus
2 CS de concentré de tomates
1 gros oignon
2 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
1 gros pot de sauce "mexicaine" ou bien une sauce tomate que vous faites vous même avec les épices à taco
du fromage râpé
du piment selon le goût
Pour garnir aux choix: coriandre, petit pois, maïs,poivron ... (facultatif)

 

Préparation:

 

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter la viande hachée.

Quand elle a bruni, ajouter les épices à taco et le concentré de tomates + 4 càs d'eau. Ajouter les légumes que vous voulez ici j'ai mis des petit pois, maïs et poivron rouge.


Farcir les tortillas avec le mélange au boeuf puis les placer dans un plat à four.

 

Méthode du pliage pour les enchilada:

 

Déposer la farce au milieu de la tortillas

Plier la partie inférieur.

Fermer les 2 côtés latéraux l'un vers l'autre.

 

Enchiladas

Enchiladas

Enchiladas

Enchiladas

 

Couvrir avec la sauce enchilada et de fromage râpé, puis enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes.
Servir seul ou avec une garniture au choix.

 

Enchiladas

Enchiladas

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Published by Samira - dans Sucré
8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 00:00

tarte aux pommes crème de petit suisse

 

 

Une délicieuse tartes aux pommes très gourmande avec ces pépites de chocolat.

Comme à mon habitude une recette très facile à préparer pour un résultat superbe, la crème ressemble en texture au flan parisien

 

tarte aux pommes crème de petit suisse

 

Ingrédient pour un moule à tarte de 24cm de diametre :

1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
3 oeufs
4 petits suisse
3 CS bombée de sucre en poudre
3 CS de farine
1 cc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 pommes pelées et coupées en lamelles
pépites de chocolat

 

tarte aux pommes crème de petit suisse


Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer la pâte dans le moule, la piquer de quelques légers coups de fourchette et la réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème.

Dans un bol, mélanger le sucre et sucre vanillé avec la farine et la levure chimique puis ajouter les oeufs en fouettant vivement puis les petits suisse. Fouetter le tout pour obtenir une crème lisse et homogène.

Disposer les pommes en rosaces serrée sur le fond de tarte et couler par dessus le mélange à la crème.

 

 

tarte aux pommes crème de petit suisse

tarte aux pommes crème de petit suisse


Enfourner pour environ 30/35 minutes (+/- selon les fours ) jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite.
Si le dessus colore rapidement, couvrir d'une feuille d'aluminium vers le milieu/fin de cuisson.

Une fois cuite, poser la tarte sur une grille et laisser refroidir.

 

tarte aux pommes crème de petit suisse

tarte aux pommes crème de petit suisse

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Published by Samira - dans Sucré
1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 00:00

 

crêpe suzette

 

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française,
elles sont délicieuses avec les zestes d'orange qui relève un petit goût d'amertume juste
ce qu'il faut .Un délicieux dessert pour la chandeleur

Attention les puristes comme il n'y a pas d'alcool doit on quand même l'appelé crêpes suzette!

 

Pour la recette de crêpes prenez celle que vous avez l'habitude de faire, si vous en avez pas il y en as une ici de Cyril Lignac ou ici ou encore

 

 

C'est tout simple, préparer les crêpes, les cuire et réserver.

 

crêpe suzette

 

Préparation du sirop à l'orange:

 

INGRÉDIENTS:

Jus de 2 oranges
Zeste d' une orange
160 g de beurre
120 g sucre semoule


Versez le jus d'orange dans une poêle ainsi que les zestes,le beurre et le sucre.
Portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux, environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce devient sirupeuse.
Passer les crèpes une à une dans le jus obtenu .sur les 2 faces
Les plier en deux puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de jus
Servir chaud.

 

crêpe suzette

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Published by Samira - dans Sucré
29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 00:00

Baklawa rolls

 

Baklawa rolls

 

 

De délicieuses gourmandises orientales fourrés de fruits sec, roulé à la pâte filo et enrobés de miel à la fleur d'oranger.

Ils sont très très facile à faire et délicieusement bon.

Ingredients :

1 paquet de pate filo
500g d'un mélange de fruits sec ( amandes, noix,...)
150g de sucre en poudre
250 g de beurre fondu.

Miel
un baton de la largeur de la feuille de filo et d'environ 1cm de diamètre

 
Préparation:

Melanger les fruits secs moulus grossièrement avec le sucre. On peut rajouter si on souhaite de la cannelle pour parfumer.
Etaler sur le plan de travail une pate filo, badigeonner la feuille de beurre fondu et saupoudrer de fruits secs sur toute la surface puis poser votre baton sur le bord de la feuille, enrouler délicatement la feuille sur le baton jusqu'a l'autre extrémité de la feuille. Mettre de côté, badigeonner une deuzième pâte filo de beurre et prendre le bâton avec la pâte et enroulez une deuzième fois.
Puis resserrer votre pate sur le baton afin qu'elle ait cet effet froissé et délicatement retirez-là de votre baton, poser le boudin dans un plat allant au four.

Baklawa rolls

Baklawa rolls

Baklawa rolls

Baklawa rolls

Baklawa rolls

Baklawa rolls

 

 


Effectuer la meme opération pour les autres feuilles jusqu'à épuisement. Poser les boudins côte à côte sur le plat et à la fin verser un peu de beurre fondu par dessus. Faire cuire à feu moyen jusqu'à complète dorrure.

Baklawa rolls

A la sortie du four, verser du miel chaud aromatis d'eau de fleur d'oranger et laisser boire quelques heures avant de découper en morceaux et disposer dans des caissettes.

 

Baklawa rolls

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Published by Samira - dans Sucré
5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 14:51

Galette des rois

 

 

La vrai galette des rois traditionnel ce fait avec 2/3 de crème d'amande et 1/3 de crème pâtissière, cela la rend plus légère et onctueuse ...

On peut très bien faire la version expresse sans crème pâtissière mais avec beaucoup plus de beurre.

 

Galette des rois
 

 

Ingrédients:

2 rouleaux de pâtes feuilletée

Crème pâtissière:

125ml de lait
20g de sucre
1 jaune d'oeuf
15g de maïzena

Préparation:

Faire bouillir le lait.
Dans une terrine, fouetter le jaune avec le sucre ajouter la maïzena.
Verser le lait sur la préparation, fouetter et remettre à petit feu. Laisser la crème s'épaissir sans cesser de remuer et réserver.

Crème d'amande:

125 g d'amandes en poudre
80g de sucre
50 g de beurre mou
2 oeufs
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Préparation:

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis incorporer les oeufs puis les amandes en poudre.
Incorporer 100 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Réserver la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile.

 

Galette des rois

Galette des rois

Galette des rois

 


Montage de la galette:

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée. A l'aide du pinceau, mettre le jaune d'oeuf sur tout le contour 2cm environ.

Etaler la frangipane jusqu'à 2 cm des bords. Déposer une fève ou à défaut comme ici une amande entière ;-)

Poser le second disque de pâte et soudre les bords.

Dorer au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réaliser des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez la galette 25 à 30 min à 180°C.

Glacer la galette avec un peu de sucre glace et de l'eau.

 

Galette des rois

 

Galette des rois

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Published by Samira - dans Sucré
27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 00:00

bouchées chocolat blanc cacahuètes

 

De petites gourmandises idéal pour offrir et très bon.

Leur goût me fait rappeler à celui du Snickers, c'est pour vous dire, ils sont partis très vite!

Merci à ma belle soeur Sara pour la recette :-D

 

Ingrédients:

300 gr de chocolat blanc
40 gr de glucose
+/- 150 gr de cacahuètes frites et concassés
1 càc de concentré de café

 

bouchée cacahuètes

 

 

Préparation:

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, bien le lisser, ajouter les cacahuètes et le glucose, mélanger rapidement une pâte va ce former hors du feu ajouter la cuillère de café.
Mélanger et former des boules, les disposer dans des caissettes, laisser refroidir.
Décorer avec du chocolat noir fondu.

 

bouchées chocolat blanc cacahuètes

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Published by Samira - dans Sucré

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