Une bûche imaginée pour ma grande fille qui est complètement accro de chocolat blanc... Bisou ma chérie

Elle est composée d'une génoise aux amandes avec des brisures de framboises et monté avec une ganache blanche, pour la déco quelques meringues. Ici les framboises acidulées contre balance assez bien avec le chocolat blanc qui peut être écoeurant tout seul; mais ici c'etait parfait!

Spécial dédicasse à ma fille ;-)

Ingrédients:

la génoise aux amande:

4 oeufs

120 gr de sucre

70 gr de farine

50 gr d'amande en poudre

une pincée de sel

1 càs de beurre fondu

quelques brisures de framboises

Préparation:

Battre les oeufs et le sucre environ 10 min jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Tamiser la farine, l'amande et le sel et l'incorporer progressivement à la préparation avec une spatule.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser la préparation dans une plaque sulfurisé,  éparpiller par dessus quelques brisures de framboise et enfourner pour 12 min à 170°c four préchauffer.

Après cuisson, rouler directement le biscuit entre 2 feuilles de cuisson. Réserver.

la ganache au chocolat blanc:

100gr de chocolat blanc

60 gr de crème

20 gr de beurre

Chauffer la crème jusqu'à ébullition, hors du feu ajouter le chocolat blanc et faire pivoter la casserole. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit out lisse si nécessaire remetre la casserole sur le feu un instant. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir la préparation au frigo au moins 30 min.

Une foi celle -ci bien refroidi, la battre au mixer jusqu'à ce qu'elle devienne une ganache.

Montage du rouler:

Dérouler délicatement le rouler bien l'imbibé d'un sirop ( eau + sucre + vanille )

badigonner d'une couche de ganache et rouler le biscuit bien serrer.

Décorer du reste de ganache et décorer.

Vaut mieux déguster cette bûche le lendemain de la préparation, elle sera bien meilleure car elle aura eu le temps de bien s'impregner.

Un gâteau ultra fondant au bon goût d'amandes, un vrai délice! En plus très facile à faire ;-)

Pour un moule de 24 cm

200g d'amandes en poudre
200g de sucre
100g de beurre fondu
4 oeufs

fouetter ensemble dans un saladier les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre.
Verser le tout dans un moule en silicone, sinon pensez à beurrer et fariner votre moule
et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. 

Une enchilada est une plat composée d'une tortilla  garnie avec de la viande (poulet, bœuf…) et autres légumes  recouverte de sauce épicée. L’enchilada peut être frite ou encore gratinée au four, je préfère cette version.
Relativement rapide à préparer et super bon

Ingrédients pour 4 personnes:

8 tortillas de maïs ou de blé
600g de boeuf haché
1 CS d'épices à taco ou plus
2 CS de concentré de tomates
1 gros oignon
2 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
1 gros pot de sauce "mexicaine" ou bien une sauce tomate que vous faites vous même avec les épices à taco
du fromage râpé
du piment selon le goût
Pour garnir aux choix: coriandre, petit pois, maïs,poivron ... (facultatif)

Préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter la viande hachée.

Quand elle a bruni, ajouter les épices à taco et le concentré de tomates + 4 càs d'eau. Ajouter les légumes que vous voulez ici j'ai mis des petit pois, maïs et poivron rouge.

Farcir les tortillas avec le mélange au boeuf puis les placer dans un plat à four.

Méthode du pliage pour les enchilada:

Déposer la farce au milieu de la tortillas

Plier la partie inférieur.

Fermer les 2 côtés latéraux l'un vers l'autre.

Couvrir avec la sauce enchilada et de fromage râpé, puis enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes.
Servir seul ou avec une garniture au choix.

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française,
elles sont délicieuses avec les zestes d'orange qui relève un petit goût d'amertume juste
ce qu'il faut .Un délicieux dessert pour la chandeleur

Attention les puristes comme il n'y a pas d'alcool doit on quand même l'appelé crêpes suzette!

Pour la recette de crêpes prenez celle que vous avez l'habitude de faire, si vous en avez pas il y en as une ici de Cyril Lignac ou ici ou encore là

C'est tout simple, préparer les crêpes, les cuire et réserver.

Préparation du sirop à l'orange:

INGRÉDIENTS:

Jus de 2 oranges
Zeste d' une orange
160 g de beurre
120 g sucre semoule


Versez le jus d'orange dans une poêle ainsi que les zestes,le beurre et le sucre.
Portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux, environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce devient sirupeuse.
Passer les crèpes une à une dans le jus obtenu .sur les 2 faces
Les plier en deux puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de jus
Servir chaud.

La vrai galette des rois traditionnel ce fait avec 2/3 de crème d'amande et 1/3 de crème pâtissière, cela la rend plus légère et onctueuse ...

On peut très bien faire la version expresse sans crème pâtissière mais avec beaucoup plus de beurre.

Ingrédients:

2 rouleaux de pâtes feuilletée

Crème pâtissière:

125ml de lait
20g de sucre
1 jaune d'oeuf
15g de maïzena

Préparation:

Faire bouillir le lait.
Dans une terrine, fouetter le jaune avec le sucre ajouter la maïzena.
Verser le lait sur la préparation, fouetter et remettre à petit feu. Laisser la crème s'épaissir sans cesser de remuer et réserver.

Crème d'amande:

125 g d'amandes en poudre
80g de sucre
50 g de beurre mou
2 oeufs
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Préparation:

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis incorporer les oeufs puis les amandes en poudre.
Incorporer 100 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Réserver la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile.

Montage de la galette:

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte feuilletée. A l'aide du pinceau, mettre le jaune d'oeuf sur tout le contour 2cm environ.

Etaler la frangipane jusqu'à 2 cm des bords. Déposer une fève ou à défaut comme ici une amande entière ;-)

Poser le second disque de pâte et soudre les bords.

Dorer au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réaliser des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez la galette 25 à 30 min à 180°C.

Glacer la galette avec un peu de sucre glace et de l'eau.