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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 10:09

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De jolies sablés autant pour le visuel que le goût.

Ingrédients pour +/- 50 sablés:

230g de beurre demi sel
250g de sucre
400g de farine
4 càs de cacao amer
sucre vanillé ou autre arôme
sucre semoule pour rouler les gâteaux

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Préparation:

Dans un saladier mélanger le sucre et le beurre en pommade.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Couper la pâte en 2, dans l'une ajouter le cacao et dans l'autre de l'arôme vanille.
Mélanger brièvement la pâte en 2 pour faire un marbré.
Façonner des rouleaux de 6cm de diamètre environ et les rouler dans le sucre.
Envelopper dans le film alimentaire et réserver au frigo min 1h.

Préchauffer le four à 180°c
Détailler les rouleaux de pâtes en tranche 1,5cm, les placer sur la plaque sulfurisées et enfourner 15 à 20 min. Ils durcissent en refroidissant, surveiller bien la cuisson
Laisser refroidir sur la grille.
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Published by tartinechocolat - dans Sucré
26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 18:55

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Cette recette a fait le tour de la blogosphère, je la remets à mon tour sur mon blog.
Elle est extra, bien brioché... Une recette simple et très rapide, celles qui ne l'ont pas encore essayé allez y les yeux fermés ;-)

La recette initiale est pour 6 pains au chocolat très gros, j'ai gardé les même mesures en faisant mes pains plus petits.

Ingrédients pour 12 pains au chocolat:

250 g de farine
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
120 ml de lait à température ambiante
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf pour dorer
barres de chocolat

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Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule".

À la fin du programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 12 bandes égales.

 

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Saupoudrer de sucre. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min.

Préchauffer le four à 220°C pendant 20min, dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre et enfourner pendant 15min tout en surveillant la coloration des petits pains.

 

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Published by tartinechocolat - dans Boulange & Viennoiserie
9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 07:09

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Pour les amateurs de chocolat  chaud celui ci est exquis, trèèèès chocolaté et bien corsée.

Je ne le conseille pas trop aux enfants car il est trop prononcées pour eux



Pour 2 grandes tasses:

75g de chocolat noir
20cl de lait entier
15cl de crème fleurette
2 cuil. à café de sucre
1/2 c à thé de café soluble

Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux le chocolat en morceaux avec le lait, la crème fleurette, le sucre et le café soluble pendant 8 minutes environ. Remuer régulièrement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le chocolat ait bien fondu. Servir illico presto.

Pour un goût plus doux, on peut remplacer le café soluble par une 1/2 gousse de vanille
et pour une note épicé on remplace par la cannelle.

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Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 06:58

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Souvent quand il me reste du risotto je le recycle en Arancini ou Suppli, pour un excellent accompagnement.

Ce sont des boulettes de riz frite avec un cœur de mozzarella ou bien avec un cœur de sauce tomate, hachi petit pois... un délice!

Ce n'ai pas du tout bourratif ni trop gras contrairement a ce que l'on pourrait croire.
Je n'ai pas d'ingrédient précis, mais je vous donne ma façon de faire

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Préparation:

Dans un plat mettre du risotto cuit (pour moi c'était un risotto au champignon) avec 1 oeuf et du fromage râpée bien mélanger le tout ajouter si nécessaire de la chapelure pour sécher.
Prendre un peu de risotto dans le creux de la main ajouter en carré de mozzarella ou autre fromage refermer et enrouler.
Les passer une a une dans un œuf battu puis dans la chapelure. Réserver au frigo
Chauffer une poêle avec de l'huile et frire les boulette de riz, doré sur toute la surface et égoutter sur du papier absorbant.

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Published by tartinechocolat - dans Salé
30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 06:23

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Une recette extra donné par locky, cette tarte est délicieuse et très facile à faire
Merci Locky ;-)

Ingrédients:

1 fond de  pâte brisée (j'ai utiliser la pâte sablée ici)
100g de maîzena
150g de sucre
2 sachets de sucre vanille
3 œufs
1 de litre de lait entier

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Préparation:

Préparer la pâte et garnir les moules a tartelette (ou un grand moule)

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Piquer à la fourchette saupoudrer de sucre vanillé et placez-les au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte se rétracte à la cuisson)

Dans une casserole mélanger la maîzena, les sucres, les 2 œufs un à un et ajouter le lait froid en fouettant

Mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition,

Verser cette préparation dans les fond de tartes et mettre à cuire 35 à 45 minutes à four préchauffé assez chaud

Surveillez bien la cuisson.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 22:31

Ce sont des délices feuilleter en pâte filo, sous forme de pyramide au cœur d'amande, noix et pistache, le tout arroser de miel et de fleur d'oranger

Ces douceurs ont fait le tours de la blogosphère et ils méritent vraiment d'être testée
Cependant, ils demandent quand même un peu de patience pour leurs confections.

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Ingrédients:

un paquet de pate filo, j'en ai utilisé une douzaine
200gr de beurre fondu

Farce:

250 gr de fruits secs (amande, noix, pistache)
120gr de sucre en poudre
1càc de cannelle
2càs de beurre fondu
2càs d'eau de fleur d'oranger

Décoration:

miel
eau de fleur d'oranger
pistache mondée et concassée

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Préparation
:

Préparer la farce mélanger les amandes, les noix, le sucre, le beurre fondu, la cannelle et la fleur d'oranger.

Faire fondre le beurre, napper généreusement les feuilles de pâte filo entière une à une en les superposant les unes sur les autres. c'est très imporatant de bien badigeonner de beurre partout.

Découper des bandes de 6cm puis des carrés de 6 cm à l'aide d'une règle, prendreune boule de farce et former des pyramides, les déposer au milieu du carré, rabattre les côtés vers le centre en appuyant bien, déposer les chamiates sur une plaque sulfurisée sans trop les serrer. Si une feuille se décollent la rebadigeonner de beurre fondue à l'aide du pinceau.

Cuire à 180°c pendant environ 20 minutes, les gâteaux doivent dorer

Des la sortie du four arroser de miel additionner d'eau de fleur d'oranger saupoudrer de pistache et mettre dans des caissettes.

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Published by tartinechocolat - dans Sucré
25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 06:44

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Un classique mais tellement bon haut en saveurs et en couleurs!

Simple, rapide et délicieux ce plat fait toujours l'unanimité.

Origine :

Cette spécialité vient du Pays Basque, entre mer et montagne, entre France et Espagne, au cœur des Pyrénées. La recette du poulet basquaise est une des plus connues de la région du Sud Ouest.La basquaise ou piperade, originaire de Soule (partie Est du Pays Basque français) était à l’origine un plat à base de légumes et de pain. Elle est devenue petit à petit un accompagnement assez utilisé notamment pour le thon, sur la côte basque, ou pour le poulet, plus à l’intérieur des terres. (source gastronomie basque)

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Ingrédients:

8 pillons de poulet (peau enlevé)
1 oignon rouge moyen émincée
1 gousse d'ail hachée
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanière
1 boîte de tomate concassée
4 càs d'huile
1/2 càc de piment doux
sel, poivre
10 cl d'eau

Préparation:

Mettre l'huile chauffé dans une grande casserole, fariner les morceaux de poulet
les doré dans l'huile chaude.
Ajouter les oignons et l'ail faire suer. Ajouter les poivrons faire sauter 8 mn a feu vif en mélangeant souvent.
Ajouter la boite de tomate concassée, eau sel poivre piment. mélanger et couvrir feu moyen pendant 40 min

Astuce: Pour mes enfants, je mixe leurs sauce comme ça ils ne voient pas les légumes !

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Published by tartinechocolat - dans Salé
24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 08:52

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Des brownies bien chocolatés comme j'aime avec leurs craquelures sur le dessus et fondant à souhait.

Une recette de Cyril LIGNAC extraite du livre c'est moi qui cuisine.....OUI CHEF

 

Ingrédients

200 g de chocolat noir
150 g de noix de pecan
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 œufs
70 g de farine

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Préparation:

Préchauffer le four à 150° et faire fondre le beurre au micro onde. Dans un saladier, verser le beurre fondu et le sucre. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtention d'une pate lisse et onctueuse. Puis ajouter les oeufs et la farine d'une traite. Remuer à nouveau.

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux. Concasser les noix de pecan à l'aide d'un mortier afin d'obtenir de petits morceaux. Ajouter le chocolat fondu et les noix de pecan dans le saladier sans cesser de remuer. Versez la préparation dans un moule sulfurisé et enfourner 25 min environ.

Ce Brownies est encore meilleure le lendemain si vous arrivez a résister ;-)

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Published by tartinechocolat - dans Chocolat
22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 15:41

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J'aime énormément ce dessert italien, il est déclinable à l'infini et très facile à faire avec les ingrédients du placard.

Celui ci est assez original car il contient du babeurre,
habituellement je n'aime pas le goût du babeurre mais en panna cotta, ça a apporte une texture parfaite!
Très doux et onctueux. On ne le sent pas du tout, mélanger au caramel c'est un véritable délice pour le palais :-)

J'ai déniché la recette Au palais des délices, merci ;-)
que je recopie avec de légère modif pour la déco

Note: Vaut mieux les faire dans de petites verrines pour que ce ne soit pas écœurant.

Pour 6 mini verrines :

3 feuilles de gélatine
1 tasse soit 250 ml de crème liquide entière
1 tasse soit 250 ml de Lben ( lait fermenté, lait ribot, babeurre ou buttermilk )
1/3 de tasse soit 85 ml de sucre semoule
Les graines d'une gousse de vanille fendue en deux et grattées

Finition :

confiture de lait faites maison ou en pot tout prêt type " bonne maman ".
perso j'ai fais fondre quelques bonbons de caramel avec un peu de crème

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Préparation;

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau glacée.
Dans une petite casserole, chauffer la crème liquide avec le sucre et la vanille en fouettant de temps à autre jusqu'à dissolution du sucre.

Une fois arrivé au point d'ébullition, retirer du feu.

Essorer fermement la gélatine entre les mains en la pressant bien pour en extraire le maximum de son eau et l'ajouter au mélange à la crème très chaud.
Fouetter sans attendre pour faire fondre la gélatine dans le mélange.

Ajouter le Lben ( lait fermenté, lait ribot, babeurre ou buttermilk ) et fouetter une dernière fois.

Mettre une bonne cuillère de caramel dans le fond des verrines et couler dessus le mélange

Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pour 8h / 1 nuit.

Avant de servir, parsemez un peu de nougatine.

C'était parfait! je suis complètement fan, contente d'avoir testé la recette

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Published by tartinechocolat - dans Crème & Boisson
12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 06:00

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De véritable cookies très crunchy!

Le beurre de cacahuète se marie très bien avec la douceur du chocolat au lait, ils sont partis très vite!

J'ai pris la recette ici

Ingrédients pour une trentaines de cookies :

65g de beurre
65g de beurre de cacahuètes crunchy
105g de sucre semoule
90g de cassonade
1 œuf
215 g de farine
180g pépites de chocolat au lait
2 cac d’extrait de vanille
1 cac de levure chimique

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Préparation:

Mélanger les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Ajouter l’oeuf et la vanille.
Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout.

Incorporer les pépites de chocolat.
Faire des petits tas sur une plaque de cuisson, faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

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Published by tartinechocolat - dans Sucré

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